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文檔簡(jiǎn)介
1、電壓力鍋特色菜無(wú)水蘑菇紅燒肉的做法用料:豬五花肉1000g,蘑菇150g,大蔥2根,老姜1塊,桂皮1片,冰糖25g,鹽1湯匙(15g),料酒2湯匙(30ml),老抽2湯匙(30ml)。做法:將豬五花肉切成大塊,蔥切長(zhǎng)段,姜切大片,蘑菇洗干凈。將所有用料放入電壓力鍋內(nèi),定時(shí)1520分鐘,香噴噴的蘑菇紅燒肉出鍋。紅燜肉燉土豆主料:五花肉兩斤、土豆兩個(gè)配料:大料、花椒、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、白糖方法:將切好的五花肉放入鍋內(nèi)。再將土豆連同配料一起放入鍋內(nèi),無(wú)需放水。翻一下攪均即可注:17分鐘20分鐘左右。番茄牛腩主料:牛腩兩斤、土豆兩個(gè)、胡蘿卜兩根配料:番茄沙司、老抽、鹽、雞精、白糖、大料、蔥、姜制
2、作過(guò)程:首先把切好的牛腩放入鍋內(nèi),不用放水。放入土豆、胡蘿卜及同配料,翻勻即可。注:35分鐘左右。水煮活魚(yú)主料:活魚(yú)、豆腐、洋蔥、粉條配料:水煮活魚(yú)料、鹽、料酒方法:首先將水煮活魚(yú)料用炒勺翻炒,在鍋底放上生菜葉,再把活魚(yú)放上,連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。加鹽(少許)料酒(少許)放水不要超過(guò)4/5。注:25分鐘30分鐘左右。 排骨煲仔飯主料:排骨(精排)500克,大米300克配料:精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽方法:將排骨洗凈,放入阿迪鍋中,加入適量的調(diào)料,選擇排骨鍵,大約15分鐘。開(kāi)蓋放入洗好的大米,加入適量的水,選擇米飯類(lèi),大約15分鐘左右,制作完畢后,即可排氣食用。紅燒雞脖
3、子用料:雞脖子八根配料:姜、糖、老抽、料酒、白醋、樹(shù)椒、鹽、味素、油方法:雞脖子切塊,姜切片。用蹄筋鍵將鍋燒熱,放入少許油燒開(kāi)。姜片、花椒面、雞脖子放入鍋中燉至變色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水。蓋鍋蓋調(diào)到“肉類(lèi)/雞”鍵。西紅柿雞蛋湯主料:雞蛋2個(gè)、柿子1個(gè)配料:鹽少許、味精少許、香油少許方法:將內(nèi)膽中倒入水,按下湯鍵,待水開(kāi)后,泄壓,打開(kāi)蓋,放入柿子。待水再次開(kāi)后,將雞蛋攪均,輕輕倒入鍋中。當(dāng)?shù)谌伍_(kāi)鍋后,放入配料,即可食用大骨棒湯主料:大骨棒壹個(gè)配料:鹽、味素、大料、料酒、醬油方法:將骨棒用溫?zé)崴磧?,連同配料一起放入鍋內(nèi)加熱。選擇湯類(lèi)鍵。時(shí)間為30-60分鐘左右。原湯原味,不膩、營(yíng)養(yǎng)高
4、。天下第一鮮主料:鯽魚(yú)、羊肉片配料:鮮奶半袋、枸杞、大棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜、大料、花椒、古月面、鹽、料酒、雞精方法:先把鯽魚(yú)連同水(半袋鮮奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、姜絲)一起放入鍋內(nèi)。按湯類(lèi)鍵,開(kāi)鍋后,轉(zhuǎn)為肉類(lèi)鍵讓它保持沸騰狀態(tài)。再放入羊肉片(半斤或1斤),少許雞精。出鍋后放入胡蘿卜絲、蔥絲、香菜、古月面。注:全過(guò)程2535分鐘,工作時(shí)間根據(jù)食物多少而定。油燜尖椒主料:尖椒、雞蛋、肉餡配料:糖、尖椒面、油、精鹽、醬油、味精作法:將肉餡放入尖椒內(nèi)包好,將油倒入鍋內(nèi)八分熟后,倒入尖椒微炸,加入拌好的雞蛋,放入所有用料均適量,選擇魚(yú)檔五六分鐘即可。小雞燉磨菇主料:小雞、干
5、磨菇或香菇、粉條配料:鹽、大料、花椒、老抽、蔥、姜方法:小雞切塊,連同干蘑菇、粉條一起放入鍋內(nèi),無(wú)需加水。再把配料放好翻攪均勻即可。注:17分鐘20分鐘左右農(nóng)家菜主料:排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米配料:鹽、老抽、大料、花椒、蔥、姜、雞精方法:首先排骨打水抄,將抄好的排骨連同豆角、土豆、玉米一起放入鍋內(nèi),加入配料后攪均勻即可(加少許水千萬(wàn)不要放多)。注:20分鐘左右根據(jù)量而定。豬肉煲仔飯主料:生豬肉300克,大米500克(因人數(shù)變)配料:精鹽、色拉油、蔥絲、白芷、老抽、料酒、姜、雞精、白糖方法:將生豬肉切成小塊,豬肉放在阿迪鍋中,放入適量的調(diào)料品。選擇肉類(lèi),大約16分鐘。開(kāi)蓋放入洗好的大米,
6、加入適量的水,選擇米飯類(lèi),大約145分鐘。制作完畢后,即可排氣食用。雞腿雞腿兩只斬小件,干香茹用溫水泡發(fā)切小塊,加入油、醬油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干紅辣,喜甜者加點(diǎn)白糖。拌勻了然后在壓力鍋內(nèi)隔水蒸十五或二十分鐘就可吃了,非常酥軟嫩滑。 也可把雞腿換成排骨,或是肉片也可以的。茶樹(shù)菇排骨湯主料:排骨 輔料:茶樹(shù)菇、冬瓜、姜、香菜調(diào)料:鹽、雞精、料酒烹制方法:1、將排骨洗凈后入開(kāi)水中焯一下取出,再放入電壓力鍋中,加入茶樹(shù)菇、冬瓜、姜、料酒、鹽、雞精,倒入適量開(kāi)水,壓20分鐘左右,出鍋后加入香菜末即可。蘋(píng)果兩吃的做法1、將藕片、蘋(píng)果塊、紅薯塊一起放入電壓力鍋中,煮8分鐘,出鍋晾涼后澆上
7、蜂蜜即成蘋(píng)果鮮藕汁;2、將蘋(píng)果塊、鳳爪、棗、冰糖一起放入電壓力鍋中,沖入適量清水煲10分鐘,開(kāi)蓋后加鹽、胡椒粉調(diào)味即成蘋(píng)果鳳爪湯。特點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特。山藥薏米姜汁粥主料:薏米輔料:山藥、姜、芥蘭調(diào)料:鹽、高湯精、香油烹制方法:1、將薏米洗凈、山藥切成塊,放入電壓力鍋中,加適量清水,放入冰糖、姜片、大米,調(diào)至煮粥檔即可自動(dòng)完成;2、芥蘭焯水后取出,加鹽、高湯精、香油拌勻即成配菜。特點(diǎn):山藥松軟,粥味清香。枸杞芝麻蝦 用料:大蝦,枸杞,芝麻適量,老姜,大蔥,冰糖,花椒茶匙(),料酒茶匙(),醬油茶匙(),鹽茶匙(),八角個(gè)。 做法:大蝦洗凈,去掉腸線,枸杞用水泡發(fā)。姜、大蝦和枸杞放入電壓力鍋
8、中,加入適量的水、加入以上調(diào)料,定時(shí)分鐘,最后撒入適量熟芝麻即可。茶樹(shù)菇燉湯材料:茶樹(shù)菇少量,香菇幾只,瑤柱數(shù)粒,瘦肉幾塊做法:1,將茶樹(shù)菇,香菇,瑤柱洗凈,用熱水泡軟。半小時(shí)左右。 2,將瘦肉與上述的東西一起放入燉盅。再放入電壓力鍋,加壓半小時(shí)。 3,讓壓力鍋保溫放壓一段時(shí)間。加鹽,出品了燜燒牛尾難度: 中級(jí) 時(shí)間: 20-35分鐘 主要食材: 牛肉類(lèi) 菜系: 湯羹湯汁清爽,不僅肉熟菜整,還保住了各種原料的鮮濃滋味。用料牛尾 1000g胡蘿卜 1根芹菜 1棵香葉 2片大蔥 2段姜 2片八角 2粒鹽 1茶匙(5g)白胡椒粉 1/2茶匙(3g)做法:牛尾洗凈,放入沸水鍋中略焯一下,去除血沫,然后
9、反復(fù)用清水沖洗干凈。 胡蘿卜去皮,從中間切開(kāi),然后切成4cm長(zhǎng)的段,芹菜洗凈去筋,切成4cm長(zhǎng)的段。 在惠爾家電壓力鍋中注入適量清水,然后放入胡蘿卜段、芹菜段、鹽、白胡椒粉、香葉、大蔥段、姜片和八角。 將惠爾家電壓力鍋的鍋蓋蓋好壓嚴(yán),調(diào)入“加熱”檔,定時(shí)15分鐘。到時(shí)不要著急打開(kāi)鍋蓋,保持在“保溫”檔,20分鐘后即可?;ㄒ撕诮放Ay度: 中級(jí)時(shí)間: 35-45分鐘 主要食材: 牛肉類(lèi) 菜系: 家常牛肉爽滑,黑胡椒滋味濃郁,引得你飯量大增,并且牛肉和胡椒的組合在寒冷的冬天可以幫助暖身活血,成為主婦桌上的大菜。用料牛里脊肉 280g洋蔥 135g醬油 20ml土豆淀粉 3g蛋清 1只紹酒 15m
10、l鹽 2g黑胡椒碎 20g蠔油 1匙綠色花椰菜 1小棵做法:先將牛肉切成長(zhǎng)3cm、寬2cm的片,加入醬油、蛋清、紹酒、水淀粉,腌制15分鐘。 再將洋蔥切成絲,放入清水中沖洗,然后撈起,浸干水分。 花椰菜清洗干凈,折成若干小朵,將煮鍋放到尚朋堂SR-2218D電磁爐上,倒入清水,待水開(kāi),迅速將綠色花椰菜放入,汆燙,撈出放入盤(pán)中碼放整齊。 將炒鍋放在電磁爐上,在鍋中加入色拉油,燒制七八成熱,放入腌好的牛肉片,用中火炒至5分鐘左右,盛出。 將鍋中留底油,燒熱后放入黑胡椒碎和洋蔥絲,待炒香后放入蠔油翻炒片刻。 最后放入牛里脊片和鹽拌炒數(shù)下,使其均勻的裹滿(mǎn)黑胡椒蠔油汁,裝盤(pán)鋪在花椰菜上即可。小貼士黑椒牛
11、柳制作起來(lái)有兩點(diǎn)需要注意,一是油要多放一些,這樣可以避免牛柳的粘連,也可以讓牛柳充分在熱油中受熱,另外一個(gè)就是要大火滑炒,怕急火、烹飪技術(shù)不過(guò)關(guān)的主婦可要好好練一下才能上手。電磁爐專(zhuān)利的DHR雙線圈盤(pán)設(shè)計(jì),讓即使是高火位操作也加熱均勻,它可以更好地幫助提升油溫,也讓滑炒變得更加得心應(yīng)手,另外它五項(xiàng)人性化智能烹飪系統(tǒng)設(shè)計(jì),可以根據(jù)主婦的不同要求進(jìn)行選擇,方便極了。紫米粥,的確方便又美味。功效: 補(bǔ)血益腎、促進(jìn)血液循環(huán)、健脾養(yǎng)胃。材料:黑糯米半斤、黃砂糖2杯。做法:1紫米(黑糯米)洗凈,加水10杯浸泡1小時(shí)。 2將紫米(黑糯米)放入電壓力鍋,鍋內(nèi)加水,設(shè)定時(shí)間(根據(jù)不同品牌的電壓力鍋烹飪指南而定,
12、一般30分鐘),起鍋加糖調(diào)味后即可食用。無(wú)水蘑菇紅燒肉主料:*五花肉輔料:口蘑、鵪鶉蛋、西紅柿、姜、蔥調(diào)料:鹽、高湯精、料酒、老抽、桂皮、冰糖、啤酒烹制方法:1、將五花肉切成塊,加入姜、醬油、啤酒腌制片刻;2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,下桂皮煸出香味,放入五花肉、蔥段、西紅柿翻炒,煸炒過(guò)程中逐漸加入啤酒,再放入冰糖、料酒、鹽、醬油、高湯精調(diào)味,加入蘑菇、洋蔥、鵪鶉蛋,轉(zhuǎn)入電壓力鍋壓10分鐘左右,出鍋放入炒鍋中,和青紅椒一起翻炒收汁即可。特點(diǎn):鮮嫩適口,肥而不膩腐乳茄子雞主料:雞腿輔料:長(zhǎng)茄子、炸蒜片、香菜調(diào)料:鹽、高湯精、料酒、白糖、白腐乳、蠔油、醬油、香油烹制方法:1、將茄子去皮切成條,撒入鹽略腌一會(huì)
13、,再擠去多余的水分,擺盤(pán);2、雞腿去骨切成條,加入白腐乳、高湯精、蔥姜末、醬油、蠔油、料酒、香油、白糖、鹽、炸蒜片攪拌均勻,腌制片刻后放在茄子上,入蒸鍋蒸8分鐘即可,出鍋后撒入香菜、炸蒜片。特點(diǎn):咸香清淡、油而不膩。秘制糖醋排骨主料:小排骨輔料:姜、臘八醋、白糖烹制方法:1、將排骨洗凈,鍋中加少許油,下姜片爆香,放入排骨煸炒至變色,再倒入臘八醋,沒(méi)過(guò)排骨,大火燒至湯汁變濃后加入白糖調(diào)味,收汁即可。特點(diǎn):糖醋味濃,鮮嫩爽口。夏日三杯蝦主料:海蝦輔料:大蒜、九層塔、青紅椒調(diào)料:鹽、白糖、醬油、香油、料酒烹制方法:1、將海蝦的須剪去,去掉頭、沙線、再洗凈,坐鍋點(diǎn)火倒油,加入半杯香油,放入大蒜煸香,放
14、入海蝦,倒入一杯醬油、一杯料酒、一杯香油,加鹽、白糖燒至湯汁變濃,放入九層塔、青紅椒翻炒均勻出鍋即可。特點(diǎn):蝦肉細(xì)嫩,濃郁香美。豆腐腦主料:南豆腐輔料:木耳、黃花菜、香菇、蔥、姜、蒜、雞蛋調(diào)料:鹽、高湯精、花椒、大料、桂皮、醬油、香油烹制方法:1、將木耳、黃花菜、香菇、蔥姜蒜分別切成末,雞蛋打散備用,南豆腐放入鍋中開(kāi)鍋后蒸兩分鐘即可;2、坐鍋點(diǎn)火倒油,再加入少許香油,油熱后下花椒炸香撈出,放入蔥、姜、蒜煸香,放入木耳、黃花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻,倒入適量水,加高湯精,待湯燒開(kāi)后水淀粉勾芡,加醬油、鹽,打入雞蛋花即可;3、豆腐中加入炒好的鹵汁即可食用。特點(diǎn):軟嫩咸香,口感爽滑??蓸?lè)燜雞翅用
15、料:雞翅10支可樂(lè)200ml鹽15g姜10g醬油1湯匙(15ml)料酒2湯匙(30ml)做法:1, 雞翅(可以用全翅、或者翅中,翅根)洗凈,姜切成姜片,美的電壓力鍋內(nèi)放入雞翅、醬油、料酒、可樂(lè)、鹽、姜片等調(diào)料??酆仙仙w,放置好排氣閥,使內(nèi)鍋密封。接通電源,選擇肉類(lèi)或定時(shí)15分鐘開(kāi)始加壓。保溫?zé)袅習(xí)r便可切短電源,待排氣閥落下便可開(kāi)蓋食用。近年來(lái)新興的電壓力鍋是電飯鍋的升級(jí)換代產(chǎn)品。它集電飯鍋、壓力鍋、燜燒鍋、油炸鍋(僅彩屏電腦鍋有此功能)的功能于一體,可煮、蒸、燜、燉等。安全、衛(wèi)生,還不用人去看管,自動(dòng)完成整個(gè)烹飪過(guò)程?;陔妷毫﹀佭@么多的優(yōu)點(diǎn),它必將會(huì)逐步取代電飯鍋、燜燒鍋和明火壓力鍋,成為家
16、庭的首選烹飪器具。此文僅列出電壓力鍋的八大優(yōu)點(diǎn):一、節(jié)能省錢(qián)-用電壓力鍋烹飪食物,節(jié)約能源效率高,是真正實(shí)惠的選擇。它將鍋中的水燒開(kāi),進(jìn)入保壓狀態(tài)后,只需極少的電來(lái)保持壓力(在保壓過(guò)程中,發(fā)熱盤(pán)是不工作的,也就是說(shuō),幾乎不需用電。5升鍋燒爛一鍋牛腩耗電不超過(guò)0.5度)每年可為您節(jié)省大量的電費(fèi)和燃?xì)赓M(fèi)。有些品牌電壓力鍋的保溫罩內(nèi)表面為凹凸?fàn)睿ㄒ?jiàn)右圖),不僅更美觀,還更加保溫節(jié)能。二、營(yíng)養(yǎng)健康-在煮食過(guò)程中,空氣中的氧氣通常會(huì)與食物中的維他命及營(yíng)養(yǎng)成份混合,破壞營(yíng)養(yǎng)成份。電壓力鍋全封閉烹飪,從而減少了營(yíng)養(yǎng)的破壞和流失;再,大家都知道,水沸騰過(guò)久亞硝酸鹽濃度就會(huì)增高,快速燒粥、煮湯有益人體健康,喜歡
17、煲老火靚湯的朋友應(yīng)該更新一下健康烹飪的理念了。三、操作簡(jiǎn)易-接通電源后,只需選擇您所需要的功能,以后的工作就全由電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)完成啦。四、快捷省時(shí)-因?yàn)橛幸欢▔毫?,鍋?nèi)溫度高于100攝氏度,所以蹄筋、豆類(lèi)等難熟食物也只需保壓約2030分鐘就可燉爛,至于米飯,保壓時(shí)間就更短了,只需8到12分鐘。五、一鍋多用-比電飯煲做的飯香軟可口;比壓力鍋安全,而且操作簡(jiǎn)單,不用人看管,自動(dòng)完成;燜燒鍋?zhàn)霾顺3W霾皇?,而電壓力鍋不存在此弊??;電腦彩屏型還有油炸功能(大家知道,單買(mǎi)一個(gè)2升的油炸鍋價(jià)格約在160-250元),與一般炒菜鍋炸物相比,它能將油溫控制在130、150、170、190四檔,大大減少了因油溫過(guò)
18、高而產(chǎn)生的有害健康物質(zhì)(一般食用油的起煙點(diǎn)在210以上)。六、清潔易洗-煮綠豆湯、燉牛肉、甚至燒牛奶都不會(huì)溢出(不會(huì)浦出)。只要你不急于開(kāi)蓋,不要人工放氣,那么,鍋蓋上干凈得只有水蒸氣,免去了清洗灶臺(tái)和搓洗油膩膩的抹布的麻煩。七、口感良好-大家都有用老式壓力鍋煮食的經(jīng)驗(yàn),食物口感很好,電壓力鍋也一樣。八、安全可靠-溫度夠了,斷電;壓力夠了,斷電;時(shí)間夠了,斷電。特設(shè)八重安全保護(hù)裝置: 1、開(kāi)、合蓋安全裝置:確保鍋蓋與鍋體扣合不到位時(shí),鍋內(nèi)壓力上不來(lái);鍋內(nèi)有壓力時(shí),鍋蓋打不開(kāi)。 2、限溫裝置:當(dāng)鍋內(nèi)空燒或內(nèi)鍋溫度超過(guò)設(shè)定溫度時(shí),自動(dòng)退出加熱狀態(tài),不會(huì)燒焦食物。 3、超溫保護(hù)裝置:當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到極限溫度時(shí),電源自動(dòng)切斷。 4、壓力控制裝置:使用過(guò)程中,到達(dá)工作壓力的上限值(約70kP)時(shí),壓力開(kāi)關(guān)切斷發(fā)熱盤(pán)的電源,使電壓力鍋穩(wěn)定在安全的壓力范圍內(nèi)工作(因?yàn)樗诠?/p>
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