小餐飲整治備案程及附件

1、小餐飲整治備案流程備案流程： 各社區(qū)開(kāi)展轄區(qū)經(jīng)營(yíng)面積在 60 平方米以下或就 餐座位在30座以下的小餐飲調(diào)查摸底由所轄社區(qū)下達(dá)備案告 知書(shū)t申請(qǐng)人到所轄社區(qū)申請(qǐng)備案，填寫(xiě)備案申請(qǐng)書(shū)，并提交相 關(guān)資料（業(yè)主身份證明復(fù)印件、從業(yè)人員健康證明、房屋產(chǎn)權(quán)證 明或房屋租賃合同、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施 等示意圖），簽訂食品安全承諾書(shū)-社區(qū)受理，并填寫(xiě)受理申請(qǐng) 書(shū)t報(bào)鎮(zhèn)服務(wù)業(yè)辦t現(xiàn)場(chǎng)聯(lián)合核查，填寫(xiě)現(xiàn)場(chǎng)核查筆錄t鎮(zhèn)服務(wù)業(yè) 辦將核查結(jié)果上報(bào)食藥監(jiān)局t食藥監(jiān)局打印餐飲服務(wù)備案憑 證t鎮(zhèn)受理備案機(jī)構(gòu)派員送達(dá)備案憑證。資料模本：1、60川以下小餐飲單位調(diào)查登記表2、食品攤販餐飲服務(wù)備案告知書(shū)3、食品攤

2、販餐飲服務(wù)備案申請(qǐng)書(shū)4、餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)5、餐飲服務(wù)備案申請(qǐng)受理通知書(shū)6、食品攤販餐飲服務(wù)備案受理審核表7、食品攤販餐飲服務(wù)備案現(xiàn)場(chǎng)核查筆錄8、餐飲服務(wù)備案憑證附件1:興化市昭陽(yáng)鎮(zhèn)60卅以下小餐飲單位調(diào)查登記表單位或業(yè)主名稱單位地址法人（業(yè) 主或負(fù)責(zé)人）聯(lián)系人聯(lián)系電話經(jīng)營(yíng)類別從業(yè)人員持有效健康證數(shù)（有、無(wú)） 有效餐飲服務(wù)許可證許可證編號(hào)有效期備注備注：經(jīng)營(yíng)類別包括：小餐館（即以飯菜為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的小餐館，包括火鍋店、燒烤店、排檔） 、小吃店、小飲品 店、小快餐店、小農(nóng)家樂(lè)、小食堂附件2 :食品攤販餐飲服務(wù)備案告知書(shū)一、備案依據(jù)泰州市食品攤販餐飲服務(wù)備案管理暫行辦法。二、備案條件：食品攤販

3、餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離有毒、有害等污染源，不能影響食品安全。（二）餐飲攤販應(yīng)在所在地市（鎮(zhèn)）容管理部門(mén)或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道劃定的 區(qū)域、規(guī)定的時(shí)段內(nèi)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（四）有與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的洗滌、消毒、防腐保鮮、防蠅、防塵、 防鼠以及處理廢水和存放廢棄物的設(shè)備設(shè)施。（五）接觸直接入口食品的工用具、容器、餐飲具應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害， 清洗消毒符合食品安全要求。（六）經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)自來(lái)水設(shè)施或有效消毒設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)使用一次性餐 飲具或者集中消毒餐飲具。（七）使用的食品、食品添加劑、洗滌劑、消毒劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 或者要求；建立采購(gòu)索證索票、

4、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，有進(jìn)貨記錄臺(tái) 帳。使用食品添加劑及時(shí)申報(bào)備案，有使用記錄臺(tái)賬；不得使用、存放亞 硝酸鹽和其他有毒有害物質(zhì)。（八）從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，并取得有效健康合格證明后方 可上崗。（九）從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)。三、申請(qǐng)資料：1、食品攤販餐飲服務(wù)備案申請(qǐng)書(shū)；2、業(yè)主身份證明（復(fù)印件）；3、從業(yè)人員的健康證明；4、所在地市（鎮(zhèn)）容管理部門(mén)或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)有關(guān)部門(mén)出具的場(chǎng)所核準(zhǔn)使用的有關(guān)證明（小餐飲業(yè)主提供房屋產(chǎn)權(quán)證明或房屋租賃合同）；5、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖（限小餐飲業(yè)主提供）；6、餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)。四、資料要求：1申報(bào)資料應(yīng)分別按上述要

5、求準(zhǔn)備并按順序裝訂成冊(cè)；2所交資料除圖紙外應(yīng)用 A4規(guī)格紙張打印或碳素筆書(shū)寫(xiě)；3申報(bào)資料中打印或文字填寫(xiě)務(wù)必寫(xiě)清楚、整潔，避免錯(cuò)別字，同一 項(xiàng)目的填寫(xiě)應(yīng)當(dāng)一致，不得前后矛盾；4凡為復(fù)印件的申報(bào)資料應(yīng)清晰，與原件完全一致（復(fù)印件上均應(yīng)寫(xiě) 明“系原件復(fù)?。保⒓由w企業(yè)公章或由負(fù)責(zé)人（業(yè)主）簽名；5辦理食品攤販餐飲服務(wù)備案過(guò)程中，可根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定和實(shí)際情 況要求申辦者補(bǔ)充相關(guān)資料。五、備案程序：1、申請(qǐng)：食品攤販餐飲服務(wù)本人向鄉(xiāng)鎮(zhèn)指定的備案機(jī)構(gòu)申請(qǐng)。2、受理：申請(qǐng)材料存在可以當(dāng)場(chǎng)更正的錯(cuò)誤的，應(yīng)當(dāng)允許申請(qǐng)人當(dāng)場(chǎng)更正；申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)在5個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全

6、部?jī)?nèi)容；申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式或申請(qǐng) 人按要求提交全部補(bǔ)正材料的，予以受理，出具受理通知書(shū) 。3、審查：鄉(xiāng)鎮(zhèn)備案機(jī)構(gòu)工作人員現(xiàn)場(chǎng)核查并如實(shí)填寫(xiě)食品攤販餐 飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)核查筆錄。4、決定：經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)審查符合標(biāo)準(zhǔn)的，由市食藥監(jiān)局審核，發(fā)放餐飲 服務(wù)攤販備案憑證；不符合條件的責(zé)令限期整改，整改后仍不符合規(guī)定 的，不予備案。六、 辦理時(shí)限：在自受理之日起5個(gè)工作日內(nèi)完成資料審查，材料審 查符合要求的在5個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，現(xiàn)場(chǎng)核查符合要求后 5個(gè)工 作日內(nèi)制作并發(fā)放興化市食品攤販餐飲服務(wù)備案憑證。七、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不收費(fèi)附件3 :檔案號(hào)備案號(hào)食品攤販餐飲服務(wù)備案申請(qǐng)書(shū)申請(qǐng)人地址聯(lián)系電話傳真填表日期年月日申

7、請(qǐng)書(shū)填寫(xiě)須知1、在填表前，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)閱讀過(guò)中華人民共和國(guó)食品安全 法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例 、泰州市食品攤販 餐飲服務(wù)備案管理暫行辦法和本申請(qǐng)書(shū)，并確知其享有的權(quán)利 和應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)。2、填表要實(shí)事求是，不得弄虛作假。3、手工填寫(xiě)表格或簽字時(shí)應(yīng)使用黑色或藍(lán)黑色鋼筆或簽字筆。表中帶有“”的選擇項(xiàng)目請(qǐng)?jiān)谒x擇項(xiàng)目前的“”中打?！癆選擇“其他”項(xiàng)目時(shí)，請(qǐng)?jiān)诤竺娴睦ɑ≈凶⒚骶唧w內(nèi)容。4、提交的文件、證明為復(fù)印件的，應(yīng)當(dāng)使用A4 紙，注明“與原件一致”并有申請(qǐng)人簽名。申請(qǐng)人（單位）基本情況申請(qǐng)人姓名攤位性質(zhì)個(gè)體單位（單位名稱：）本次備案屬于首次備案變更備案?jìng)?案 事 項(xiàng)經(jīng)營(yíng)范圍早餐宵夜快餐飲品

8、其他（）經(jīng)營(yíng)品種火鍋燒烤粥類面食粉類小炒點(diǎn)心盒飯其他（）經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)經(jīng)營(yíng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)面積加工面積 m2就餐面積 m2供餐座位數(shù)座經(jīng)營(yíng)人員經(jīng)營(yíng)人員總數(shù)人體檢人員數(shù)人現(xiàn)場(chǎng)用水自來(lái)水 自備水 無(wú)洗滌設(shè)施洗滌池 洗滌桶（盆） 其他（） 無(wú)所用餐飲具一次性餐具 集中消毒餐具 傳統(tǒng)餐具餐具洗滌 消毒設(shè)施洗滌桶（盆） 消毒桶（盆） 消毒柜無(wú)防腐保鮮設(shè)施冰箱冰柜其他（）無(wú)防蠅防塵設(shè)施滅蠅燈 密閉貯柜 紗罩紗門(mén)紗窗 其他（）無(wú)垃圾處理設(shè)施垃圾桶 潲水桶 無(wú)所用食品添加劑原料進(jìn)貨 記錄臺(tái)帳有 無(wú)提交的文件、證明本人身份證明臨時(shí)占道許可證（限占道經(jīng)營(yíng)的攤販提供）經(jīng)營(yíng)人員健康證明餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施

9、等示意圖（限小餐飲業(yè)主提供）小餐飲業(yè)主提供房屋產(chǎn)權(quán)證明或房屋租賃合冋附件4 :餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)本申請(qǐng)人對(duì)于告知的食品安全要求已清楚、全面了解，將認(rèn)真履 行被告知的義務(wù)，對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，并作出如下承諾：1、在餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，自覺(jué)遵守食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、 規(guī)范性文件以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。2、不加工經(jīng)營(yíng)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食 品，不在食品中添加非食用物質(zhì)，不濫用食品添加劑。3、在核定的備案范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)，不擅自改變備案事項(xiàng)。4、如違反了食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以及對(duì)消費(fèi) 者造成損害，本申請(qǐng)人將承擔(dān)由此產(chǎn)生的法律責(zé)任。承諾人：承諾日期：年 月曰附件5 :餐飲

10、服務(wù)備案申請(qǐng)受理通知書(shū)（）餐備受 第 號(hào)你（單位）關(guān)于餐飲服務(wù)備案（變更）的申請(qǐng)，本單位已收悉。根據(jù)泰州市食品攤販餐飲服務(wù)備案管理暫行辦法的相關(guān)規(guī)定，決定予以受理。簽收:根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法、泰州市食品攤販餐飲服務(wù)備案管理 暫行辦法的相關(guān)要求，本單位將于對(duì)你（單位）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，請(qǐng)做好相應(yīng)準(zhǔn) 備。除去你（單位）依法整改時(shí)間，本備案申請(qǐng)將于15個(gè) 工作日內(nèi)辦結(jié)。（公章）備注：本決定書(shū)一式兩聯(lián)，第一聯(lián)留存卷宗備查，第聯(lián)父申請(qǐng)人。附件6:食品攤販餐飲服務(wù)備案受理、審核表受理日期受理通知書(shū)文號(hào)受理意見(jiàn)受理人員簽名:年 月曰現(xiàn)場(chǎng)核查意見(jiàn)審核人員簽名：年月 日審核意見(jiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人簽名：年 月日核

11、準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)范圍：核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)品種：備案憑證號(hào)：（興化）餐飲備字備案憑證發(fā)放日期：年 月曰第號(hào)有效期：1年領(lǐng)證人簽字領(lǐng)證日期附件7:興化市食品攤販餐飲服務(wù)備案現(xiàn)場(chǎng)核查筆錄申請(qǐng)人：經(jīng)營(yíng)范圍：經(jīng)營(yíng)品種：核查地點(diǎn)：核查時(shí)間：核查內(nèi)容核查和評(píng)價(jià)方法編號(hào)項(xiàng)目 重要 性結(jié)果判定符合不 符合合理 缺項(xiàng)1.經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)小餐飲距離廁所、糞坑、污水池、垃 圾場(chǎng)（站）等污染源 25米以上，并在 粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他 擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。1*在市（鎮(zhèn)）容管理部門(mén)劃定區(qū)域內(nèi)。2*距離校園（幼兒園）門(mén)口 50米以上。3*2.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 用水符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4*3.防蠅防塵 設(shè)施小餐飲單位與外界直接相通

12、的門(mén)和可 開(kāi)啟的窗設(shè)防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕。5*4.食品原 料、清潔工 具清洗設(shè)施現(xiàn)場(chǎng)需要對(duì)食品原料進(jìn)行清洗的，應(yīng) 設(shè)置配有自來(lái)水的專用清洗設(shè)施。小 餐飲單位至少設(shè)有葷、素清洗池各一 只。6*抹布、拖把等清潔工具應(yīng)有專用清洗 設(shè)施。7*5.食品貯存 設(shè)施熟食存放、展示應(yīng)有防蠅、防塵設(shè) 施，不露放。8*易腐敗變質(zhì)的食品存放應(yīng)有防腐保鮮 設(shè)施（冰箱、冰柜）。9*6.餐用具清 洗消毒保潔 設(shè)施餐飲具現(xiàn)場(chǎng)清洗消毒的，設(shè)置配有自來(lái) 水的清洗設(shè)施、有效消毒設(shè)施、保潔設(shè) 施10*小餐飲單位應(yīng)設(shè)置 2個(gè)以上專用清洗消 毒水池11*核查內(nèi)容核查和評(píng)價(jià)方法編號(hào)項(xiàng)目 重要 性結(jié)果判定符合不 符合合理 缺項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)自來(lái)水

13、設(shè)施或有效消毒設(shè)施 的，使用一次性餐具或者集中消毒餐 具。12*7.接觸食品 的設(shè)備、工 具和容器接觸食品的設(shè)備、工具容器、包裝材 料、餐飲具等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要 求。13*接觸熟食的工具、容器專用。14*8.廢棄物暫存設(shè)施設(shè)置存放垃圾和廢棄物的密閉容器。15*廢水排放符合環(huán)境保護(hù)的要求。16*9廁所小餐飲單位廁所不設(shè)在食品加工區(qū)17*10.食品添加 劑管理符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。18*所用食品添加劑索證索票，建立米購(gòu) 查驗(yàn)及使用記錄臺(tái)賬，達(dá)到五專（專 人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人 登記、專柜保存）要求19*不使用、存放亞硝酸鹽及其他有毒有 害物質(zhì)。20*11.原材料管 理原材料索證索票，有進(jìn)貨記錄臺(tái)帳。21*現(xiàn)場(chǎng)核查匯總關(guān)鍵項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)一般項(xiàng)不符合項(xiàng)目（項(xiàng)）現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果判定準(zhǔn)則符合下表的，可判定為現(xiàn)場(chǎng)核查基本符合:關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)允許不符合數(shù)0項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù)w 5項(xiàng)，其中重點(diǎn) 項(xiàng)不符合數(shù)w 3項(xiàng)