紅酒窖管理手冊(cè)新

1、-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -銷售規(guī)劃黃記同心紅酒窖目標(biāo)：做內(nèi)蒙古影響力最大、 最專業(yè)的進(jìn)口葡萄酒銷售企業(yè)；市場(chǎng)定位：同行的紅酒供應(yīng)商，進(jìn)貨組織者；會(huì)員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)提供者；大眾的葡萄酒文化傳播者；店內(nèi)銷售年業(yè)績目標(biāo)：75 萬元每月業(yè)績目標(biāo)基數(shù)4.5 萬元 （未完成基數(shù)， 暫時(shí)不發(fā)提成）2011 年 12 月預(yù)定業(yè)績6 到 10 萬元，儲(chǔ)值卡新增會(huì)員6 張每班各3 萬元，儲(chǔ)值卡3 張（達(dá)成目標(biāo)后，總經(jīng)理給予一定獎(jiǎng)勵(lì)）工作計(jì)劃具體方案1.總結(jié)酒的賣點(diǎn)（先從庫存量大的酒開始） ，每瓶酒至少找出十個(gè)賣點(diǎn)。充分利用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。2. 總結(jié)會(huì)員卡賣點(diǎn) （想象針對(duì)不同的顧客， 至少二十點(diǎn)） 。3

2、. 總結(jié)黃記同心紅酒窖的專業(yè)優(yōu)勢(shì)。4. 總結(jié)銷售成功的原因， （顧客買酒的原因， 心理需求） 。5. 總結(jié)顧客未買酒的原因，及消費(fèi)心理。6. 總結(jié)喝葡萄酒都有什么好處， 為什么葡萄酒是今后酒類的趨勢(shì)。7. 總結(jié)進(jìn)口葡萄酒的優(yōu)勢(shì)。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -8. 總結(jié)黃記同心紅酒窖的加盟及經(jīng)銷優(yōu)勢(shì)。9. 記錄并編入課件，新員工可以快速提高銷售能力。10. 店內(nèi)模擬練習(xí)銷售過程及侍酒服務(wù)。 提高表達(dá)及溝通能力。11. 工作中保持積極開朗謙虛的心態(tài)。 充滿自信， 耐心，熱情，智慧的進(jìn)行銷售葡萄酒作為一種農(nóng)產(chǎn)品，用文化營銷，我們要把它當(dāng)做什么來賣

3、?除了酒標(biāo)上萄酒自己的身份外，我們要根據(jù)每瓶酒的特點(diǎn)，研究其賣點(diǎn)，根據(jù)顧客的各種心理需求，重新賦予每瓶酒新的價(jià)值。我相信大的成功來自于團(tuán)隊(duì)的智慧。方法用對(duì)，結(jié)果一定不會(huì)錯(cuò)。不斷積累總結(jié)我們的智慧，有一天會(huì)發(fā)現(xiàn)我們已經(jīng)變得很強(qiáng)大。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -黃記同心紅酒窖管理手冊(cè)第一部分：管理制度一、考勤管理規(guī)定 :1、上班時(shí)間：按店規(guī)定之時(shí)間執(zhí)行。8：30 準(zhǔn)時(shí)到崗，拿鑰匙的提前10分鐘 ，9:30 之前完成衛(wèi)生工作。2、晚上下班前用電話或電子郵件向上級(jí)主管報(bào)告當(dāng)天銷量和酒莊情況。3、遲到早退者，一次扣除工資30 元，一個(gè)月內(nèi)連續(xù)三次遲到早

4、退或一次曠工按無條件離職處理。事假需提前請(qǐng)假，批準(zhǔn)后方可休息，病假需提供醫(yī)院證明。二、紅酒及雪茄的養(yǎng)護(hù)隨時(shí)關(guān)注溫度濕度， 濕度 60°至 70°，溫度不能高過 20°不低于 10°。冬季晚上下班之前加濕器加水打開。 未按要求執(zhí)行， 造成紅酒雪茄品質(zhì)損壞， 發(fā)現(xiàn)一次扣除工資 100 元。以此類推。二、形象與著裝：1、工作時(shí)應(yīng)著裝整潔或按規(guī)定穿著公司指定的服裝，注重儀表儀容，保持良好的精神面貌，要有適當(dāng)?shù)牡瓓y、整齊的頭發(fā)（嚴(yán)禁披肩散發(fā)）、干凈的指甲，不許穿涼鞋上班。三、有下列情況之一的會(huì)被無條件處罰或辭退：1、未經(jīng)同意，無故離開工作崗位。2、欺上蒙下、虛報(bào)銷

5、量。3、偷竊、貪污貨款及酒莊其它財(cái)產(chǎn)。四、交接班規(guī)定：1、早班人員向晚班人員交接班時(shí)必須填好黃記同心紅酒窖交班表。2、做好庫存數(shù)量、現(xiàn)金交接，并在相應(yīng)表格簽字。3、對(duì)未完成的事情，如顧客訂貨、商品到貨、顧客投訴等應(yīng)協(xié)助同事完成之后方可下班并做好記錄。4 、 交接班時(shí)應(yīng)該互相檢查 酒具， 酒的數(shù)量以及破損， 如果沒有發(fā)現(xiàn)交班了， 那就由接班的人員 按賣價(jià)原價(jià)賠償。5、每天觀察酒窖下面的如果查到哪個(gè)班沒有保持規(guī)定的溫度之內(nèi)，五、安全管理規(guī)定1、做好防盜工作，店內(nèi)顧客都須在自已的視線范圍之內(nèi)。顧客較多時(shí)，則須站在貴重商品的陳列處或靠近出口位置。太忙時(shí)可找同事幫忙。2、嚴(yán)禁上班時(shí)離崗，有急事應(yīng)先鎖好門

6、方可外出。否則商品丟失由個(gè)人承擔(dān)。3、上班時(shí)間不做與銷售無關(guān)的事情，在酒莊內(nèi)打鬧造成商品摔壞由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。4、酒莊遇盜，應(yīng)立刻通知管理人員前來處理或者報(bào)警，并保留現(xiàn)場(chǎng)。5、酒莊的室內(nèi)溫度保持在20 度，溫度高的夏夜24 小時(shí)開放冷氣。6、適當(dāng)?shù)木羰恳魳房梢耘浜暇魄f氛圍，不隨意播放其他音樂歌曲。6、注意防火安全，用電安全。7、下班前關(guān)好水、電（冰箱、恒溫柜除外），并確認(rèn)鎖好店門方可離開。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -六、衛(wèi)生管理規(guī)定1、每天營業(yè)前需對(duì)酒莊地面、玻璃、酒柜、洗手間、收銀臺(tái)、品酒臺(tái)、酒具等清潔一遍后方可開始營業(yè)，并全天保持整潔。2

7、、酒架及格子每天進(jìn)行打掃，每人負(fù)責(zé)一定區(qū)域，如果顧客反應(yīng)衛(wèi)生不干凈，未打掃或打掃不干凈者扣50 元，獎(jiǎng)勵(lì)給其員工替你打掃。3 、夏時(shí)制上班時(shí)間早 8.30-14.30 14.30-21.30冬時(shí)制上班時(shí)間早 8.30-14.3014.30-21.00如果有客人晚上 21.00 來，每加班一小時(shí)給加班費(fèi)5 元4、要保持酒莊空氣清新，酒莊無異味，盡量避免在酒莊用餐。5、上網(wǎng)不可以做與工作無關(guān)的事情6 、每月的 10 號(hào)， 20 號(hào)， 30 號(hào)培訓(xùn)課，不到者每人每次扣 50元。（工作中問題、學(xué)習(xí)計(jì)劃、討論營銷方案、專題培訓(xùn)等）.注：每位員工準(zhǔn)備發(fā)言內(nèi)容，并有書面形式存檔。（業(yè)務(wù)經(jīng)理準(zhǔn)備市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告及

8、分析）七、收銀管理 :1、酒莊采用 POS系統(tǒng)收銀，嚴(yán)禁未經(jīng) POS系統(tǒng)私自收款，收銀系統(tǒng)出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)通知主管領(lǐng)導(dǎo)或維修工作人員。2、酒莊收款為現(xiàn)金或銀聯(lián)刷卡收款，公司為大批量訂貨的顧客提供支票或轉(zhuǎn)帳結(jié)算的帳戶；支票必須先進(jìn)帳后發(fā)貨，否則造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。3、在收銀過程中要認(rèn)真點(diǎn)好現(xiàn)金、找零，對(duì)可疑鈔票可要求顧客更換，但要客氣、有禮貌，收到假鈔由個(gè)人負(fù)責(zé)。4、按公司制定的價(jià)格、折讓制度進(jìn)行銷售，會(huì)員客戶應(yīng)按會(huì)員條款來執(zhí)行，營業(yè)員擅自調(diào)整價(jià)格而造成的差價(jià)由當(dāng)事人承擔(dān)。特殊情況必須事先致電公司負(fù)責(zé)人，同意后方可銷售。5、公司同事購買酒莊產(chǎn)品按公司員工價(jià)購買，協(xié)議公司或會(huì)員客戶采購產(chǎn)品按零售價(jià)

9、 9 折銷售（特價(jià)商品和名莊酒除外）。6、對(duì)顧客購買的商品，需用合適的購物袋或紙箱裝好，確保安全，以免破損造成對(duì)顧客不必要的損失。7、下班時(shí)除找零外應(yīng)把現(xiàn)金存入公司指定帳戶或保險(xiǎn)柜，確保安全。八、管理表格在“黃記同心紅酒窖表格”文檔：-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -1、酒莊考勤表2、同心紅酒窖交班表第二部分：?jiǎn)T工入職與離職、酒莊人員服務(wù)規(guī)范一、員工入職條件：1、熱愛本職工作，好學(xué)上進(jìn)，愿意接受公司的管理和文化的培養(yǎng)。2、年齡在20-28 歲，身高1.55-1.65M ，五官端正，溝通能力強(qiáng)。3、高中或以上學(xué)歷，懂普通話，有一定英文基礎(chǔ)。二、入職

10、手續(xù)：1、入職需提交身份證復(fù)印件1 份以及 1 寸照片 2 張。2、填寫入職申請(qǐng)表。3、入職后一周內(nèi)提交擔(dān)保人身份證復(fù)印件（城市所在地戶口）。三、培訓(xùn)與上崗：1、培訓(xùn)時(shí)間為7 天，如果中途離開或不合格者不發(fā)工資。2、培訓(xùn)合格后正式到酒莊上班，試用期為3 個(gè)月。四、工資及待遇：1， 認(rèn)真履行職責(zé)的正式員工，連續(xù)工作滿一年后可享受每月2， 試用期內(nèi)每月工資1500 元，試用期滿1800+提成3， 店內(nèi)銷售3 萬元以下提成3% ， 3 萬元以上 -10萬元提成4， 外賣流通酒起訂12 支每支提成5 元100 元工齡工資。4%五、離職：?jiǎn)T工離職須提前 1 個(gè)月填寫離職申請(qǐng)書，以便公司安排工作，未能提交

11、離職申請(qǐng)書而離職或在此期間已在其它司就職的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)當(dāng)作無條件放棄公司一切報(bào)酬，不可爭(zhēng)議，若向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手提公司供商業(yè)信息者追究其法律責(zé)任。酒莊人員服務(wù)規(guī)范一、營業(yè)員做好服務(wù)的條件- 微笑- 通曉葡萄知識(shí)- 態(tài)度好- 激情- 營造溫馨的服務(wù)環(huán)境- 關(guān)心顧客二、接待顧客：1、顧客進(jìn)入酒莊時(shí)，要以自然、明朗的表情向顧客打招呼：“您好，歡迎光臨”。2、酒莊沒有顧客時(shí)，要留意顧客的到來，利用這段時(shí)間可以整理商品、報(bào)表，不要做與銷售無關(guān)的事情。如果有顧客光臨，要馬上放下手頭的工作來接待顧客。3、用目光注視顧客，面帶微笑，并點(diǎn)頭致意。當(dāng)顧客的視線離開商品并走近營業(yè)員時(shí)，我們應(yīng)迎上去主動(dòng)打招呼。4、看到老顧客時(shí)

12、，要能叫出對(duì)方的名字，親切地說一些融洽的話題。正在接待顧客而又有其他顧客要招呼時(shí)，要暫放下手里的事情，將視線轉(zhuǎn)向后來的顧客，以抱歉的表情點(diǎn)頭致意，請(qǐng)他“稍等一下”。5、當(dāng)我們不能回答顧客的詢問時(shí)，要誠懇地向顧客解釋自己不能回答的原因。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -（顧客不會(huì)強(qiáng)求你說出答案，但顧客需要你的誠實(shí)，千萬別不懂裝懂）。6、在酒莊沒有顧客的時(shí)候要保持良好的站姿或坐姿三、商品介紹 :1、當(dāng)顧客觀看或詢問某個(gè)葡萄酒品牌時(shí)，要運(yùn)用所學(xué)的葡萄酒知識(shí)，從產(chǎn)地、品種、口味、特點(diǎn)及優(yōu)越性積極果斷向顧客推薦，促使顧客購買。2、從顧客的談話中推測(cè)他喜歡什

13、么樣葡萄酒，然后熱情介紹。顧客選好適合的酒時(shí)，要以贊美肯定的語氣同意顧客挑選，然后說“這瓶酒很適合你了”、“物有所值”、 “你對(duì)葡萄酒很了解”等等。當(dāng)顧客決定購買后，應(yīng)主動(dòng)推薦關(guān)聯(lián)商品或其它商品，如酒杯、酒具。3、當(dāng)顧客想了解更多關(guān)于某個(gè)品牌知識(shí)時(shí)，我們應(yīng)主動(dòng)介紹，但必須在照顧好其它顧客的情況下。4、當(dāng)顧客對(duì)這個(gè)品牌不滿意時(shí)，應(yīng)詢問顧客需要那個(gè)國家、產(chǎn)地、價(jià)位的酒，并根據(jù)判斷介紹其它品牌的酒，并雙手拿給顧客。5、當(dāng)顧客希望我們幫他挑選時(shí)，應(yīng)根據(jù)顧客的心理做有比較、有選擇的推薦。首選公司主推品牌。6、當(dāng)顧客需要酒的品種斷貨或數(shù)量不足時(shí)，我們應(yīng)誠摯地向顧客解釋：“對(duì)不起，您要的酒我們暫時(shí)沒貨，請(qǐng)留

14、下聯(lián)系電話，貨一到我馬上與您聯(lián)系好嗎？”并且向顧客推薦類似口感的酒請(qǐng)顧客挑選。7、顧客向我們提問時(shí)應(yīng)注意：認(rèn)真聽取顧客所提出的意見和建議（即使沒有道理）；回答顧客問題之前，我們要有一個(gè)短暫的停頓，讓顧客覺得我們很努力為他解決問題；不要回避顧客所提出的問題。8、銷售尾聲。指當(dāng)我們感覺到顧客的購買欲望十分強(qiáng)烈，或急于需要購買時(shí)，我們就要設(shè)法盡快結(jié)束銷售。9、收取貨款，包裝商品。顧客確定購買商品品種及數(shù)量后，到收銀臺(tái)買單，掃描時(shí)要查看一遍商品與電腦記錄是否相符，要做到“唱買唱收”。發(fā)貨時(shí)，要當(dāng)著顧客的面點(diǎn)清商品品種及數(shù)量，然后裝好雙手遞交給顧客。若顧客需要包裝，應(yīng)選擇合適的包裝。美觀大方、安全。 如

15、果顧客商品太多，應(yīng)主動(dòng)把顧客的東西送到門口，達(dá)到一定金額幫忙送貨上門。顧客離開酒店時(shí)（無論是否購買商品），都要以感謝的心情向顧客道別“請(qǐng)慢走”、 “歡迎下次光臨”。10、對(duì)顧客要熱情有“度”，可靠、誠實(shí)、自信。過份熱情也會(huì)使顧客難受。11、服務(wù)過程中應(yīng)注意事項(xiàng)：（ 1）言語舉止：說話時(shí)速度不要過快或過慢（有時(shí)根據(jù)客人的說話速度而定），語氣、語調(diào)不要一成不變，說話時(shí)情緒要飽滿。（ 2）接待顧客時(shí)千萬不能做的事情：不聽顧客意見、批評(píng)顧客、與顧客爭(zhēng)執(zhí)（顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的、每有一個(gè)顧客喜歡與反對(duì)自己觀點(diǎn)的人做生意）；濫用“便宜”二字（應(yīng)改為“物有所值”）；提及顧客的生理缺陷、個(gè)人隱私；懶惰、不耐煩、傷害顧

16、客的自尊。第三部分：商品管理一禮品管理1、每一款禮品、固化宣傳品入庫或使用都必須做好登記并入帳。2、宣傳單頁在使用過程中要珍惜，派發(fā)過程中要針對(duì)客戶群，不要亂派。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -3、給顧客派送的禮品應(yīng)按活動(dòng)的規(guī)定來派送，不得自行決定派送，若顧客有特殊要求應(yīng)及時(shí)通知管理人員協(xié)調(diào)。4、酒莊固化宣傳品（燈箱、展示架、酒架）等要妥善保管，若因人為損壞或丟失，由酒莊當(dāng)事人負(fù)責(zé)。5、酒莊活動(dòng)中贈(zèng)品屬于贈(zèng)酒或較貴重的禮品應(yīng)在贈(zèng)品登記表登記并簽名。二商品發(fā)貨1、支票結(jié)算或轉(zhuǎn)帳客戶：應(yīng)確認(rèn)客戶貨款到帳后金額正確方可發(fā)貨。2、合同客戶：按合同的結(jié)算

17、方式發(fā)貨。3、網(wǎng)上客戶：(1)公司配送：確認(rèn)訂單的地點(diǎn)、收貨人方可發(fā)貨，包頭市送貨上門，貨到后付款；(2)屬于物流配送：客戶按指定帳戶匯款，貨款到帳確認(rèn)金額，按客戶指定的配送方式，并確認(rèn)訂單的地點(diǎn)、收貨人方可發(fā)貨。4、業(yè)務(wù)人員領(lǐng)取樣品酒要按規(guī)定簽領(lǐng)注明時(shí)間、用途、金額超過主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后憑單領(lǐng)用。第三部分：財(cái)務(wù)報(bào)表1000 元時(shí)應(yīng)先向1、每月1 號(hào)對(duì)酒莊每種商品進(jìn)行盤點(diǎn)。本地區(qū)由本酒莊營業(yè)員參與盤點(diǎn)，外地酒莊由公司管理人員與當(dāng)班營業(yè)員參與盤點(diǎn)。2、每月 3 號(hào)前準(zhǔn)時(shí)上交<<黃記同心紅酒窖交接表>>，盤點(diǎn)表3、每份表格應(yīng)如實(shí)填寫上報(bào)4、財(cái)務(wù)表格：在“黃記同心紅酒窖交接表”文

18、檔中包括：-考勤表-進(jìn)貨表-儲(chǔ)值卡明細(xì)報(bào)表-黃記同心紅酒窖贈(zèng)品登記表-黃記同心紅酒窖銷售明細(xì)表-黃記同心紅酒窖外送登記表-黃記同心紅酒窖樣品登記表-黃記同心紅酒窖退貨登記表第四部分：營銷組合一、 會(huì)員享受權(quán)益1、在指定的黃記同心紅酒窖和其他加盟酒莊享受九折優(yōu)惠和其加盟商的會(huì)員折扣（名裝酒、特價(jià)商品除外，沒有登記信息的會(huì)員不再享受九折）。2、免費(fèi)參加黃記同心紅酒窖舉辦的葡萄酒知識(shí)講座，內(nèi)容包含葡萄酒綜合知識(shí)學(xué)習(xí)，葡萄酒品鑒及餐酒搭配技巧。3、有機(jī)會(huì)參加國際著名釀酒師及品酒師主持的試酒會(huì)及晚宴。4、享受會(huì)員選酒顧問服務(wù)，并獲得葡萄酒最新資訊。5、代為投資名莊葡萄酒并提供儲(chǔ)存服務(wù)。6、會(huì)員享受購買滿 1500 元送獲上門服務(wù)，在包頭市區(qū)內(nèi)提供送貨上門服務(wù)。7、會(huì)員生日當(dāng)天，本人持會(huì)員卡、身份證，可以獲得酒莊贈(zèng)送精美禮品一份。二、辦理手續(xù)：1、 個(gè)人可在黃記同心紅酒窖服務(wù)員和黃記同心紅酒窖銷售人員手中通過購買會(huì)員卡、