花生的營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)值

1、花生的營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)值、花生的成分花生花生營(yíng)養(yǎng)成分：含有脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生堿、膽堿，以 及淀粉、纖維素、無(wú)機(jī)鹽、生育酚和多種維生素；還含有鈣、鉀、磷、鐵、鎂等 多種元素?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)成分列表 （每 100克中含）成分名稱含量成分名稱含量 成分名稱含量可食部71水分 （ 克）4.1能量 （ 千卡 ）589能量 （千焦 ）2464 蛋白質(zhì) （ 克）21.7脂肪 （克）48碳水化合物 （ 克）23.8膳食纖維 （克 ）6.3膽固醇 （ 毫克 ）0灰份（克）2.4維生素 A（毫克 ）10胡蘿卜素 （ 毫克 ）60視黃醇 （毫克 ）0硫胺素 （微克 ）0.13核黃素 （ 毫克 ）0.1

2、2尼克酸 （毫克 ）18.9維生素 C（毫克 ）0維生素 E（T）（ 毫克 ）12.94a-E9.92(- )-E2.38-E0.64鈣（ 毫克 ）47磷 （ 毫克 ）326鉀（ 毫克）563鈉 （ 毫克 ）34.8鎂（ 毫克 ）171鐵（ 毫克）1.5鋅（ 毫克 ）2.03硒（ 微克 ）3.9銅（ 毫克）0.68錳 （ 毫克 ）1.44碘 （ 毫克 ）0二、花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值治療作用：花生性平味甘，具有扶正補(bǔ)虛、健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、調(diào)氣養(yǎng)血、 利水消腫、止血生乳等功效，常用于血小板減少紫癜、慢性腎炎、慢性胃炎、 白細(xì)胞減少癥、久咳哮喘、高膽固醇血癥、肺結(jié)核、支氣管炎、子宮出血、月 經(jīng)不調(diào)、胃炎及

3、胃潰瘍等癥。此外，花生中的有效成分還有延緩人體細(xì)胞衰老、加強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育、保護(hù)血管 防止硬化、增強(qiáng)記憶力等作用。1促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主 要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。2 促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸， 其中賴氨酸可使兒童提高智力， 谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦 的記憶能力。3 抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的 作用，賴氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老， 故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱。4 潤(rùn)肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、 可以起到潤(rùn)肺止咳的作用， 常用

4、 于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。5 凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素， 并含有使凝血時(shí)間縮短的 物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解， 有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能， 對(duì)多種出血性疾 病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用， 對(duì)人體造血功能有益。 ”6 防止冠心病花生油中含大量的亞油酸， 這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分 解為膽汁酸排出體外。 避免膽固醇在體內(nèi)沉積， 減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)， 能夠防 止冠心病和動(dòng)脈硬化。7 滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)， 對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者， 有滋 補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。8 預(yù)防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)， 會(huì)像海綿 一樣吸收液體和其他物質(zhì)， 然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。 當(dāng)這些物體經(jīng)過(guò) 腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸， 吸取某些毒素， 從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存 和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。9 、花生能保護(hù)心臟，健康作用被重新認(rèn)識(shí)。花生重新受到喜愛(ài)， 主要在于科研人員已經(jīng)證實(shí)： 花生是一種健康食 品。一方面， 美國(guó)聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓， 花生所含脂肪的絕大部 分都是不飽和脂肪酸， 并且不含膽固醇。 這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪一樣堵 塞動(dòng)脈，反而有“動(dòng)脈清道夫”的美譽(yù)，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含 量，對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用。花生仁中含有人