五星級(jí)超豪華商務(wù)餐飲大酒店項(xiàng)目可行性實(shí)施報(bào)告

1、五星級(jí)超豪華商務(wù)餐飲大酒店項(xiàng)可行性研究報(bào)告第一章 總論 1一、概述 1二、項(xiàng)目研究結(jié)論 6第二章 市場(chǎng)分析 9一、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 9二、我國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)展望 10三、某餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景 12四、項(xiàng)目市場(chǎng)分析 13五、項(xiàng)目市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 15六、項(xiàng)目市場(chǎng)研究結(jié)論 16第三章 項(xiàng)目實(shí)施準(zhǔn)備情況和具體業(yè)務(wù)計(jì)劃 17一、項(xiàng)目實(shí)施準(zhǔn)備情況 17二、項(xiàng)目具體業(yè)務(wù)計(jì)劃 18第四章 建設(shè)規(guī)模和項(xiàng)目場(chǎng)址 23一、建設(shè)規(guī)模 23二、項(xiàng)目場(chǎng)址 23第五章 工程技術(shù)方案 24一、建筑方案 24二、公用配套工程方案 24三、主要設(shè)備方案 27第六章 環(huán)境保護(hù) 29一、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 29二、環(huán)境影響初步分析

2、29三、項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)措施 30四、環(huán)境影響分析結(jié)論 31第七章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 32一、項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作 32二、實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃 32第八章 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)概述 33一、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)特點(diǎn) 33二、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)依據(jù) 33三、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)圍和方法 33四、計(jì)算期 33五、基準(zhǔn)收益率 34第九章 項(xiàng)目費(fèi)用與效益估算 35一、投資估算 35二、收入和稅金估算 37三、成本費(fèi)用估算 38第十章 資金來源與保障 40一、債務(wù)資金 40二、項(xiàng)目資本金 40三、資金來源與保障 40第十一章 財(cái)務(wù)分析 41一、融資前分析 41二、融資后分析 42第十二章 不確定性分析和風(fēng)險(xiǎn)分析 45一、盈虧平衡分析 45二、敏感性分

3、析 45三、主要風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別、應(yīng)對(duì)與風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)判斷 45第十三章 研究結(jié)論 50一、技術(shù)評(píng)價(jià) 50二、經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià) 50三、研究結(jié)論 51第一章 總論一、概述（一）項(xiàng)目簡(jiǎn)介項(xiàng)目名稱：建設(shè)單位：建設(shè)單位法定代表人：項(xiàng)目性質(zhì)：新建項(xiàng)目項(xiàng)目地址：項(xiàng)目建設(shè)容： xx 大酒店是一個(gè)按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的超豪華商務(wù)餐飲酒 店。項(xiàng)目占地 4.62 畝，總建筑面積 9008.74平方米，停車位 70個(gè), 住宿接待規(guī) 模為40個(gè)各式客房，餐飲娛樂最大接待能力為 650人次 / 日。建設(shè)容包括：餐 飲用房、客房、娛樂休閑用房、基礎(chǔ)配套設(shè)施等容。項(xiàng)目總投資：項(xiàng)目總投資為 9,490.75 萬元，其中：建設(shè)投資為 9,0

4、01.53 萬元（建設(shè)單位已投資 4,600.00 萬元，新增建設(shè)投資 4,401.53 萬元） , 建設(shè)期 利息為 189.22萬元，流動(dòng)資金為 300.00萬元。資金籌措計(jì)劃：項(xiàng)目資本金 4,690.75 萬元，項(xiàng)目銀行貸款 4,800.00 萬元。（二）項(xiàng)目定位1、市場(chǎng)定位：項(xiàng)目市場(chǎng)定位于為高級(jí)商務(wù)游客、高檔休閑游客、大中型 企業(yè)、行政事業(yè)單位、某高收入者提供高質(zhì)量的餐飲、娛樂休閑、住宿服務(wù) 設(shè)施，主要目標(biāo)客戶為高端商務(wù)（公務(wù)）客戶。2、經(jīng)營(yíng)管理定位：公司擬引進(jìn)國(guó)際知名品牌酒店集團(tuán)作為營(yíng)運(yùn)商負(fù)責(zé)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)管理，從而加盟國(guó)際連鎖品牌序列。3、標(biāo)準(zhǔn)定位：引入 ISO9000 國(guó)際服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，

5、實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量與國(guó)際水 平的接軌，以滿足境外高中端客戶需求；4、形象定位：充分發(fā)揮“某核心商圈” 、“直港外灘”地域優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)創(chuàng) 中國(guó)高端商務(wù)餐飲一流品牌。（三）可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)和原則1、編制依據(jù)（1）酒家酒店分等定級(jí)規(guī)定 （GB/T 13391 2000）；（2）旅游飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定 （GB/T 14308-2003）；（3）某市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要 （某市人民人民 政府）；（4）某市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃餐飲業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展重 點(diǎn)專項(xiàng)規(guī)劃；（5）投資項(xiàng)目可行性研究指南 （中國(guó)國(guó)際工程咨詢公司） ；（6）建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)案例 （建設(shè)部標(biāo)準(zhǔn)定額研究所） ；（

6、7）建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第三版） （國(guó)家發(fā)展改革委、建 設(shè)部）；（8）有關(guān)政府部門、機(jī)構(gòu)發(fā)布的工程建設(shè)方面的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)、定額；（9）國(guó)家其他有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)。（10）xx 大酒店室裝修設(shè)計(jì)方案 ；（11）建設(shè)單位提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證書、項(xiàng)目房地證等相關(guān)相關(guān)資 料。2、編制原則（1）該項(xiàng)目合理使用建設(shè)單位已有寶貴的房屋、土地資源及無形品牌， 充分發(fā)揮現(xiàn)有設(shè)施的潛力，達(dá)到工期短，投資省，見效快的目的。（2）針對(duì)商務(wù)人士、成功人士尊貴、豪華、高端的需求特點(diǎn)，項(xiàng)目始終 遵循“以人為本”的理念，提供有針對(duì)性、個(gè)性化、特色化的客房、餐飲、 娛樂休閑產(chǎn)品。（3）本項(xiàng)目堅(jiān)持“創(chuàng)國(guó)一流、國(guó)際知名品牌，

7、做大某旅游，做強(qiáng)餐飲主 業(yè)”的目標(biāo)，針對(duì)特定顧客進(jìn)行高起點(diǎn)定位、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，為市場(chǎng)提供高品 質(zhì)產(chǎn)品。（四）建設(shè)單位簡(jiǎn)介企業(yè)名稱：住 所：注冊(cè)資本：實(shí)收資本：企業(yè)類型：法定代表人：成立日期：經(jīng)營(yíng)圍：（五）項(xiàng)目提出背景 近年來，某市餐飲業(yè)快速發(fā)展，已成為商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 2006 年全年實(shí)現(xiàn)餐飲營(yíng)業(yè)收入 194億元，同比增長(zhǎng) 20%，增幅居全國(guó)第 6位，某市餐 飲業(yè)正成為產(chǎn)業(yè)，其中商務(wù)餐飲、高檔餐飲市場(chǎng)空間越來越大。近年來，以某為目的地或中轉(zhuǎn)地的相關(guān)商務(wù)活動(dòng)與日俱增，各類國(guó)際機(jī) 構(gòu)、國(guó)外大集團(tuán)公司的高級(jí)商務(wù)客人往來數(shù)量迅速增加，并紛紛在某設(shè)立常 駐機(jī)構(gòu)。同時(shí)，國(guó)不少企事業(yè)單位為展示自身實(shí)力

8、、樹立品牌形象，隨著業(yè) 務(wù)拓展，對(duì)某地區(qū)高檔酒店、商務(wù)餐飲娛樂場(chǎng)所的需求日益強(qiáng)烈。某市經(jīng)濟(jì) 的迅速發(fā)展迫切需要某應(yīng)有適量的功能設(shè)施完善、能承接高規(guī)格接待任務(wù)的 商務(wù)餐飲娛樂場(chǎng)所。而某市高檔餐飲休閑娛樂場(chǎng)所非常少，特別是高檔娛樂 休閑場(chǎng)所幾乎空白。原金葉島酒店是在本世紀(jì)初興建的， 2003年?duì)I業(yè)收入達(dá) 2188萬元， 2005 年達(dá)到 2625萬元，時(shí)至今日，金葉島酒店裝飾、裝修已十分落后，部分功能 配套不足，空間布局已不合理，與當(dāng)前高級(jí)商務(wù)游客、高檔休閑游客、大中 型企業(yè)、行政事業(yè)單位、某高收入者多方位、高品位的需求存在較大的差距。 本項(xiàng)目擬在原金葉島酒店現(xiàn)有條件設(shè)施基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)揮“金葉島

9、”品牌 優(yōu)勢(shì)，建設(shè)高檔餐飲酒店，引進(jìn)國(guó)際頂級(jí)品牌餐飲娛樂管理集團(tuán)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管 理，并根據(jù)地理位置、客源市場(chǎng)、客源層次等情況，定位于豪華型商務(wù)餐飲 酒店。項(xiàng)目建設(shè)可在很大程度上滿足某地區(qū)高端餐飲市場(chǎng)及高檔娛樂休閑場(chǎng) 所發(fā)展的需要，在目前餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)高度同質(zhì)化的形勢(shì)下，有利于樹立差異 化經(jīng)營(yíng)的典，促進(jìn)形成競(jìng)爭(zhēng)有序的格局，推動(dòng)餐娛業(yè)良性持續(xù)發(fā)展。（六）項(xiàng)目投資必要性和經(jīng)濟(jì)意義1、近年來，隨著某市社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，城市化建設(shè)的穩(wěn)步推進(jìn)，人 們的生活水平有了很大的提高，高質(zhì)量的物質(zhì)生活，高品味的休閑娛樂，成 了人們追求的目標(biāo)，為某市高檔餐娛業(yè)蓬勃發(fā)展創(chuàng)造了條件。項(xiàng)目所在的某 直港美食街特點(diǎn)是以大眾中檔消

10、費(fèi)為主，而高檔化或大眾化正逐漸成為我國(guó) 餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。 xx 大酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)和服務(wù)理念將和某直港美食街以及某 目前和未來 3-5 年將出現(xiàn)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手存在差異，而高端商務(wù)餐飲又擁有已經(jīng)存 在并不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，因此，項(xiàng)目市場(chǎng)前景樂觀，經(jīng)濟(jì)效益巨大。2、某市對(duì)外政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流會(huì)越來越頻繁，而目前某市高檔餐飲休閑娛樂場(chǎng)所非常少。XX大酒店將承擔(dān)起某市高端商務(wù)宴會(huì)、高端公務(wù)接待 等活動(dòng)的功能，有助提高某城市形象及知名度。3、“十五”期間，某市旅游業(yè)發(fā)展取得了突破性進(jìn)展，旅游經(jīng)濟(jì)總量快 速增長(zhǎng)，但某市旅游業(yè)發(fā)展中還存在諸多不足，在旅游接待設(shè)施建設(shè)方面主 要表現(xiàn)在：旅游基礎(chǔ)設(shè)施仍不完善，在國(guó)外

11、有美譽(yù)度、有影響力的旅游大項(xiàng) 目少。根據(jù)某市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃旅游業(yè)發(fā)展重點(diǎn)專 項(xiàng)規(guī)劃，“十一五”期間，某市將爭(zhēng)取每年星級(jí)飯店總量保持 10%的增速， 五年力爭(zhēng)再造“ 200顆星”，即： 10個(gè)五星級(jí)、 15個(gè)四星級(jí)、 30個(gè)三星級(jí)旅游 飯店。本項(xiàng)目投資近 1億元，將促進(jìn)某市旅游接待設(shè)施完善、升級(jí)，具體落實(shí) 某市打造中國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市的戰(zhàn)略決策。4、本項(xiàng)目為勞動(dòng)密集性生產(chǎn)項(xiàng)目， 項(xiàng)目的實(shí)施， 將產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益。 預(yù)計(jì)本項(xiàng)目為某市提供數(shù)百個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，這對(duì)緩解某市剩余勞動(dòng)力就業(yè)，為 下崗職工提供發(fā)展空間，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，都有著積極的作用。綜上所述，該項(xiàng)目的建設(shè)具有顯著

12、的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，進(jìn)行投資是 十分必要的。（七）研究圍和工作容 通過對(duì)餐飲市場(chǎng)分析，并圍繞技術(shù)可靠、經(jīng)濟(jì)合理的原則，論述本項(xiàng)目 的可行性情況。主要研究容包括：市場(chǎng)分析、項(xiàng)目實(shí)施條件、建設(shè)規(guī)模與項(xiàng)目選址、工程技術(shù)方案、環(huán)境保護(hù)、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度、投資估算和財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)、 風(fēng)險(xiǎn)分析等。二、項(xiàng)目研究結(jié)論（一）技術(shù)評(píng)價(jià)項(xiàng)目技術(shù)上可行：1、符合產(chǎn)業(yè)政策的發(fā)展要求 餐飲業(yè)目前為國(guó)家、某市鼓勵(lì)類產(chǎn)業(yè)，本項(xiàng)目符合產(chǎn)業(yè)政策的發(fā)展要求。2、符合市場(chǎng)需求 經(jīng)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)分析，某市餐飲業(yè)為產(chǎn)業(yè)，高端商務(wù)餐飲發(fā)展空間較大， 項(xiàng)目市場(chǎng)前景樂觀。3、項(xiàng)目實(shí)施準(zhǔn)備充分 金葉公司正積極推進(jìn)項(xiàng)目各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，項(xiàng)目具體實(shí)施計(jì)劃詳細(xì)、可

13、靠。4、建設(shè)規(guī)模和項(xiàng)目選址合理該項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模合理，項(xiàng)目場(chǎng)址對(duì)外交通便利，市政配套基礎(chǔ)設(shè)施完善， 可以滿足本項(xiàng)目建設(shè)需要。5、工程技術(shù)方案合理、可靠6、環(huán)?？蛇_(dá)標(biāo) 金葉公司根據(jù)國(guó)家的有關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)環(huán)境保護(hù)均采取適當(dāng)措施， 該項(xiàng)目不會(huì)產(chǎn)生環(huán)境污染。（二）經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)本項(xiàng)目所得稅后項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)部收益率為 22.69%，高于行業(yè)所得稅后項(xiàng) 目投資基準(zhǔn)財(cái)務(wù)部收益率 9%，所得稅前項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)部收益率 28.03%，高于 行業(yè)所得稅前項(xiàng)目投資基準(zhǔn)財(cái)務(wù)部收益率 12%，項(xiàng)目資本金財(cái)務(wù)部收益率為 26.56%，高于行業(yè)融資后資本金基準(zhǔn)收益率 13%，項(xiàng)目投資可行。本項(xiàng)目?jī)攤?期間，利息備付率 2.29，

14、償債備付率大于 1.14，項(xiàng)目?jī)攤治鲋笜?biāo)較好， 償債能力較強(qiáng)，易于取得貸款機(jī)構(gòu)的貸款支持。計(jì)算期各年經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流 量均為正數(shù)，不需要借用短期借款，具備較強(qiáng)的財(cái)務(wù)生存能力。從敏感性分 析結(jié)果看，考慮到 4 種因素影響下仍具有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。項(xiàng)目存在的風(fēng) 險(xiǎn)對(duì)項(xiàng)目的影響程度為中等偏低。（三）研究結(jié)論本項(xiàng)目從技術(shù)與經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，所能承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)程度和給企業(yè)帶來的經(jīng)濟(jì)與 社會(huì)效益上看，我們認(rèn)為該項(xiàng)目是可行的。根據(jù)商業(yè)性文化娛樂設(shè)施項(xiàng)目投 資收益的一般水平，結(jié)合餐飲行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀、發(fā)展前景、項(xiàng)目建設(shè)條件等 因素，并綜合考慮國(guó)正在實(shí)施的其他同類項(xiàng)目的可比因素，建議投資方采取 積極的投資戰(zhàn)略。四）附主要技術(shù)

15、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)項(xiàng)目名稱單位數(shù)量備注1日餐娛接待能力人次< 6502客房數(shù)量間403占地面積平方米3080.50停車位70個(gè)4建筑面積平方米9008.74露天經(jīng)營(yíng)面積8005項(xiàng)目總投資力兀9490.75資本金4690.755-1建設(shè)投資力兀9001.53新增建設(shè)投資4401.535-2建設(shè)期利息力兀.225-3流動(dòng)資金力兀300.006年均營(yíng)業(yè)收入力兀10899.217財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)7-1所得稅后項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)部收益率%22.697-2所得稅前項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)部收益率%28.037-3所得稅后項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值力兀12405.67i=9%7-4所得稅前項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值力兀1257

16、8.74i=12%7-5所得稅后項(xiàng)目投資回收期年6.40含建設(shè)期，下同7-6所得稅前項(xiàng)目投資回收期年5.577-7項(xiàng)目資本金財(cái)務(wù)部收益率%26.567-8項(xiàng)目資本金財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值力兀7342.29i=13%7-9項(xiàng)目資本金投資回收期年6.837-10項(xiàng)目資本金凈利潤(rùn)率%46.488銀行貸款分析指標(biāo)8-1項(xiàng)目銀行貸款本金力兀8-2占項(xiàng)目總投資比例%8-3項(xiàng)目銀行貸款還貸期年8-4還貸期利息備付率（%8-5還貸期償債備付率（%第二章 市場(chǎng)分析一、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)以提供餐飲服務(wù)為主，娛樂休閑、住宿等為輔，項(xiàng)目屬于餐飲 業(yè)。改革開放以來，我國(guó)餐飲業(yè)獲得了空前發(fā)展，餐飲企業(yè)在過去的 20 多年 中

17、總體規(guī)模不斷擴(kuò)。這一時(shí)期餐飲企業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位得以確定，不僅產(chǎn)業(yè)規(guī)模 迅速擴(kuò)大，而且產(chǎn)業(yè)部結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，餐飲企業(yè)的整體素質(zhì)不斷提高。2006年，我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)活躍，繼續(xù)呈現(xiàn)又好又快的穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢(shì)，餐 飲消費(fèi)實(shí)現(xiàn)歷史性的跨越，全年零售額首次突破 1萬億元大關(guān)，達(dá)到 10345.5 億元，同比增長(zhǎng) 16.4%，比上年凈增 1458億元，比同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增 速高出 2.7 個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù) 16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)。餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng) 消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)的重要力量。分城市（指省會(huì)城市以上）看，零售額方面，超過一百億元的城市有 18 個(gè)，比上年多出 1個(gè)，上海、北京、天津、均超過 200億元并分列前

18、五名，上 海市連續(xù)兩年拔得頭籌，北京市躋身第二，市“屈居”第三。增長(zhǎng)率方面， 超過全國(guó)水平的有上海、 、某、天津、等12個(gè)城市。社零比重方面，、 天津、某、等 9個(gè)城市均超過全國(guó)平均值。貢獻(xiàn)率方面，上海、 、天津、 某、等9個(gè)城市超過全國(guó)水平。2006年，我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步協(xié)調(diào)發(fā)展。限額以上餐飲企業(yè)增長(zhǎng)質(zhì) 量改善，連鎖發(fā)展加快，經(jīng)營(yíng)效益顯著；限額以下餐飲企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。有關(guān) 資料表明，全年限額以上和限額以下餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額分別為 3011.8 億元和 7333.7 億元，比上年分別增長(zhǎng) 15.9%和16.6%，占全國(guó)餐飲業(yè)零售總額的比重 分別為 29.1%和70.9%；限額以上增幅比上年提高

19、4.4 個(gè)百分點(diǎn)，限額以下增速 放緩但比重略有增加。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)，有力地拉動(dòng)了經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。 2006年，餐飲業(yè)的發(fā)展和繁 榮為我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)、社會(huì)效應(yīng)和產(chǎn)業(yè)效應(yīng)，在拉 動(dòng)消費(fèi)需求、構(gòu)建和諧社會(huì)、增加稅收、促進(jìn)就業(yè)、解決農(nóng)副產(chǎn)品“賣難”、 促進(jìn)國(guó)際交流與合作等方面發(fā)揮了重要作用。全年餐飲業(yè)零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為 13.5%，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品 零售總額增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率達(dá)到 15.8%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng) 2.2 個(gè)百分 點(diǎn)。全行業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)稅收 569億元，比上年增長(zhǎng) 17.6%。新增就業(yè)與再就業(yè)崗 位約200萬個(gè)，其中吸納了大量下崗職工、低學(xué)歷人員和農(nóng)村人口就業(yè)，

20、是安 置就業(yè)的重要渠道，有利于構(gòu)建和諧社會(huì)，促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定。二、我國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)展望餐飲業(yè)是成長(zhǎng)性巨大的產(chǎn)業(yè)，在繼續(xù)全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、加快構(gòu)建和 諧社會(huì)、實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展的政策推動(dòng)下，我國(guó)餐飲業(yè)將繼續(xù)保持 又好又快又穩(wěn)的運(yùn)行格局，并呈現(xiàn)以下四大發(fā)展趨勢(shì)：（一）餐飲消費(fèi)將進(jìn)一步保持旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。 目前，我國(guó)人均餐飲消 費(fèi)剛剛達(dá)到 100美元，與美國(guó) 1600美元、法國(guó) 1050美元相比仍有較大的發(fā)展空 間和潛力?！懊褚允碁樘?，生以食為本”，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、 城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目 的消費(fèi)熱點(diǎn)，我國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增

21、長(zhǎng)。當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需 求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場(chǎng)還沒有真正啟動(dòng)。從 餐飲市場(chǎng)的連續(xù)性和可持續(xù)性看，巨大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)提 供廣闊的發(fā)展空間。（二）餐飲社會(huì)化將進(jìn)一步帶動(dòng)消費(fèi)方式多元化。近年來，餐飲社會(huì)化程度不斷加強(qiáng)，外出就餐已成時(shí)尚。生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念更新和社會(huì)經(jīng) 濟(jì)交往活動(dòng)頻繁將進(jìn)一步加快餐飲社會(huì)化發(fā)展的步伐。商務(wù)交易、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑娛樂等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因，這意 味著外出就餐的人員將日益增多，下飯館將會(huì)成為人們的“家常便飯”，餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大，與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式疇，呈現(xiàn) 出便利化、多元化和現(xiàn)

22、代化發(fā)展趨勢(shì)。（三）經(jīng)營(yíng)方式改變將進(jìn)一步激活餐飲業(yè)市場(chǎng)。連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效的實(shí)施和運(yùn)用。餐飲業(yè)將進(jìn)一步拓展新的經(jīng)營(yíng)空間和強(qiáng)化管理，大力發(fā)展綠色餐館，引 導(dǎo)綠色消費(fèi)，尤其是做好品牌經(jīng)營(yíng)和技術(shù)創(chuàng)新兩大文章，發(fā)揮好品牌、網(wǎng)絡(luò)、 技術(shù)在開拓市場(chǎng)中的作用，加快傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)變步伐。一些 地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場(chǎng)、中西式快餐遍地開花，異?；鸨?。（四）服務(wù)涵擴(kuò)展將進(jìn)一步促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。在市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的新形勢(shì)下，餐飲業(yè)將積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，努力擴(kuò)大餐 飲消費(fèi)熱點(diǎn)，不斷加強(qiáng)服務(wù)涵的人性化發(fā)展，不斷拓寬餐飲消

23、費(fèi)的空間和領(lǐng)域，以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠 色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)，促進(jìn)餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展。綜上所述，今后一段時(shí)期我國(guó)餐飲業(yè)仍將繼續(xù)保持較快的增長(zhǎng)勢(shì)頭，對(duì)經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用還會(huì)不斷加大。根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，預(yù)計(jì)2007年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出將達(dá)到 915元，餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以 17%左右的速度高 速增長(zhǎng)，全年零售額可望達(dá)到 12100億元。三、某餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景近年來，某市餐飲業(yè)快速發(fā)展，已成為商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 2006 年全年實(shí)現(xiàn)餐飲營(yíng)業(yè)收入 194億元，同比增長(zhǎng) 20%，增幅居全國(guó)第 6位，占社零 總額13.8%,高出社零

24、增幅 4.6 個(gè)百分點(diǎn)。年?duì)I業(yè)額過億元的餐飲企業(yè) 23家，其 中17家進(jìn)入全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)。根據(jù)某市餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃，在“十一五”期間，某餐飲業(yè)要實(shí)現(xiàn)社會(huì)消 費(fèi)品零售總額年均增長(zhǎng) 17%以上，重點(diǎn)培育市級(jí) 50強(qiáng)餐飲企業(yè)和 100家國(guó)家級(jí) 酒家酒店，規(guī)劃建設(shè)中國(guó)火鍋城和 10條市級(jí)美食街。到 2010年，初步形成彰 顯某餐飲特色、薈萃天下美食、展示多元文化、滿足不同需求的中國(guó)美食之 都的基本框架。到 2020年，基本建成中國(guó)美食之都。某市餐飲業(yè)正成為產(chǎn)業(yè)， 2006 年以來，某市餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)是：一 是商務(wù)餐飲、高檔餐飲市場(chǎng)空間越來越大，某市專攻高端商務(wù)餐飲的星級(jí)酒 店少。二是大眾化、中低檔餐飲

25、消費(fèi)繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十 分激烈。三是個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯，品牌特色更加突出。餐飲消費(fèi)已從價(jià)格、 品種選擇為主向價(jià)格、品位、氛圍、服務(wù)和品牌文化等綜合性方面轉(zhuǎn)變，消 費(fèi)者更加注重衛(wèi)生、環(huán)境、服務(wù)特色的需求；追求品牌店、特色店、品牌餐 飲企業(yè)的勢(shì)頭更加明顯，個(gè)性化特色經(jīng)營(yíng)突出。四是綠色餐飲消費(fèi)、食品安 全衛(wèi)生成為時(shí)尚，消費(fèi)者對(duì)餐館的裝修、地段、服務(wù)、氛圍要求越來越高，食品安全將受到消費(fèi)者的高度關(guān)注從宏觀政策看：隨著某市旅游業(yè)和城鄉(xiāng)居民生活收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)和消費(fèi) 水平的不斷提高以及餐飲消費(fèi)習(xí)慣的改變，家宴、婚宴、商務(wù)宴席及日常在 外就餐的進(jìn)一步增多，餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)收入將持續(xù)增長(zhǎng)，對(duì)某餐飲業(yè)

26、發(fā)展將產(chǎn) 生積極的影響；從法規(guī)變化看：隨著某市 2007年一系列支持餐飲業(yè)發(fā)展的措 施、意見出臺(tái)，某市餐飲行業(yè)發(fā)展前景廣闊。四、項(xiàng)目市場(chǎng)分析根據(jù)客戶消費(fèi)的目的，XX大酒店客源劃分為以下五個(gè)細(xì)分市場(chǎng)：1、高級(jí)商務(wù)游客（會(huì)議、會(huì)展、商務(wù)客人） ：該部分游客主要由參加在 某舉辦的商務(wù)活動(dòng)、會(huì)議團(tuán)隊(duì)和國(guó)外文化交流活動(dòng)（如 2007年春季全國(guó)糖酒 會(huì)、 2007年第 17屆全國(guó)全國(guó)圖書交易博覽會(huì)、 2007年第27屆全國(guó)摩托車及配 件展示交易會(huì)等）的客人組成，一般都選擇四星級(jí)以上酒店。2000 年以來某地區(qū)參加國(guó)際性的商務(wù)會(huì)議及文化交流活動(dòng)的游客在客 源市場(chǎng)中所占比例越來越大，根據(jù) 2005年某市旅游業(yè)

27、統(tǒng)計(jì)公報(bào)： 2005年全市 共接待海外旅游者 6017.71 萬人次，來渝游客中商務(wù)旅游占 25.14%，會(huì)展旅游 占12.75%。2、國(guó)大中型企業(yè)、外資及合資企業(yè)，如某啤酒、太極實(shí)業(yè)、某百貨、某 國(guó)投等，利寶、福特、愛立信、家樂福、安利等世界 500強(qiáng)等。上述1、2均為高端商務(wù)客戶，該部分客戶客源比較穩(wěn)定，其對(duì)酒店的忠 誠(chéng)度高、消費(fèi)力強(qiáng)、利潤(rùn)比大眾餐飲高 20%左右。高端商務(wù)客戶對(duì)就餐環(huán)境、 菜肴出品、服務(wù)質(zhì)量、文化品位、個(gè)性化服務(wù)有較高的要求。3、行政事業(yè)單位：某市機(jī)關(guān)、行政事業(yè)單位各種公務(wù)、商務(wù)性質(zhì)的各種會(huì)議、活動(dòng)或招待宴請(qǐng)較多，該部分客戶對(duì)服務(wù)質(zhì)量、文化品位、安全隱私、 安靜性要求嚴(yán)格

28、，對(duì)消費(fèi)價(jià)格不太敏感。4、高檔休閑游客（自由人團(tuán)隊(duì)、散客） ：這部分游客主要來自國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā) 達(dá)地區(qū)和海外；對(duì)休閑度假的要求較高，要求酒店具備完善的休閑設(shè)施和相 關(guān)服務(wù)設(shè)施；對(duì)交通便捷程度要求較高，要求目的地與所住城市有直達(dá)航班， 且可以隨去隨回。 2005年，來自、北京、上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的游客，占來 渝國(guó)游客總數(shù)的 17.5%。5、高收入者：包括企業(yè)家、金融從業(yè)人員、高校工作者、外企員工、新 聞工作者。根據(jù)本次某市高收入者（年收入 12萬元以上）個(gè)稅自行申報(bào)情況 和實(shí)際申報(bào)率（約 20%），某目前高收入者在 5萬人以上。該部分客戶對(duì)就餐環(huán) 境、綠色餐飲、食品安全、菜肴特色要求較高。本項(xiàng)目主要目

29、標(biāo)客戶為高端商務(wù)、公務(wù)客戶，根據(jù)商務(wù)部和各地烹飪協(xié) 會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)， 2006 年中國(guó)各大城市商務(wù)、公務(wù)餐飲消費(fèi)所占的比重為 40%， 其中高檔消費(fèi)在 30%以上，即高端商務(wù)、公務(wù)消費(fèi)占餐飲消費(fèi) 10%以上。某市 餐飲企業(yè)目前專攻高端商務(wù)餐飲的目前不超過 5 家，代表主要有某萬豪大酒 店、某金源大飯店等。據(jù)了解，這些定位高端的商務(wù)酒店，其客源大多為商 界高層、政界精英，如大公司、大企業(yè)的公司宴請(qǐng)、公司高層間的聚會(huì)，政 界高層公務(wù)接待等， 高端商務(wù)餐飲在整個(gè)某餐飲市場(chǎng)所占份額約 5%10%，但 年銷售額卻高達(dá) 10 億20 億元，某市頻繁的商務(wù)活動(dòng)正在成為某餐飲業(yè)快速 增長(zhǎng)的重要力量。某市文化商務(wù)活

30、動(dòng)的需求隨著某經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而日趨旺盛。五、項(xiàng)目市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)1、地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)XX大酒店工程項(xiàng)目位于某市九龍坡區(qū)，為某目前最成功的濱江美食娛樂 休閑帶之一，可以預(yù)計(jì)，在未來幾年，九龍坡核心商圈的規(guī)模將僅次于解放 碑。XX大酒店位于“直港外灘”，臨長(zhǎng)江，環(huán)抱獨(dú)具特色的天寶廣場(chǎng)，項(xiàng)目 整體規(guī)劃科學(xué)、合理，與周邊環(huán)境和諧，地理位置、商業(yè)環(huán)境優(yōu)勢(shì)顯著。2、硬、軟件產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) 金葉公司本次投入巨資，對(duì)原金葉島酒店所有客房、餐廳、公共區(qū)域、 設(shè)備系統(tǒng)、 IT 系統(tǒng)及設(shè)施用品進(jìn)行了更新改造和提檔升級(jí)，將使酒店檔次處 于某市餐飲業(yè)、酒店業(yè)、娛樂業(yè)的領(lǐng)先地位。金葉公司目前已與國(guó)際知名軟 件公司進(jìn)行接觸，擬合作實(shí)施信息化

31、戰(zhàn)略與建設(shè)規(guī)劃，形成酒店前臺(tái)運(yùn)營(yíng)、 市場(chǎng)營(yíng)銷、物流管理、人力資源、財(cái)務(wù)管理等多個(gè) IT 系統(tǒng)集成，酒店智能化 水平將位于全市前列。3、人力資源與企業(yè)文化優(yōu)勢(shì) 金葉公司現(xiàn)主要股東方和董事會(huì)成員大多是餐娛業(yè)、酒店業(yè)資深專家， 高管人員 80%以上從事酒店業(yè)二十多年，熟諳酒店經(jīng)營(yíng)管理，確保了股東會(huì)、 董事會(huì)的決策符合市場(chǎng)發(fā)展方向和企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，有利于經(jīng)營(yíng)層的執(zhí)行準(zhǔn)確、 高效?，F(xiàn)有職工中 80%以上是原國(guó)四、五星級(jí)酒店的業(yè)務(wù)骨干，曾經(jīng)有 10 多 位管理和業(yè)務(wù)骨干先后被派往國(guó)外著名飯店管理集團(tuán)接受過短期培訓(xùn)，員工 隊(duì)伍整體國(guó)際化程度較高。4、管理優(yōu)勢(shì) 金葉公司將聘請(qǐng)國(guó)際知名品牌酒店管理機(jī)構(gòu)擔(dān)任項(xiàng)目發(fā)展

32、顧問，為項(xiàng)目策劃定位、市場(chǎng)分析、財(cái)務(wù)評(píng)估、規(guī)劃設(shè)計(jì)和營(yíng)運(yùn)商選擇提供專業(yè)支持；聘 請(qǐng)國(guó)際知名品牌酒店管理集團(tuán)擔(dān)任項(xiàng)目建成后的專職營(yíng)運(yùn)商，使項(xiàng)目融入國(guó) 際連鎖品牌系統(tǒng)和市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，獲取足夠的客源渠道和管理服務(wù)質(zhì)量。六、項(xiàng)目市場(chǎng)研究結(jié)論隨著某市旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展，旅游人數(shù)的不斷增加，將擴(kuò)大酒店的客源 基數(shù)；會(huì)議團(tuán)隊(duì)、企業(yè)及機(jī)構(gòu)組團(tuán)、高級(jí)商務(wù)旅游、高檔休閑旅游的顯著增 長(zhǎng)，對(duì)高檔特色酒店的新建、改造提供了需求動(dòng)力；某市基礎(chǔ)設(shè)施的完善、 直航線路的增加，將開辟更多的高檔休閑旅游的客源地，也為某高端商務(wù)餐 飲業(yè)發(fā)展提供了客源保證。隨著某市城鄉(xiāng)居民生活收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)和消費(fèi)水 平的不斷提高以及餐飲消費(fèi)習(xí)慣的改

33、變，某高檔餐飲有著較大的市場(chǎng)空間。 本項(xiàng)目產(chǎn)品設(shè)計(jì)和服務(wù)理念將和某直港美食街以及某目前和未來 3-5 年將出 現(xiàn)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手存在差異，項(xiàng)目市場(chǎng)前景樂觀。第三章 項(xiàng)目實(shí)施準(zhǔn)備情況和具體業(yè)務(wù)計(jì)劃一、項(xiàng)目實(shí)施準(zhǔn)備情況本項(xiàng)目建成后將主要從事餐飲、娛樂休閑、住宿經(jīng)營(yíng)，針對(duì)新的營(yíng)運(yùn)模 式和不同的目標(biāo)客戶，金葉公司已在營(yíng)銷和經(jīng)營(yíng)管理方面著手進(jìn)行相關(guān)準(zhǔn)備 工作：1、針對(duì)本項(xiàng)目，已籌建專門的項(xiàng)目建設(shè)和管理機(jī)構(gòu)，確立各自分工和職 能，根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)和運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行相應(yīng)的組織管理。2、基于本項(xiàng)目特質(zhì)，已與數(shù)家國(guó)際知名品牌酒店管理集團(tuán)進(jìn)行接觸并進(jìn) 行了初步洽談，已初步確定 1-2 家作為戰(zhàn)略合作伙伴。3、根據(jù)項(xiàng)目的進(jìn)展情況

34、，堅(jiān)持針對(duì)性、系統(tǒng)性相結(jié)合，已培養(yǎng)、儲(chǔ)備一 批一專多能的復(fù)合型人才資源，實(shí)施了人才管理與開發(fā)規(guī)劃，包括符合崗位 要求的各類人才的數(shù)量、結(jié)構(gòu)，人才招聘計(jì)劃、教育培養(yǎng)計(jì)劃、薪酬分配體 系等。4、加強(qiáng)了制度化、系統(tǒng)化建設(shè)，建立了項(xiàng)目建設(shè)、營(yíng)運(yùn)相關(guān)的所有管理 制度、規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和程序，明確了各級(jí)人員崗位職責(zé)，確保項(xiàng)目運(yùn)行科學(xué)、 高效。5、成立了專門營(yíng)銷機(jī)構(gòu)，配備專業(yè)營(yíng)銷人員，在開展大量市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ) 上，進(jìn)一步加強(qiáng)針對(duì)某市各大旅行社、目標(biāo)客戶的宣傳推廣，初步明確戰(zhàn)略 合作意向。6、正加速完善 “金葉島全球市場(chǎng)營(yíng)銷系統(tǒng)” ，拓寬區(qū)域市場(chǎng)和分銷渠道， 吸引更多的國(guó)際、國(guó)終端商務(wù)客人。7、與海外商務(wù)旅行代理商、

35、國(guó)外訂房組織的談判正在進(jìn)行，努力擴(kuò)大國(guó) 外市場(chǎng)空間。8、制定了前瞻性的經(jīng)營(yíng)策略，積極開發(fā)商務(wù)客源、高檔會(huì)議、展覽和宴 會(huì)市場(chǎng)，突出公司產(chǎn)品、服務(wù)優(yōu)勢(shì)，提高整體營(yíng)銷能力。二、項(xiàng)目具體業(yè)務(wù)計(jì)劃1 、產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃（1）服務(wù)質(zhì)量 金葉公司將強(qiáng)化“以客為尊、精益求精、追求卓越”的服務(wù)理念，注重 服務(wù)細(xì)節(jié)、關(guān)注賓客反饋，完善服務(wù)涵，創(chuàng)造新的服務(wù)亮點(diǎn)，體現(xiàn)”金葉島” 細(xì)意濃情的個(gè)性化、情感化服務(wù)特色和人文關(guān)愛。（2）餐飲主業(yè)開發(fā)計(jì)劃A. 以市場(chǎng)調(diào)研為基礎(chǔ)，做好經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與提升。在高端消費(fèi)者中開展對(duì)項(xiàng)目市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)特色的普查調(diào)研，動(dòng)員社會(huì)各方力量進(jìn) 行會(huì)診，廣泛收集意見和建議，打造有規(guī)模、有檔

36、次、有個(gè)性、有特色、有 品味、綠色化的高端餐飲。目前餐飲菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)初步定位以新派粵菜精華為基 礎(chǔ)，融合川菜烹飪精髓與飲食文化。B. 以技術(shù)創(chuàng)新為途徑，做好經(jīng)營(yíng)品牌特色的整合與提升。本著“秉承中 華傳統(tǒng)文化，開拓創(chuàng)新、中西合璧”的原則，加大技術(shù)創(chuàng)新力度。公司將成 立“高端餐飲研究院”，指導(dǎo)餐飲部門成立創(chuàng)新菜點(diǎn)研發(fā)小組， 下達(dá)計(jì)劃任務(wù)， 落實(shí)廚師長(zhǎng)責(zé)任制。建立定期更換菜單制度，每年定期向消費(fèi)者推出新產(chǎn)品。 建立創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制，完善管理辦法，創(chuàng)造良好的創(chuàng)新氛圍。C. 依托標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，精心打造餐飲精品店一是以“安全、健康、衛(wèi)生、綠色”為重點(diǎn)，以加強(qiáng)大宗原輔材料統(tǒng)一 配送和建立綠色原料基地為手段，從源頭

37、上確保菜品精品化。加強(qiáng)對(duì)配送和 原輔材料的管理。成立大宗原輔材料配送中心，做到建立機(jī)構(gòu)，人員到位， 迅速擴(kuò)大配送數(shù)量和規(guī)模。配送中心重點(diǎn)要加強(qiáng)對(duì)配送品種、質(zhì)量及配送環(huán) 節(jié)的管理， 從而真正達(dá)到降低成本， 提高質(zhì)量。 建立綠色原料基地，推行 色餐飲”。積極尋求與專業(yè)種植戶的合作，建立公司綠色蔬菜基地。從源頭上 降低成本，提高利潤(rùn)空間。做好供應(yīng)商的管理，嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)。對(duì)供應(yīng) 商進(jìn)行嚴(yán)格的評(píng)估并實(shí)行末位淘汰制，堅(jiān)持進(jìn)貨索證，從源頭上控制產(chǎn)品質(zhì) 量。二是推行品牌菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)行菜點(diǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)化。對(duì)菜點(diǎn)的操 作標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程進(jìn)行不斷完善和細(xì)化，在可操作性和可控制性上下功夫。 堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化的操作培

38、訓(xùn)，重點(diǎn)加強(qiáng)菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化日常管理的執(zhí)行力度，采 取按崗設(shè)廚，對(duì)特色品牌菜點(diǎn)實(shí)行專人專做。完善落實(shí)廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立 菜品出品質(zhì)量層層把關(guān)驗(yàn)收制。對(duì)技術(shù)人員實(shí)行技術(shù)評(píng)估和工資績(jī)效掛鉤制 度。對(duì)技術(shù)人員的出品質(zhì)量實(shí)行逐級(jí)日量化考核制，從根本上保障菜品質(zhì)量 的穩(wěn)定。三是推行人性化、精細(xì)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。從顧客關(guān)注的環(huán)節(jié)和焦點(diǎn)入手，推 出人情化、親情化服務(wù)項(xiàng)目。加強(qiáng)重點(diǎn)客戶服務(wù)管理，建立客戶服務(wù)資料管 理檔案。在公司系統(tǒng)推行營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)菜師掛牌服務(wù)制，為消費(fèi)者提供點(diǎn)菜咨詢和 營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)，在社會(huì)上進(jìn)行廣泛宣傳，加大店堂銷售力度。3）客房經(jīng)營(yíng)計(jì)劃客房經(jīng)營(yíng)是項(xiàng)目主業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要組成部分A. 針對(duì)商務(wù)人士尊貴、豪華、高

39、端的需求特點(diǎn)，始終遵循“以人為本” 的理念，提供更有針對(duì)性、個(gè)性化、特色化的商務(wù)客房。B. 積極倡導(dǎo)熱情、周到、溫馨的個(gè)性化服務(wù)和情感服務(wù)，保持酒店的專 業(yè)化、國(guó)際化水準(zhǔn)。C. 積極創(chuàng)建綠色客房。以節(jié)約能源、資源保護(hù)、食品安全為重點(diǎn)，強(qiáng)化 節(jié)約意識(shí)，推進(jìn)節(jié)能新技術(shù)，實(shí)行綠色照明，創(chuàng)建綠色客房，為消費(fèi)者提供 衛(wèi)生、舒適、安全的住宿環(huán)境。（4）休閑娛樂項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)計(jì)劃A. 提倡健康娛樂、高雅娛樂，促進(jìn)某市文化娛樂業(yè)健康發(fā)展；B. 加強(qiáng)裝飾裝修設(shè)計(jì)，為客戶提供舒適感好、有獨(dú)特裝飾風(fēng)格、設(shè)備設(shè) 施高檔的娛樂環(huán)境。C. 發(fā)展集娛樂、休閑、歌、舞、飲、食于一體的休閑娛樂模式，在休閑 娛樂層次上和容上不斷開拓創(chuàng)

40、新。D. 突出公司休閑娛樂經(jīng)營(yíng)個(gè)性、特色并充分利用項(xiàng)目地理優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)發(fā) 展目前某尚無競(jìng)爭(zhēng)性的高檔休閑娛樂項(xiàng)目，如 SP冰療，以及原金葉島酒店成 熟、收益高的休閑項(xiàng)目，如咖啡吧、休閑吧等。E. 堅(jiān)持“顧客至上，信譽(yù)第一，科技領(lǐng)先、服務(wù)一流”的服務(wù)理念，招 聘形象、氣質(zhì)、素質(zhì)高的服務(wù)人員，嚴(yán)格規(guī)章制度，建立待人待客的服務(wù)體 系、語(yǔ)言儀表標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化服務(wù)培訓(xùn)，為客戶提供“金牌”服務(wù)?！癋. 強(qiáng)化娛樂場(chǎng)所安全性、隱私性。2、人力資源開發(fā)計(jì)劃（1）進(jìn)一步盤活部人才資源，將素質(zhì)好、觀念新、能力強(qiáng)的優(yōu)秀管理人 員和員工納入人才培養(yǎng)梯隊(duì)，促進(jìn)人才的快速成長(zhǎng)、成熟；以“市場(chǎng)化、職 業(yè)化”為重點(diǎn)，拓寬社會(huì)專業(yè)人才的

41、引進(jìn)，完善人才甄選程序，改善人才結(jié) 構(gòu)。（2）加強(qiáng)現(xiàn)有員工的教育和培訓(xùn)， 堅(jiān)持針對(duì)性、 前瞻性、 系統(tǒng)性相結(jié)合， 培養(yǎng)、儲(chǔ)備一專多能的復(fù)合型人才資源，以適應(yīng)公司經(jīng)營(yíng)拓展的需要。管理 人員的培訓(xùn)著眼于提高經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)能力和創(chuàng)新手段；員工培訓(xùn)則注重系 統(tǒng)化建設(shè)，著力提升基礎(chǔ)管理、職業(yè)技能和個(gè)人競(jìng)爭(zhēng)力。（3）實(shí)行富有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬分配體系，定期進(jìn)行績(jī)效考評(píng)，并與晉級(jí)、 提升和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制有機(jī)結(jié)合，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和工作潛能。同時(shí)，創(chuàng)造 良好的部環(huán)境，提供完備的服務(wù)保障措施和福利制度，培育員工對(duì)公司的忠 誠(chéng)度和敬業(yè)精神，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，保持人才隊(duì)伍的穩(wěn)定性。（4）完善對(duì)高級(jí)管理人員和核心業(yè)務(wù)人員的激

42、勵(lì)和約束機(jī)制，通過年度 獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃等多種方式，充分調(diào)動(dòng)其工作積極性。健全高管人員和核心業(yè)務(wù)人 員的工作績(jī)效考核，強(qiáng)化責(zé)任目標(biāo)約束，不斷提高他們的進(jìn)取精神和責(zé)任意 識(shí)。（5）公司將圍繞精品戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)，根據(jù)xx大酒店工程進(jìn)展情況， 及時(shí)實(shí)施人才管理與開發(fā)規(guī)劃，包括符合崗位要求的各類人才的數(shù)量、結(jié)構(gòu)， 人才招聘和部培養(yǎng)計(jì)劃等。3、市場(chǎng)開發(fā)計(jì)劃（1）加速完善“金葉島全球市場(chǎng)營(yíng)銷系統(tǒng)”，充分發(fā)揮預(yù)訂系統(tǒng)、xx大酒店和電子商務(wù)等在酒店經(jīng)營(yíng)中的作用，拓寬區(qū)域市場(chǎng)和分銷渠道；確立視 覺識(shí)別管理標(biāo)準(zhǔn)及形象廣告規(guī)；加大與海外旅行代理商、國(guó)外訂房組織的合 作，參加國(guó)外旅游展銷活動(dòng)，努力擴(kuò)大國(guó)外市場(chǎng)空間。（2）

43、搶抓商機(jī)，做大做足會(huì)展經(jīng)營(yíng)和假日經(jīng)營(yíng)，以傳統(tǒng)節(jié)假日經(jīng)營(yíng)和某 市重大活動(dòng)較為密集為契機(jī)，積極應(yīng)變節(jié)假日經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)消費(fèi)的特點(diǎn)，緊緊抓 住外部旅游市場(chǎng)和本地客源兩個(gè)市場(chǎng)，充分做足做活節(jié)假日經(jīng)營(yíng)。（3）積極參與協(xié)辦國(guó)外大型會(huì)議，擴(kuò)大企業(yè)知名度。一、建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目總建筑面積 9008.74 平方米，由 7 層南樓和 5 層北樓組成，其中南 樓6919.55平方米，北樓 2089.19 平方米。另外，配套水、電、氣、暖通、通 信、環(huán)保、消防等公用工程設(shè)施。原金葉島酒店于 2001年投入使用，本工程 主要建設(shè)容是對(duì)原金葉島酒店進(jìn)行全新設(shè)計(jì)及裝修改造。二、項(xiàng)目場(chǎng)址XX大酒店場(chǎng)址位于某市九龍坡區(qū)，扼天寶新城入口，

44、臨長(zhǎng)江，環(huán)抱獨(dú)具 特色的天寶廣場(chǎng)，東鄰鵝公巖大橋，西接濱江大道，與南岸區(qū)隔江相望，具 有得天獨(dú)厚的自然和人文景觀 （天寶廣場(chǎng)下面有龍鳳寺） ?？傉嫉孛娣e 3080.5 平方米 , 本項(xiàng)目用地系金葉公司出讓取得 , 為商業(yè)服務(wù)業(yè)用地。該場(chǎng)址對(duì)外交 通便利，市政配套基礎(chǔ)設(shè)施完善，可以滿足本項(xiàng)目建設(shè)需要。第五章 工程技術(shù)方案一、建筑方案1、南樓建筑面積為 6919.55 平方米，其中：辦公面積 319.55 方米，室 經(jīng)營(yíng)面積 6600平方米。露天經(jīng)營(yíng)面積 800 平方米。（ 1）餐飲用房：經(jīng)營(yíng)面積 3700平方米，包括：宴會(huì)廳、餐廳、會(huì)議廳、 豪華包間等。（2）咖啡吧：經(jīng)營(yíng)面積 700 平方米。（

45、 3）露天娛樂、休閑吧：經(jīng)營(yíng)面積 800平方米。（4）SPA水療、娛樂休閑用房：經(jīng)營(yíng)面積2200平方米，大池1個(gè)；2、北樓建筑面積為 2089.19 平方米，經(jīng)營(yíng)面積 2089.19平方米，大、中、 小型豪華客房共 40套。3、可利用停車位 70個(gè)。二、公用配套工程方案1 、給排水給排水的設(shè)計(jì)容包括：生活給水、消防給水、熱水及飲用水供應(yīng)、循環(huán) 冷卻水系統(tǒng)、生活排水、雨水排水等。生活給水：本項(xiàng)目生活用水包括酒店客房用水、辦公服務(wù)人員用水、洗 衣房用水、餐飲用水、會(huì)議廳用水、循環(huán)水補(bǔ)充水、其他用水等。水源為市 政自來水管。熱水供應(yīng)：本項(xiàng)目熱水供應(yīng)圍為酒店客房、餐飲和洗衣房等。熱源來自鍋爐房蒸汽，加

46、熱采用半容積式換熱器循環(huán)冷卻水：本工程空調(diào)系統(tǒng)需要冷卻水，考慮到節(jié)約用水，所需冷卻 水采用回用方式、循環(huán)使用。排水：本項(xiàng)目排水采用雨污分流制，并實(shí)行生活污水與生活廢水分流。 本項(xiàng)目生活污水經(jīng)污水管道收集后，經(jīng)化糞池簡(jiǎn)單處理后排入市政污水管道； 生活廢水不經(jīng)處理直接排入市政污水管道；廚房排水經(jīng)隔油池處理后排入市 政污水管道。2、暖通暖通設(shè)計(jì)容包括：中央空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計(jì)；通風(fēng)和防排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)；空調(diào)及 采暖系統(tǒng)的冷熱源設(shè)計(jì)?？照{(diào)冷、熱源：本工程擬采用離心式冷水機(jī)組加燃?xì)馊加蛢捎谜羝仩t 作為空調(diào)冷熱源?？照{(diào)方式：酒店的會(huì)議廳、宴會(huì)廳、餐廳以等大空間均考慮采用低速定 風(fēng)量全空氣空調(diào)系統(tǒng)?？头考稗k公用房等考

47、慮采用臥式暗裝高靜壓型風(fēng)機(jī)盤 管加新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)?？照{(diào)水系統(tǒng)：工程空調(diào)水系統(tǒng)擬采用四管制，采用多功能電子除垢儀除 垢防銹?？照{(diào)風(fēng)系統(tǒng)：室氣流組織形式設(shè)計(jì)為上送上回。通風(fēng)、防排煙系統(tǒng)：依據(jù)規(guī)要求，設(shè)計(jì)相應(yīng)的正壓送風(fēng)及排煙系統(tǒng)。廚 房、宴會(huì)廳、餐廳、客房衛(wèi)生間和設(shè)備用房等均設(shè)計(jì)相應(yīng)的機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)。 廚房爐灶上設(shè)排煙罩，油煙作凈化處理在屋面排放；變配電房設(shè)機(jī)械通風(fēng)， 排風(fēng)量按排除變壓器散熱負(fù)荷和空氣平衡計(jì)算確定。鍋爐房煙囪接至屋面排放。3、供電擬采用雙環(huán)路 10kV 電源供電。為確保電力供應(yīng)，擬設(shè)自備柴油發(fā)電機(jī) 1 臺(tái)。特別重要負(fù)荷用電，如消防控制中心、網(wǎng)絡(luò)機(jī)房采用 UPS!源裝置作為備 用電源；應(yīng)急

48、照明采用集中式 EPS 應(yīng)急電源裝置作為備用電源。本項(xiàng)目共設(shè) 1座變配電房，負(fù)責(zé)酒店的供電，變配電房均留有空間，供檢 修和增加變配電設(shè)備。4、智能化本項(xiàng)目集餐飲、住宿、會(huì)議、娛樂休閑、辦公于一體，建成后將成為生 態(tài)的、現(xiàn)代的、數(shù)字化的、智能化的、環(huán)保節(jié)能、可持續(xù)發(fā)展的建筑群，為 顧客、休閑及辦公人員提供一個(gè)安全、高效、舒適、便利的住宿、休閑與生 活環(huán)境。本工程智能化系統(tǒng)擬由以下子系統(tǒng)組成：酒店前臺(tái)電腦管理系統(tǒng)；客房 能源控制系統(tǒng)；電信網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)；閉路電視監(jiān)控及防盜報(bào)警系統(tǒng)；衛(wèi)星接收、 有線電視及公共廣播系統(tǒng)；樓宇自動(dòng)化控制系統(tǒng)（BAS ;會(huì)議系統(tǒng)；火災(zāi)自 動(dòng)報(bào)警及聯(lián)動(dòng)控制系統(tǒng)；綜合布線系統(tǒng)；出入

49、口車輛管理系統(tǒng)。5、燃?xì)獗卷?xiàng)目燃?xì)獍ú惋嬘脷?、鍋爐用氣。燃?xì)忮仩t和廚房灶具所需天然氣 采用管道氣，由市政燃?xì)夤芙?jīng)調(diào)壓后供給。6、消防建筑物與原有建筑物之間保持足夠的防火間距，并留有環(huán)形車道。消防 車道的寬度不小于4m,距建筑物的距離大于5m環(huán)形消防車道至少應(yīng)有兩處與其它車道連通本工程為一類民用建筑，耐火等級(jí)為一級(jí)。本工程的安全疏散、防火分區(qū)、樓梯、電梯井、管道井、防火門、防火墻、防火卷簾、擋煙垂壁等的設(shè) 計(jì)均應(yīng)符合多層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)的要求。消防控制中心設(shè)在塔樓一 層，有直接對(duì)外的出入口。建筑物墻隔斷及裝修材料均選用難燃和不燃產(chǎn)品， 并要求遇火不產(chǎn)生有害氣體。三、主要設(shè)備方案為使本項(xiàng)目能更

50、充分更有效地發(fā)揮作用，相應(yīng)的設(shè)備配置在整個(gè)項(xiàng)目的 運(yùn)營(yíng)中所發(fā)揮的作用也非常重要。其配置原則如下：1、能滿足本項(xiàng)目現(xiàn)有業(yè)務(wù)及今后業(yè)務(wù)拓展的需求；2、其設(shè)備可靠性、穩(wěn)定性、適應(yīng)性、可擴(kuò)展性等技術(shù)性能在國(guó)處于領(lǐng)先 水平，部分設(shè)備應(yīng)處于國(guó)際先進(jìn)水平，并且有較高的性價(jià)比；3、所購(gòu)設(shè)備具有較為完善的維修服務(wù)功能。本項(xiàng)目設(shè)備主要由兩部分組成：一部分是建筑功能性設(shè)備，另一部分是 運(yùn)營(yíng)所需專用設(shè)備。建筑設(shè)備包括給排水及消防、空調(diào)與動(dòng)力、變配電、智能化設(shè)備、電梯 等，給排水及消防設(shè)備包括生活水泵、變頻水泵組、潛排水泵、室消火栓水 泵、噴淋泵、不銹鋼生活水池等，空調(diào)與動(dòng)力設(shè)備包括離心式冷水機(jī)組、冷 凍水循環(huán)泵、熱水

51、循環(huán)泵、冷卻塔、熱交換器、燃?xì)馊加蛢捎谜羝仩t等， 變配電及智能化設(shè)備包括高壓開關(guān)柜、高壓負(fù)荷開關(guān)柜、低壓配電柜、柴油 發(fā)電機(jī)組、變壓器、酒店管理系統(tǒng)設(shè)備、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)及綜合布線系統(tǒng)設(shè)備、 公共廣播系統(tǒng)設(shè)備、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備、電視監(jiān)控及安全保 衛(wèi)系統(tǒng)設(shè)備、樓宇自動(dòng)管理系統(tǒng)設(shè)備、電纜電視及衛(wèi)星接收系統(tǒng)設(shè)備等，電 梯為普通客梯、消防電梯、觀光客梯等。專用設(shè)備主要包括會(huì)議設(shè)備、客房設(shè)備、康娛設(shè)備及其它設(shè)備。會(huì)議設(shè) 備主要為多功能會(huì)議系統(tǒng)，包括視頻會(huì)議系統(tǒng)、數(shù)字會(huì)議及同聲傳譯系統(tǒng)， 以及會(huì)議桌椅等。另外，系統(tǒng)可配備一些多媒體周邊設(shè)備，包括DVD錄像機(jī)、 調(diào)光燈及投影儀等?？头吭O(shè)備主要為客房

52、使用的家電、家具及其它有關(guān)用具 用品?？祳试O(shè)備主要包括健身設(shè)備、球類運(yùn)動(dòng)（包括壁球、沙壺球、乒乓球、 桌球及室外網(wǎng)球等）等。其它設(shè)備主要包括餐廳、廚房、洗衣等設(shè)備設(shè)施。進(jìn)口設(shè)備：本項(xiàng)目功能設(shè)施的設(shè)計(jì)滿足五星級(jí)酒店（酒家）的需求。因 此，在設(shè)備選擇上盡可能滿足先進(jìn)、穩(wěn)定、高效的原則。根據(jù)項(xiàng)目所需設(shè)備 利用的情況及國(guó)外同類型產(chǎn)品的技術(shù)性能指標(biāo)等情況，酒店建筑設(shè)備與專用 設(shè)備中的變頻水泵組、空調(diào)主機(jī)及空調(diào)系統(tǒng)用泵、燃?xì)馊加蛢捎谜羝仩t、 高壓開關(guān)柜、電梯、弱電系統(tǒng)關(guān)鍵設(shè)備（如主機(jī)服務(wù)器、插槽式智能交換機(jī)、 數(shù)據(jù)通信模塊及機(jī)柜、智能型火災(zāi)報(bào)警控制器、樓宇自控系統(tǒng)）等擬選用國(guó) 外進(jìn)口先進(jìn)設(shè)備，此類進(jìn)口設(shè)

53、備技術(shù)先進(jìn)、性能優(yōu)越、運(yùn)行安全可靠、售后 服務(wù)快捷周到。第六章 環(huán)境保護(hù)一、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)中華人民國(guó)環(huán)境保護(hù)法等有關(guān)法規(guī)，在項(xiàng)目實(shí)施過程中對(duì)排出 的污染物應(yīng)采取必要的措施，使之達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。本項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)工 作接受某市環(huán)保部門的監(jiān)督，采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)為：1、建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例【國(guó)務(wù)院 (98)253 號(hào)令】；2、環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)【 GB3095-1996】；3、大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)【 GB16297-1996】；4、污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)【 GB8978-1996】；5、地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)【 GB3838-2002】；6、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)【 GB5749-85】；7、城市區(qū)域環(huán)境

54、噪聲標(biāo)準(zhǔn)【 GB3096-93】；8、建筑施工場(chǎng)界噪聲標(biāo)準(zhǔn)【 GB12523-90】；9、飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)【 GB18483-2001】；10、污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)【 GJ3082-1999】。二、環(huán)境影響初步分析本項(xiàng)目在建設(shè)期間，各項(xiàng)施工活動(dòng)、運(yùn)輸將不可避免地產(chǎn)生廢氣、粉塵、 廢水、噪聲、固體廢棄物等，會(huì)對(duì)周圍的環(huán)境產(chǎn)生一定的影響。建設(shè)期產(chǎn)生 污染的環(huán)節(jié)主要是外墻裝飾施工和設(shè)備安裝調(diào)試等。主要污染物質(zhì)是施工人員生活污水、施工廢水、作業(yè)粉塵、固體廢棄物以及施工機(jī)械排放的煙塵和噪聲等，其中以施工噪聲和粉塵的影響最為突出項(xiàng)目建成投入使用后，主要是酒店餐飲部門產(chǎn)生的生活固體廢物和生活 污水所

55、帶來的影響，客房的生活垃圾，以及空調(diào)、水泵等設(shè)備使用所產(chǎn)生的 污染。主要污染物質(zhì)是生活廢物和廢水等垃圾、廚房油煙及機(jī)械噪聲等。三、項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)措施1、施工期環(huán)保措施本項(xiàng)目施工過程中采取相應(yīng)措施將施工現(xiàn)場(chǎng)的各種粉塵、廢氣、廢水、 固體廢棄物、振動(dòng)、噪聲等污染和危害控制在法律、法規(guī)及施工管理規(guī)定的 圍。2、運(yùn)營(yíng)期環(huán)境保護(hù)措施項(xiàng)目在建筑裝飾設(shè)計(jì)及設(shè)備選用時(shí)應(yīng)考慮能降低其運(yùn)營(yíng)環(huán)境影響的方 案，投入使用后，也應(yīng)注重環(huán)境保護(hù)措施的實(shí)施。（1）污水酒店的正常運(yùn)營(yíng)后將帶來大量的污水，污水經(jīng)污水支管收集后，匯入主 干管，再通過地塊周邊道路下的市政污水管排入城市污水處理廠進(jìn)行處理。 雨水通過項(xiàng)目區(qū)域雨水管收集后直

56、接排入市政雨水管。一般生活污水經(jīng)化糞 池處理后排入污水管；餐飲部門產(chǎn)生的污水及設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的冷卻水及洗滌用水 含有一定的油污，需經(jīng)隔油池初步處理后才能排入污水管。（2）固體廢棄物酒店餐飲部門和客房將產(chǎn)生一定數(shù)量的生活固體垃圾，尤其是餐飲部分 將產(chǎn)生一定的廚房垃圾，對(duì)生活垃圾要進(jìn)行分類收集，集中堆放，由后勤部門及時(shí)統(tǒng)一運(yùn)送到垃圾處理站進(jìn)行合理處置，防止產(chǎn)生二次污染（3）噪聲 本項(xiàng)目噪聲主要來源于水泵、空調(diào)以及振動(dòng)大的設(shè)備等。因此水泵應(yīng)采 用低轉(zhuǎn)速泵，冷卻塔采用低噪聲型，所有空調(diào)風(fēng)道采用吸聲超級(jí)風(fēng)管，振動(dòng) 較大的設(shè)備基座及管道均設(shè)減振裝置。有噪音的設(shè)備用房墻和頂棚均做隔聲 吸音處理，從而最大限度地降低機(jī)械噪聲。（4）廢氣 項(xiàng)目產(chǎn)生的廢氣主要是餐飲廚房油煙，含食