韓式料理店..教程文件

1、韓式料理店.小組成員 杜珊珊 郭巧玲 聶素琴 王珊珊 張秀珍 段文迪 葉佳平 張雅馨商圈定位萬寶廣場(chǎng)位于新羅區(qū)龍巖大道東側(cè)，占據(jù)城市第一黃金中軸龍巖大道絕版中心位置，南至蓮西路，北至西坡路，毗鄰市政府、金融板塊、商務(wù)板塊、五大銀行，是龍巖CBD商業(yè)新核心。 萬寶廣場(chǎng)一公里范圍內(nèi)具有成熟的龍騰商住板塊，并配套了優(yōu)質(zhì)的教育、醫(yī)療資源，是諸多龍巖高端小區(qū)、豪宅項(xiàng)目所在；兩公里及三公里范圍內(nèi)更是涵蓋市政、金融、光電、通信等商務(wù)人群，坐擁30萬目標(biāo)消費(fèi)可客群。 萬寶SHOPPONG MALL全新開創(chuàng)第六代商業(yè)模式Lifestyle center（生活體驗(yàn)中心），集大型生活超市、時(shí)尚百貨、國(guó)際影院、時(shí)尚名

2、品、兒童天地、美容美發(fā)、數(shù)碼家電、歡樂KTV、美食餐飲、健身休閑等豐富的生活消費(fèi)業(yè)態(tài)，盡享一站式購(gòu)物新體驗(yàn)。 萬寶廣場(chǎng)精心規(guī)劃的商業(yè)動(dòng)線，滿足不同消費(fèi)人群的目標(biāo)消費(fèi)，達(dá)到不同業(yè)態(tài)客群的消費(fèi)共享。地面地下2000多個(gè)停車位的規(guī)劃，滿足全面目標(biāo)主力客群的消費(fèi)需求。多個(gè)共享通道的設(shè)置，有效地將住宅、寫字樓、酒店的消費(fèi)客群連接起來，給予高端消費(fèi)人士便捷的、尊貴的服務(wù)。Simple happiness Simple happiness Simple happiness Simple happiness 營(yíng)銷手段 第一種：環(huán)境營(yíng)銷。讓客人你的上帝，進(jìn)入餐廳就感覺不一樣。顧客進(jìn)店還沒有體驗(yàn)菜品服務(wù)前，先感受

3、到的是環(huán)境。讓顧客來就有一下子吸引住的感覺。所以一定要打造好環(huán)境并且考慮自己的客群是誰，與品牌和業(yè)態(tài)相符合。 第二種：產(chǎn)品營(yíng)銷。好的產(chǎn)品通過包裝得來，所以要找到適合自己的產(chǎn)品，制造核心產(chǎn)品，然后推銷出去。招牌產(chǎn)品；主打產(chǎn)品需要主動(dòng)宣導(dǎo)。 第三種：服務(wù)營(yíng)銷。我們做過酒店的人都知道，服務(wù)方面是及其重要的一環(huán)，擁有好的服務(wù)可以帶來更多的回頭客，在顧客心目中留下一個(gè)美好的形象。 第四種、微信 ，申請(qǐng)一個(gè)微信公眾號(hào)，廣告本店。內(nèi)容不用天天發(fā)，粉絲煩了就徹底取消關(guān)注得不償失。朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)，拍照轉(zhuǎn)發(fā)朋友等就當(dāng)餐送禮品，餐券等 第五種網(wǎng)絡(luò)。加入美團(tuán)，大眾點(diǎn)評(píng)，百度糯米等團(tuán)購(gòu)軟件作為品牌宣傳窗口，提高本店知名度，

4、同時(shí)可以在人流量少階段在此類網(wǎng)站上退出優(yōu)惠政策吸引顧客?，F(xiàn)代人在選餐廳消費(fèi)時(shí)習(xí)慣先去看點(diǎn)評(píng)好不好，再?zèng)Q定去不去。所以對(duì)于差評(píng)要及時(shí)回復(fù)并彌補(bǔ)，展示出態(tài)度顧客來源分析 萬寶廣場(chǎng)位于龍巖市龍巖大道東側(cè)，占據(jù)城市第一黃金中軸龍巖大道絕版中心位置，毗鄰市政府、金融板塊、商務(wù)板塊、五大銀行，是龍巖CBD商業(yè)新核心。多維立體交通體系，區(qū)位優(yōu)勢(shì)獨(dú)一無二。 周邊的教育配套有龍巖八中，現(xiàn)如今韓國(guó)文化在學(xué)生當(dāng)中甚有人氣，而韓國(guó)料理在韓國(guó)文化當(dāng)中占據(jù)著非常重要的地方，在萬寶廣場(chǎng)里開韓國(guó)餐廳的話，附近的學(xué)生是一塊很大的市場(chǎng)，加上有免費(fèi)班車可到達(dá)永輝超市，像龍巖學(xué)院和閩西職業(yè)技術(shù)學(xué)院這樣的高校里的學(xué)生也可以經(jīng)常到萬寶來

5、，所以附近的學(xué)校和市內(nèi)學(xué)校的學(xué)生都是該韓國(guó)餐廳的主要客源之一。 萬寶附近有水韻華都小區(qū)、桃園小區(qū)、香樟名都等生活小區(qū)，現(xiàn)如今的家庭喜歡到外面的餐廳就餐，韓式料理美味又講究，特別韓國(guó)人注重家庭的溫馨氣氛，所以韓國(guó)餐廳是現(xiàn)在的家庭不錯(cuò)的選擇之一。廣場(chǎng)附近的居民也是主要客源之一。 萬寶廣場(chǎng)位于龍巖大道上，周邊也有許多寫字樓建筑，如市政府、龍巖萬寶房地產(chǎn)開發(fā)有限公司、美邦建材有限公司、商貿(mào)中心等。在年輕的21世紀(jì)，人們喜歡追求新穎的味覺享受，特別是上班的人承受著上班的壓力，不再局限于傳統(tǒng)的食物，也許這也是韓式料理流行起來的原因之一吧。所以上班族也是主要客源之一了。 韓流對(duì)20-30歲的年輕人影響力特別

6、大，隨著韓國(guó)文化的廣泛傳播，10-20歲的群體也開始喜歡韓國(guó)文化，所以韓式餐廳的消費(fèi)群體的年齡段主要還是10-30的年輕群體。原因 經(jīng)調(diào)查，萬寶廣場(chǎng)內(nèi)的餐飲各式各樣，爭(zhēng)奇斗艷，每個(gè)餐廳都有自己的特色，裝修風(fēng)格特別吸引顧客，然而我們發(fā)現(xiàn)萬寶內(nèi)沒有地道的韓國(guó)料理，僅有一家石小鍋類似韓式餐廳，菜色均不足以吸引顧客。如果我們開一家地道的韓國(guó)料理，市場(chǎng)前景還是挺可觀。 近幾年來，韓劇的火熱流行，讓人們了解了韓式美食。通過電視機(jī)看到韓國(guó)人吃著各種美味，讓人蠢蠢欲動(dòng)。最近是否也被“撩妹基”迷得不要不要的，相信有了韓劇效應(yīng)，能為我們鞏固年輕人的市場(chǎng)?，F(xiàn)代人經(jīng)濟(jì)水平大幅上升，在吃的方面更加追求極致的健康美味，韓

7、國(guó)料理具有不一樣的獨(dú)特口感，無論是哈韓一族還是吃貨一族都愛不釋手，深深吸引眾多顧客。相對(duì)于其他餐飲項(xiàng)目來說，韓國(guó)料理有市場(chǎng)有特色更有前景，成本不多，經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，快速致富有保障。成本預(yù)計(jì)前期費(fèi)用1、營(yíng)業(yè)面積預(yù)估150平米，租金2.5萬元/月2、裝修費(fèi)用：30到50萬元3、設(shè)施設(shè)備費(fèi)用：20萬元（廚房設(shè)備中的各種烹飪?cè)O(shè)備、貯存及冷藏設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工設(shè)備、清滌設(shè)備和保溫設(shè)備。其他大型設(shè)備，如空調(diào)、通風(fēng)設(shè)施、音響設(shè)施、安全消防設(shè)施以及購(gòu)貨用車等）4、餐具、家具購(gòu)置：18萬元（餐位100到120）5、其他費(fèi)用：5萬元總計(jì)100到120萬元，周轉(zhuǎn)資金20萬元人員費(fèi)用店長(zhǎng)：年薪15萬領(lǐng)班：6000/月廚師：5000/月服務(wù)員：2000到3000/月人均消費(fèi)到元競(jìng)爭(zhēng)者分析 只要是有看過韓劇的人應(yīng)該都知道，在韓劇中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)令人食欲大開的美食，常?？吹娜宋缚诖箝_，希望能與劇中的男女主人公一起品嘗劇中的美食。作為與韓式料理的同類產(chǎn)品的烤肉與拌飯?jiān)谥袊?guó)市場(chǎng)具有非常高的占有率，已經(jīng)為中國(guó)人所熟知，一說起韓國(guó)，十有八九都會(huì)想起烤肉與石鍋拌飯，而韓式料理作為