野外可食用植物大全

1、野外可食用植物大全1一點(diǎn)紅:味道清香,有清熱解毒、活血、利尿、消炎之功效，現(xiàn)在多做野菜栽培。2薺菜：34月采其全草，洗凈炒食、作湯，根可煮食。菜可曬干，吃時(shí)用水泡開(kāi)炒食。藥用可治腹瀉、痢疾（單味水煎服），也可治目赤腫痛，高血壓以及各種出血癥。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來(lái)做餡或做湯。如薺菜拌香干、薺菜炒雞蛋、薺菜燴豆腐、薺菜肉絲湯、薺菜春餅、薺菜餛飩等，均色澤誘人、味道鮮美。薺菜不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味食品，而且還能治療多種疾病。中醫(yī)認(rèn)為薺菜有和脾、利水、止血、明目之效用。常用來(lái)治療下列疾?。貉獰嵬兴碌耐卵⒈阊?、尿血、咯血、崩漏等各種出血癥；浮腫、小便不利、尿痛；目赤腫痛、結(jié)膜

2、炎、夜盲癥、眼生翳膜及青光眼；濕熱所致的泄瀉、痢疾等。常吃薺菜，對(duì)防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸系統(tǒng)感染、前列腺炎、泌尿系感染有較好的效果。近年來(lái)醫(yī)藥界將薺菜中的提取物用于治療高血壓癥，服其煎劑或用它沏茶喝，頗有療效。3碎米薺:嫩葉可食，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A,糖類(lèi)。也可入藥， 甘、溫、無(wú)毒,具有收斂止帶,止痢止血的功效。4黃梔：梔子花含揮發(fā)油、黃酮、梔子素、鞣質(zhì)、梔子苷、梔子次苷、藏紅花酸等成分。中醫(yī)認(rèn)為其味苦、性寒，具有清肺、涼血功效，可用于肺熱咳嗽、鼻衄等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，梔子花性寒、無(wú)毒，具有清熱瀉火、解毒消炎、涼血等功效。民間用鮮桅子花12克加水煎汁后，調(diào)

3、入適量蜂蜜服，食之可清肺涼血。也可用烘干研細(xì)末的梔子花吹入出鼻血的鼻內(nèi)，起清肺涼血之功效。梔子花還可入肴做菜、做湯、煮粥。5馬齒莧：全草可食，味平淡。通常在59月中旬采嫩莖葉，用開(kāi)水燙軟，將汁輕輕擠出，加入調(diào)料即食。全草供藥用，能治痢疾、退熱，并有消炎和利尿作用。搗爛外敷腫毒處效果很好，也可用治毒蛇咬傷、痔瘡。肉質(zhì)草本，肥嫩多汁。6車(chē)前草：山野中常見(jiàn)的野菜之一。具有利尿、止瀉等作用。車(chē)前草可煮熟生吃、做湯、做粥或燉著吃，如涼拌、車(chē)前草肉片湯、車(chē)前草葉粥、車(chē)前草燉豬肝等，是一味不可多得的佳蔬野菜。7蒲公英：35月可采嫩葉洗凈后生食，味微苦。58月采花放入湯中烹食。全株伏地叢生，高36寸，體內(nèi)有白

4、色乳汁。葉緣為不規(guī)則的羽狀分裂，色鮮綠。花莖數(shù)個(gè)，自葉叢基部生出，與葉等長(zhǎng)或稍長(zhǎng)過(guò)一點(diǎn)，上部密生白色絲狀毛。頭狀花序頂生，全為黃色舌狀花。8土人參：嫩莖可以直接炒食或者煮湯，也可以腌漬食用，主根可以切片燉肉等，全株煎服，具有利尿效果；莖葉鮮品搗爛后，則可外敷腫毒等。9黃花菜：（別名：金針菜，鹿蔥）嫩葉，花蕾可食，葉和根入藥。食用方法： 鮮萱草花蕾有毒，含秋水仙堿，食用前必須在100*C開(kāi)水浸燙去毒。常用有涼拌萱草花蕾，炒肉，煮湯等。10胡頹子：果實(shí)-成熟后紅色，味道酸甜，生吃，也可以用于釀酒和熬糖。11雞蛋花：食用部位：花，曬干后泡茶飲用，解毒潤(rùn)肺。紅花有毒，黃白花可以吃12桃金娘：果實(shí)甜蜜，

5、多汁，外表烏黑色（別吃太多哈，會(huì)拉不出大便的)13地捻：食用部位：果實(shí)-成熟后可以直接生吃，也可以用于釀酒，全株入藥。14.土茯苓食用部位： 根狀莖，可與肉類(lèi)燉食或者炒食，亦可煮粥.其他應(yīng)用：根狀莖入藥，具有清熱解毒，除濕，活絡(luò)關(guān)節(jié)的作用。15.車(chē)輪梅（又名：石斑木，雷公樹(shù)）（1）嫩葉，燙熟，洗凈后燒食（2）果實(shí)，成熟后紫黑色，可以鮮食。根部入藥，可以治療跌打損傷16.豬肝萊：嫩葉部分。味淡、甘、微苦，性寒，無(wú)毒。內(nèi)服涼血、清熱解毒。外用拔毒退腫。主治肺熱咳嗽、咳血、感冒發(fā)熱、暑熱煩渴、傷暑發(fā)熱、目赤腫痛、急性肝炎、流行性乙型腦炎、斑疹發(fā)熱、眼結(jié)膜炎、便血、赤痢。外治帶狀皰疹、皮膚瘡癤腫毒、坐

6、板瘡、狗咬傷、烏疤等。17.龍葵：花果期9-10月。注意：只能食用成熟果實(shí)（紫黑色）。未成熟果實(shí)（綠色）及莖葉含龍葵堿，作用類(lèi)似皂甙，能溶解血細(xì)胞。過(guò)量中毒可引起頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神錯(cuò)亂，甚至昏迷。曾有報(bào)告小孩食未成熟的龍葵果實(shí)而致死亡（與發(fā)芽馬鈴薯中毒相同）。澳洲茄堿作用似龍葵堿，亦能溶血，毒性較大。18.蛇莓：果實(shí)性味：甘苦，寒，有毒。功用主治：清熱，涼血，消腫，解毒。治熱病，驚癇，咳嗽，吐血，咽喉腫痛，痢疾，癰腫，疔瘡，蛇蟲(chóng)咬傷，湯火傷。19.田字草：四葉菜的葉子可供食用，并有利尿解毒的功能，葉子如搗汁，也能治療腫毒。葉子煮水喝可解熱消炎。四葉菜常見(jiàn)于淺水

7、的溝邊、水田中或沼澤等地。20.野莧：嫩莖葉可作蔬菜。21.火棘：22.沙棘：23.魚(yú)腥草：嫩莖葉和地下莖可食用，特別是地下莖粗壯、潔白、鮮脆，辛香味濃，可涼拌、燉肉、煮粥、煮面、泡茶。24.芡實(shí)：有很多刺的,在擇菜的時(shí)候,需要小心,果實(shí)和葉柄都可以吃。25.平菇：特別是下雨后，池塘邊上的樹(shù)樁上經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)，平菇燒豆腐湯很美味。要注意分辨！26.菱角：菱角的果實(shí)生吃，老了時(shí)候煮著吃；莖都可以焯水后，炒著吃。27.香椿：28.馬蘭頭：別名路邊菊。全草可入藥，能消積食，除濕熱，利小便。采春天里新萌發(fā)的嫩梢葉，洗凈焯燙后攤開(kāi)晾涼，擠干水分，涼拌、炒食、做湯，或炒鴨蛋、炒豬肝均可，有淡淡的菊葉清香。2

8、9.蕨菜：嫩苗30.敗醬草：別名苦菜，性涼，味辛、苦，全草可藥用，能清熱解毒，祛瘀排膿。敗醬味清苦，民間最普遍的做法是：采春天嫩苗，洗凈，用沸水漂燙脫去苦味，再用涼水浸泡，然后涼拌或炒食，也可炒雞蛋、煮肉，味微苦而香。31.魔芋：魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒后，舌、喉灼熱、癢痛、腫大，民間用醋加姜汁少許，內(nèi)服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過(guò)程脫毒。32.莼菜：采其尚未透露出水面的嫩葉食用，由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。不可加醋食用，否則損傷毛發(fā)。莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發(fā)冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)

9、少食。33.益母草：嫩莖葉34.黃精：根狀莖、幼苗。35.玉竹：采摘嫩葉供食用，春、秋兩季采挖根狀莖，除去莖葉，須根和泥土，即可供食用。36.麥冬：【地方名】沿階草、麥冬門(mén)、野麥冬、土麥冬將麥冬整株挖起，剪下塊根，去雜洗凈，用水浸泡潤(rùn)透后撈出，抽去心，再洗凈供食用。37.天門(mén)冬：【食用部分】塊根、嫩莖。38.酸模：牛耳酸模，【食用部分】嫩莖葉。39.酢漿草酢漿草就是俗稱(chēng)的酸酸草，酸咪草，大家小時(shí)候應(yīng)該都有嘗過(guò)。有三片倒心形小葉，黃色小花，五個(gè)花瓣。酢字通醋，來(lái)自于它的醋酸味。野外隨處可見(jiàn)。40.三葉草雖然也是三片小葉，但葉片比酢漿草大，而且葉面有白斑。大多是用作牧草，對(duì)人類(lèi)來(lái)講也可食用?；ǘ溆?/p>

10、白色和紫色兩種，呈球形。經(jīng)常是成片成片的出現(xiàn)，非常好辨認(rèn)。41.可口的藍(lán)莓低灌木，主要分布在中國(guó)的北方，漿果，果實(shí)一般呈藍(lán)色，但也有紫色和紅色的果實(shí)，周?chē)灰粚影咨墓郯?，酸甜可口。同時(shí)花朵也可食用。43.菊苣有著美麗的青藍(lán)色小花朵，顏色和薰衣草一樣，花朵邊緣呈鋸齒狀。莖枝都是綠色，有條棱，分布在全國(guó)各地。根和葉都能食用。44.浮萍在水塘的表面能找到浮萍，雖然看起來(lái)可能沒(méi)有胃口，但它們是可食用的。葉片呈橢圓形，很小，通常的密密地?fù)湓谒嫔?。葉片上面是平滑的綠色，下面是黃色或紫色。45.金銀花鮮金銀花可以直接食用或飲用。金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用；金銀花有清熱解毒、疏利

11、咽喉、消暑除煩的作用?？芍委熓顭岚Y、瀉痢、流感、瘡癤腫毒.急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。因金銀花藥性偏寒，所以不適合長(zhǎng)期飲用，僅適合在炎熱的夏季暫時(shí)飲用以防治痢疾。特別需要提醒的是，虛寒體質(zhì)及月經(jīng)期內(nèi)不能飲用，否則，可能出現(xiàn)不良反應(yīng)。46.桔梗（知道這株是什么植物嗎？）功效：宣肺；祛痰；利咽；排膿。主咳嗽痰多；咽喉腫痛；肺癰吐膿；胞滿(mǎn)脅痛；痢疾腹痛；小便癃閉。用于咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛，音啞，肺癰吐膿，瘡瘍膿成不潰?？梢噪鐫n、涼拌、熱炒，還可掛糊炸食。喝啤酒時(shí)，吃蒜伴桔梗，咀嚼有聲，滋味不錯(cuò)。野菜識(shí)別和中毒急救小貼士：識(shí)別：1.仔細(xì)觀察一下植物的葉片，花朵或者果實(shí)上有沒(méi)有動(dòng)物吃過(guò)的痕跡，動(dòng)物一般有著更敏感的嗅覺(jué)和味覺(jué)，如果它們能吃，通常表明植物是無(wú)毒的。2.有些植物我們可能知道，平時(shí)也能在飯桌上見(jiàn)到，但并不代表它們沒(méi)有煮熟的狀態(tài)也能食用。這個(gè)得提高警惕。急救：催吐：可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。導(dǎo)瀉：常用的導(dǎo)瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量153