儒雅國際大酒店運營管理及發(fā)展路徑

1、儒雅國際大酒店運營管理及發(fā)展路徑 目錄儒雅國際大酒店可行性研究報告儒雅國際大酒店簡介經(jīng)營戰(zhàn)略定位與企業(yè)文化組織架構(gòu)的確定及核權(quán)界定人力資源部運營管理前廳部運營管理餐飲部運營管理出品部運營管理客房部運營管理營銷部運營管理財務(wù)部運營管理模式擴(kuò)張連鎖發(fā)展儒雅國際大酒店可行性研究報告一、項目概述（優(yōu)勢、背景、投資計劃）二、環(huán)境評估（區(qū)位優(yōu)勢、區(qū)域經(jīng)濟(jì)、市場資源）三、酒店行業(yè)分析四、市場分析（濟(jì)南酒店概況、酒店經(jīng)營指標(biāo)分析、競爭對手及發(fā)展態(tài)勢、項目定位）五、項目公司（公司簡介、公司結(jié)構(gòu)、股權(quán)結(jié)構(gòu)、管理團(tuán)隊、項目其他背景）六、項目規(guī)劃（項目位置、法律明細(xì)、項目詳細(xì)規(guī)劃）七、項目實施計劃（項目建設(shè)規(guī)模、項目

2、現(xiàn)狀和建設(shè)期）八、項目投資分析（投資估算、參數(shù)預(yù)測、融資計劃及還款方案）儒雅國際大酒店簡介 儒雅國際大酒店是由中國傳承琦亮教育投資集團(tuán)主辦，依托山東大學(xué)文化底蘊，弘揚華夏文明，以中國儒家文化為主題風(fēng)格的按五星級標(biāo)準(zhǔn)興建的現(xiàn)代化國際型大酒店。酒店共有餐飲包房90多間，擁有占地2000多平米的室外明頂景觀生態(tài)美食廣場，可同時容納900人就餐，菜品以官府譚家菜、（養(yǎng)生菜）港式精品及意念魯菜、養(yǎng)生鱷魚宴為主打菜系，締造餐飲行業(yè)龍頭品牌。酒店客房100多間，還擁有可容納500多人的多功能會議廳，設(shè)施齊全，功能先進(jìn)。酒店定位于高端商務(wù)宴請和賓朋聚會，以文化主題餐廳和專業(yè)的營養(yǎng)助餐師服務(wù)為特色，采用標(biāo)準(zhǔn)化服

3、務(wù)模式，為來賓提供全方位人性化服務(wù)。經(jīng)營戰(zhàn)略定位與企業(yè)文化o酒店定位：中國儒家文化主題五星級國際型酒店 1.市場定位：高端商務(wù)宴請和賓朋聚會、會議接待 2.服務(wù)定位：立足現(xiàn)代高端服務(wù)業(yè)，采用標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)模式，為來賓提供全方位人性化服務(wù) 3.菜品定位：以官府譚家菜、（養(yǎng)生菜）港式精品及意念魯菜、養(yǎng)生鱷魚宴為主打菜系 4.客房定位：五星級商務(wù)型o企業(yè)文化：精以食 修以德 飲德食和 儒風(fēng)雅韻企業(yè)文化建設(shè)文化構(gòu)建文化構(gòu)建統(tǒng)一思想統(tǒng)一思想步調(diào)一致步調(diào)一致冠冕堂皇冠冕堂皇企業(yè)格言品牌形象思想觀念思想基礎(chǔ)形象表現(xiàn)面對人事行為概念文明言行企業(yè)標(biāo)識其他服飾、環(huán)境交通、旗幟標(biāo)識、廣告辦公用品經(jīng)營戰(zhàn)略管理組織市場營銷

4、財務(wù)管理人力資源生產(chǎn)管理企業(yè)文化總體經(jīng)營戰(zhàn)略經(jīng)營單位戰(zhàn)略職能戰(zhàn)略組織優(yōu)化核決權(quán)限流程再造財務(wù)分析資產(chǎn)管理成本管理預(yù)算管理目標(biāo)市場產(chǎn)品品牌營銷團(tuán)隊營銷渠道崗位職務(wù)分析績效管理薪酬管理運營模式現(xiàn)場管理物資管理設(shè)備管理企業(yè)文化企業(yè)形象經(jīng)營戰(zhàn)略經(jīng)營戰(zhàn)略企業(yè)長壽的基礎(chǔ)企業(yè)健康運行的保障組織管理組織管理財務(wù)管理財務(wù)管理企業(yè)有效運營的核心市場營銷市場營銷企業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)百年宏圖的根本人力資源人力資源生產(chǎn)管理生產(chǎn)管理企業(yè)正常運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵（質(zhì)量與成本）企業(yè)文化企業(yè)文化企業(yè)引人、選人、育人、用人、留人的土壤法人治理結(jié)構(gòu)公司章程公司章程組織運行機(jī)制管理流程與規(guī)范流程監(jiān)控體系 管理細(xì)則與 技術(shù)性要求組織結(jié)構(gòu)圖部門內(nèi)部

5、制度安全作業(yè)規(guī)程設(shè)備操作規(guī)程生產(chǎn)系統(tǒng)公司罰則部門月度工作計劃與總結(jié)制度稽核管理制度績效考評管理制度采購系統(tǒng)技術(shù)系統(tǒng)人力系統(tǒng)行政系統(tǒng)財務(wù)系統(tǒng)質(zhì)檢系統(tǒng)崗位定編標(biāo)準(zhǔn)崗位職務(wù)說明書部門管理職責(zé)員工手冊市場系統(tǒng)董事會董事會總經(jīng)理總經(jīng)理樓面部樓面部出品部出品部財務(wù)部財務(wù)部辦公室辦公室企管部企管部培培訓(xùn)訓(xùn)部部質(zhì)質(zhì)檢檢部部企企劃劃部部酒酒吧吧臺臺中中餐餐廳廳西西餐餐廳廳營營業(yè)業(yè)部部收收銀銀臺臺PA部部人人資資部部潔潔凈凈部部中中餐餐出出品品燒燒臘臘部部點點心心部部涼涼菜菜部部西西餐餐出出品品海海鮮鮮部部工工程程部部保保安安部部采采購購部部收收銀銀臺臺倉倉庫庫營營銷銷部部后后勤勤部部車車隊隊組織架構(gòu)的確定及核權(quán)

6、界定【例】管理部核心職責(zé)1.管理考核；2.督辦考核；3.專項考核；4.內(nèi)部審計；5.監(jiān)督檢查；6.費用評估；7.會議管理；8.制度、流程；9.檔案管理等。1.政策性項目；2.無形資產(chǎn)管理；3.信息平臺管理；4.信息技術(shù)推廣；5.信息管理；6.軟硬件管理；7.網(wǎng)絡(luò)維護(hù)等。1.質(zhì)量認(rèn)證；2.其他各種認(rèn)證企業(yè)管理信息建設(shè)認(rèn)證管理1、政府關(guān)系；2、新聞媒體；3、行政部門；4、社會活動；5、行業(yè)運作；6、協(xié)會活動；7、主管部門；公共關(guān)系1、物業(yè)管理；2、辦公樓；3、食堂管理；4、員工宿舍；5、水電暖；6、環(huán)境衛(wèi)生；7、相關(guān)接待。后勤管理管理部核心職責(zé)結(jié)合財務(wù)體系、質(zhì)量體系的運行情況對影響經(jīng)營成本及產(chǎn)品質(zhì)

7、量的相關(guān)人員進(jìn)行：1.指導(dǎo)2.監(jiān)督3.管理4.培訓(xùn)5.考核及任免等。督導(dǎo)體系1.法律法規(guī)；2.勞動合同管理3.福利津貼；4.勞動保險；5.員工檔案管理;6.勞動仲裁7.人事管理制度8.投訴處理等。1.人力資源規(guī)劃;2.人力需求計劃;3.員工招募；4.員工離職；5.人力評估；6.人才儲備；7.人力數(shù)據(jù)收集分析等。1.薪酬政策；2.薪酬標(biāo)準(zhǔn)；3.薪酬管理；4.工資審核；5.薪酬調(diào)整；6下屬業(yè)務(wù)單元薪酬管理監(jiān)督等。1.考核體系擬定;2.實施考核；3.下屬業(yè)務(wù)單元績效考核體系監(jiān)督；4.考核標(biāo)準(zhǔn)修訂5.建立長效激勵機(jī)制等。1.培訓(xùn)計劃擬定2.培訓(xùn)計劃實施3.內(nèi)訓(xùn)管理；4.外訓(xùn)組織；5.培訓(xùn)效果評估6.培

8、訓(xùn)師隊伍搭建7.專業(yè)培訓(xùn)組織8.下屬業(yè)務(wù)單元培訓(xùn)管理等。勞資人事規(guī)劃/招募薪酬管理績效考核員工培訓(xùn)1.企業(yè)精神；2.核心理念3.內(nèi)部刊物；4.文體活動；5.員工行為規(guī)范6.文化培訓(xùn)；7.文化建設(shè)。企業(yè)文化1、法律訴訟；2、法律糾紛；3、法律公證；4、法律文書；5、專利維護(hù)；6、法律知識普及。法律事務(wù)財務(wù)部核心職責(zé)1、組織各項稅收法規(guī)政策學(xué)習(xí)2、配合稅務(wù)關(guān)系的協(xié)調(diào)3、最佳納稅方案的選擇納稅籌劃納稅籌劃財務(wù)預(yù)算財務(wù)預(yù)算/ /督導(dǎo)督導(dǎo)會計核算會計核算資金控制資金控制資產(chǎn)管理資產(chǎn)管理財務(wù)分析財務(wù)分析1、制定年度財務(wù)收支計劃2、編制財務(wù)預(yù)算3、分解落實年度計劃指標(biāo)4、監(jiān)控財務(wù)預(yù)算的執(zhí)行5、編制預(yù)算調(diào)整方

9、案6、采購比價體系建設(shè)及督導(dǎo)7、對各子單元財務(wù)督導(dǎo)1、建立財務(wù)分析評價指標(biāo)體系2、確定財務(wù)分析方法 3、匯總各單元會計報表4、編制集團(tuán)財務(wù)分析報告5、提出改進(jìn)建議1、負(fù)責(zé)擬訂投資、融資方案并具體實施2、組織制定資金計劃3、合理調(diào)度資金4、監(jiān)控財務(wù)預(yù)算的執(zhí)行情況5、組織制定年度財務(wù)收支計劃1、組織制定會計核算辦法2、組織培訓(xùn)會計基礎(chǔ)操作3、組織會計人員職稱提升工作4、各單位會計人員考評工作1、組織固定資產(chǎn)的出售、報廢、盤虧、毀損的核銷報批工作2、參與定期的固定資產(chǎn)的清查工作3、組織核對各項往來項目、庫存材料、固定資產(chǎn)，清理往來賬款4、無形資產(chǎn)的管理工作資本運營資本運營1、融資方案的擬訂、實施2、

10、重大投資方案的擬訂、實施、監(jiān)控3、戰(zhàn)略性采購方案的審批、監(jiān)控出品部核心職責(zé)1、收貨程序管理2、收貨標(biāo)準(zhǔn)管理3、發(fā)貨程序管理4、發(fā)貨標(biāo)準(zhǔn)管理5、倉儲標(biāo)準(zhǔn)管理6、倉儲現(xiàn)場管理7、人員培訓(xùn)8、監(jiān)督考核收發(fā)貨、倉儲管理1、設(shè)備檔案管理2、設(shè)備保養(yǎng)管理3、設(shè)備維修管理4、設(shè)備人員管理5、設(shè)備人員培訓(xùn)6、檢查考核設(shè)備管理1、生產(chǎn)計劃管理2、生產(chǎn)管理3、員工管理4、人員培訓(xùn)5、生產(chǎn)現(xiàn)場管理6、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)制定7、生產(chǎn)工藝管理8、生產(chǎn)工藝改進(jìn)9、技術(shù)培訓(xùn)10、監(jiān)督考核生產(chǎn)管理1、質(zhì)檢流程2、質(zhì)檢制度4、檢驗標(biāo)準(zhǔn)；5、化驗室管理6、原料檢測7、生產(chǎn)質(zhì)檢8、成品質(zhì)檢9、投訴服務(wù)質(zhì)量管理采購部核心職責(zé)1、采購計劃管理2

11、、供應(yīng)商管理3、采購實施管理4、信譽管理5、比價督導(dǎo)管理6、招標(biāo)管理7、市場信息管理8、人員培訓(xùn)9、監(jiān)督考核管理采購管理營銷部核心職責(zé)1、營銷計劃管理2、營銷實施管理3、招聘培訓(xùn)管理4、客戶管理5、渠道管理6、考核激勵管理營銷管理職位說明書 部門經(jīng)理年度目標(biāo) 相關(guān)行為職位說明書 員工崗位年度目標(biāo) 相關(guān)行為 制定酒店年度經(jīng)營目標(biāo)計劃【建立經(jīng)營績效為導(dǎo)向的管理系統(tǒng)】目標(biāo)設(shè)定目標(biāo)設(shè)定P P 自下而上策略保證自下而上策略保證自上而下目標(biāo)分解自上而下目標(biāo)分解 企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略規(guī)劃總經(jīng)理年度目標(biāo)目標(biāo)執(zhí)行與控制目標(biāo)執(zhí)行與控制（為達(dá)到目標(biāo)（為達(dá)到目標(biāo)而做的日常管理）而做的日常管理）D D目標(biāo)成果激勵目標(biāo)成果激勵A(yù)

12、 A目標(biāo)考核（目標(biāo)考核（績效評估）績效評估）C C績效管理系統(tǒng)績效管理系統(tǒng)職位說明書技能庫人力資源部運營管理一、列出本年度（9月份至12月份）的招聘與培訓(xùn)計劃二、列出酒店開業(yè)前的招聘與培訓(xùn)計劃HRM體系企業(yè)目標(biāo)企業(yè)策略人力規(guī)劃組織設(shè)計人力需求申請招募甄選行為規(guī)范面談心理測驗專業(yè)測驗任用調(diào)職職業(yè)規(guī)劃工作規(guī)范勞動基準(zhǔn)工作設(shè)計工作分析工作說明工作評價薪酬調(diào)查薪酬結(jié)構(gòu)薪資政策獎工制度福利制度訓(xùn)練需求訓(xùn)練體系訓(xùn)練信息訓(xùn)練評價訓(xùn)練實施訓(xùn)練策劃離職/辭退訓(xùn)練工作標(biāo)準(zhǔn)績效評估獎勵：加薪/獎勵/獎金/晉升懲罰：減薪/警告/停職/降級系統(tǒng)化管理與人力資源管理制度管理制度核權(quán)說明核權(quán)說明基礎(chǔ)制度 專業(yè)制度 崗位制度

13、戰(zhàn)略規(guī)劃管理體系 企業(yè)文化人力資源籌建期人力資源部工作大綱1.人力資源部辦公室的設(shè)立；2.根據(jù)本酒店的實際情況，協(xié)助酒店決策層制定本部門的組織架構(gòu)圖 及人員編制；3.收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管 理人員研究討論。制定出整個酒店的組織架構(gòu)圖及人員編制方案， 并送董事會審批；4.對當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查，與總經(jīng) 理、財務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待 遇以及籌建期間員工工資、福利、 待遇等，并報董事會審批；5.設(shè)計出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷 （這些表格在籌建期間可適用）；6.制定整個酒店籌建期間，

14、員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考 勤制度；籌建期人力資源部工作大綱7.與財務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報總經(jīng)理；8.根據(jù)酒店的施工進(jìn)度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批；9.草擬酒店員工手冊，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門主管討論。定稿后，交采購部安排印刷，員工入職后人手一冊；10.與總經(jīng)理及各部門主管討論，審理各部門的培訓(xùn)計劃，并最后定案。制定一套整體計劃：員工入職培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)等；11.制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、培訓(xùn)器材等的采購）；12.與工程部主管及施工單位負(fù)責(zé)人到酒店現(xiàn)場察看員工更衣室、淋浴室、衛(wèi)生

15、間、員工食堂、等的面積及位置是否合理；13.按計劃全面展開員工招聘，經(jīng)考核后員工統(tǒng)一體檢合格者錄取；籌建期人力資源部工作大綱14.安排對被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語）；15.與酒店總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題；16.聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜； 17.制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費用預(yù)算，交財務(wù)部及總經(jīng)理審批；18.按部門設(shè)立員工個人檔案；19.編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓(xùn)部）；20.人力資源部員工的培訓(xùn)及考核；21.根據(jù)酒店的總?cè)藬?shù)及各部門、各級別的實際情況，制定整個酒店的制服采購清單送財務(wù)部。人力資源部9月份重點工

16、作計劃計劃名稱計劃名稱單位單位姓名姓名 主要目標(biāo)主要目標(biāo)實施步驟實施步驟資源支持資源支持 計劃日程計劃日程人力資源部9月份重點工作完成情況檢查表 計劃工作內(nèi)容計劃工作內(nèi)容計劃完成時間計劃完成時間 實際完成情況實際完成情況未完成原因說明及改進(jìn)措施未完成原因說明及改進(jìn)措施前廳部運營管理籌建期前廳部工作大綱1.前廳部籌建辦公室的設(shè)立；2.與工程部主管聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計圖，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心等）。特別了解 機(jī)通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向決策層提供合理化建議；3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理；4.制定出籌建期間

17、前廳部的各項規(guī)章制度；5.制定前臺部開業(yè)需用的各種營運設(shè)備，服務(wù)用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務(wù)部。編寫酒店的分機(jī)號碼安排，計算酒店 機(jī)需求總數(shù)；6.全面了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營銷部等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；籌建期前廳部工作大綱7.結(jié)合本部門的實際情況，編寫出前臺的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前臺部工作的政策與程序；8.與財務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進(jìn)方案。全面了解酒店 設(shè)備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后 號碼表；9.確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總

18、經(jīng)理審閱；10.制定招聘本部門員工的招聘計劃報人力資源部； 11.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排；12.與各部門主管討論開業(yè)后前臺部與各部門之間的工作配合問題；13.收集各部門能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫酒店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財務(wù)部安排印刷，開業(yè)時每間客房放置一本；14.與采購部確定本部門采購物品的樣本 ；籌建期前廳部工作大綱15.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算，交財務(wù)部；16.與營銷部、餐飲部、客房部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；17.完成酒店開業(yè)后各種報表在電腦的建立；18.參與酒店各種房價的制定； 1

19、9.員工進(jìn)酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn)；20.衛(wèi)生清潔工作；21.領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲存妥善；22.酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。前廳部9月份重點工作計劃計劃名稱計劃名稱單位單位姓名姓名 主要目標(biāo)主要目標(biāo)實施步驟實施步驟資源支持資源支持 計劃日程計劃日程前廳部9月份重點工作完成情況檢查表 計劃工作內(nèi)容計劃工作內(nèi)容計劃完成時間計劃完成時間 實際完成情況實際完成情況未完成原因說明及改進(jìn)措施未完成原因說明及改進(jìn)措施餐飲部運營管理籌建期餐飲部工作大綱1.餐飲部辦公室的設(shè)立；2.根據(jù)酒店的規(guī)模及經(jīng)營方針，協(xié)助酒店決策層制定餐飲部的組織架構(gòu)圖及人員編制；3.按照組織架構(gòu)及人員編

20、制，擬定招聘人員計劃報人力資源部；4.到工地現(xiàn)場察看，檢查餐飲部內(nèi)部經(jīng)營場所及后勤設(shè)施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經(jīng)理交給施工單位；5.制定餐飲部在籌建期間的各項規(guī)章制度； 6.制定本部門所有營運設(shè)備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計劃并送總經(jīng)理及財務(wù)部審核；7.與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購項目，標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量；8.根據(jù)各個餐飲經(jīng)營場所的特點，確定各餐廳的中、英文名字及標(biāo)志；9.制定整個餐飲部的經(jīng)營方針政策，（如：成本率、客源比例、營業(yè)時間、經(jīng)營手法等）；籌建期餐飲部工作大綱10.結(jié)合本部門的運作，編寫一套餐飲的操作手冊（包括餐飲部的政策與程序、工作職能及工作

21、描述等）；11.編寫及整理對本部員工培訓(xùn)的內(nèi)容及制定課程安排報人力資源部；12.根據(jù)餐飲部的操作政策與程序，與各部門主管討論部門之間工作銜接問題；13.編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關(guān)收費價送總經(jīng)理審批； 14.編寫各菜式份量，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)等，送財務(wù)部計算成本；15.與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對客印刷品的款式、顏色、規(guī)模、構(gòu)成，并報總經(jīng)理爭取定稿印刷；16.與財務(wù)部（或采購部）及供應(yīng)商洽談，確定餐飲部各種采購物品的樣板；17.與財務(wù)部討論，確定開業(yè)后餐飲部需財務(wù)部提供的各種報表的格式；18.確定餐飲部各餐廳的招牌菜（即特色菜），并編制成完整的資料交營銷部，結(jié)合酒店整體宣傳推廣；

22、籌建期餐飲部工作大綱19.制定酒店開業(yè)后一年的餐飲部營業(yè)預(yù)算；20.對本部在培訓(xùn)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果； 21.制定餐飲部接待重要客人的服務(wù)程序，并知會營銷部；22.制定酒店開業(yè)一年內(nèi)餐飲部的每月推廣計劃； 23.制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計劃并送采購部； 24.采購物品到位，與財務(wù)部核實所到之貨物是不是所采購之貨物的全部，是否合乎樣板標(biāo)準(zhǔn)；25.確定開業(yè)后餐飲部各種會議召開的內(nèi)容及時間，并知會有關(guān)部門；26.所有員工距開業(yè)前一個月進(jìn)場進(jìn)行實務(wù)操作培訓(xùn)（特別是廚房員工要試業(yè)）；27.進(jìn)行衛(wèi)生清潔；28.到倉庫領(lǐng)取開業(yè)時整個餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等作好記錄，并擺設(shè)及

23、妥善放存；29.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。 餐飲部9月份重點工作計劃計劃名稱計劃名稱單位單位姓名姓名 主要目標(biāo)主要目標(biāo)實施步驟實施步驟資源支持資源支持 計劃日程計劃日程餐飲部9月份重點工作完成情況檢查表 計劃工作內(nèi)容計劃工作內(nèi)容計劃完成時間計劃完成時間 實際完成情況實際完成情況未完成原因說明及改進(jìn)措施未完成原因說明及改進(jìn)措施出品部運營管理出品部9月份重點工作計劃計劃名稱計劃名稱單位單位姓名姓名 主要目標(biāo)主要目標(biāo)實施步驟實施步驟資源支持資源支持 計劃日程計劃日程出品部9月份重點工作完成情況檢查表 計劃工作內(nèi)容計劃工作內(nèi)容計劃完成時間計劃完成時間 實際完成情況實際完成情況未完成原因說明及改進(jìn)措施未完成原

24、因說明及改進(jìn)措施客房部運營管理籌建期客房部工作大綱1.客房部籌建辦公室的設(shè)立；2.向工程主管索取客房部所管轄的范圍的平面設(shè)計圖并察看酒店現(xiàn)場的實際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時向有關(guān)人員提出更改方案并知會總經(jīng)理，督導(dǎo)盡快建立各種房間類別的樣板房；3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制，送人力資源部及總經(jīng)理； 4.制定客房部的各項規(guī)章制度；5.制定本部門開業(yè)需用的營運設(shè)備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計劃送財務(wù)部匯總；6.根據(jù)各部門（特別是餐飲部）制定的并匯總到管家部的布草數(shù)量，整理出一份全酒店布草采購清單送采購部統(tǒng)一采購；7.編寫客房部開業(yè)后的各級員工的工作職能、工作描述及整個客房部的工作政策與程

25、序；籌建期客房部工作大綱8.制定本部門的招聘計劃報人力資源部；9.編寫客房部對員工培訓(xùn)的培訓(xùn)內(nèi)容及培訓(xùn)課程安排 ；10.與各部門主管討論管家部與各部門之間的工作配合問題（特別是與前臺部及餐飲部）；11.制定整個酒店開業(yè)時需用之綠色植物及花卉數(shù)量，并與有關(guān)方面（供應(yīng)商）洽談酒店以后上述植物的供應(yīng)情況，并爭取簽定合同；12.與采購部及供應(yīng)商研究討論并確定客房部所采購之營運設(shè)備、經(jīng)營用品、清潔用品之樣板；13.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)客房部的費用預(yù)算并提交財務(wù)部；14.對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；15.通過作市場調(diào)查，制定對客人洗衣的收費價格；籌建期客房部工作大綱16.檢查各種采購物品的到位情況 ；1

26、7.接收、檢查本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清單交總經(jīng)理；18.安排本部員工到自己的工作崗位進(jìn)行衛(wèi)生清潔（包括樓層服務(wù)員對客房的清潔，公共區(qū)域員工對公共區(qū)域，特別是大廳地面、柱等噴磨、拋光、打蠟等）；19.領(lǐng)取開業(yè)所用的一切物品擺放、儲存并作好記錄；20.各員工在本崗位進(jìn)行模擬演練； 21.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作?？头坎?月份重點工作計劃計劃名稱計劃名稱單位單位姓名姓名 主要目標(biāo)主要目標(biāo)實施步驟實施步驟資源支持資源支持 計劃日程計劃日程客房部9月份重點工作完成情況檢查表 計劃工作內(nèi)容計劃工作內(nèi)容計劃完成時間計劃完成時間 實際完成情況實際完成情況未完成原因說明及改進(jìn)措施未完成原因說明及改進(jìn)措施營銷部

27、運營管理策略分析分析重點： 環(huán)境 產(chǎn)業(yè)及競爭 消費者 公司資源與能力目標(biāo)設(shè)定 公司整體目標(biāo) 部門目標(biāo) 個人目標(biāo)策略決定 公司整體策略 部門策略 產(chǎn)品市場策略 競爭策略 成長策略行銷方案 廣告方案 經(jīng)銷商管理方案 新產(chǎn)品上市方案 各種促銷方案 大型展示方案 消費者購買行為調(diào)查方案策略性營銷的規(guī)劃思考過程 年度策略性營銷規(guī)劃的11個步驟步驟一 機(jī)會及威脅分析步驟二 公司優(yōu)劣勢分析步驟三 SWOTSWOT匯總步驟四 經(jīng)理小結(jié)步驟五 計劃的假設(shè)及前提步驟六 設(shè)定營銷目標(biāo)及目的步驟七 設(shè)定年度銷售目標(biāo)步驟八 制定基本營銷策略步驟九 設(shè)定營銷組合策略步驟十 營銷活動方案計劃及進(jìn)度步驟十一 年度營銷預(yù)算籌建

28、期營銷部工作大綱1.銷售部籌建辦公室的設(shè)立；2.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理；3.制定出酒店籌建期銷售部工作計劃及政策與程序；4.確定本部門各種表格及標(biāo)準(zhǔn)合同報總經(jīng)理批準(zhǔn)；5.制定銷售部開業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購計劃及印刷品清單，并提交至財務(wù)部；6.全面了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、客務(wù)主管、餐飲主管、財務(wù)主管等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；7.結(jié)合本部門的實際情況，編寫出銷售部的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個銷售部工作的政策與程序；籌建期營銷部工作大綱8.開始進(jìn)行大量商務(wù)、旅游、餐飲、住宿等市場調(diào)查，收

29、取各種材料，建立完整市場調(diào)查檔案庫，完全了解市場狀況；9.結(jié)合本酒店實際情況，與總經(jīng)理、各部門主管等研究，確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方針、經(jīng)營目標(biāo)、確定本酒店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價結(jié)構(gòu)（包括餐飲部分），完成酒店開業(yè)市場推廣計劃及預(yù)算，提交總經(jīng)理審批；10.確定開業(yè)前后酒店各種印刷品，包括：宣傳冊、單張、推廣小冊子等，并安排印刷；11.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排（注意必須安排與前臺及餐飲部的交叉培訓(xùn)）；12.制訂籌建期及開業(yè)推廣銷售方案及預(yù)算，確定市場推廣計劃、銷售計 劃、公關(guān)廣告計劃等，對銷售人員進(jìn)行客源市場劃分及工作安排，并確定相關(guān)促銷方案（必須包括商務(wù)、政

30、府部門、銀行業(yè)、旅游業(yè)等）； 籌建期營銷部工作大綱13.至少在酒店開業(yè)前3個月，根據(jù)計劃全面展開大量市場推廣及銷售工作，包括郵寄、 、電子郵件、因特網(wǎng)、電視及報紙廣告等，并簽訂大量商務(wù)和約，為酒店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基礎(chǔ)，以期在市場競爭中掌握主動；14.與客房部、餐飲部討論接待重要客人的服務(wù)程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序文件中；15.與前廳部及財務(wù)部完成酒店開業(yè)后各種報表及數(shù)據(jù)在酒店電腦系統(tǒng)的建立，特別是銷售部所需的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)；16.與總經(jīng)理確定酒店標(biāo)志、字體，酒店主體色調(diào)、所有客房、餐飲娛樂部門設(shè)施的的標(biāo)志、名稱，酒店內(nèi)部各種指示牌的設(shè)計圖案（CI OR VI設(shè)計）等，報總經(jīng)理

31、審批；17.協(xié)助各部門美術(shù)制作，包括所有酒店對客印刷品及宣傳品； 18.與各宣傳媒體、政府部門等建立良好合作關(guān)系，提供各種酒店消息，爭取籌建期多見報多暴光，提高酒店良性知名度；籌建期營銷部工作大綱19.按酒店規(guī)定的預(yù)算，列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費用明細(xì)報總經(jīng)理審批；20.設(shè)計及審定酒店各種印刷品的顏色及排版等，報總經(jīng)理審批；21.策劃酒店開業(yè)典禮的整個程序，預(yù)算被邀請參加典禮之政府部門及其它人員名單，待審批后負(fù)責(zé)派發(fā)請柬；22.指導(dǎo)策劃安排開業(yè)典禮的所有裝飾及場地布置等；23.與各部門協(xié)調(diào)，籌辦酒店開業(yè)典禮，確認(rèn)佳賓名單及安排接待程序，進(jìn)行彩排；24.酒店開業(yè)典禮并準(zhǔn)備感謝信及建立聯(lián)系。

32、 營銷部9月份重點工作計劃計劃名稱計劃名稱單位單位姓名姓名 主要目標(biāo)主要目標(biāo)實施步驟實施步驟資源支持資源支持 計劃日程計劃日程營銷部9月份重點工作完成情況檢查表 計劃工作內(nèi)容計劃工作內(nèi)容計劃完成時間計劃完成時間 實際完成情況實際完成情況未完成原因說明及改進(jìn)措施未完成原因說明及改進(jìn)措施財務(wù)部運營管理酒店籌建期財務(wù)部工作大綱1.財務(wù)部籌建辦公室的設(shè)立；2.根據(jù)酒店的規(guī)模及本部門的實際工作情況，協(xié)助決策層制定財務(wù)部的組織架構(gòu)及人員編制；3.設(shè)計并發(fā)外印刷一些籌建期間在財務(wù)制度上需用的表格；4.根據(jù)酒店及當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，與決策層一起研究確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌建期間，培訓(xùn)期間的員工工資及

33、福利待遇。（先由人力資源主管做大量的市場調(diào)查后才能確定）；5.為應(yīng)付酒店籌建期間的財務(wù)運作的需要，需提前聘請出納及會計師到職；6.制定出酒店開業(yè)后（籌建期間也適用），酒店各部門使用長途 及復(fù)印機(jī)的控制等程序與政策；7.制定出籌建期間整個籌建辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策； 酒店籌建期財務(wù)部工作大綱8.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個酒店從籌建到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預(yù)算報董事會；9.制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；10.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源主管研究、確定籌建期間員工的各種勞動合同；11.與決策層及供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦及軟件系統(tǒng)，根據(jù)實用情況提出改進(jìn)方案；12.制定開業(yè)前各種費用報表（每月）；13.到現(xiàn)場察看，并收集各部門的計劃，向決策層提交酒店開業(yè)時所需用的電腦（如電腦房、前臺、餐廳收款）的安排位置及整個酒店所需電腦終端的數(shù)量；14.根據(jù)酒店的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理；15.審核各部門制定的并報至財務(wù)部的營運設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃； 16.跟催、協(xié)助申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等；17.結(jié)合實際工作情況，制定開業(yè)后酒店的財務(wù)制度及工作程序；18.與各部門主管討論部門之間工作