左口鄉(xiāng)食品安全宣傳資料二

1、左口鄉(xiāng)食品安全宣傳資料二 食品安全應(yīng)注意的幾個(gè)問題一、食品中毒分為哪幾類：細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。二、食物中毒的一般預(yù)防和急救措施有哪些：食物中毒預(yù)防措施：1、防止食品被有毒物質(zhì)污染。選用新鮮食物，選購(gòu)衛(wèi)生檢疫合格的肉類食品，不吃腐敗變質(zhì)食品，不吃過期食品。2、食品加工前，食品原材料要徹底清洗處理、烹飪，生熟食品要分開。飯前便后要洗手。3、食品加工時(shí)要充分加熱，燒熟煮透。4、熟肉類食品應(yīng)快速降溫后，低溫貯存，存放時(shí)間應(yīng)盡量縮短。5、不吃發(fā)芽的土豆、鮮黃花菜或沒有煮熟的四季豆，切勿采食自己不認(rèn)識(shí)或沒吃過的野蘑菇。食物中毒急救主要措施：（未及時(shí)去醫(yī)院時(shí)自

2、救的應(yīng)急措施）1、催吐：對(duì)無明顯嘔吐者可用手指、筷子等刺激舌根部以引起嘔吐，也可取溫水一碗，放食鹽0.51湯匙，連飲數(shù)碗，飲后再刺激舌根部誘發(fā)嘔吐，反復(fù)數(shù)次。2、洗胃：催吐后用溫水反復(fù)洗胃。3、導(dǎo)泄：加速毒物從大便中排出，但嚴(yán)重腹瀉者禁用。可于洗胃后灌入硫酸鎂2030克（溶于1杯水中）服用。4、利尿：加速已吸收的毒物從小便中排出，可用車前草30克，水煎服用。上述處理是為了中毒者在未及時(shí)送醫(yī)前自救應(yīng)急措施，為食物中毒者及時(shí)爭(zhēng)取就醫(yī)時(shí)間。食物中毒急救原則：快速、及時(shí)地設(shè)法使毒物排出體外或?qū)ΠY治療解毒三、注意事項(xiàng)：1、立即向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心報(bào)告；2、保留好剩余的食物，包括食物所接觸的餐具、炊具；

3、3、盡可能保存病人的嘔吐物及大便，以供檢驗(yàn)。食物中毒不要慌，有效處理是保障，惡心無力或腹痛，盡快吐出胃中物，不吐采用催吐術(shù)，醫(yī)院治療別延誤，及時(shí)報(bào)告很關(guān)鍵，吃剩食物不要扔，留著檢驗(yàn)找病因。 左口鄉(xiāng)人民政府宣左口鄉(xiāng)食品安全宣傳資料三 食品安全應(yīng)注意的幾個(gè)問題一、兒童飲食中可能有哪些生物性污染以及怎樣預(yù)防？生物性污染主要包括寄生蟲性、細(xì)菌性、真菌性、病毒性和由此引起的有毒代謝產(chǎn)物對(duì)食品的污染。此類污染經(jīng)常引起兒童食物中毒和胃腸疾病，是危險(xiǎn)性較大的一類兒童食品安全問題。不給兒童吃不新鮮的蔬菜、水果。不給兒童吃生猛海鮮、涮羊肉。不食用除魚腦以外的其他動(dòng)物性腦組織。涼拌菜充分清洗、消毒。不讓兒童吃剩飯剩

4、菜。因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品。制作好的食物盡快食用，放置不超過兩小時(shí)。因一些菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限。打開的罐頭、果醬、沙拉醬在冰箱中存放后不給兒童直接食用；打開的果汁在冰箱中存放不超過一天。少給兒童食用含沙拉醬的夾餡面包。夏季謹(jǐn)慎食用冰棍、冰淇淋。毀不給兒童吃熟食肉制品及熟食涼拌菜。兒童的餐具經(jīng)常消毒。不吃過期食品。不吃霉變甘蔗。科學(xué)制作兒童食物，加熱徹底，尤其是海產(chǎn)品。 二、兒童飲食中的化學(xué)物質(zhì)污染有哪些？有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農(nóng)殘、獸殘和激素對(duì)兒童的危害表現(xiàn)為腸道菌群的微生態(tài)失調(diào)、腹瀉、過敏、性早熟等，

5、因此，表現(xiàn)為蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規(guī)廠家的動(dòng)物性食品原料，不吃過大、催熟的水果等就顯得十分重要。食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。街頭巷尾的小攤小販，學(xué)校周圍的食品攤點(diǎn)，都在出售著沒有保障的五顏六色、香味濃郁的劣質(zhì)食品。兒童時(shí)期食用過多的劣質(zhì)小食品兒童的健康危害極大。兒童的鉛污染問題值得關(guān)注。與鉛有關(guān)的食品是松花蛋、爆米花；有關(guān)的餐具是：陶瓷類制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質(zhì)油畫棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經(jīng)常洗手十分必要。另外避免食用內(nèi)含卡片，玩具的食品。三、兒童不宜多吃的食物有哪些？?jī)和氖称贩秶切∮诔扇说氖称贩秶?/p>

6、兒童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲等。兒童食用果凍導(dǎo)致窒息的事故時(shí)有發(fā)生；純凈水導(dǎo)致體內(nèi)各種微量元素、化合物和各種營(yíng)養(yǎng)的流失、已有因飲用純凈水造成的全身乏力、掉頭發(fā)或禿發(fā)、體內(nèi)缺鉀和鈣的兒童病例。四、購(gòu)買兒童食品的注意事項(xiàng)有哪些？到正規(guī)商店購(gòu)買，不買校園周邊 “三無”食品。購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，選擇信譽(yù)度較好的品牌。仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。食品是否適合兒童食用，為兒童選擇食品謹(jǐn)慎為宜。不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，有時(shí)是商家利益的體現(xiàn)。左口鄉(xiāng)人民政府宣左口

7、鄉(xiāng)食品安全宣傳資料四 食品安全應(yīng)注意的幾個(gè)問題一、選擇哪種肉類最好  熱鮮肉：就是我們熟知的“凌晨屠宰，清早上市”的畜肉，由于肉類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，極易滋生對(duì)人體健康造成嚴(yán)重?fù)p害的微生物，因此畜類必須在現(xiàn)代化屠宰廠宰殺，并經(jīng)快速分段冷卻以保證肉品質(zhì)量安全。由于熱鮮肉本身濕度較高，容易受微生物的污染，極易腐敗變質(zhì)，從而造成嚴(yán)重的食品安全問題，一般認(rèn)為，熱鮮肉的貨架期不超過1天。 冷凍肉：是把宰后的肉先放入-30以下的冷庫(kù)中凍結(jié)，然后再-18保藏，并以凍結(jié)狀態(tài)銷售的肉。冷凍肉較好的保持了新鮮肉的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其衛(wèi)生品質(zhì)較好。但在解凍過程中，冷凍肉會(huì)出現(xiàn)比較嚴(yán)重的汁液流失，會(huì)

8、使肉的加工性能、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、感官品質(zhì)都有所下降。 冷鮮肉：嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫制度屠宰后的畜胴體迅速冷卻處理，使胴體溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0-4，并后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4范圍內(nèi)的生鮮肉。冷鮮肉的生產(chǎn)全過程始終屬于嚴(yán)格監(jiān)控下，衛(wèi)生品質(zhì)比熱鮮肉顯著提高，且汁液流失少。而且還經(jīng)過了肉的成熟過程，其風(fēng)味和嫩度明顯改善。怎樣鑒別熟肉制品的優(yōu)劣   好的醬鹵肉類制品，外觀為完好的自然塊，潔凈、新鮮潤(rùn)澤，呈肉制品應(yīng)具有的自然色澤。例如，醬牛肉應(yīng)為醬黃色，叉燒肉表面為紅色，內(nèi)切面為肉粉色，并具有產(chǎn)品應(yīng)有的肉香味，無異味。腸類制品外觀應(yīng)完好無缺、不破損、潔凈無污垢，腸

9、體豐滿、干爽、有彈性，組織致密，具備該產(chǎn)品應(yīng)有的香味，無異味。    從色澤上看，結(jié)果熏制的肉制品一般為棕黃色，并帶有煙熏香味。紅腸為紅曲紅色，小泥腸為乳白色或米黃色。對(duì)于包裝的熟肉制品，要看其外包裝是否完好、無破損。如果是真空包裝的，要看其真空度是否完好，漲袋的產(chǎn)品不可以食用。二、水果的鑒別方法有哪些  1、眼看：就是看水果的外形、顏色。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮顏色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結(jié)；催熟的西瓜，瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發(fā)青。2、鼻聞：自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟或“美容”過的水果不僅沒有果香，甚

10、至還有異味。   3、手掂：催熟的、注水的水果分量重。同一品種、大小相同的水果，催熟的與注水的水果，同自然成熟的水果相比要重很多，特別是西瓜，最容易鑒別。市場(chǎng)上的問題水果有哪些1、激素草莓：中間有空心、形狀不規(guī)則又碩大的草莓，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長(zhǎng)期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。2、打蠟蘋果：水果已干癟或臭爛。打蠟的蘋果竟仍亮麗如初，這樣的水果你敢吃嗎？    3、硫磺香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來“催熟”，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點(diǎn)也不甜。二氧化硫?qū)θ梭w是

11、有害的。    4、有毒西瓜：超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥，從而使西瓜帶毒。這些西瓜皮上的條紋黃綠不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。    5、變色葡萄：一些唯利是圖的商販和果農(nóng)使用催熟劑乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋后，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成“熟透”了的紫葡萄。 左口鄉(xiāng)人民政府宣左口鄉(xiāng)食品安全宣傳資料五 食品安全應(yīng)注意的幾個(gè)問題一、什么是食物中毒？    食物中毒：指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害

12、物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不屬傳染?。?、急性、亞急性疾病。食物中毒即不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染?。ㄈ鐐┖图纳x?。ㄈ缧x、囊蟲?。膊话ㄒ蛞淮未罅炕蜷L(zhǎng)期少量多次攝入某些有毒、有害物質(zhì)而引起以慢性毒害為主要特征（如政癌、致畸、致突變）的疾病。食物中毒如何分類？通常按病原學(xué)將食物中毒分為：細(xì)菌性食物中毒以沙門氏菌、變形桿菌和葡萄菌食物中毒較為常見，其次為副溶血性弧菌、臘樣牙胞桿菌等。動(dòng)物性食物中毒如河豚魚、有毒貝類、魚類組胺所引起的食物中毒。有毒植物中毒如毒蘑菇、木薯、四季豆、發(fā)牙馬鈴薯、新鮮黃花菜、生豆?jié){等引起的食物中毒?；瘜W(xué)性食

13、物中毒食物被某些金屬、類金屬及其化合物、亞硝酸鹽、農(nóng)藥等污染，或因誤食引起食物中毒。真菌及其毒素食物中毒食入含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等。怎樣防止馬鈴薯中的龍葵素中毒？應(yīng)將馬鈴薯放在干燥、陰涼處低溫儲(chǔ)藏，避免陽(yáng)光照射，防止生芽。生芽過多、皮呈黑綠色的馬鈴薯不得食用。生芽較少的馬鈴薯應(yīng)徹底挖去芽的根部，削去變青變綠的部分，煮熟煮透再吃。一旦因食入發(fā)芽馬鈴薯而出現(xiàn)不適（咽喉瘙癢感及口腔、上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸道癥狀，惡心，腹瀉等）者，應(yīng)立即去醫(yī)院治療。如何謹(jǐn)防亞硝酸鹽食物中毒？防止蔬菜腐爛，不吃腐爛的蔬菜。剩菜在夏季高溫下存放長(zhǎng)時(shí)間后不要食用。不吃剛腌的菜，腌15天以上再食用?，F(xiàn)泡的菜，要馬上吃，不能存放過久。不在短時(shí)間內(nèi)吃大量葉菜類。少吃內(nèi)腸內(nèi)制品。防止錯(cuò)把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽或堿面用。怎樣預(yù)防四季豆（豆角）中毒？預(yù)防四季豆（豆角）中毒的方法是：一定將豆角煮