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文檔簡介

1、果酒及果醋的制作實驗一 實驗原理：酵母菌的無氧呼吸產生酒精 實驗用具：榨汁機、0.5kg新鮮葡萄、大玻璃瓶、干酵母1g、脈動飲料瓶、紗布、漏斗、白糖、溫水、保鮮袋 實驗步驟：1.準備實驗材料和用具，洗凈玻璃瓶、榨汁機杯、濾網及脈動飲料瓶，控干水分，洗凈葡萄 2.將葡萄榨汁，倒入事先準備好的玻璃容器中 3.將溫水和干酵母倒入小碗中并攪勻 4.將調好的酵母液倒入罐中，并加入少量糖（裝量略多，應不超過30） 5.在瓶口加封保鮮袋，擰緊瓶口等待發(fā)酵，并定時放氣 6.發(fā)酵完成，準備分裝釀醋 7.用漏斗和紗布過濾，可謂費勁千辛萬苦 8.過濾完成（左為帶閃光燈，右側不帶） 9.分出一小部分蓋好紗布釀醋 10

2、.發(fā)酵完成（看著像變質了） 實驗結果：酒有酒味，醋有醋味，算是成功了吧 實驗討論：1.為何不裝滿要留出一定空間？答：因為劇烈發(fā)酵時產生的大量氣體會將葡萄皮往上推，裝得太滿容易溢出；同時為了留出存儲二氧化碳的空間，因為頻繁放氣會使更多氧氣進入，減少酒精產量。 2.為何每天放氣？答：避免容器內氣壓過高，造成危險。 用該帶U型管的容器制酒我認為不用每天放氣，釀酒完成制醋時只需把U型管里的水倒掉即可。 3.如何簡單驗證果酒確實變成了醋？答：少量倒人底部含水堿的熱水壺中，看有無氣泡。 4.口味還不錯，就是有點酸。考慮多放些糖。觀察土壤中微生物對纖維素的分解作用實驗二 實驗原理：纖維素分解菌對主含纖維素的

3、紙巾分解為葡萄糖 實驗用具：高壓鍋、兩個耐高溫的密封塑料盒、兩個瓷制小碟、自來水、腐殖土、紙巾、報紙 實驗步驟：1.弄到腐殖土 2.準備好要“下鍋”的物品 3.用報紙將兩個小碟包好 4.入鍋（下墊有蒸鍋的屜子，避免直接受熱燙壞） 5.加水，中火烹制20min，高溫高壓滅菌 6.滅菌完成，待冷卻后，分別將滅菌土和未滅菌土加入左右兩碟中，加無菌水調節(jié)濕度 7.蓋上兩張完全相同的紙巾，并按壓使土與紙巾充分接觸，放在窗臺上，每日加水調濕 8.數(shù)日后效果，滅菌的土壤起對照作用 實驗結果：不太理想，理論上來說應該未滅菌的紙條會近乎消失，我的這個明顯變黃了，尤其是4個角，但大小沒怎么變化 實驗討論：未成功可能原因是纖維素分解菌太少，培養(yǎng)時間還不夠長，效果不明顯；也可能是水分散失太快和放在窗臺上光照強的緣故；還可能是接觸不充分導致分解過慢 改進：可以考慮先在兩碟上分別放等量的一層滅菌的與未滅菌的腐殖土，把紙巾放在上面后再分別放等量的一層滅菌的與未滅菌的腐殖土，再每日分別加等量滅菌水調濕，放在陰

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