夜生活帶動(dòng)酒吧食品商機(jī)

1、夜生活帶動(dòng)酒吧食品商機(jī)如今，夜生活?yuàn)蕵?lè)業(yè)態(tài)已經(jīng)浸透進(jìn)城市的血脈。夜幕降臨之后，是渴望擺脫白日里精神壓力的現(xiàn)代都市人舒展自己的開(kāi)始，酒吧、KTV、夜總會(huì)、迪廳正是他們放松身心的場(chǎng)所。在或前衛(wèi)、或懷舊、或炫、或酷的音樂(lè)中，不可或缺的是令人陶醉于夜色的各色酒品，與此同時(shí)，來(lái)兩盤(pán)薯?xiàng)l，擺上一碟豆干，或是拈幾顆花生米，酒桌上充滿休閑意味的食品，往往可以帶來(lái)微妙的和諧氣氛。酒類(lèi)品牌都將娛樂(lè)夜場(chǎng)當(dāng)做“黃金渠道，在這里不管是啤酒，還是葡萄酒、烈性洋酒，都是競(jìng)品眾多，競(jìng)爭(zhēng)劇烈。然而，在同樣有宏大消費(fèi)規(guī)模的酒吧食品中，目前有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品和品牌幾乎為零。不過(guò)，目光獨(dú)到的先行者，已經(jīng)注意到這個(gè)酒類(lèi)品牌競(jìng)爭(zhēng)劇烈，但未被

2、其他食品重視的場(chǎng)所，專(zhuān)業(yè)酒吧食品正在開(kāi)始搶占這個(gè)特殊渠道的商機(jī)。新興品類(lèi)：專(zhuān)業(yè)酒吧食品專(zhuān)業(yè)酒吧食品是專(zhuān)為酒吧、夜總會(huì)等娛樂(lè)休閑場(chǎng)所消費(fèi)而制造的一類(lèi)食品。專(zhuān)業(yè)酒吧食品與酒吧食品市場(chǎng)上的普通食品相比，主要有三大特點(diǎn)：一、食物的品種更加講究，講究與各種酒類(lèi)的口感搭配。因?yàn)閵蕵?lè)夜場(chǎng)的主要消費(fèi)是酒類(lèi)，酒吧食品的主要功能就是能與各種酒類(lèi)有良好的搭配。好的專(zhuān)業(yè)酒吧食品廠商能針對(duì)不同的酒水提供多種適宜的食物以供選擇。二、食物的形態(tài)與包裝非常切合夜場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)。好的酒吧食品應(yīng)當(dāng)不油膩，不臟手，食用前方便處理，方便取食，能很好地滿足娛樂(lè)場(chǎng)所消費(fèi)的需求。三、專(zhuān)業(yè)酒吧食品采用專(zhuān)業(yè)渠道進(jìn)展流通。專(zhuān)業(yè)品牌廠家會(huì)控制產(chǎn)品的

3、流通，使自己的產(chǎn)品只在酒吧、夜總會(huì)等場(chǎng)所出售。近年來(lái)，由于酒吧文化的開(kāi)展，以及人們對(duì)食物搭配各種酒類(lèi)的講究，專(zhuān)業(yè)酒吧食品在歐美以及東南亞國(guó)家日漸興盛，開(kāi)展已經(jīng)非常成熟，而在中國(guó)酒吧市場(chǎng)上流通的食品那么比較雜亂，從瓜子到餅干無(wú)所不包，而且都是同時(shí)在其它渠道銷(xiāo)售的產(chǎn)品。整個(gè)酒吧食品市場(chǎng)沒(méi)有被專(zhuān)業(yè)地開(kāi)發(fā)，有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品和品牌幾乎沒(méi)有。大蟲(chóng)VBUG：演示酒吧食品專(zhuān)業(yè)化途徑目前中國(guó)首批專(zhuān)業(yè)酒吧食品的代表品牌是大蟲(chóng)亞洲推出的大蟲(chóng)VBUG。該公司是近年來(lái)在東南亞地區(qū)快速崛起的一家專(zhuān)業(yè)酒吧食品制造商。娛樂(lè)夜場(chǎng)消費(fèi)的一大特點(diǎn)是，以酒為主。因此，大蟲(chóng)VBUG作為專(zhuān)業(yè)酒吧產(chǎn)品的一大特點(diǎn)表達(dá)在口感上就是要能與各種酒類(lèi)

4、有良好的搭配，例如花生配啤酒，牛肉配干紅，海鮮配干白等都是比較經(jīng)典的搭配。而有些食品如餅干等是無(wú)法與酒搭配的，因此就不在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的范圍內(nèi)。另外，考慮到夜場(chǎng)里啤酒的銷(xiāo)量非常大，大蟲(chóng)VBUG上市就以啤酒花生為主打產(chǎn)品來(lái)切入市場(chǎng)。娛樂(lè)夜場(chǎng)消費(fèi)的第二大特點(diǎn)是，食物要衛(wèi)生不臟手，還要方便取食。因此在包裝形態(tài)上，大蟲(chóng)VBUG的產(chǎn)品不是像傳統(tǒng)小食品那樣用袋裝，而是用碗裝。目前大蟲(chóng)VBUG推出的319克大紙碗包裝，可以供3-5個(gè)消費(fèi)者食用。這種碗頂端大，底端小，不但更方便取食，而且經(jīng)過(guò)測(cè)試說(shuō)明，比用塑料袋裝的產(chǎn)品還要消費(fèi)得快。除了這些重要特點(diǎn)外，專(zhuān)業(yè)酒吧產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)的風(fēng)格也要與夜場(chǎng)消費(fèi)時(shí)尚、休閑的特點(diǎn)結(jié)合起

5、來(lái)。渠道：專(zhuān)供夜場(chǎng)作為新興的細(xì)分產(chǎn)品品類(lèi)，專(zhuān)業(yè)酒吧食品還必須在價(jià)格上引起經(jīng)銷(xiāo)商的興趣。以大蟲(chóng)VBUG的啤酒花生為例，319克大碗裝給經(jīng)銷(xiāo)商的到岸價(jià)格為6.5元，其中有0.5元作為促銷(xiāo)費(fèi)用再返還給經(jīng)銷(xiāo)商，建議供貨價(jià)為9元。而在不同檔次的夜場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品的終端價(jià)格各不一樣。為了進(jìn)一步突出酒吧食品的專(zhuān)業(yè)性，提升產(chǎn)品的客戶價(jià)值和品牌價(jià)值，大蟲(chóng)VBUG并不在商場(chǎng)、大超市、小賣(mài)店等常規(guī)的商業(yè)零售渠道流通，而只在娛樂(lè)場(chǎng)所、KTV、酒吧、夜總會(huì)、迪廳等夜場(chǎng)進(jìn)展銷(xiāo)售。這樣就最大程度地增加了產(chǎn)品價(jià)格的不透明性，增強(qiáng)了經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)價(jià)格的掌控，也更有利于產(chǎn)品銷(xiāo)量的增加。傳播：地面推廣與空中宣傳相結(jié)合專(zhuān)業(yè)酒吧食品在我國(guó)還處于

6、起步階段，前期需要大量推廣概念，讓經(jīng)銷(xiāo)商、娛樂(lè)終端和消費(fèi)者逐步認(rèn)識(shí)和承受專(zhuān)供酒吧食品這一概念。這一階段主要是在全國(guó)各主要的時(shí)尚雜志、各大門(mén)戶網(wǎng)站上對(duì)目的消費(fèi)群進(jìn)展有針對(duì)性的宣傳。同時(shí)，積極開(kāi)展各種營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)活動(dòng)，擴(kuò)大品牌知名度，吸引消費(fèi)者和啤酒廠家的目光。除了空中的宣傳，地面推廣是大蟲(chóng)VBUG非常重視的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)橐呀?jīng)進(jìn)入終端的產(chǎn)品怎樣讓消費(fèi)者選擇是銷(xiāo)售重要的臨門(mén)一腳。除了在熱點(diǎn)夜場(chǎng)制作現(xiàn)場(chǎng)POP和焦點(diǎn)廣告來(lái)吸引消費(fèi)者眼球，大蟲(chóng)VBUG還借鑒了酒類(lèi)在夜場(chǎng)中銷(xiāo)售的方法，提出了“回收包裝兌獎(jiǎng)方案。該方案針對(duì)的是夜場(chǎng)的效勞員和促銷(xiāo)小姐。食品哪怕在其他方面做得差強(qiáng)人意，但只要在直接面對(duì)消費(fèi)者這個(gè)環(huán)節(jié)下功夫做好了，對(duì)于產(chǎn)品的推薦率和銷(xiāo)售的推動(dòng)率都將起到非常有效的作用，畢竟目前采取這種