一步一步教你如何把便利店開起來

1、一步一步教你如何把便利店開起來前幾年， 我和大家一樣準(zhǔn)備開超市， 也開始不斷的在百度搜索相關(guān)信息， 和 大家問一樣的問題， 什么開一家便利店要多少錢？一年能賺多少錢？加盟好就是 自創(chuàng)品牌好？ 2年后也就是 09年我開了第一家 500平米的超市，從每天 6000元 的營業(yè)額到現(xiàn)在的 50000萬元，4 年來共發(fā)展十幾家連鎖店，今年下半年和股東 分家，目前自己經(jīng)營的只有 4 家便利店和已經(jīng)簽約的 2500 平米賣場，預(yù)計明年 5 月可開業(yè)。先說一下我對這個行業(yè)的一些拙見： 超市便利店屬于提供便利快銷等服務(wù)零 售行業(yè)，在我國發(fā)展迅速，目前已經(jīng)進入成熟期；由于門檻太低，行業(yè)發(fā)展出現(xiàn) 泛濫和惡性競爭狀態(tài)

2、。 就連家樂福沃爾瑪這樣的大鱷都想在便利店業(yè)態(tài)里分一杯 羹，目前我國大部分小超市和便利店處于低盈利或者舉步維艱甚至虧損處境； 加 上電商的快速發(fā)展， 當(dāng)前行業(yè)雖然受沖擊較小， 但從中長期發(fā)展事態(tài)來看， 未來 電商將是傳統(tǒng)超市便利店零售行業(yè)的終結(jié)者，所以我告誡朋友們，入行需謹(jǐn)慎！ 曾經(jīng)有許多朋友問我對該行業(yè)未來發(fā)展做下評論，我說這個行業(yè)是朝陽行 業(yè)，是可以健康持續(xù)發(fā)展， 是永遠不會被淘汰的行業(yè)， 今天我會說也許我說錯了， 但關(guān)鍵還是看經(jīng)營者能否與時俱進， 不斷在競爭中突圍不斷在萬變的市場里華麗 轉(zhuǎn)身，不要等待市場變化來牽著你的鼻子走。那么這個行業(yè)還能做嗎？當(dāng)然可以做，起碼在 10 年內(nèi)，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)

3、不會受太大改變，如何避免自己的 超市便利店關(guān)門倒閉， 選址最關(guān)鍵。 接下來我會在有空了時候每個步驟教新手們 怎么走。定位- 選址步驟 1：給自己定位許多朋友在入行前都很迷茫， 這個行業(yè)到底好不好， 要投資多少， 是加盟好 還是自己做好，位置怎么選擇？這個行業(yè)雖門檻低， 但不容易經(jīng)營， 如果你不善人際關(guān)系， 每天手機小說游 戲不離手，心態(tài)又懶邋遢不愛衛(wèi)生，我勸你到此為止。有人經(jīng)常會問開一家多少平米的超市要多少錢， 這個問題誰回答你都只是個 大概，因為每個地方的租金不同，轉(zhuǎn)讓費不同，租金交付方式不同，裝修不同， 定位不同而不同。我說個標(biāo)準(zhǔn)型的，在 2-3 線城市開一家 50 平米便利店需要 15-

4、20 萬， 100平米的需要 20-30 萬，至于幾萬能不能開，也可以，可以開在房 租便宜的地方，比如大型小區(qū)里的車庫雜物間或郊區(qū)農(nóng)村， 房子不需要怎么裝修， 連收銀系統(tǒng)監(jiān)控防盜系統(tǒng)都免了?，F(xiàn)在便利店超市連鎖企業(yè)是越來越多， 加盟他們好還是自立品牌好， 這個問 題只能仁者見仁， 相當(dāng)部分連鎖企業(yè)是只收加盟費不管事的， 有的是賺點管理費 和配送費的，加盟他們唯一的優(yōu)點是你前期不需要操什么心，缺點是你要多 30-50%d 投資 .還有一些朋友或許對我所說的嗤之以鼻， 都說開超市供貨商會免費鋪貨， 自 己不用投什么錢等等，我告訴你朋友，沒有那么好的事。你還沒到那個地步。前 期你都要一分一厘的投進去。

5、還有最后你如何給經(jīng)營定位， 你是想在小區(qū)門口開一家綜合型的超市還是只 做生鮮超市， 你是想在寫字樓里賣煙酒還是副食百貨， 你是想在餐飲娛樂一條街 賣煙酒零食還是在醫(yī)院學(xué)校開一家副食為主百貨為輔的便利店呢？ 想好了，我接下來告訴你如何選址。步驟 2：選址都說一個店能否成功取決于地段的選擇， 的確是這樣的。 現(xiàn)在的人尤其年輕 人，多走幾步路都嫌麻煩，哪怕你比別人便宜那么一點。既然是開便利店（小超 市），那你就要在如何提供便利去做文章，首先你的位置要能夠便利，怎么樣才 能選到最便利的位置呢？我跟大家總結(jié)幾個供大家參考， 也并非所有地段都是我 說的那么準(zhǔn)確，還是有各方面因素影響的。五星級地段： 學(xué)校，

6、車站碼頭，大型企事業(yè)工廠，大型寫字樓，醫(yī)院，農(nóng)貿(mào) 市場，大型小區(qū)的物業(yè)招商形式只能獨家經(jīng)營的， 這些地段一般靠關(guān)系才能拿到， 所以一旦進駐前途無量。四星級地段： 各繁華商業(yè)街主要交通要口， 大中型小區(qū)門口， 密集寫字樓附 近交通路口， 密集餐飲娛樂主要位置， 高校附近主要路口， 人流量大的車站碼頭 影院附近顯眼位置等。三星級地段： 大型駕?？紙?，旁邊多家餐飲娛樂，中小型小區(qū)主要路口，各 主要交通十字路口 T字路口三岔路口，多條線路的公交站點，繁華商業(yè)街顯眼位 置等一般一個區(qū)域人均月收入達 2000 元，那么人均在便利店小超市的消費額為4-6 元，老年人為主的區(qū)域人均消費不足 2 元，所以我們在

7、評估某個位置可輻射 有效消費人口時，要摸清該區(qū)域的主要人群結(jié)構(gòu)，再摸清人口數(shù)量，有人會問， 我們怎么知道有多少人， 比如說某個小區(qū)， 你可以先百度下該樓盤的總戶數(shù)， 然 后通過問物業(yè)實際入住人口也可觀察該小區(qū)入住率情況， 一般有入住的房子都有 裝修，裝空調(diào)窗簾陽臺曬衣服等，那么多少人可以開多大的店，一般來講，每 1000人的常住人口適合開一家 120平米以內(nèi)，租金不超過 6000元每月。補充：1、在評估每個月營業(yè)額時 ,2 天的營業(yè)額大于月租金可以做， 2 天營業(yè)額小 于月租金立即放棄2、不要選擇便利店超市密集的區(qū)域，這樣競爭太激烈，你是新手，你有什 么把握戰(zhàn)勝他們呢？3、不建議做的門面：門面

8、臺階太高（顧客不愿多爬），門頭太窄（感覺是 小雜貨鋪，不吸引人），門口有大型遮擋物（不容易被發(fā)現(xiàn)），雖顯眼位置但要 多繞幾圈才能到達的位置 （不夠便利， 供貨商上貨也會嫌麻煩而不愿經(jīng)常來導(dǎo)致 你經(jīng)常斷貨），門口是圍墻，污水溝（顧客聞到臭味會反感，自己也受不了）4、不要認(rèn)為不需要選好的位置，只要價格便宜一點生意照樣做，錯拉，錯 拉，你想想，你能賣的起，別人一樣賣的起，到最后打價格戰(zhàn)惡性競爭兩敗俱傷 先死的是你。5、一旦有多家競爭者你卻很想加入競爭，那么你一定要占據(jù)有利位置，切 勿擠到別人中間， 如果有大面積的場所， 要做就做最大的一家， 這樣才有競爭力， 所謂大魚吃小魚。6、有時候是身不由己。你

9、可能是該區(qū)域的第一家，到生意好的時候競爭者 不斷加入， 使你的市場不斷被分化掉， 如果你因為后來區(qū)域規(guī)劃變更而使你的位 置處于劣勢， 在資金充足情況下可以把招牌和業(yè)態(tài)改變?yōu)榕l(fā)超市， 這樣有可能 會起死回生。先說這些，以后想到了再補充。簽合同 - 布局&裝修步驟 3：簽訂門面租賃合同位置看好了， 接下來就是跟房東談租金簽訂合同的事情， 市場上沒有一個統(tǒng) 一的標(biāo)準(zhǔn)， 所以租金多少合同怎么定基本是你和房東之間怎么談， 我在這里簡單 概括一下，一般簽訂租期是 3-5 年，有的房東會讓你一年一年的簽，有的租金合 同期內(nèi)不變，有的每年百分比遞增；租金交付方式有押一交一，有押一交三，有 押一交半年

10、或者押 1 押 3 租金年付的，我一般談下來的都是押一交三， 頂限 2000 元押金 租金半年付。 合同上一定要注明允許轉(zhuǎn)讓。轉(zhuǎn)別人的店需要注意什么？1、打聽一下該區(qū)域是否有拆遷的可能2、了解近期有沒有大賣場在此設(shè)點的可能3、房東人品怎么樣4、近期租金是否有大幅度上調(diào)的可能 如果是轉(zhuǎn)別人正在經(jīng)營的超市便利店還要注意什么？1、各時段觀察地段人流量2、觀察人流量動線情況3、觀察店內(nèi)商品是否飽滿干凈，日期是否過期，如果商品凌亂不全，表面 布滿灰塵，過期商品多，說明生意差。4、中大型超市設(shè)置的收銀臺實際利用率不足一半說明生意不好5、轉(zhuǎn)讓別人的店一定要核準(zhǔn)門面實際擁有人，并且在房東同意情況下重新 與房東

11、簽訂新合同。6、交給房東的身份證復(fù)印件一定要注明本復(fù)印件僅供門面租賃使用，再次 復(fù)印無效，預(yù)防被不法分子利用。補充上面：簽訂合同時一定要求房東給 15-30 天裝修時間。步驟 4：布局裝修設(shè)備如何布局是新手們較頭疼的一件事， 正規(guī)的便利店超市布局和裝修及設(shè)備的 尺寸是結(jié)合在一起的。 首先在布局這塊， 你要先定位好主要經(jīng)營什么大類， 一般 超市便利店的商品種類有煙酒，飲料，副食（餅干，零食，熟食，沖調(diào)食品，滋 補品等），生鮮（蔬菜，水果，水產(chǎn)海鮮，鮮肉肉制品，豆制品，面制品，熟食 鹵菜，腌菜泡菜，冷凍食品等） ，糧油，調(diào)味品，日用百貨（洗滌日化，針織用 品，衛(wèi)生紙品，廚衛(wèi)用品，塑料制品，不銹鋼制

12、品等） ，文體辦公用品，五金小 家電，床上用品，小商品小飾品等。布局：一般小超市便利店收銀臺設(shè)置在進門處的左邊， 如果因結(jié)構(gòu)和動線原因可設(shè) 在進門處的右邊， 貴重商品擺在收銀臺的后面和旁邊， 收銀臺對面靠門口處放置 飲料展示柜和酸奶展示柜， 小商品容易被盜且不易被顧客找到， 所以小商品一般 是放置在收銀臺周圍， 進門前區(qū)以副食為主， 日用百貨擺到后面去， 商品相關(guān)聯(lián) 的要連接在一起， 便于顧客連環(huán)選購， 如果是商業(yè)街的門面或餐飲娛樂附近等以 快消品為主的便利店日用百貨類最多做 3-5 節(jié)貨架即可，主通道起碼留 0.8-1.2 米，部分區(qū)域因面積和設(shè)備尺寸相沖突可至少留 0.6 米以上， 中島貨

13、架尺寸選擇 1.35 米 -1.5 米即可，不可太高。裝修：經(jīng)濟型的裝修，地轉(zhuǎn)以 600*600 的?；u為普遍，顏色一般選擇米色或暗 色，墻面以橙色或粉紅色較理想， 天花板刷鐵灰色或藍色， 每 4 平米配一盞日光 燈，裝修時一定要留好各區(qū)域電器插座，門最好裝 2 個，一個鋼化玻璃門，多做 幾個上下鎖， 前面再做個卷簾門， 這樣可以起到防盜作用。 標(biāo)準(zhǔn)型和豪華型裝修 就憑你想象了， 主要是吊頂?shù)脑O(shè)計和賣場整體的設(shè)計， 這個沒有個標(biāo)準(zhǔn)， 有的人 可以花最少的錢裝修出豪華型的門面，看你的創(chuàng)意了。便利店設(shè)備：收銀機 1套，條碼秤 1臺，條碼機 +價格標(biāo)簽雙用機 1臺，飲料展 示柜 1-2 節(jié)（飲料供

14、貨商會提供） ，酸奶展示柜，冰激凌臥柜，冷凍食品臥柜， 煙酒柜，收銀臺，貨架，空調(diào)等。這里我要說一下貨架， 目前連鎖超市便利店的貨架大多選用咖啡色和鐵灰色 的貨架，如果配上裝修有特色會顯的非常有檔次，貨架尺寸長度有 0.9 米和 0.6 米，設(shè)計布局時可根據(jù)實際面積去分配，比如一面墻有 5.2 米，你可以訂 5 節(jié) 0.9米+1節(jié)0.6米，靠墻貨架的寬度 0.36-0.45 米，高度 1.8米-2.4米，中島貨 架一般都是雙面，長度還是 0.9 和 0.6 米兩種，寬度 0.6-0.9 米，高度 1.2-1.35-1.5-1.8 米，建議用 1.35-1.5 米。如果你想做其它配套服務(wù)還可增加

15、一些設(shè)備：搖搖車，復(fù)印機，傳真，免費開水機，烤腸機，免費加熱用的微波爐，電瓶車充電機等招商- 陳列- 宣傳步驟 5：招商招聘辦證招商招聘和設(shè)備采購及辦證可以在裝修期間同時進行， 裝修前先打個橫幅在 門口，比如 “某某超市便利店即將入住，敬請期待 ”這樣可以避免周邊同行相繼入 駐，同時也讓供貨商或各廠家業(yè)務(wù)員知道你正在開超市， 他們便會主動上門聯(lián)系， 你這時應(yīng)該做好資料的收集， 而不是馬上跟他們談合作， 多等多比較， 供貨商都 供的是上門商品， 價格上誰更有優(yōu)勢， 售后服務(wù)哪家更周到， 結(jié)賬方式哪家對我 們更有利， 前期你可能很難讓供貨商給你做月結(jié)， 慢慢來，我們已經(jīng)做好付現(xiàn)金 的準(zhǔn)備，就要讓供

16、貨商給出最優(yōu)惠的價格和售后服務(wù)。 到最后還有一些商品暫時 沒有供貨商上門的可在就近批發(fā)市場或批發(fā)部進。 招聘可參考實際情況和當(dāng)?shù)毓べY水平設(shè)備采購一定要算一下裝修時間， 不要等設(shè)備全部回來了裝修還沒好， 以后 做衛(wèi)生都不好做，也影響裝修師傅的活動空間。辦證：1、營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證（工商所）2、煙草專賣許可證（區(qū)域煙草局）3、稅務(wù)登記證（區(qū)域國稅局）如果你做的單位較多，這個證是必須要辦理， 辦理完可以申領(lǐng)發(fā)票，現(xiàn)在小超市和便利店基本不收稅。4、部分區(qū)域可能會要求你辦理酒類銷售許可證和食鹽銷售許可證辦理營業(yè)執(zhí)照前要先去辦理一張健康證，健康證在當(dāng)?shù)丶膊》揽刂行模?70 元每個。其它辦理證件的前置

17、準(zhǔn)備資料可到相關(guān)部門咨詢。補充：進貨之前我們要先了解一下市場，別人是怎么裝修的，怎么布局的， 他們都在賣什么？所以不是所有供貨商我們都合作， 在我們不知道什么商品好賣 的情況下，選擇商品時要品種多量少。步驟 6：陳列，定價，設(shè)備調(diào)試陳列其實是一門藝術(shù)， 陳列這一塊我老婆就做的比我好， 我簡單概括幾個要 領(lǐng)吧。不管是 2.2 米高的靠墻貨架還是中島 1.35-1.5 雙面貨架， 一般都要設(shè)置 6 層（定貨架的時候一定要多訂層板，靠墻貨架原有 5 層須多訂 1 層，雙面貨架 原有 4 層層板須多訂 2 層，端頭原有 4 層板須多訂 2 層），熟食類一般是掛起 來的，大概要留 2-4 節(jié)（注意：掛起

18、來的商品還要訂橫杠和掛鉤），雙面的設(shè)置 4 層，靠墻的設(shè)置 5 層，底部放一些便宜的小辣條小包包之類的食品。然后同規(guī) 格同品牌的陳列在一起， 如果商品品種不多可以列 3 個面，品種多就列 1-2 個面， 貨架 1 米 -1.4 米之間是黃金位置， 必須陳列利潤高的商品， 相關(guān)聯(lián)的商品要連接 起來，比如副食區(qū)和糧油調(diào)味品區(qū)之間可以用方便面和火腿腸做連接， 調(diào)味品與 百貨類連接點應(yīng)該用一次性用品連接起來， 布局的時候先每個區(qū)域圈起來， 這樣 擺起貨來就容易些。定價也是非常關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)， 除了供貨商給出的參考價外， 我們還要去了 解市場， 外面普遍賣什么價， 敏感的商品我們賣一樣價或少一點， 很多

19、朋友就問 我什么是敏感商品，比如康師傅桶裝紅燒牛肉面，別人都賣 3.5 元，你就不能超 過 3.5 元，總之大品牌的商品都是敏感商品， 市場價不透明的商品基本是百貨類， 什么桶啊盆啊毛巾牙刷插座雨傘床上用品等一定要定高一點，大概利潤在 30%-60%, 有的商品翻 2 倍的都有。最后定價的時候盡量取整數(shù)，比如 0.5 元或 整元，不要定什么 3.2 元.2.7 元.3.6 元這樣的， 要知道超市便利店是很費零錢的， 如果你換零錢不方便， 你每天還要忙于到處換零錢， 所以我們在開業(yè)之前還要把 零錢備足。設(shè)備調(diào)試， 這個沒什么好說的， 賣機器給你的商家會教你怎么操作， 注意一 點就是做商品建檔的時

20、候一定要做好捆綁商品，不然以后盤點很麻煩的。最后一點很多新手容易忘記的事情就是開業(yè)了忘記買購物袋， 前期如果忙于 時間開業(yè)先買一些通用購物袋，如果你想做正規(guī)點可以自己設(shè)計店面和 LOGO 印在購物袋上。好了，今天先說這些。步驟 7：宣傳開業(yè)小店開業(yè)前要不要做宣傳？這個問題我一直在研究， 以我經(jīng)驗來看， 像開在 寫字樓醫(yī)院學(xué)校企事業(yè)單位車站碼頭餐飲娛樂區(qū)之類的地段不需要做宣傳， 做社 區(qū)店開業(yè)宣傳還是必要的。 那么如何做開業(yè)宣傳可謂五花八門， 之前我有打折贈 品抽獎，在前幾年還有效果，這兩年好像效果不明顯，今年我有家新店開業(yè)，除 煙糧油和牛奶外， 其它按結(jié)算價統(tǒng)統(tǒng) 9 折，并且從供貨商那爭取了幾

21、十件礦泉水 再自己貼一點，開業(yè)前 3 天進店購物的顧客每人送 1 瓶礦泉水或 1 枚雞蛋，效 果還是蠻好的。當(dāng)然開業(yè)前 3 天要把廣告宣傳單派發(fā)出去，不要多，印個 2000 分足夠。好了，萬事俱備，馬上開業(yè)，開業(yè)當(dāng)天除了放點鞭炮，如果可以不影響交通 和周圍居民休息的情況下開業(yè)請腰鼓隊或說唱團或自己在門前立個拱門放點音 樂，時不時拿起話筒介紹開業(yè)內(nèi)容。接下來我會教你們在經(jīng)營中如何避免偷盜，詐騙和收銀員工作中的一些細(xì) 節(jié)。如何做好防盜和預(yù)防詐騙 超市便利店每個月正常損耗為千分之三左右， 這其中有過期商品和人為損壞 非人為損壞及被盜和漏單所造成的。那么我今天重點說一下偷盜問題， 不管小超市還是大賣場

22、， 商品被偷盜現(xiàn)象 是在所難免， 首先我們在擺放商品時要將貴重商品擺放在收銀臺周邊， 一般職業(yè) 小偷進店偷主要的商品是貴重的小酒，奶粉，咖啡，洗發(fā)水沐浴露化妝品等，他 們有個人作案或 3-5 人做案，我有一個店被 2 個團伙作案數(shù) 10 次，涉案金額近 2 萬元，最終還是被我抓到。他們作案時有什么特征？我簡單說一下，他們一般 是 2-5 人，以中年婦女為主，他們前期已經(jīng)對你的店都踩點好，準(zhǔn)備偷什么，位 置在哪，哪里是個死角， 你們什么時候人員最少最容易下手都了如指掌， 他們會 陸續(xù)進來，前面進來的人會先拿起一樣商品（連看都不看）然后到處逛，第二個 進來的人會直接奔向目標(biāo)， 有的超市有購物籃，

23、她會提著購物籃對著目標(biāo)就往里 放，所以，大家注意了，沒有哪位顧客會這么爽快，買洗發(fā)水沐浴露或奶粉不看 規(guī)格不看價格不看保質(zhì)期一拿就是好多， 然后第三個顧客會馬上跟進， 如果只有 一個收銀員， 她會對你死纏爛打來分散你的注意力， 要么叫你給她拿什么商品要 么問這個價格問那個價格說要買數(shù)量多給個優(yōu)惠價， 要么拿個大件的商品在你面 前檢查質(zhì)量，目的是遮擋你的視線， 等你被第三個小偷分散注意力時前面 2 個小 偷已經(jīng)在裝戰(zhàn)利品了， 最后她們一個個大搖大擺的走出去， 你可能還什么都不知 道。這里我要提醒大家，遇到難纏的顧客千萬要提高警惕，作案正在進行時。有 裝監(jiān)控的超市一定要打開監(jiān)控， 即使有人纏你也不

24、要忘記多觀察監(jiān)控動態(tài)， 抓到 小偷偷一罰十， 如果沒錢罰打幾巴掌過過癮， 報案是沒用的。 其它小偷小摸的貍 貓換太子的小把戲靠你的眼力， 所以我上面說了， 每天埋頭玩游戲手機的你就讓 小偷經(jīng)常光顧你的店好了。 發(fā)現(xiàn)牙膏化妝品等包裝被拆的要重新檢查里面到底裝 的什么，千萬不要麻痹。盜竊一般發(fā)生在冬天的夜晚， 下雨下雪天更是高發(fā)期， 現(xiàn)在的盜賊根本是不 怕你店里有沒有人， 即使被發(fā)現(xiàn)了， 他們還是裝做若無其事的樣子， 我們該如何 防范這些，我覺得裝 2 個門是必要的， 再在里面門裝一個紅外線報警器， 小偷進 店踩點發(fā)現(xiàn)你防盜措施做的好自然會打消念頭。還有一個是內(nèi)盜， 其實最嚴(yán)重的就是內(nèi)盜， ，如果你店里請的員工為你經(jīng)營， 你必須裝監(jiān)控， 監(jiān)控對準(zhǔn)收銀臺對準(zhǔn)貴重商品， 經(jīng)常盤點經(jīng)常在員工面前翻看監(jiān) 控錄像是最有效的。有的顧客買 5 元商品拿著 100 元讓你找， 在你找錢的時候突然說他有零錢， 掏了一會兒又說