超市營運(yùn)名詞

1、營運(yùn)常用名詞注解 1、垂直陳列：同類商品集中垂直陳列于上下多層貨架。 2、平行陳列：同類貨平行陳列多行于同一層貨架。 3、前進(jìn)陳列：（拉排面） 4、DM（Direct Mail）:中文譯作“直接信函”，以信函方式將促銷訊通知目標(biāo)顧客。 5、POP（Point of Purchase）:中文譯為“顧客廣告”，在零售店內(nèi)將促銷訊息，以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附近或顯眼之處，吸引顧客之注意力并達(dá)成刺激銷售之目的。 6、POS（Point of sales）:銷售時(shí)點(diǎn)情報(bào)管理系統(tǒng)。 7、日配品：系日語名詞，指店內(nèi)所販賣的某一大分類商品，其含義為每日需要配送的商品，包括牛奶、飲料及非屬水產(chǎn)、

2、畜產(chǎn)之需要冷藏或冷凍之食品 8、產(chǎn)品生命周期：指任何一頂產(chǎn)品均有其壽命，從其上市起，一般可分為導(dǎo)入期、成長期、成熟期、衰退期，各期之期間長短受消費(fèi)環(huán)境及競爭之影響。 9、商品臺帳：即商品目錄，將每項(xiàng)商品基本資料（如品名、貨號、規(guī)格、單位、成本、售價(jià)、供應(yīng)商等）詳細(xì)整理成冊稱之。 10、端架陳列：指利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般陳列的作法為：大量陳列；低價(jià)位；季節(jié)感；廣告促銷11、關(guān)連陳列：指依某項(xiàng)目的，而將相關(guān)連之商品陳列在同一地區(qū)或附近。12、棚板：系指在貨架內(nèi)或冷藏（凍）柜內(nèi)，放置商品之橫隔板。13、價(jià)格帶：指在商品內(nèi)販買同一項(xiàng)產(chǎn)品，其賣價(jià)上限到下限之范圍。14、比較性陳列：把相

3、同商品，依不同數(shù)量予以分尖，然后陳列在一起，供顧客選擇。15、黃金線：指商品陳列時(shí)，最容易讓顧客看到或拿到之區(qū)域，一般指肩膀以下至腰部以上之區(qū)域，高度約在85cm120cm左右，可陳列對店鋪利益貢獻(xiàn)較佳之商品。16、ABC商品分類：將商品依暢銷排行（由第一名排至最后一名），計(jì)算出各類商品銷售額占總銷售額的比重。一般來說，銷售額比重在11%之間的商品這A類，又稱為主力商品，在5%10%之間的商品為B類；在55以下的商品為C類。A類商品可列為重點(diǎn)管理，陳列面擴(kuò)大，不可缺貨。C類商品則列為淘汰對象。17、貨號：為商品依類別所編之號碼。18、條碼：貨品上以粗細(xì)線條標(biāo)示供光學(xué)掃描器讀取貨品資料。19、陳

4、列：貨品擺放之方式。20、端架：貨賀盡頭，可供特別展示或陳列促銷商品之用。21、毛利：售價(jià)減成本。22、日平均售量：DMS（Daily Mean Sales）單項(xiàng)貨品日平均售量數(shù)。23、自己動(dòng)手做工具：DIY（Do It Yourself）24、回轉(zhuǎn)率：對某一類別銷貨的進(jìn)度，由此來判斷采購商品是否正確，及追加作業(yè)、庫存數(shù)量是否正常。25、建議訂單：OPL（Order Proposal List）電腦計(jì)算出每項(xiàng)貨品應(yīng)續(xù)訂數(shù)量之報(bào)表。26、永續(xù)訂單：生鮮、日配類商品，貨到才確認(rèn)完成訂單，也可用遲碼商品。27、緊急訂單：緊急缺貨時(shí)，采取手寫訂貨FAX給廠商，此訂單愈少愈好。28、棧板：陳列器材，有商

5、品存放及地面隔商之功用。29、棚割表：日語名詞，中文譯為“陳列配置表”。即“把商品的排面在貨架上作一個(gè)最有效的分配，以書面表格規(guī)劃出來”。30、價(jià)格卡（標(biāo)價(jià)簽）：放置于貨架或冷凍（藏）拒棚板前緣或溝槽內(nèi)之小卡片，價(jià)格卡上注明貨號、品名、售價(jià)等，可供顧客購物參考及陳列位置管理之用。31、大量陳列：又稱為堆箱陳列或山積陳列，在賣場辟出一個(gè)空間或?qū)⒍思懿鸪?，將單一商品?3品項(xiàng)的商品作量化陳列。32、來客數(shù)：指店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)之某一段時(shí)間交易客數(shù)。33、客單價(jià)：指由店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)之某一段時(shí)間總營業(yè)額除以該期間之總來額數(shù)，得出平均每人均買金額。34、陳列定位管理：依照（陳列配置表），將商品陳列位置固

6、定，以便于辨別并做好陳列定位管理。35、耗損率：指商品在買進(jìn)賣出的過程中，因管理不當(dāng)或疏忽所造成之損失，其損失金額占營業(yè)額之比例。36、SP（Sales Promorion）：即“促銷”之意。37、8020法則：系重點(diǎn)管理之原則，其意義為“只要掌握住事物的重點(diǎn)”（即其中最重要的20%）即可產(chǎn)生大部分的功效（即成果的80%）。例如：商店內(nèi)80%的業(yè)績系由205的品項(xiàng)所達(dá)成。38、最低庫存量：最低庫存量是指最低周轉(zhuǎn)天數(shù)乘以平均日銷量。最低周轉(zhuǎn)天數(shù)包括：進(jìn)貨進(jìn)途天數(shù)、銷售準(zhǔn)備天數(shù)、商品陳列天數(shù)和保險(xiǎn)機(jī)動(dòng)天數(shù)。39、進(jìn)貨在途天數(shù)：指商品從辦理采購至貨被運(yùn)到店為止的時(shí)間。40、銷售準(zhǔn)備天數(shù)：指商品入庫、

7、驗(yàn)收、定價(jià)、整理裝配、分裝、上柜陳列等售前準(zhǔn)備所需的時(shí)間。41、商品陳列天數(shù)：指店鋪因陳列出售所需要的商品數(shù)量與每天平均銷售量的比例。42、保險(xiǎn)天數(shù)：指為防止意外發(fā)生脫銷的機(jī)動(dòng)天數(shù)。計(jì)算依據(jù)是前期商品遲到天數(shù)和本期影響因素的變化情況。最低庫存量=（進(jìn)貨在途天數(shù)+銷售準(zhǔn)備天數(shù)+商品陳列天數(shù)+保險(xiǎn)天數(shù)）*平均每天銷售量43、最高庫存量：最高庫存量是指最低周轉(zhuǎn)天數(shù)加上進(jìn)貨間隔天數(shù)，再乘以平均每日銷售量。其公式為：最高庫存量=（最低周轉(zhuǎn)天數(shù)+進(jìn)貨間隔天數(shù)）*平均每日銷售量。44、進(jìn)貨間隔天數(shù)：指每次采購的間隔時(shí)間，即進(jìn)貨周期天數(shù)。45、銷售額：指店鋪或公司一定時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)的某種商品的銷售金額。哪種商品在

8、總銷售額中占的比重大，表明貢獻(xiàn)越大；反之，則越小。各種商品的銷售額貢獻(xiàn)情況可采用ABC分析法求得。46、毛利率：是指某種商品毛利額與銷售額的比率。毛利率超高表明商品貢獻(xiàn)越大：反之，則越小。實(shí)行單品管理的超市公司很容易求得各類商品的毛利率情況。對于那些采取順加定價(jià)方法的商品，毛利率是事先確定的，更容易掌握了。47、周轉(zhuǎn)率：是指某種商品一定時(shí)期銷售額與平均庫存額的比例。一般地說，周轉(zhuǎn)速度越快的商品，對超市的貢獻(xiàn)越大；反之，則越小。當(dāng)然，不同商品周轉(zhuǎn)率標(biāo)準(zhǔn)不同，不能只用一項(xiàng)指標(biāo)準(zhǔn)確其貢獻(xiàn)度（計(jì)算方式見“超市相關(guān)指標(biāo)計(jì)劃公式”）。48、銷售增長率：某種商品營業(yè)額增長的比率。增長率越高、越快，表明貢獻(xiàn)度

9、越大；反之，則越小。49、利潤貢獻(xiàn)度；指某種商品實(shí)現(xiàn)的利潤額在利潤總額中所占的比重，有時(shí)為計(jì)算簡便，常以毛利潤比重代替。比重越在，表明貢獻(xiàn)度越大，反之則越小。50、交叉比率：指某種商品毛利率與商品周轉(zhuǎn)率的乘積。毛利率代表獲利水平，商品周轉(zhuǎn)率表示商品的暢銷程度，二者之比表明了商品的綜合貢獻(xiàn)度。51、基本商品：是指高品每日每刻都賣的貨物?；旧唐窇?yīng)該每時(shí)每刻都有貨，保持永久的放置位置。例如：牙膏、洗滌劑、去污劑。52、季節(jié)性商品：指主要在一年中某一特定時(shí)節(jié)銷售的貨物。例如：人造圣誕樹只有在圣誕節(jié)期間銷售。季節(jié)性商品有三大類：節(jié)假日商品這種商品主要為節(jié)假日提供，并存放大約3060天。例如：春節(jié)、勞動(dòng)

10、節(jié)、兒童節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、三八婦婦節(jié)、端午節(jié)等。季節(jié)性時(shí)令商品這種商品與春夏秋冬等季節(jié)相關(guān)，商品存放大約90120天。例如：冬裝、夏裝、充 雨衣等。基本季節(jié)性商品這種商品在一年中都有銷售，只是在某些活動(dòng)期間或主要季節(jié)銷售進(jìn)入高峰。例如：在新年期間小電器的銷售急劇增加。53、促銷商品：為促銷而特別購買的商品。54、團(tuán)購：指集團(tuán)或團(tuán)體購買。庫存商品周轉(zhuǎn)率計(jì)算方法庫存周轉(zhuǎn)率=年銷售額/年平均庫存值還可以在分： 原材料庫存周期率=年材料消耗額/原材料平均庫存值在制品庫存周轉(zhuǎn)率=生產(chǎn)產(chǎn)值/在制品平均庫存值周轉(zhuǎn)率定義 = (當(dāng)年度自購直接材料月平均領(lǐng)料金額)×12÷(當(dāng)年度自

11、購直接材料月平均庫存金額) 下面是相關(guān)參考-傳統(tǒng)的存貨是指存放在倉庫中的物品。從物流的角度來看，由于物料在各個(gè)狀態(tài)的轉(zhuǎn)化之間不可避免地存在著時(shí)間差，在這個(gè)時(shí)間差中，處于閑置的物料即為存貨。從更廣泛的意義上說，一切閑置用于未來的資源都是存貨。一、存貨的績效評價(jià)量化指標(biāo)對存貨明確而又一致的績效評價(jià)是存貨管理過程中的關(guān)鍵一部分，績效評價(jià)既要反映服務(wù)水平又要反映存貨水平。如果只集中在存貨水平上，計(jì)劃者就會(huì)傾向于存貨水平最低，而有可能對服務(wù)水平產(chǎn)生負(fù)面影響，與此相反，如果把績效評價(jià)單一地集中在服務(wù)水平上，將會(huì)導(dǎo)致計(jì)劃者忽視存貨水平所以績效評價(jià)應(yīng)能夠清楚地反映企業(yè)的期望和實(shí)際需要。（一）倉庫資源利用程度1

12、. 地產(chǎn)利用率=(倉庫建筑面積/地產(chǎn)面積)×100%2. 倉庫面積利用率=（倉庫可利用面積/倉庫建筑面積）×100%3. 倉容利用率=（庫存商品實(shí)際數(shù)量或容積/倉庫應(yīng)存數(shù)量或容積）×100%4. 有效范圍=（庫存量/平均每天需求量）×100%5. 投資費(fèi)用化=（投資費(fèi)用/（單位庫存/單位時(shí)間）×100%6. 設(shè)備完好率=（期內(nèi)設(shè)備完好臺數(shù)/同期設(shè)備總數(shù)）×100%7. 設(shè)備利用率=全部設(shè)備實(shí)際工作時(shí)數(shù)/設(shè)備工作總能力（時(shí)數(shù)）×100%（二）服務(wù)水平1. 缺貨率=（缺貨次數(shù)/顧客訂貨次數(shù)）×100%2. 顧客滿足程度

13、=（滿足顧客要求數(shù)量/顧客要求數(shù)量）×100%3. 準(zhǔn)時(shí)交貨率=（準(zhǔn)時(shí)交貨次數(shù)/總交貨次數(shù)）×100%4. 貨損貨差賠償費(fèi)率=（貨損貨差賠償費(fèi)總額/同期業(yè)務(wù)收入總額）×100%（三）儲(chǔ)存能力與質(zhì)量1. 倉庫吞吐能力實(shí)現(xiàn)率=（期內(nèi)實(shí)際吞吐量/倉庫設(shè)計(jì)吞吐量）×100%2. 進(jìn)、發(fā)貨準(zhǔn)確率=（期內(nèi)吞吐量. 出現(xiàn)差錯(cuò)總量/期內(nèi)吞吐量）×100%3. 商品缺損率=（期內(nèi)商品缺損量/期內(nèi)商品總數(shù)）×100%二、庫存周轉(zhuǎn)率的評析庫存周轉(zhuǎn)率對于企業(yè)的庫存管理來說具有非常重要的意義。例如制造商，它的利益是由資金原材料產(chǎn)品銷售資金的循環(huán)活動(dòng)中產(chǎn)生的，如

14、果這種循環(huán)很快也就是周轉(zhuǎn)快時(shí)，在同額資金下的利益率也就高。因此，周轉(zhuǎn)的速度代表了企業(yè)利益的測定值，被稱為“庫存周轉(zhuǎn)率”。對于庫存周轉(zhuǎn)率，沒有絕對的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，通常是同行業(yè)相互比較，或與企業(yè)內(nèi)部的其他期間相比擬分析。庫存績效評價(jià)與分析，庫存周轉(zhuǎn)率是著重評價(jià)的內(nèi)容。（一）庫存周轉(zhuǎn)率的基本計(jì)算公式庫存周轉(zhuǎn)率的計(jì)算公式，實(shí)際評價(jià)中可用如下公式進(jìn)行計(jì)算：庫存周轉(zhuǎn)率=（使用數(shù)量/庫存數(shù)量）×100%使用數(shù)量并不等于出庫數(shù)量，因?yàn)槌鰩鞌?shù)量包括一部分備用數(shù)量。除此之外也有以金額計(jì)算庫存周轉(zhuǎn)率的。同樣道理使用金額并不等于出庫金額。庫存周轉(zhuǎn)率=（使用金額/庫存金額）×100%使用金額也好，庫存金

15、額也好，是何時(shí)的金額，因此規(guī)定某個(gè)期限來研究金額時(shí)，需用下列算式：庫存周轉(zhuǎn)率=（該期間的出庫總金額/該期間的平均庫存金額）×100%=（該期間出庫總金額×2/期初庫存金額+ 期末庫存金額）×100%庫存周轉(zhuǎn)率計(jì)算公式是(以月平均庫存周轉(zhuǎn)率為例)：1、原材料庫存周轉(zhuǎn)率月內(nèi)出庫的原材料總成本/原材料平均庫存2、在制庫存周轉(zhuǎn)率月內(nèi)入庫的成品物料成本/平均在制庫存3、成品庫存周轉(zhuǎn)率月銷售物料成本/成品在庫平均庫存營業(yè)內(nèi)收入指門店?duì)I業(yè)執(zhí)照上主營業(yè)務(wù)范圍內(nèi)發(fā)生的業(yè)務(wù)收入，營業(yè)外收入在營業(yè)執(zhí)照上的主營業(yè)務(wù)之外發(fā)生的收入額。表（21）構(gòu)成收入管理系統(tǒng)的五個(gè)利潤公式序列利潤公式系統(tǒng)

16、應(yīng)用與操作重點(diǎn)1利潤=平均毛利率×單品銷售額×單品數(shù)-經(jīng)營費(fèi)用提升平均毛利率提升單品銷售額提升有效單品數(shù)及新品引進(jìn)數(shù)2利潤=客單價(jià)×客單數(shù)×平均毛利率-經(jīng)營費(fèi)用增加高毛利產(chǎn)品銷售額3利潤=坪效×坪數(shù)×平均毛利率-經(jīng)營費(fèi)用提升營業(yè)面積的利潤貢獻(xiàn)率4利潤人效×人數(shù)×平均毛利率-經(jīng)營費(fèi)用提升營業(yè)人員的使用效能5利潤=時(shí)效×時(shí)間量×平均毛利率-經(jīng)營費(fèi)用提升客流低峰時(shí)間段的時(shí)效利潤 1、損益的計(jì)算方法如下：實(shí)際損益=稅前損益費(fèi)用稅前損益=銷售毛利變動(dòng)費(fèi)用固定費(fèi)用銷售毛利營業(yè)收入銷貨成本 

17、;   2、損益平衡點(diǎn)的計(jì)算方法如下：損益平衡點(diǎn)銷售額=       固定費(fèi)用                        毛利率變動(dòng)費(fèi)用率    3、經(jīng)營安全率計(jì)算方法：經(jīng)營安全率=（1 損益平衡點(diǎn)銷售額 ）×100%                     預(yù)期銷售額