網(wǎng)上訂餐行業(yè)分析報告

1、網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)分析報告（最近在研究這個行業(yè)，一些信息跟大家分享；有感興趣的同學(xué)大家可以 一起交流交流，哈?。┪覀兊纳詈途W(wǎng)絡(luò)越來越密不可分， 各種網(wǎng)上服務(wù)充斥著生活的方方面面。 淘寶 購物可以上網(wǎng)， 預(yù)訂酒店和機(jī)票也可以上網(wǎng)， 網(wǎng)上訂購的出現(xiàn)， 帶領(lǐng)我們進(jìn)入了 一個新的消費領(lǐng)域，而最近興起的網(wǎng)上訂餐情況又是怎樣呢？一. 目前國內(nèi)外（網(wǎng)絡(luò)）訂餐業(yè)發(fā)展概況何謂“網(wǎng)上訂餐”？簡言之， 就是由網(wǎng)站擔(dān)任消費者與餐飲商家之間的“媒 介”，消費者直接通過網(wǎng)絡(luò)來預(yù)訂餐廳座位或房間。訂餐者根據(jù)菜系、位置、價 位等找到中意的餐館酒店后，只需鼠標(biāo)點擊并輸入就餐時間、人數(shù)等信息即可， 訂餐網(wǎng)會在完成預(yù)訂后通過e-mai

2、1或短信告知預(yù)訂情況。網(wǎng)上訂餐不僅對消費者完全免費， 還可提供不同程度的折扣， 而其在國內(nèi)外的發(fā)展究竟怎樣呢？（一）國外發(fā)展概況英特網(wǎng) （internet） 迅猛的發(fā)展使這一事物已日漸成為社會生活中一個重要的組 成部分。放眼望去，零售業(yè)、銀行業(yè)、旅游業(yè)的人們都在廣泛地運用這一高新技 術(shù)向顧客提供便捷周到的服務(wù)， 同時也為自己創(chuàng)造了無限的發(fā)展商機(jī)與巨額的經(jīng) 濟(jì)效益。如今，這股網(wǎng)絡(luò)熱潮正以銳不可擋的趨勢沖擊著餐飲業(yè)的方方面面。 所 以，業(yè)內(nèi)分析家表示 : 在這個網(wǎng)絡(luò)世紀(jì)里，餐飲業(yè)主若沒有關(guān)注、緊跟這股網(wǎng)絡(luò) 風(fēng)潮，將會錯失眾多的商業(yè)良機(jī)。事實上，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，餐飲業(yè)已大大落后于其它行業(yè)。如幾年前

3、，當(dāng)其它 行業(yè)早已開始利用英特網(wǎng)大展商機(jī)的時侯， 國內(nèi)眾多的大型餐飲連鎖店甚至還沒 有擁有自己的網(wǎng)站， 餐飲經(jīng)營者還不大習(xí)慣在電腦終端與供貨商、 顧客或其它人 士進(jìn)行溝通。直到近一兩年，餐飲業(yè)主才開始認(rèn)識、開發(fā)網(wǎng)絡(luò)這個金礦。雖然餐 飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮。如美國在 1999 年，食品與農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)銷售額達(dá)三十億美元；有 58%的餐飲業(yè) 主上網(wǎng)，27%的餐飲業(yè)主上網(wǎng)購物或銷售食品； 在 1999年 2 月至 4 月間，一千二 百萬的美國家庭通過英特網(wǎng)訂餐或預(yù)訂餐位； 99 年比 98 年上網(wǎng)購物的人次增加 了整整三倍，達(dá)到一千二百二十億人次。 預(yù)計未來一二年

4、， 大多數(shù)餐飲業(yè)主 (74%) 都會上網(wǎng)采購或推銷商品。設(shè)在三藩市的網(wǎng)絡(luò)公司服務(wù)于全美一萬三千間餐館， 有七十萬的網(wǎng)上消費者。 任 何消費者只要輕松上網(wǎng)， 輸入帳號登陸， 就可以了解到在周圍有哪些餐館提供網(wǎng) 上訂餐服務(wù)，并可以瀏覽到這些餐館的菜單，做出預(yù)訂。僅在二分鐘內(nèi)，預(yù)訂者 就可以通過電子郵件得到確定。 再過一會， 就可以享受所訂的美食了。 食品網(wǎng)發(fā) 言人說：在參加該公司網(wǎng)上聯(lián)網(wǎng)銷售的餐館中， 網(wǎng)上訂餐的數(shù)量實際上比普通的 電話訂餐高出 22%。此外，網(wǎng)上訂餐中多功能性的服務(wù)還可以讓消費者從容地上 網(wǎng)瀏覽餐館的菜單，或進(jìn)行價格上的比較，來選擇所需要的美食佳肴。目前，通 過上網(wǎng)提供外賣和訂餐

5、服務(wù)的餐廳多于獨立餐館經(jīng)營者。 三藩市一家餐廳的總經(jīng) 理說該餐廳每周至少可以接到 20 個網(wǎng)上訂餐。不過，他認(rèn)為網(wǎng)上訂餐最有價值 的地方是大大地方便了消費者。 因為如果通過電話訂餐， 往往會遇上電話線繁忙、 占線的問題，客人也因此會另外選擇其它店家。如今，使用網(wǎng)上訂餐，這些問題 不僅迎刃而解， 而且客人可以什么時候想訂餐位都可以， 凌晨三四點都不成問題 了。此外，餐館還可以根據(jù)客人訂餐消費的記錄， 建立起自己餐館顧客的資料庫。 在將來進(jìn)行促銷活動時， 依據(jù)資料庫中客人消費的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)有效地選出促銷對象 的名單，使整個促銷活動能有的放矢地進(jìn)行。不過，一些高檔的餐廳也許將不會采用網(wǎng)上訂餐的服務(wù)方式，

6、 但是他們會偏向于 利用英特網(wǎng)提供預(yù)訂餐位的服務(wù)。 如三藩市的 完全利用英特網(wǎng)預(yù) 訂取代了傳統(tǒng)的前臺用紙用筆接受預(yù)訂的方法。消費者不是餐飲上網(wǎng)鎖定的唯一目標(biāo)。 因為餐飲業(yè)主還可以利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)或自己 的網(wǎng)站，發(fā)放招聘信息，實行餐飲企業(yè)的自我推介，從而吸引、招聘到所需要的 工作人員。 Tricon Global 公司于 1999年所推出英特網(wǎng)招聘計劃就是利用網(wǎng)絡(luò) 技術(shù)，在各大主要的電子刊物上刊登招聘廣告， 利用網(wǎng)上工作申請系統(tǒng)建立人材 資料庫，為自己及時地招聘到所需的理想人才。據(jù)該公司稱，目前公司中有 10% 的新招人才是從網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)中聘請到的。英特網(wǎng)另一個優(yōu)點不僅僅是讓餐飲經(jīng)營者通過上網(wǎng)來推銷餐飲

7、產(chǎn)品， 而且還可以 讓餐飲經(jīng)營者廣泛地獲取供貨商的信息與服務(wù)。 在這個電子網(wǎng)絡(luò)商家市場中， 餐 飲業(yè)主變成了一個通過網(wǎng)絡(luò)購買食品原料或其它餐飲用品的購物消費者。 由于網(wǎng) 絡(luò)高新技術(shù)可以做到自動處理完成客戶的下賣訂單， 所以通過網(wǎng)絡(luò)提供的服務(wù)是 高效快捷的， 為餐飲業(yè)主在購物時節(jié)省了大量的時間。 此外， 網(wǎng)上購物另一大優(yōu) 勢就是可以選購到物美價廉的商品。紐約市的Sardi's餐館經(jīng)營者M(jìn)ax稱通過網(wǎng) 上購物為他節(jié)省了 15%的費用，使餐館的節(jié)余增加了 10%。加州 Instill 有限公 司的營銷經(jīng)理說通過該公司網(wǎng)絡(luò)購物的消費者可以降低3%至 5%的食品成本花費。如果消費者特別注重利潤收

8、益的話， 可以通過網(wǎng)上購物有效地控制物品支出， 使收益增長輕易地達(dá)到 9%至 10%之間。外賣與送餐服務(wù)占餐飲生意額的一半以上。 目前，全美餐飲消費者越來越趨向于 使用網(wǎng)上訂餐的形式來購買外賣， 特別是年輕一族的消費者。 顯而易見， 網(wǎng)上訂 餐將成為餐館業(yè)擴(kuò)大生意的金礦源， 有眼光的餐館業(yè)主應(yīng)該盡早考慮如何利用英 特網(wǎng)上網(wǎng)銷售。 美國網(wǎng)上訂餐先驅(qū)之一的食品網(wǎng) () 是目前美國網(wǎng)上訂餐 行業(yè)中頗為成功的事例。其實，電子商務(wù)對于各行各業(yè)來說它最著目的， 最重要的作用在于它能讓依賴于 它的行業(yè)或商家，在這個市場競爭激烈的情況中，領(lǐng)先同行，脫穎而出，成為業(yè) 中經(jīng)營的大贏家。所以， 21 世紀(jì)的餐飲經(jīng)營

9、者應(yīng)該盡可能地充分利用互聯(lián)網(wǎng)絡(luò) 技術(shù)，把握新世紀(jì)高科技浪潮所帶來的制勝商機(jī) - 網(wǎng)絡(luò)銷售，降低成品支出， 擴(kuò)大銷售，提高利潤，成為一位成功的餐飲經(jīng)營者美國最大的訂餐網(wǎng)站上市后， 國內(nèi)各大訂餐網(wǎng)站也覺得機(jī)會無限， 不過對于 國內(nèi)同類網(wǎng)站來說， 都還沒有一家能達(dá)到 OpenTable 的水平，所以當(dāng)下國內(nèi)所有 的訂餐網(wǎng)站都還有機(jī)會，可能未來幾年內(nèi)中國就會出現(xiàn)自己的訂餐網(wǎng)站巨頭?。ǘ?國內(nèi)發(fā)展概況“網(wǎng)上訂餐”是最近幾年出現(xiàn)的新興行業(yè)，國內(nèi)最早出現(xiàn)是在 2003 年的非 典時期。一時間全國冒出多家類似公司，但就目前來看，規(guī)模都不是很大，有市 場影響力的更不多。 北京有飯桶網(wǎng)、 上海有訂餐小秘書等企業(yè)

10、， 全國有隸屬電信 的 114 生活百事通等已經(jīng)介入該領(lǐng)域， 還有中國移動的 12580 以及中國聯(lián)通都開 始在全國范圍大規(guī)模涉入該領(lǐng)域。 但總體而言， 該行業(yè)發(fā)展不夠迅速， 國內(nèi)也缺 乏龍頭企業(yè)。 經(jīng)過幾年的初步發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷進(jìn)步， “網(wǎng)上訂餐”行業(yè) 又重新得到資本的關(guān)注。 因此，網(wǎng)絡(luò)訂餐市場被迅速催化， 新的贏利模式逐漸被 認(rèn)可，一批新興的以網(wǎng)絡(luò)訂餐為核心業(yè)務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)涌現(xiàn)。 以“訂餐網(wǎng)”為關(guān) 鍵詞，在百度里檢索到網(wǎng)頁多達(dá)近2 0萬條。據(jù)不完全統(tǒng)計，2 0 08年新上線訂餐類網(wǎng)站近千家， 大多數(shù)集中在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的大都市和一級城市， 如北京、上 海、廣州、深圳、重慶、福州、廈門等。

11、據(jù)了解，目前國內(nèi)較為成熟的、 成體系的餐飲預(yù)定類網(wǎng)站為數(shù)不多， “行業(yè) 巨頭”主要集中在京、滬、粵三地一一請客8 0 0、飯統(tǒng)網(wǎng)雄踞京城；訂餐小秘 書、大眾點評網(wǎng)坐鎮(zhèn)上海灘、 八界網(wǎng)獨守羊城。 處于餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中的新生產(chǎn)業(yè) 網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)，正受到越來越多投資人的偏愛。 記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下眾多此類網(wǎng)站， 如大眾點評網(wǎng)、訂餐小秘書、紫頁114、請客8 0 0等，都有一個共同的盈利 模式，即通過互聯(lián)網(wǎng)幫客人訂餐、提供一定的折扣，從而獲得店方給予的返點， 這樣的運營模式實際就是餐飲行業(yè)的攜程網(wǎng)。 這些網(wǎng)站不僅可以給網(wǎng)民提供海量 的餐廳信息、交流美食心得的平臺，而且可以給訂餐者實實在在的折扣。據(jù)2 0 0 8

12、年中國餐飲市場研究報告顯示，2 0 07年我國全年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)13886.6億元，預(yù)計2 0 0 6年全年超越 16000億元，有望突破1.8 萬億元大關(guān)。如果按照餐飲業(yè)1萬億的1%作為餐飲訂餐市場的話，就會有近 180億。www.mfanwen.con如此龐大的訂餐服務(wù)市場，吸引了很多投資人和創(chuàng)業(yè) 者的目光。“無疑這是一座互聯(lián)網(wǎng)上的金礦。”一位業(yè)內(nèi)人士表示。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至200 8 年10月，超過 500 萬北京消費者通過網(wǎng)絡(luò) 成功訂餐， 節(jié)約餐費 1.3 多億元。 筆者登陸網(wǎng)站看到， 顧客可以依照個人偏好的 口味、適合的地點、希望的消費檔次、 偏愛的環(huán)境等個性化喜好在網(wǎng)站搜索引擎

13、 中進(jìn)行檢索， 然后挑選滿意的餐廳并預(yù)訂就餐； 同時還可以在網(wǎng)上看到網(wǎng)友對這 家餐廳的評價及推薦菜等實用信息，作為自己選擇餐廳的參考依據(jù)。正是在如此巨大的市場感召下， 因“食”而帶來的財富聚集驟然放大， 上千 家餐飲服務(wù)類企業(yè)相繼催生。 據(jù)了解， 各種各樣的網(wǎng)站談的內(nèi)容大同小異， 今年 談合作的來了一撥又一撥要求餐廳和網(wǎng)站達(dá)成協(xié)議， 餐廳給網(wǎng)站的持卡用戶提供 優(yōu)惠，網(wǎng)站就給餐廳提供宣傳推廣服務(wù)。 目前各家網(wǎng)上訂餐公司均有各自不同的 打算，如升級訂餐處理系統(tǒng)、 增加可選擇餐飲商家、 加大超值優(yōu)惠服務(wù)的力度等 措施來完善服務(wù)。 隨著網(wǎng)上消費的不斷發(fā)展， 網(wǎng)上訂餐將會得到更多消費者的認(rèn) 可。如今，訂

14、餐行業(yè)還遠(yuǎn)沒有達(dá)到沸點。整個市場正處于“啟動期未結(jié)束，爆發(fā) 點遠(yuǎn)未來臨”之際， 如果此時進(jìn)入， 則正處于跑馬圈地的創(chuàng)業(yè)最好時機(jī)， 同樣也 是風(fēng)險投資介入的好機(jī)會。二. 國內(nèi)外成功或領(lǐng)先（公司）網(wǎng)站介紹（一）國外據(jù)國外媒體報道，美國訂餐網(wǎng)站 OpenTable,該公司將將通過逐步增加餐館 數(shù)量的方式來進(jìn)行發(fā)展，而不是急于收購其它公司而快速發(fā)展。Ope nTable當(dāng)前正致力于擴(kuò)大服務(wù)的餐館數(shù)量， 并說服更多的消費者在網(wǎng) 上訂餐。該公司當(dāng)前只占加利福尼亞州北部地區(qū)訂餐服務(wù)的20%，占全美國的 6%，因此公司仍有著巨大的增長空間。這是自O(shè)penTable在今年5月20日上市以來，該公司在全美市場的布

15、局才 完成了三分之一，它們的商業(yè)模式一直增長良好?！監(jiān)penTable在上月上市首日股價暴漲 59%是18個月以來美國上市公司首日 漲幅最大的公司。投資公司 Renaissanee Capital分析師保羅？巴德(Paul Bard) 認(rèn)為，OpenTable需要通過快速的增長來證明其物有所值，要實現(xiàn)這一目標(biāo)， Ope nTable可能需要進(jìn)行收購。既然OpenTable合作餐館已占全美訂餐餐館的三分之一， 因此該市場也許太 小以至于無法支持其股價。他說，“ Ope nTable的業(yè)務(wù)不算太壞，我們所關(guān)注的 是其市場規(guī)模，因為它將會見頂。”O(jiān)penTable在2008年的營收為5580萬美元。

16、該公司銷售一款軟件，餐館 可以使用該軟件管理用戶的訂餐，并追蹤消費者的偏好。根據(jù)提交給美國證券交 易委員會的文件顯示，該款軟件的營收占據(jù)了OpenTable總營收的52%Ope nTable其它的絕大部分營收，都來自于餐館向其支付的訂餐費用。消費者每 從OpenTable網(wǎng)站上訂餐一次，餐館將向 OpenTable支付1美元的訂餐費。Ope nTable的競爭對手和分析師預(yù)計，Ope nTable可能通過其它的一些方式 來提升自己的知名度，并增加新的營收。根據(jù)市場調(diào)研公司ComScore的統(tǒng)計，今年4月，OpenTable的用戶總數(shù)已達(dá)到116萬，但仍不足消費者評論網(wǎng)站 Y用戶的六分之一。與

17、OpenTable不同的是，Yelp的絕大部分營收都來 自于廣告。酒店推薦網(wǎng)站UrbanSpoon的創(chuàng)始人伊桑？勞里(Ethan Lowry)表示，“我們 確實對OpenTable將向何方發(fā)展，該公司將把IPO籌集到的資金用到什么方向持 謹(jǐn)慎的態(tài)度?！?UrbanSpoon在今年2月已被美國互聯(lián)網(wǎng)巨頭IAC/1 nterActiveCorp收購。IAC/1 nterActiveCorp 是搜索引擎 A 的母公司。勞里認(rèn)為，OpenTable可能會適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行一些收購。Yelp首席執(zhí)行官杰里 米?斯托普勒曼(Jeremy Stoppleman )此前曾表示，他的公司一直“在同Open Table就

18、所有形式的整合問題進(jìn)行談?wù)??！敝徊贿^，兩家公司目前仍未能達(dá) 成任何交易。Ope nTable在加利福尼亞州北部地區(qū)的經(jīng)驗，表明該公司即便是不通過交 易，也能夠獲得增長。喬丹在 2007年加盟OpenTable。在此之前，他曾在eBay 旗下的貝寶部門工作。 喬丹說，視頻租賃公司 Netflix 也采用了同樣的發(fā)展策略。 在向全國擴(kuò)展之前，該公司在舊金山地區(qū)同樣也得到了快速的發(fā)展。OpenTable當(dāng)前也正在尋求向海外市場進(jìn)行擴(kuò)張。當(dāng)OpenTable關(guān)閉了設(shè)立在法國和西班牙的辦事處后，曾有人對 Ope nTable的海外擴(kuò)張充滿了質(zhì)疑。 Open Table已重置了資產(chǎn)和人員，并把這些資產(chǎn)和人

19、員轉(zhuǎn)移到了英國、日本和德 國，因為OpenTable在這些國家已有了良好的開端。喬丹稱，OpenTable在海外的員工數(shù)量正在快速的增長。（一） 國內(nèi)美國最大的訂餐網(wǎng)站上市后， 國內(nèi)各大訂餐網(wǎng)站也覺得機(jī)會無限， 不過對于 國內(nèi)同類網(wǎng)站來說，都還沒有一家能達(dá)到OpenTable的水平，所以當(dāng)下國內(nèi)所有 的訂餐網(wǎng)站都還有機(jī)會，可能未來幾年內(nèi)中國就會出現(xiàn)自己的訂餐網(wǎng)站巨頭！Ope nTable的商業(yè)模式需要強(qiáng)大支持自 2008 年 10 月經(jīng)濟(jì)寒流到來之后， 消費類網(wǎng)站的訪問用戶數(shù)大增， 平民百 姓訪問餐飲網(wǎng)站開始增多，需求也隨之而來。使用網(wǎng)絡(luò)訂餐、下載網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券、 把自己的各種消費積分通過網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)一

20、管理起來。當(dāng)“鼠標(biāo)+水泥”的模式在美食餐飲行業(yè)結(jié)合時， 便碰撞出一種創(chuàng)新的商業(yè)模式。 先是大眾點評網(wǎng)， 后是酷鵬網(wǎng)、 訂餐小秘書、橄欖網(wǎng)，越來越多、越來越大的風(fēng)險資金投向餐飲網(wǎng)站。中國行業(yè)比較大的公司可能也就是 OpenTable十分之一的水平。筆者所提及 的美國訂餐網(wǎng)站OpenTable剛剛于5月22日在納斯達(dá)克掛牌，首日交易中收于 31.89 美元，暴漲 59%。對于OpenTable的商業(yè)模式，飯統(tǒng)網(wǎng)的CEC趙學(xué)勤再清楚不過。對比中國餐 飲網(wǎng)站的復(fù)制可能性， 他將其比喻為“先有雞還是先有蛋”的問題。 他認(rèn)為， 在 餐飲方面的發(fā)展問題，感覺雞也不夠多，蛋也不夠大?！癘pe nTable上市

21、表現(xiàn)非常好，事實上是有非常強(qiáng)硬的東西來支持它。我在 06 年查它的時候，每天的訂單可以到七萬張這個數(shù)字，我查了一下攜程，攜程 當(dāng)時只有四萬多，說明比攜程高一倍。而且訂餐需要提前多少天呢，是提前 40 天！有些位置本身就是不可替換的資源， 美國時代廣場有一個酒吧， 非常好的位 置，必須提前半年預(yù)訂，就是那么一張桌子?！壁w學(xué)勤分享道。而對于擁有超過 200 位服務(wù)座席的飯統(tǒng)網(wǎng)來說，訂餐高峰往往發(fā)生在年夜飯和情人節(jié)的前一、兩 日。中國消費者對“預(yù)訂”仍未產(chǎn)生固定習(xí)慣，自然前端收費模式行不通。福運網(wǎng)站框架采用 福運網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)中級版 現(xiàn)在已經(jīng)建好， 還有部分功 能也在開發(fā)當(dāng)中。這只是一個初步的計劃，

22、我們針對不同的客戶群體和細(xì)分市場， 會有相應(yīng)的功能模塊和市場策略。 已經(jīng)在小范圍內(nèi)試運營， 還沒有開始正式推廣， 現(xiàn)在希望能有資金支持，這樣可以快速進(jìn)入市場、并大范圍的培育用戶群體。目前，大眾點評網(wǎng)、 口碑網(wǎng)等走的是一條“先下而上”的模式， 他們通過網(wǎng) 友對所去餐館的評論， 吸引眾多的消費者關(guān)注， 再以網(wǎng)絡(luò)點擊人氣吸引餐廳加盟， 繼而提供相應(yīng)的服務(wù)。這種模式的特點是起步時發(fā)展迅速，能較好地聚攏人氣， 但長久發(fā)展下來， 如何保證內(nèi)容的新穎性、 廣泛性具有一定難度。 對于自己的經(jīng) 營模式，大眾點評網(wǎng)CEO張濤表示：“第三方點評只是工具，并非是一種商業(yè) 模式。依靠第三方客觀公正的評論，吸引消費者，從

23、而吸引餐廳加盟?！比欢?， 這種點評模式也受到一些人的詬病。 有專家質(zhì)疑： “既要求客觀公正的評論， 又 要吸引商家加盟， 這本身就是一對矛盾。 如果要客觀公正的評論， 就需要消費者 而非商家埋單，因為商家一旦埋單，就有可能對網(wǎng)站施壓，影響評論的客觀公 正。”對此張濤解釋，如同Google既有搜索又有競價排名一樣，大眾點評網(wǎng)的排名以及評論也絕對不受商家影響，可以很好地解決矛盾。此外，飯統(tǒng)網(wǎng)、請客8 0 0網(wǎng)、訂餐小秘書等走的是一條“先上而下” 的模式，即通過網(wǎng)站的“掃街”運動， 盡可能多的網(wǎng)聚可以打折扣、 訂位的加盟 餐廳，從而使得網(wǎng)民不出門就可以輕松訂餐， 而且享受實實在在的實惠。 在使網(wǎng)民獲

24、得利益的同時， 網(wǎng)站也要求從獲得客源的加盟餐廳處分一杯羹。 記者分別登 陸幾家訂餐網(wǎng)站， 發(fā)現(xiàn)同種模式的網(wǎng)站側(cè)重點也各有不同， 飯桶網(wǎng)、 訂餐小秘書 目前僅針對于餐飲行業(yè)服務(wù)，請客8 0 0網(wǎng)站除了餐飲還包括玩、 茶樓等相關(guān)信 息。對此，訂餐小秘書的服務(wù)人員表示：“我們最大的特色就是宣傳語5 7 5 7 5 7 7 7,意思是我吃我吃我吃吃吃， 方便好記，所以餐飲是我們的服務(wù)領(lǐng) 域?！闭埧? 0 0網(wǎng)CEO錢曉鈞則表示：“我們致力于打造餐飲、休閑、娛樂，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)、 呼叫中心以及無線應(yīng)用的多功能運營平臺。 因為目前人們的消費習(xí) 慣是吃飯后唱歌、 娛樂，全方位服務(wù)有助于我們樹立自己的特色。 ”“

25、這些網(wǎng)站 的出現(xiàn)或多或少都受到攜程網(wǎng)的啟發(fā)和鼓舞。 ”一位互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)人士表示， “成 為餐飲行業(yè)的攜程”正成為這些第三方餐飲服務(wù)網(wǎng)站發(fā)展的方向。2003年以來，隨著第三方餐飲服務(wù)網(wǎng)站進(jìn)入人們視線， 先有大眾點 評網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)，后有請客800網(wǎng)、訂餐小秘書、八界網(wǎng)、口碑網(wǎng)等 ，分別在北 京、上海、深圳等國內(nèi)一線城市崛起。 這些網(wǎng)站在發(fā)展的過程中各具特色和優(yōu)勢， 也因此具有不同的目標(biāo)群和發(fā)展前景。 但另一方面， 互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)張成本較低， 且容 易實現(xiàn)高度集中， 這就決定了第三方餐飲服務(wù)網(wǎng)在步入平穩(wěn)發(fā)展階段后， 將很快 步入激烈競爭時期。 “中國正處于消費經(jīng)濟(jì)的拐點，消費類產(chǎn)品的需求會呈爆 炸性增長， 很

26、多領(lǐng)域都蘊(yùn)涵著建立帝國的機(jī)會。 ”紅杉資本中國基金創(chuàng)始人沈南 鵬如此表示。在中國每人花一塊錢的生意就是大生意， 餐飲業(yè)無疑符合這個邏輯， 而作為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中的新軍網(wǎng)絡(luò)訂餐正日益受到風(fēng)險投資商的關(guān)注。 當(dāng)前的 第三方餐飲網(wǎng)站，雖然迄今尚無一家形成了全國格局，但在北京、上海、深圳地 區(qū)卻已逐步形成第一方陣， “互聯(lián)網(wǎng)并無先來后到之說， 只有快慢強(qiáng)弱之分， 請 客800網(wǎng)就是要引領(lǐng)第三方服務(wù)市場， 真正把第三方服務(wù)平臺做大做強(qiáng)， 推動 一個產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。”請客8 0 0網(wǎng)CEO錢曉鈞表示。國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)分類信息市場行業(yè)不知不覺中已跨入第八個年頭， 經(jīng)過八年的大 浪淘沙，互聯(lián)網(wǎng)分類信息市場漸漸明朗，第一梯隊

27、的 58同城、搜搜客、口碑網(wǎng)、 客齊集等網(wǎng)站已經(jīng)漸漸顯現(xiàn)出各自優(yōu)勢和對不同行業(yè)的掌控力， 與其他一些中小 型的網(wǎng)站已經(jīng)拉開很大的差距， 并開始擁有各自不同的用戶、 客戶群體。 正所謂 “七年之癢”一樣， 目前縈繞在各大分類信息網(wǎng)站頭上的一道緊箍咒就是： 缺乏 有行業(yè)側(cè)重的、 具有特色的產(chǎn)品來打響網(wǎng)站自身品牌知名度。 業(yè)內(nèi)流行著這樣一 句話：企業(yè)最寶貴的財富是品牌和產(chǎn)品。 作為分類信息行業(yè)的一貫領(lǐng)先者搜搜客 自然不甘人后，在對訂餐服務(wù)行業(yè)進(jìn)入了深入的市場調(diào)研，經(jīng)過 2007 年第二季 度的實際運作后， 搜搜客“訂餐寶”服務(wù)已經(jīng)成為訂餐行業(yè)的一股新興勢力， “訂餐寶”已經(jīng)成為搜搜客今年企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃

28、中的最重要的一環(huán) 。搜搜客清醒的認(rèn)識到未來專業(yè)分類信息網(wǎng)站競爭注定更加激烈， 各展所 長才是發(fā)展的關(guān)鍵。 搜搜客管理團(tuán)隊堅信線上線下并舉是未來發(fā)展的大趨勢。 如 何培養(yǎng)、并擴(kuò)、 專深分類信息企業(yè)的業(yè)務(wù)領(lǐng)域， 為分類信息企業(yè)增添附加值成為 一門急需解決的重要課題。本著分類信息服務(wù)人們生活的宗旨， 搜搜客將訂餐服務(wù)作為突破口， 借 鑒集團(tuán)公司在餐飲行業(yè)十年之久的客戶群體沉淀、行業(yè)資源累積，以去年 D&H Capital和Asian Groove HK基金旗下的Powerway公司的1.2億元巨額投資作 為強(qiáng)大后盾， 在搜搜客“訂餐寶”推向市場的第一階段投入千萬資金， 力爭打造 訂餐行業(yè)一線

29、品牌。三 . 國內(nèi)主要城市網(wǎng)絡(luò)訂餐市場預(yù)測國內(nèi)餐飲行業(yè)每年有著近 2 萬億元的市場，而第三方訂餐行業(yè)的市場份額只 占到其中很小一個份額， 市場潛力無疑是廣闊的， 進(jìn)入訂餐行業(yè)， 是因為于互聯(lián) 網(wǎng)技術(shù)革新的財富效應(yīng)。目前北京一年大概有三百億元的餐飲消費額， 飯統(tǒng)網(wǎng)目前能影響到其中的兩 個億到三個億， 1%的比例是很低的，從短期來看就會有 5%左右餐飲消費通過預(yù) 定方式實現(xiàn)， 這就是網(wǎng)站收入的增長空間； 從中長期來看， 網(wǎng)上訂餐的比例肯定 可以達(dá)到 20%50%。去年全國餐廳的消費額大概有一萬億元，并以每年15%左右的速度迅速增長， 如果網(wǎng)上訂餐行業(yè)發(fā)展順利的話， 在未來的三到五年的時間里 頭可以

30、做到十億的數(shù)量級以上。北京市商務(wù)委表示， 2009年 1-5 月北京餐飲業(yè)累計實現(xiàn)銷售收入 188.2 億 元，同比增長 13.3%，餐飲市場銷售額占全市社會消費品零售總額比重同比提高 0.3 個百分點，達(dá)到 9.03%。假日經(jīng)濟(jì)和婚宴是 5 月推動餐飲消費額快速增長的 兩大助力器。北京市商務(wù)委分析，受“五一”和端午節(jié)影響， 5 月市民外出就餐及來京 旅游人員增加， 節(jié)日期間餐飲企業(yè)銷售額同比大幅增長。 另外，受金融危機(jī)影響 的順峰、全聚德、便宜坊等高檔商務(wù)餐， 5 月銷售量開始出現(xiàn)回升的趨勢。而此 前市商務(wù)委發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示， 今年前 4 個月，這些高檔商務(wù)餐銷售額同比最少下 降了 10%。此

31、外，5 月份網(wǎng)絡(luò)訂餐持續(xù)增加，據(jù)沸騰都市網(wǎng)監(jiān)測，網(wǎng)上訂餐比 4 月 約上漲了兩成。餐飲行業(yè)整體市場規(guī)模， 2008年餐飲業(yè)零售總額 1 萬億元，上海市大 約 450 億元，每年以 15 以上的速度增長。 快餐，快餐占整個餐飲行業(yè)的份額 大約是 50，上海處于平均水平。外送，在中國外送的比例還不是很大，每年 都在高速增長。商務(wù)樓訂餐，在每一個城市，這都是一個龐大的用戶群體，不同 的城市工作午餐訂餐的比列不同， 但絕大部分還是靠電話訂餐。 網(wǎng)上訂餐， 在起 步階段，永和大王、 麗華快餐等大型快餐連鎖公司有自己的訂餐網(wǎng)站， 北京和深 圳有做到一定訂餐量和知名度的網(wǎng)站， 但是量還不大， 上海也有幾家第

32、三方訂餐 網(wǎng)站在嘗試，量還比較小。目標(biāo)客戶及帶給客戶什么利益 : 餐廳信息豐富； 輕 松便捷； 擁有更多的選擇； 也幫助餐廳伙伴增加客流 。發(fā)展趨勢:我們的目標(biāo)不是成為餐飲業(yè)的“攜程”， 我們會創(chuàng)出自己的特色， 形成自己 的模式，成為餐飲業(yè)的“E訂餐”。競爭同行 :餐飲行業(yè)網(wǎng)站：咕嘟媽咪，餐飲行業(yè)搜索類網(wǎng)站酷棒,餐飲即娛樂打折信息為主大眾點評網(wǎng)，餐飲評論為主訂餐類網(wǎng)站：飯統(tǒng)網(wǎng)，電話訂餐、訂座訂餐小秘書，電話訂座、訂餐便利中國（深圳），快餐外賣為主送餐網(wǎng)（北京）快餐外賣為主核心優(yōu)勢 :擁有豐富的餐飲網(wǎng)站運營經(jīng)驗Web2.0網(wǎng)站面臨的最大問題就是其盈利規(guī)模和盈利模式，許多以 2.0自稱的網(wǎng) 站一直

33、在“燒錢”， 因缺乏盈利模式難以支撐而逐漸淡出人們的視線。 訂餐類網(wǎng) 站也同樣面臨著這樣的問題。在大眾點評網(wǎng) CEO長濤看來，Web2.0的盈利模式 重要的要看其定位，“ 2.0 不是模式上的改變，更多是網(wǎng)站運營、網(wǎng)站思 路上 重大的變革”。目前興起的訂餐類網(wǎng)站的目標(biāo)客戶都是以白領(lǐng)為主。 豆丁等網(wǎng)站建立的初衷 便是針對白領(lǐng)的工作餐問題，而飯統(tǒng)網(wǎng)更是強(qiáng)調(diào)白領(lǐng)階層的主流消費能力。飯統(tǒng)網(wǎng)強(qiáng)調(diào)：我們最主要的客戶群是 24歲至 40歲的白領(lǐng)階層。 對于這個人群來 說，吃飯可能也是一項工作，工作的需要，也可能是生活的需要。為粘住這批核 心的客戶， 飯統(tǒng)網(wǎng)精心策劃著每個環(huán)節(jié)， 備置了各個餐廳的詳細(xì)檔案餐廳的

34、 地理位置、單人消費的平均價位、餐廳的菜系、內(nèi)部環(huán)境、折扣情況、是否需要 排位、 有無包廂、包廂是否設(shè)最低消費、包間里有無衛(wèi)生間、酒水是否允許自 帶，甚至餐廳附近的停車泊位情況等， 任何一個影響消費者選擇的細(xì)節(jié)信息都詳 細(xì)掌握。在豆丁網(wǎng)的用戶頁面上， 依然是一個社區(qū)化的形式， 用戶可以在里面發(fā) 言并評價， 可以自定義自己的喜好和口味， 可以根據(jù)自己的辦公樓名稱來搜索附 近送餐的快餐店。 而最新一版的豆丁網(wǎng)網(wǎng)站中，已經(jīng)嵌入了手機(jī)訂餐的功能； 其他的諸如積分功能、在線支付功能都將陸續(xù)上線。網(wǎng)站吸引了這批核心客戶， 卻并不收取他們?nèi)魏蔚馁M用， 反而要不斷地為其提供優(yōu)惠券、 打折信息等， 運營 自然要

35、靠“雙輪”中的餐飲方支撐。 目前，訂餐類網(wǎng)站主要是通過與加盟餐廳的 利潤分成來獲得贏利。飯統(tǒng)網(wǎng)的主要收入源自三個方面： 一是廣告， 這也是一般商業(yè)網(wǎng)站所不可或缺的 收入；第二是餐廳加入網(wǎng)站時所支付的會員費； 第三則是向餐廳推薦消費者時收 取的費用，如果顧客通過飯統(tǒng)網(wǎng)預(yù)定餐廳，網(wǎng)站便會向該餐廳收取一定金額的 “返傭”。在這三塊收入中， 廣告收入最不穩(wěn)定； 入會費是比較穩(wěn)定的； “返傭” 收入一直 穩(wěn)步上升。豆丁網(wǎng)的收入主要來自加盟分成，網(wǎng)站與加盟企業(yè)的分成 在 10%以下。而大眾點評網(wǎng)的贏利主要來自于類似 Google 、百度這樣的廣告類方 式，網(wǎng)站會提供競價排名，比較精準(zhǔn)的廣告投放等，依靠用戶

36、的評論，吸引消費 者，從而吸引餐廳的廣告。此外，大眾點評網(wǎng)還推廣積分卡業(yè)務(wù)，會員憑積分卡 到餐館用餐可享優(yōu)惠并獲積分，可折算現(xiàn)金、禮品或折 扣。大眾點評網(wǎng)憑借其 渠道平臺的優(yōu)勢， 向餐館收取傭金， 以積分形式返還給會員一部分后， 剩下部分 就是網(wǎng)站收入。 另一部分收入來自出版， 大眾點評網(wǎng)在上海、 北京、廣州、南京、 杭州等城市出版餐館指南，每年也有不少的利潤。鹿死誰手訂餐類網(wǎng)站一般都是從一個城市開始運營，大眾點評網(wǎng)和豆丁網(wǎng)是 先從上海做 起的，飯統(tǒng)網(wǎng)則首先開拓北京市場。 這種操作方式， 也是因為當(dāng)時資金和人力的 限制，不可能做到覆蓋全國城市，也不可能把餐飲、其他分類信息都涉獵。隨著 餐飲行業(yè)

37、的迅速發(fā)展， 各大訂餐網(wǎng)站發(fā)展速度也越來越快， 于是，眾多網(wǎng)絡(luò)訂餐 企業(yè)都不僅僅滿足于一個地區(qū)的勢力范圍，而加快了異地擴(kuò)張的速度。飯統(tǒng)網(wǎng)在北京已發(fā)展了 9000 多家餐廳，幾乎走幾百米就有一個飯統(tǒng)網(wǎng)的加盟餐 廳，北京 70%的中高檔餐廳都聚集到了飯統(tǒng)網(wǎng)旗下。從 2006 年底開始，一年 多 時間，飯統(tǒng)網(wǎng)已經(jīng)將全國 52個城市加入其城市聯(lián)盟，而加盟的餐廳更達(dá)到 3 萬 家。如今，只要打全國統(tǒng)一的電話號碼， 基本上主要省會城市都可以通過飯統(tǒng)網(wǎng) 訂餐。大眾點評網(wǎng)在上海運作了一年后， 在北京和杭州成功復(fù)制了這種模式后， 效果很 好，開始向全國復(fù)制。如今，大眾點評網(wǎng)覆蓋的城市更廣，已經(jīng)在全國 251 座

38、城 市 有 25 萬多家商戶的數(shù)量。大眾點評網(wǎng)在 2005 年拿到第一輪紅杉投資百萬美 元的資金后， 2007 年進(jìn)行了第二輪的融資，他們樂觀地預(yù)計三年左右上市。對于未來的發(fā)展， 飯統(tǒng)網(wǎng)坦稱， 目前網(wǎng)站簽約的餐廳是全國最多的， 在搶占先機(jī) 方面他們的實力最強(qiáng)， 在未來的競爭中也比較占優(yōu)勢。 但目前面臨的最大困難就 是融資。從間接融資渠道是很難得到支持網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的資金的， 因為飯統(tǒng)網(wǎng)沒有固 定資產(chǎn)可供抵押、 也很難獲得擔(dān)保。 而網(wǎng)站吸引眼球和提供服務(wù)并沒有很好的計 算方法獲 得銀行的信任。而直接融資方面，VC前兩年的投資深陷在一些國內(nèi)項 目上，難以有效退出， 因此很少對新的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)進(jìn)行投資。 飯統(tǒng)

39、網(wǎng)目前還在進(jìn)行 融資中。不過，網(wǎng)上訂餐模式的門檻并不高， 在巨大市場的誘惑下， 上千家餐飲服務(wù)類企 業(yè)相繼催生， 眾多同類網(wǎng)站如雨后春筍般出現(xiàn)。 據(jù)統(tǒng)計， 單武漢地區(qū)專業(yè)的網(wǎng)絡(luò) 訂餐網(wǎng)站就有 15 家以上，還不包括類似的全國性訂餐網(wǎng)站的進(jìn)入。而一些俱樂 部的美食論壇、 廣告代理公司的美食網(wǎng)站更是不計其數(shù)。 業(yè)內(nèi)人士表示， 在激烈 的競爭下，預(yù)計兩三年中，餐飲網(wǎng)站會進(jìn)行大洗牌。從 2006 年開始，進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)訂餐和網(wǎng)絡(luò)餐飲的企業(yè)就有數(shù)百家，到現(xiàn)在開始 陸續(xù)帶有網(wǎng)絡(luò)訂餐和網(wǎng)絡(luò)餐飲的網(wǎng)站也有一千家。 根據(jù)艾瑞統(tǒng)計， 現(xiàn)在生活服務(wù) 網(wǎng)站能夠覆蓋到的人群是 1.3 億。對于餐飲網(wǎng)站主要倚靠的廣告收費模式，

40、 投資人建議， “向餐飲企業(yè)投放一 些廣告，去做分類搜索”是各門各派在過去尚未做足做透的， 仍需加強(qiáng)。 戈壁投 資唐周屹提醒， 餐飲企業(yè)不太愿意出廣告費一個很重要的原因是， 這些餐飲企業(yè) 把最好的地段租下來，租金里面其實已經(jīng)包含了所謂的廣告或者費用在里面。此外，唐周屹在現(xiàn)場提醒觀眾留意行業(yè)紅利問題。 他表示， 美食行業(yè)不像中 國別的行業(yè)，會有所謂新行業(yè)成長的紅利在里面， 比如訂機(jī)票， 有一個游客增長 的需求，這幾年增長很多倍，還有酒店行業(yè)、電子商務(wù)也是一樣。反而現(xiàn)在感覺 餐飲行業(yè)已經(jīng)相當(dāng)成熟，這種情況下行業(yè)紅利就會比較小。中國餐飲企業(yè)大部分都是中小企業(yè)， 即便是在國內(nèi)相對比較大的， 拿到更高 的標(biāo)準(zhǔn)去比也是中小企業(yè)。 不可避免地碰到一個問題， 就是利潤率非常低。 “如 果把自己定位成企業(yè)服務(wù)的話， 怎么幫這個企業(yè)本身提高利潤率， 我覺得這是一 個非常非常重要的東西。 ”唐周屹補(bǔ)充， “本身這個大的生態(tài)環(huán)境轉(zhuǎn)變需要多長 時間，在結(jié)構(gòu)性變化從定量角度體現(xiàn)出來之前這個增長率是多少， 至少從早期投 資人的角度或者從我的角度來講可能沒有那么重要。 ”為食客提供適合的的餐