童心童樂幼兒園廚師績效考核

1、童心童樂幼兒園廚師考核表（KPI關(guān)鍵績效指標(biāo)）姓名職務(wù)評價人考核 描標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)考核辦法得分食品衛(wèi) 生與安全1嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)的各項法規(guī)，制度。2嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作規(guī)程，做好消毎.防娩.防屈工作及炊具消 毒工作，執(zhí)行食物留樣與消毒制度，并做好各種記錄。3、按照食品加工流程進行玄飪與操作，杜絕違規(guī)操作。4、檢查各種電器.爐具、煤氣設(shè)備的使用怙況，發(fā)現(xiàn)問題及 時上報并妥善解決。1、不嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)的各項法規(guī)制度扣2分。2、不嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作規(guī)程扌口 1分，不做好消毒.防地、 防慮工作及炊具消毒工作各扣1分。3、不按照食品加工流程進行玄飪與操作扣2分：發(fā)生 食物中毒爭故視悄況輕重進行處理。4、

2、不檢查各種電器.爐具.煤氣設(shè)備的使用悄況，發(fā) 現(xiàn)問題不及時上報并妥善解決扣2分。!烹飪技術(shù)仁按食譜定菜，按計劃下量，厲行節(jié)約，社絕浪費。2、保證伙食質(zhì)量，做到色替味美，不使用腐敗變質(zhì)原料。3、掌握幼兒年齡特點，保證米飯軟硬適中，無夾生，蔬菜洗 凈炒透。文飪食品必須符合幼兒園要求，無家長及教師投訴。4、按班級實際人數(shù)分發(fā)飯菜.飯菜進班要做好交接注意安 全，杜絕燙傷串故。掌握各班進餐惜況，按量分發(fā)飯菜。做好 飯菜的保溫，飯菜盆必須扣蓋。1. 不按食譜定菜，不按計劃下董，浪費食物扣2分。2. 伙食技術(shù)質(zhì)量差扣1分，使用福敗變質(zhì)原料扣2分。3. 未飯軟破不適中，有夾生，蔬菜不洗凈炒透，教師 投訴.家長

3、投訴各扣3分。4不按董分發(fā)飯菜連續(xù)3次扣2分。清潔 與消#）1、認其做好每周的室內(nèi)外大掃除和每天的常規(guī)濟潔工作。2、嚴(yán)格執(zhí)行餐用具.歡具的洗凈消毒.生熟分開，防止食物 中毒事故發(fā)生。3、食堂內(nèi)物品擺放整齊有序，保持腦房、操作間、餐廳、地 面、餐桌清潔衛(wèi)生，無油污。定期做好倉庫食品整理.清潔工 作。4、定期進行冰箱除編。1x不做好每周的室內(nèi)外大掃除和每天的常規(guī)淸潔工作 扣2分。2、不執(zhí)行餐用具.炊具的洗凈消毒工作扣2分。3、不定期做好倉庫食品整理、淸潔工作扣2分。4、不進行冰箱除需毎次扣2分。5、不定時開紫外線燈照射消毒扣2分。常規(guī) 工作1、掌握開飯時間，不提前或拖延開飯時間，保證幼兒吃飽吃 好

4、。2、上班穿工作服，戴工作悄.分飯菜時戴口罩，上洗手間時 必須更衣。 3、做好食品原料的驗收、臺帳記錄和蔬菜農(nóng)殘栓測工作。每 日檢查配送來的食揚，如有問題及時和上級部門匯報。4、不吃、不用、不很拿幼兒園的一切財務(wù)和食品。各項工作 按幼兒園規(guī)章制度執(zhí)行：1、提前或拖延開飯時問扣2分。2、上班不穿工作服，戴工作怡，分飯菜時不戴口覃各 扣1分，上洗手問時不史衣扣2分。3、食品驗收要認其檢查拒收不符合食品衛(wèi)生的原料， 臺帳記錄及時濟楚，及時檢測蔬菜殘留農(nóng)藥，按要求認 真履行職責(zé)，一項沒完成扣2分。員工 關(guān)系%1、枳極主動配合開展各項工作，認真完成日常工作任務(wù)和突 發(fā)任務(wù)。2、配合園長管理.開展廚房各項

5、工作。3、處理好廚房班組人員關(guān)系。4、廚房玻墻半個月全面濟洗一次。仁不服從園長的合理安排，扣3分。2、搬弄是非.造成不團結(jié)現(xiàn)象，一次扣2分。3、沒有淸洗扣2分。(備注滿分100分，90分以上績效工資400元：80分以上績效工資300元：80分一下無績效。深圳市龍崗區(qū)黃閣翠苑幼兒園廚師績效考核表(二)(能力與行為績效)評價指標(biāo)對評價期間工作成績的評價要點評價尺度冋評10%同爭20%教師30%上級40%總是經(jīng)常有時很少從不5分4分3分 2分 1分職業(yè)素堀A. 在行為上熱愛本職工作，對工作一絲不茍，足為她人楷模：B. 儀表端莊、舉止文明.微笑服務(wù).待人有禮有節(jié)：C. 關(guān)心團結(jié)同爭，與人交往時有一種謙

6、和的態(tài)度：D. 有問題向幼兒園提出合理化建議，從不在背后議論紛紛：服務(wù)意識A. 尊重同爭，態(tài)度端正，聲張有度：B. 樂于為家長為幼兒服務(wù)，十分注意文明禮貌.用語：C. 經(jīng)常到班級了解幼兒進食悄況.不斷改進伙食質(zhì)量：D. 能聽取別人的意見和合理化建議：團隊合作A. 樂于幫助別人，特別是在別人遇到困難時：B. 迅速.適當(dāng)?shù)靥幚砉ぷ髦械氖〖芭R時追加任務(wù)C. 及時與同爭及合作者溝通，使工作順利進行：D. 在工作中勇于承擔(dān)責(zé)任和任務(wù).從不斤斤計較。安全意識A. 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生加工程序，從不違規(guī)操作：B. 具有很做的食品衛(wèi)生觀念，衛(wèi)生濟潔消毒工作執(zhí)行徹底；C. 經(jīng)常檢壹廚房安全除患，善于發(fā)現(xiàn)問題，解決

7、問題：D. 上洗手間時，能自覺更換工作服：東飪技能A. 玄飪技能較強，色香味杲.份董適宜：B. 經(jīng)常鉆研文飪專業(yè)知諫，不斷提離專業(yè)技能水平：C. 在工作中有創(chuàng)新，善于思考，調(diào)節(jié)食品搭配結(jié)構(gòu)：D. 尊重別人提出的伙食建議，并能進行及時有效的改善：壽任感A. 工作方法合理、細致.合理分配和利用時間：B. 工作積極囪覺，有很強的責(zé)任意識：C. 在組織有額外任務(wù)時，總是能樂于承擔(dān)工作任務(wù)：D. 以團隊粘神工作.協(xié)助上級，配合同爭。得分()X10%+ () X20%+ () X30%+ () X40% =分評價得分I 表一 ()X50% + 表二()X50% =分出勤及獎懲II出勤：遲到.早退次X +爭假天X +病假天X二分川 處罰：冬告次X1 +小過次X3 +大過次X9 =分I