高中生物必修一第二章第1節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)習課程

1、高中生物必修一第二章第1節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)2.2.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點氨基酸的結(jié)構(gòu)特點甘氨酸甘氨酸2COOH丙氨酸丙氨酸2CH纈氨酸纈氨酸亮氨酸亮氨酸CH2CH3CH3HCHH2N C COOH（1 1）這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特）這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？點？每種氨基酸分子每種氨基酸分子至至少少都含有一個都含有一個NHNH2 2和一個和一個COOHCOOH，并并且都有一個且都有一個NHNH2 2和和一個一個COOHCOOH連在連在同同一一碳原子上。碳原子上。羧基羧基氨基氨基甘氨酸甘氨酸2甘氨酸甘氨酸2COOH丙氨酸丙氨酸2CH纈氨酸纈氨酸亮氨酸亮氨酸CH2CH3CH3HCHH2N C C

2、OOH（2 2）如果將氨基酸的不同部分作為）如果將氨基酸的不同部分作為R R基基(-R)(-R)，請找出下列各分子的請找出下列各分子的R R基部分。基部分。每種氨基酸分子每種氨基酸分子至少至少都含有一個都含有一個NHNH2 2和一和一個個COOHCOOH，并且都有一個并且都有一個NHNH2 2和一個和一個COOHCOOH連接在連接在同一同一碳原子上；這個碳原子還碳原子上；這個碳原子還連接一個連接一個H H和一個側(cè)鏈基團和一個側(cè)鏈基團( (R R) ) 。2CNHOCOHHHR3.3.請寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。請寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。找出屬于氨基酸的結(jié)構(gòu)式找出屬于氨基酸的結(jié)構(gòu)式_2CH CH2CH

3、2COOHCH2CH3COOHHCHH2N C COOHABCDB D二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)COOHCOOHCCOOH脫水縮合脫水縮合肽鍵肽鍵氨基酸脫水縮合反應(yīng)式氨基酸脫水縮合反應(yīng)式脫水縮合：脫水縮合：一個氨基酸的羧基與另一個氨基一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基脫掉一分子水形成化合物的反應(yīng)。酸的氨基脫掉一分子水形成化合物的反應(yīng)。肽鍵：肽鍵：縮合形成的連接兩個氨基酸分子的化縮合形成的連接兩個氨基酸分子的化學鍵。學鍵。COOHCOOHCCOOH肽鍵肽鍵氨基酸縮合反應(yīng)示意圖氨基酸縮合反應(yīng)示意圖二肽二肽氨基酸殘基氨基酸殘基二肽：二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。由兩個氨基酸分子縮合

4、而成的化合物。氨基酸殘基：氨基酸殘基：組成多肽的氨基酸單元。組成多肽的氨基酸單元。多肽：多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的化合物。由多個氨基酸分子縮合而成的化合物。脫水縮合脫水縮合多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈肽鏈。探究練習探究練習1.1.兩個氨基酸縮合形成的化合物叫兩個氨基酸縮合形成的化合物叫_，形成形成_個肽鍵，失去個肽鍵，失去_分子水。分子水。2.2.三個氨基酸縮合形成的化合物三個氨基酸縮合形成的化合物_，形成形成_個肽鍵，失去個肽鍵，失去_分子水。分子水。n n個氨基酸形成一條肽鏈中，形成個氨基酸形成一條肽鏈中，形成 個個肽鍵，失去肽鍵，失去_ 分子水。分子水。n-

5、1n-1二肽二肽122三肽三肽1探究練習探究練習n n個氨基酸形成個氨基酸形成m m條肽鏈中有條肽鏈中有_個個肽鍵，失去肽鍵，失去_分子水。分子水。n-mn-m肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)= =失去水分子數(shù)失去水分子數(shù)= =氨基酸總數(shù)氨基酸總數(shù)- -肽鏈條數(shù)肽鏈條數(shù)3.3.結(jié)晶牛胰島素有結(jié)晶牛胰島素有2 2條肽鏈，條肽鏈，5151個氨基酸個氨基酸組成，有組成，有_個肽鍵，失去個肽鍵，失去_分子分子水。水。4949二肽二肽三肽三肽四肽四肽多肽多肽肌球蛋白肌球蛋白血紅蛋白血紅蛋白2. 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)氨基酸氨基酸胰島素胰島素由多個氨基酸按照一定由多個氨基酸按照一定的順序脫水縮合形成的順序脫水縮合形

6、成盤盤曲曲折折疊疊1.1.蛋白質(zhì)的化學結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的化學結(jié)構(gòu)一條或幾條多肽鏈一條或幾條多肽鏈經(jīng)盤曲折疊形成經(jīng)盤曲折疊形成1.組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類種類不同不同2.組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目數(shù)目成百上千成百上千3.組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序排列順序變化多端變化多端4.由氨基酸構(gòu)成的由氨基酸構(gòu)成的多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別千差萬別3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因從從2020種氨基酸中任選種氨基酸中任選1010個氨基酸組成個氨基酸組成十肽十肽( (可以重復(fù)選取同一種氨基酸可以重復(fù)選取同一種氨

7、基酸) )，可能有多少種？可能有多少種？探究練習探究練習2010三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能1.1.結(jié)構(gòu)功能：結(jié)構(gòu)功能：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，在細胞間質(zhì)中也普遍存在。的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，在細胞間質(zhì)中也普遍存在。三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能2.2.運動功能：運動功能：骨骼肌的肌動蛋白和肌球蛋白的骨骼肌的肌動蛋白和肌球蛋白的相互作用，直接參與了肌肉的收縮與舒展過程。相互作用，直接參與了肌肉的收縮與舒展過程。肌動蛋白肌動蛋白三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能3.3.運輸功能：運輸功能：許多蛋白質(zhì)具有運送物質(zhì)的功能。許多蛋白質(zhì)具有運送物質(zhì)的功能。血紅

8、蛋白血紅蛋白細胞膜上的載體細胞膜上的載體三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能4.4.免疫功能：免疫功能：人體的免疫物質(zhì)如抗人體的免疫物質(zhì)如抗體、淋巴因子是蛋白質(zhì)及其衍生物，體、淋巴因子是蛋白質(zhì)及其衍生物，細胞免疫中的免疫細胞如細胞免疫中的免疫細胞如T T淋巴細胞、淋巴細胞、白細胞都有蛋白質(zhì)成分。白細胞都有蛋白質(zhì)成分?？贵w三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能5.5.調(diào)節(jié)功能調(diào)節(jié)功能蛋白酶蛋白酶催化功能：催化功能：信息傳遞功能：信息傳遞功能：絕大多數(shù)的絕大多數(shù)的酶酶是蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)，催化生物體內(nèi)的化學反應(yīng)催化生物體內(nèi)的化學反應(yīng)胰島素胰島素激素參與的信息傳遞激素參與的信息傳遞其他物質(zhì)參與的信息傳其他物質(zhì)參

9、與的信息傳遞遞三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能 一切生命活動都離不開一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者！動的主要承擔者！小小 結(jié)結(jié)一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次二、蛋白質(zhì)的功能二、蛋白質(zhì)的功能基本元素基本元素結(jié)構(gòu)單位結(jié)構(gòu)單位化學結(jié)構(gòu)化學結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu) 1.結(jié)構(gòu)功能結(jié)構(gòu)功能 2.運動功能運動功能 3.運輸功能運輸功能 4.免疫功能免疫功能 5.調(diào)節(jié)功能調(diào)節(jié)功能 C C、H H、O O、N N種類種類結(jié)構(gòu)特點結(jié)構(gòu)特點結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)單位結(jié)構(gòu)單位氨基酸氨基酸多肽：多肽：一條或幾條多肽鏈一條或幾條多肽鏈 經(jīng)盤曲折疊形成經(jīng)盤曲折疊形成蛋白質(zhì)

10、：蛋白質(zhì)：多個氨基酸按照一定多個氨基酸按照一定的順序脫水縮合形成的順序脫水縮合形成 用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：(1)(1)表中與、與雖功能相似，但各自具有表中與、與雖功能相似，但各自具有專一性，它們之間的差異主要取決專一性，它們之間的差異主要取決于于 、 、 、 四方面不同。四方面不同。多肽化合物多肽化合物氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)多肽化合物多肽化合物氨基酸數(shù)氨基酸數(shù) 催產(chǎn)素催產(chǎn)素9 9 人促黑色素酶人促黑色素酶2222 加壓素加壓素9 9 牛胰蛋白酶牛胰蛋白酶223223 血管舒張素血管舒張素

11、9 9 人胰島素人胰島素5151 平滑肌舒張素平滑肌舒張素1010 免疫球蛋白免疫球蛋白600600 豬促黑色素酶豬促黑色素酶1313 人血紅蛋白人血紅蛋白574574探究練習探究練習氨基酸的種類氨基酸的種類多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)氨基酸的排列順序氨基酸的排列順序氨基酸的數(shù)目氨基酸的數(shù)目用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：多肽化合物多肽化合物氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)多肽化合物多肽化合物氨基酸數(shù)氨基酸數(shù) 催產(chǎn)素催產(chǎn)素9 9 人促黑色素酶人促黑色素酶2222 加壓素加壓素9 9 牛胰蛋白酶牛胰蛋白酶

12、223223 血管舒張素血管舒張素9 9 人胰島素人胰島素5151 平滑肌舒張素平滑肌舒張素1010 免疫球蛋白免疫球蛋白600600 豬促黑色素酶豬促黑色素酶1313 人血紅蛋白人血紅蛋白574574(2)(2)的生理功能說明蛋白質(zhì)具有的生理功能說明蛋白質(zhì)具有 作用；作用；的生理功能說明蛋白質(zhì)具有的生理功能說明蛋白質(zhì)具有 作用；作用；的生理功能說明蛋白質(zhì)具有的生理功能說明蛋白質(zhì)具有 作用。若是作用。若是由由4 4條肽鏈組成的，則在脫水縮合過程中生成條肽鏈組成的，則在脫水縮合過程中生成 分子的水。分子的水。調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)免疫免疫運輸運輸570探究練習探究練習用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：多肽化合物多肽化合物氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)多肽化合物多肽化合物氨基酸數(shù)氨基酸數(shù) 催產(chǎn)素催產(chǎn)素9 9 人促黑色素酶人促黑色素酶2222 加壓素加壓素9 9 牛胰蛋白酶牛胰蛋白酶223223 血管舒張素血管舒張素9 9 人胰島素人胰島素5151 平滑肌舒張素平滑肌舒張素1010 免疫球蛋白免疫球蛋白600600 豬促黑色素酶豬促黑色素酶1313 人血紅蛋白人血紅蛋白574574(3)(3)組成上述組成上述1010種化合物的所有氨基酸的種化合物