餐飲系統(tǒng)方案

1、餐飲·酒店管理系統(tǒng)方案書 聯(lián)系人：楊立明 1 軟件簡介FlyPos餐飲管理系統(tǒng)將豐富的餐飲管理實踐經歷通過先進的嵌入式軟件技術實現(xiàn)，能夠幫助餐飲企業(yè)培育客戶的忠誠度、提高經營水平、增加營業(yè)額，優(yōu)化餐廳內部各種管理流，提高餐飲效勞質量與專業(yè)形象，更加標準內部管理。餐飲管理有兩大難點：一是財務控制，另外一個是會員管理。財務控制是企業(yè)管理的核心之一，沒有好的財務控制手段就不可能有好的經營。會員或者叫老客戶是效勞行業(yè)尤其是餐廳最核心的資產，怎樣才能吸引、留住更多的老客戶那么是餐飲管理又一個巨大的挑戰(zhàn)。財務控制不能僅僅從財務入手，而應該從業(yè)務管理入手標準業(yè)務流程，到最

2、后形成詳細的經營報告，只有這樣才能從根本上實現(xiàn)財務控制的目的。餐飲的核心競爭力在于個性化的效勞，核心資源在于其大量的會員，因此會員管理是餐飲經營管理的重中之重。經常光臨餐廳的客戶幾乎都有著獨特的愛好或者嗜好，因此針對每一個會員的非常個性化的效勞在餐飲管理中顯得尤為重要。個性化效勞的根底是個性化信息，只有掌握每一位會員詳細的根底信息、嗜好信息，才能進一步做好個性化的效勞，作為一個餐廳的效勞人員有可能記住每一位會員是誰，但是她很難記住這些會員都喝過什么酒、都喜歡什么、應該享受什么樣的優(yōu)惠折扣、儲值還剩下多少，然而這些嗜好信息卻是個性化效勞的關鍵。FlyPos餐飲管理系統(tǒng)以會員管理、業(yè)務管理、經營報

3、告為管理核心，將會員管理完全融入到業(yè)務管理系統(tǒng)之中，會員系統(tǒng)全面記錄、跟蹤并統(tǒng)計所有會員的根底信息、嗜好信息、個性化折扣信息、以及分散在不同業(yè)務系統(tǒng)中的消費信息，從根本上提高餐廳的效勞水平與個性化效勞能力；另外軟件的計時功能、銷售功能、自動折扣功能、計費規(guī)那么管理功能比方零錢處理、經營報告功能等業(yè)務系統(tǒng)優(yōu)化了餐廳的管理流程，提高工作效率，最終到達財務控制的目的。支持多幣種、多方式、多種銀行卡的混合結帳。支持單菜品打折、整單打折按預定的打折方式執(zhí)行?？蓪Σ似?、原料進展沽清。支持重新結帳、拆分帳單、合并帳單。結帳時自動按設定對總金額進展保存小數(shù)位、四舍五入、抹零、進一等，結帳收入自動計入預設的財務

4、科目，自動生成原料的出庫單。支持介質為磁卡、IC卡、ID卡的各種優(yōu)惠卡的打折計算，累計積分。支持協(xié)議單位簽單消費的自動記賬，支持餐飲管理層免單?？刹樵儠T客戶的根本信息和歷次消費紀錄。2 軟硬件設計方案根據(jù)貴酒店的要求，結合我公司的多年施工經歷，對軟硬件配置做出了性價比最正確的技術方案。1、軟件主要功能如下：(1)樓面收銀主要功能：開臺、點菜、埋單算帳、埋尾(結帳) 、折扣、抹零、免單、簽單、贈菜、退菜、轉單、換臺、住店客人掛帳客戶會員卡帳務及信用查詢。主要特點：按類分別折扣、一單多種結帳方式、埋尾追打、提供最低消費茶位費小食費效勞費包房費鐘點費卡座費廂座費開瓶費超開金額稅費小費贈菜贈飲等管理

5、、前臺銷售后臺庫存自動扣減、小鍵盤操作、提供帳單模版選擇、每筆流水資料自動保存、自動記錄每單打印次數(shù)。(2)訂餐管理主要功能： 、現(xiàn)場訂餐管理、訂金管理。主要特點：會議餐婚宴處理、時限管理。(3)咨客開臺主要功能：樓面狀態(tài)顯示、開臺、排號管理、客人助記功能、銷售員業(yè)績錄入。主要特點：簡單明了(4)效勞員入單主要功能：開臺、點菜、贈菜及原因、退菜及原因、客人特殊要求、廚房出品查詢主要特點：小鍵盤操作、所點菜直接入廚房打印并自動記入客人帳單。(5)廚房打印主要功能：分出品部門自動即時打印、客人特殊要求顯示。主要特點：只需打印機，無需電腦，不需培訓。(6)傳菜管理主要功能：傳菜記錄、無法出品的菜式沽

6、清設置、已出/未出菜品管理、催、退菜、結帳查詢。主要特點：小鍵盤操作、簡單易用。(7)倉庫管理主要功能：進倉管理、出倉管理、直調管理、倉庫盤存、庫存調整及損耗管理、超期過量短缺報警提示、實存與電腦自動庫存差額核對、供給商管理主要報表：庫存明細表、進出庫明細表、超戒備線物品報表、超保質期物品報表、盈虧分析表、直調明細表、報損原因表、缺貨報告表、應付明細表、應付匯總表、供給商資料列表。(8)本錢分析主要功能：部門本錢管理、菜品本錢管理、費用管理、毛利率計算、利潤計算。主要特點：方案本錢、實際本錢并行、產生純利潤。主要報表：經營總表、部門本錢分析表、本錢趨勢分析表、部門領料匯總表、部門盤點明細表、管

7、理費用表、月經營統(tǒng)計總表、日支出日領料日收入日收支差額表。(9)會員管理主要功能：催帳、沖應收款、客戶資料、簽單人資料維護、儲值卡優(yōu)惠卡管理、消費明細、積分累計等。主要特點：信用額度控制、獎勵方案、折扣管理。主要報表：應收明細表、應收匯總表、追款單、客戶資料列表、簽單人列表、會員列表、積分管理。(10)人力資源主要功能：人事員工資料、變動管理、培訓方案、參訓員工、成績、工資定義、核發(fā)、合同管理、考勤系統(tǒng)、數(shù)據(jù)字典設置主要報表：員工名冊統(tǒng)計及明細、獎懲記錄、人事變化、后備支援、培訓方案、考核成績表、考勤報表、合同查詢、工資列表、統(tǒng)計表、工資單 (11)主要報表 經營總表、部門本錢分析表、本錢趨勢

8、分析表、部門領料匯總表、部門盤點明細表、月經營統(tǒng)計總表、經營日報表、經營統(tǒng)計表、菜品銷售統(tǒng)計表、菜品銷售趨勢分析表、飯市客流量分析表、帳單明細表、客戶簽單明細表、免單明細表、贈送/退菜記錄表、交班報表、訂餐明細表、傳菜部傳菜清單表、銷售員業(yè)績表、操作記錄表、菜品收費定價表、操作員權限表、系統(tǒng)設置清單表、供給商資料列表、應收明細表、應收匯總表、追款單、客戶資料列表、簽單人列表、會員卡列表等等。其中，許多表按不同排序方法可以演變不同的報表，按不同的時間段可以生成日報、周報、月報、年報甚至開業(yè)至今的全部統(tǒng)計分析，系統(tǒng)同時還提供與去年同期的比擬、各種比例，此外，還能生成圖形分析。2、硬件設備具體配置如

9、下：(1)系統(tǒng)效勞器：用于控制整個系統(tǒng)并保存、分析系統(tǒng)數(shù)據(jù)，為了確保餐廳在停電的情況下仍能繼續(xù)工作和各種數(shù)據(jù)不喪失，建議效勞器電腦配置一臺UPS電源。建議配置： CPU P4 2.93處理器/2GB內存/10M100M網(wǎng)卡/500G硬盤/19寸顯示器。操作系統(tǒng)：Windows2000效勞器版(2)站點計算機：用于前臺、庫房、財務、總經理等部門使用和查詢等。建議配置： CPU CY2.66處理器/1GB內存/10M100M網(wǎng)卡/250GB/17寸顯示器。操作系統(tǒng)：Windows 2000/XP(3)網(wǎng)絡交換機: 用于整個系統(tǒng)網(wǎng)絡組建連接，根據(jù)餐廳的規(guī)模選擇不同的型號，為了保證網(wǎng)絡速度，建議用10

10、M/100M。(4)網(wǎng)絡打印效勞器：用于支持廚房打印機遠程打印。(5)廚房打印機：Epson針式打印機，廚房專用。(6)小票打印機：Epson熱敏打印機，吧臺專用。(7)無線通信基站：用于雙向收發(fā)FlyPos無線點菜機發(fā)送的數(shù)據(jù)，根據(jù)餐廳的規(guī)模，為了更好的發(fā)揮點菜機功能。 (8)無線手持點菜機：無線點菜設備，用于實現(xiàn)效勞員手持點單、加單、退單、催單、管理包房、查詢客人消費金額、發(fā)短信等功能。3 預期效果與以往的手工錄入和餐飲系統(tǒng)相比，本系統(tǒng)更加穩(wěn)定，在功能方面更加完善，以方便簡捷的操作實現(xiàn)的功能全面，根本實現(xiàn)了點單不用再送單，廚師不會燒錯菜，庫房不會拿錯物品、顧客結賬省時間，以及領導查詢簡單明

11、了的特點。1、預訂、接待 提供圖形化的臺位選擇：操作簡單，層次清楚，支持任何時間提前預訂。狀態(tài)顯示：空閑、預定、使用、收拾茶座。可查詢任何營業(yè)時間的臺位預訂、翻臺情況。2、收銀收銀管理，系統(tǒng)為每一位收銀員設置帳戶密碼與嚴格的權限，并于換班時打印詳細的交班報表，記錄收銀員上班時間內收到多少現(xiàn)金，各種銷量是多少等等，系統(tǒng)支持各種收銀方式包括現(xiàn)金、支票、會員儲值卡、掛帳等；對當班操作有詳細的記錄。自動折扣促銷管理模塊，系統(tǒng)可以針對不同的會員，對不同的貨品執(zhí)行的個性化的折扣，比方說：五月份某餐廳要針對其金卡會員，對水煮魚、小龍蝦兩個品種的菜執(zhí)行五折優(yōu)惠，對涼菜、面點中兩個品種的菜六折優(yōu)惠。系統(tǒng)也可以針

12、對所有的顧客對某種菜品執(zhí)行促銷折扣，比方國慶期間某餐廳對所有菜品打八折、對簡餐打九折。3、點菜機點單、催緩單、加退單使用無線點菜機效勞員可以點單的同時還可以和客人聊聊天，也可以執(zhí)行開臺、換臺、并臺、退臺，支持一臺多帳單，可實時動態(tài)顯示茶座狀態(tài)圖，包括點單、退單、加單、催單、帳單復制、撤單、等叫和整桌等叫等功能，可按商品編碼、拼音字頭、商品名稱、商品類別等多種方式點單，提高了點單速度。支持零點和套餐的混合點單。可對商品、原料進展沽清。點單時，隨時統(tǒng)計商品份數(shù)和消費金額。自動使用系統(tǒng)設置的價格體系?？尚薷奶厥馍唐?如損壞賠償類和臨時商品)的名稱、單位和單價。無需跑動，輕輕一按點菜機按鍵即可實現(xiàn)，僅

13、需幾秒。4、廚房制作 效勞員手持點菜機點單后，商品按照預定類別直接分單到廚房打印機和劃菜打印機，相應的商品單據(jù)可以分到指定廚師的打印機上，使廚房制作更加快捷，提高上菜質量及速度，同時也可統(tǒng)計監(jiān)視廚師個人的工作量及菜品質量，也可以提高效勞員的工作效益，讓客人感覺效勞就在身邊。5、會員管理 1、會員信息記錄，系統(tǒng)記錄會員詳細的個性化信息，比方會員的姓名、 、手機、電子郵件、生日、公司、職位，會員的愛好、嗜好，會員類型，有效期限等等信息。2、會員卡管理，系統(tǒng)支持各種類型的會員卡，包括打折優(yōu)惠卡、消費積分卡、儲值卡、年卡等，會員卡自動連接業(yè)務管理子系統(tǒng)中的自動折扣促銷管理模塊與收銀管理模塊，客戶結帳時

14、，系統(tǒng)自動識別該會員類型，調出所享受的各種折扣、儲值額度，自動計算客戶帳單。3、會員卡銷售、儲值、掛失管理，會員卡銷售自動連接經營報告管理，會員卡銷售收入實時計入當日流水報表，保證賬實相符，掛失管理模塊支持客戶會員卡喪失持有效證件掛失并更換為一張新卡，舊卡信息全部轉移到新卡之中。4、會員消費信息管理，系統(tǒng)自動記錄會員所有的消費信息，并自動統(tǒng)計分析客戶消費特征，幫助客戶深入總結會員嗜好信息，為深入的個性化效勞大好信息根底。6、員工管理子系統(tǒng)包括：1、員工帳戶密碼管理，系統(tǒng)為每一位員工建立對應的帳戶密碼、對應的員工卡。2、員工權限管理模塊，系統(tǒng)為每一位員工分級別的權限，每一位員工只能在權限允許的范

15、圍內對計算機操作。3、考勤管理模塊，系統(tǒng)詳細記錄每一位員工上下班時間，提供考勤記錄。4、銷售獎金管理模塊，系統(tǒng)根據(jù)設定記錄、統(tǒng)計銷售人員工作成績，并根據(jù)相應設定自動計算銷售獎金。7、系統(tǒng)管理子系統(tǒng)包括1、系統(tǒng)參數(shù)設定，包括貨品信息、折扣信息、各種計費規(guī)那么、打印帳單等等各種參數(shù)設定。 2、自動警告模塊，系統(tǒng)實時檢測計算機運行情況，并及時報警計算機出錯位置；會員制效勞是現(xiàn)在流行的一種效勞管理模式，它可以提高顧客的回頭率，提高 顧客對企業(yè)忠誠度。很多的效勞行業(yè)都采取這樣的效勞模式，現(xiàn)在在各個行業(yè)都可以 看到會員制的身影，會員制的形式也多數(shù)都表現(xiàn)為會員卡。 會員卡系統(tǒng)一般由會員卡、會員卡的讀寫設備、

16、會員卡管理軟件構成。會員卡 類型一般有普通卡片、磁卡、IC卡、射頻卡幾種。制作會員卡>發(fā)會員卡>顧客使用>管理、計費>統(tǒng)計、報表 3、系統(tǒng)的會員卡管理獨具特色，提供存款時優(yōu)惠、累計積分等會員卡優(yōu)惠方式，同時提供固定折扣卡、累計卡、散客卡等不同的卡型，以及可以用戶自行設置的卡級和卡級界限；如VIP卡，金卡、銀卡或5000元卡、3000元卡等。在會員的消費過程中根據(jù)會員的累計消費額自動調整會員的卡級，實現(xiàn)管理的自動化。8、庫存管理支持多個庫房管理，對驗收入庫、退貨出庫、部門領料、部門退料、倉庫調撥、物品盤點、假退料等庫存操作都可以通過簡單的憑證錄入進展處理，可自動核算出經營

17、本錢。能夠根據(jù)商品的銷售情況生成自動銷售憑證，采用拼音助記碼的方式錄入憑證，即使有大量的庫存物品，也能做到快速的錄入。對庫存實行平安存量預警?？蓪崟r地對庫存各種物品的出入情況、歷史憑證進展查詢，并可實時顯示各種報表統(tǒng)計。簡單有效的供貨商管理，可使得財務和經理對供貨商的應付情況和發(fā)生的每筆業(yè)務清楚明了。9、總經理查詢實時監(jiān)控功能：實時監(jiān)控當前餐廳的上座情況、客人數(shù)量、每桌客人消費金額、消費明細、翻臺狀況，還包括整個餐廳當前收銀結算的情況和收入明細。營業(yè) 財務可以審核來交款的收銀員,可逐筆帳單審核也可以批量審核，審核時自動顯示該收銀員經手的所有帳單、每筆帳單的消費工程和結帳科目、累計當班總帳單數(shù)和

18、總金額，杜絕收銀員舞弊。各種營業(yè)報表匯總分析：包括營業(yè)日報的班結匯總、帳單明細、餐廳匯總等。包括商品的四象限分析、銷售數(shù)據(jù)明細統(tǒng)計和分類分析、退送單的匯總分析、效勞員的銷售分析、庫房原材料出成率分析、廚房收入本錢分析、會員掛帳業(yè)務統(tǒng)計及其明細、應收帳款統(tǒng)計等等。通過大量經營數(shù)據(jù)的分析統(tǒng)計，可輔助決策人員進展銷售策略的調整。4 售后效勞系統(tǒng)安裝調試完畢之日起，開場對所有系統(tǒng)操作人員進展嚴格的培訓，并進入系統(tǒng)試運行期；試運行完畢后，系統(tǒng)投入使用。投入使用后，我公司技術人員全程跟蹤輔導，直至全部操作人員熟練使用本系統(tǒng)、系統(tǒng)管理人員能夠排除簡單故障及日常自我維護更新。保證所提供硬件的質量，在保修期內如

19、出現(xiàn)質量問題免費維修。一年內軟件免費維護，終身免費升級。對期間出現(xiàn)的疑難問題和故障，24小時 熱線效勞，隨時響應貴處要求，12小時內趕到現(xiàn)場，保證整個管理系統(tǒng)的正常運轉。附件一：全程數(shù)據(jù)流程示意圖預 訂后臺管理系統(tǒng)效勞器前 臺顧 客 進店 點單并發(fā)送數(shù)據(jù)無線點菜 廚房離 自 店 制 動收銀/打印結帳單 作 分用餐區(qū)傳菜部 用餐完畢 送菜品 單 完 打 畢 印庫房 送 商品吧臺本餐段營業(yè)完畢轉到下一個餐段當班營業(yè)完畢、收銀臺打印班結表全程計算機跟蹤管理示意圖廚房打印點單加單無線點菜機或前臺打印機管理財務審核結帳傳菜退單開臺換臺并臺撤臺改臺頭廚房打印1、?餐飲通?門店軟件報價清單：項次模塊名稱功能

20、簡述1-1系統(tǒng)設置管理菜譜信息、用戶權限、財務科目、工作站點等根本信息，是整個系統(tǒng)運行的根底。前臺管理前臺點菜收銀管理模塊，可實現(xiàn)前臺點單，掛單，套餐發(fā)現(xiàn)提醒，支持觸摸屏、鍵盤助記碼、條碼掃描等多種方式錄入帳單。完成帳單結算操作，支持人民幣、信用卡、合約帳戶等多種自定義結算方式，支持會員結算。后臺管理包括當班實時監(jiān)控、歷史帳單查詢稽核及40多類，100多種餐飲管理的專業(yè)報表。內置財務管理功能，可以獲得企業(yè)的整體財務狀況報表。出品打印管理系統(tǒng)內部所有的廚房打印機，將帳單上的不同菜式及時準確的打印到不同的廚房打印機上。獨特技術實現(xiàn)打印故障轉移、備份等功能，保證不丟單。1-2本錢管理管理本錢卡，能夠

21、把銷售的菜式和庫存的原材料的邏輯關系建立起來，能夠實現(xiàn)自動出庫和出成率的核算。庫存管理管理物品的出入庫并生成財務的科目數(shù)據(jù)，包括入庫單、領料單、調撥單等10余種庫存憑證，按照移動加權平均法計算物品的本錢價格1-3會員管理強大的客戶關系管理系統(tǒng)，能夠管理客戶預付費的儲值卡的開戶、儲值、消費結算、清戶、掛失等業(yè)務。管理各種類型的會員和?？?，考核酒店營銷隊伍，幫助酒店制定營銷方案。支持短信群發(fā)功能。1-4手機云查詢隨時隨地掌握企業(yè)銷售運營情況，數(shù)據(jù)實時同步，數(shù)據(jù)報表豐富、曲線圖、餅圖一目了然，根據(jù)權限查看不同數(shù)據(jù)15微信公共平臺顧客關注企業(yè)微信效勞號，即刻點餐，通過微信可查詢自己的歷史消費記錄及儲值余額變動情況。顧客可將體驗進一步分享給微博、微信等好友，利用互聯(lián)網(wǎng)最為廣泛的為企業(yè)宣傳系統(tǒng)報價：60002、?餐飲通?硬件報價清單：序號產 品 名 稱配 置 介 紹數(shù) 量單 價合 計1帳單打印機餐飲通80mm帶自動切刀1160066002網(wǎng)絡交換機TPLINK 16口15505503收銀電腦專業(yè)觸摸屏一體機4380015200