秋季時(shí)令菜譜

1、三色炒蝦仁原料：蝦仁，胡蘿卜，黃瓜，玉米仁，料酒1. 蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺料酒拌勻，腌制15分鐘2. 腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁3. 鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出。4. 另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒5. 然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火木須肉原料：豬頭，黑木耳，黃瓜，雞蛋1.豬肉切片，放料酒、醬油、淀粉、清水抓勻。再加入適量油，抓一下。腌制20分鐘。2.木耳泡發(fā)洗凈后撕小朵。3.黃瓜切象眼片。4.木耳放到開(kāi)水中焯一下，撈出瀝干。5.姜切片，蔥切末。6.

2、兩個(gè)雞蛋加少許清水打散7.鍋中放油，將雞蛋煎成塊，盛出備用。8.鍋中放油，將豬肉炒至變色，盛出備用。9.爆香蔥姜和五香粉。10.放入木耳翻炒。11.放入黃瓜片翻炒。12.放入肉片翻炒。13.放入雞蛋翻炒。14.淋入醬油、蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。地三鮮原料：茄子，土豆，青椒1. 土豆切厚片（炸的快一些），也可切滾刀塊，茄子尖椒切滾刀塊2. 調(diào)碗汁（蔥末5克，姜末5克，蒜末2瓣，生抽醬油1湯匙，鹽3克，淀粉12湯匙，味精少許，水半碗）調(diào)均3. 鍋留少許油下入碗汁加熱至粘稠4. 返入主料翻勻，盛出潤(rùn)喉的小吊梨湯原料：銀耳，雪梨1.把20克銀耳，在涼水中泡發(fā)；2.摘去銀耳根部發(fā)黃的部分；3.把梨

3、削去皮，留下梨皮，這是做小吊梨湯的關(guān)鍵食材；4.把用1小勺鹽抹一下梨，燉出的梨湯會(huì)更清甜好喝；5.鹽均勻地抹在梨身上，然后洗干凈鹽分；6.小鍋中加入切好和梨塊，泡發(fā)的銀耳，以及梨皮，倒入水沒(méi)過(guò)食材；7.加入調(diào)味的冰糖，甜度隨意；8.把梨湯用小火熬煮半小時(shí)左右；9.梨湯下去三分之一的時(shí)候，再加入枸杞，煮5分鐘左右即可。小貼士1、雪花梨是秋天的應(yīng)季水果，甜度高、汁水多、價(jià)格適中，非常適合做梨湯；2、梨皮一定要加入一起熬制，能夠使得湯汁濃稠清潤(rùn)，銀耳是會(huì)增加湯汁的粘稠度。冬瓜玉米排骨湯麻油干香菇燒雞糖醋藕片三鮮餃子（豬肉，香菇，大白菜）白蘿卜排骨湯排骨燉豆角魚(yú)香肉絲（豬肉，春筍，黑木耳）煲仔飯（香菇，豬肉，西蘭花）老北京派疙瘩湯山藥紅豆糕下午茶小點(diǎn)心（二）：桂花綠豆糕香蕉粥清炒山藥拍黃瓜醋溜白菜糖醋土豆絲西紅柿燉牛肉土豆胡蘿卜牛肉山藥黃豆豬蹄湯豆腐燒魚(yú)板栗燒牛肉洋蔥炒蛋山藥紅棗粥可樂(lè)雞翅清蒸蝦仁胡蘿卜板栗蘋果板栗排骨湯胡蘿卜土豆燉牛肉地瓜炒肉片香煎鱸魚(yú)拔絲蘋果鹽水花生米粉排骨胡蘿卜西蘭花煎豆腐小炒豆干豆角西紅柿雞蛋面疙瘩涼拌海帶絲肉末豆角丁胡蘿卜核桃