人民教育出版化學(xué)選修1第一章《關(guān)注營養(yǎng)平衡》單元測試

1、選修1第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡基礎(chǔ)練習(xí)題第一節(jié)糖類1.近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地走進人們的生活，因為木糖醇是一種理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防齲齒、適合糖尿病患者等優(yōu)點。木糖醇是一種白色粉末狀的固體，結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關(guān)木糖醇的敘述錯誤的是( )A木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是一種單糖B木糖醇能與水以任意比互溶C木糖醇是一種五元醇 D木糖醇是一種無糖型植物甜味劑2某人體質(zhì)較弱，經(jīng)常因血糖低而頭暈，為了防止發(fā)生危險，你應(yīng)建議她隨身攜帶富含哪種營養(yǎng)素的食品()A糖類 B蛋白質(zhì)C油脂 D礦物質(zhì)3在某病人的尿液中加入NaOH溶液和CuSO4溶液，加熱后觀

2、察到有磚紅色沉淀，說明尿液中含有()A脂肪 B葡萄糖C乙酸 D酒精4生活中的一些問題常常涉及到化學(xué)知識。下列敘述中不正確的是()A糯米中的淀粉一經(jīng)水解，就釀成了酒B將米飯在嘴里咀嚼有甜味，是因為部分淀粉在唾液酶催化下水解生成葡萄糖C棉花的主要成分是纖維素D未成熟的蘋果遇碘水會變藍5崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來源的途徑是()A淀粉蔗糖葡萄糖 B淀粉麥芽糖葡萄糖C淀粉麥芽糖果糖 D淀粉蔗糖果糖第二節(jié)油脂1下列有關(guān)油脂的敘述中不正確的是()A油脂沒有固定的熔點和沸點，所以油脂是混合物B天然油脂大多數(shù)是由混甘油酯分子組成的混合物C油脂是酯的一種D油脂是天然高分子2脂類是人體必需的營養(yǎng)成分之一，

3、它的作用是()構(gòu)成細胞膜的一種成分促進糖類代謝備用能源物質(zhì)參與一切生命活動提供能量促進神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能A B C D3有關(guān)少量食用油在低溫下出現(xiàn)凍結(jié)現(xiàn)象后能否食用及解釋合理的是()A不能，因為已經(jīng)變質(zhì)B不能，因為含有雜質(zhì)C不能，因為含有水份D能，因為那只是油脂主要成份在低溫下結(jié)晶析出，是正常物理形態(tài)變化，并未變質(zhì)4下列物質(zhì)的水解產(chǎn)物中無甘油的是()A花生油 B芝麻油C乙酸乙酯 D玉米油5下列敘述中正確的是()A牛油是純凈物，它不屬于高分子B牛油是高級脂肪酸的高級醇酯C牛油可以在堿性條件下加熱水解D工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油6下列說法正確的是()A花生油是純凈物，油脂是油和脂肪的總稱B不含雜質(zhì)

4、的油脂是純凈物C動物脂肪和礦物油都屬于油脂D同種單甘油酯可組成純凈物，同種混甘油酯也可組成純凈物7變質(zhì)的油脂有難聞的“哈喇”味，這是因為發(fā)生了()A氧化反應(yīng) B加成反應(yīng)C取代反應(yīng) D水解反應(yīng)第三節(jié)蛋白質(zhì)1誤食重金屬鹽會使人中毒，可以解毒的急救措施是( )A 服大量食鹽水 B 服用葡萄糖 C 服用適量的瀉藥 D 服用雞蛋清2.下列物質(zhì)不屬于天然高分子化合物的是( )A淀粉 B 纖維素 C 油脂 D 蛋白質(zhì)3蛋白質(zhì)的下列哪個性質(zhì)可以用于蛋白質(zhì)的提純分離( ) A水解 B鹽析 C變性 D顏色反應(yīng) 4利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活，醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實例利用了蛋白質(zhì)的變性的是利用過氧乙酸對環(huán)境、

5、物品進行消毒；利用高溫、紫外線對醫(yī)療器械進行消毒；蒸煮雞蛋食用；松花蛋的腌制；用蛋白質(zhì)灌服重金屬中毒的病人。( )A全部 B C D 5欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入（ ）A甲醛溶液 B飽和Na2SO4溶液 C飽和（NH4）2SO4溶液 D醋酸鉛溶液 6現(xiàn)在市場上洗衣粉多為加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是( ) A棉織品 B毛織品 C晴綸織品 D蠶絲織品 7.為了鑒別某白色紡織品的成分是真蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是( )A滴加濃硝酸 B. 滴加

6、濃硫酸 C. 滴加酒精 D. 灼燒8.下列現(xiàn)象不屬于蛋白質(zhì)變性的是( )A. 打針時用酒精消毒 B. 用稀的福爾馬林浸泡種子C. 蛋白溶液中加入食鹽變渾濁 D. 用波爾多液防止作物蟲害第四節(jié)維生素和微量元素1下列關(guān)于維生素的說法正確的是()A所有維生素都是水溶性的B人體所需要的維生素都可以自身合成C人體內(nèi)缺乏VA易患壞血病D因為VC受熱易分解，所以富含VC的食物應(yīng)盡量生食2下列說法中不正確的是()A患口腔潰瘍時我們可服用維生素B2，它存在于牛奶和蛋黃等食物中B多吃胡蘿卜可預(yù)防夜盲癥，因其中含有豐富的維生素AC維生素C具有止血功能，所以被稱為抗壞血酸D維生素K是凝血酶元的主要成分，它是止血的功臣

7、3人體抽筋主要是缺乏哪種礦物質(zhì)()A鹽 B鐵 C鈣 D鋅4市售的黃金搭擋是一種補充人體所需微量元素的保健品，它富含人體所需的鈣、鐵、鋅、硒，不含磷、銅。下列說法中錯誤的是()A鈣占人體體重的2%，其中99%貯存在骨骼和牙齒中，1%的鈣存在于血液、細胞和軟組織中，缺鈣容易引起骨骼發(fā)育不良、骨質(zhì)疏松等癥B鐵是人體內(nèi)含量最少的微量元素。卻是組成血紅素所必需的，少了就會發(fā)生缺鐵性貧血C鋅被稱為生命元素，為構(gòu)成多種蛋白質(zhì)所必需，缺鋅會引起生長停滯和貧血D硒在人類胚胎發(fā)育過程中，是必需的物質(zhì)之一。硒能夠刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強機體對疾病的抵抗力5人體血紅蛋白中含有Fe2離子，如果誤食亞硝酸鹽，會使人中毒，因為亞硝酸鹽會使Fe2離子轉(zhuǎn)變?yōu)镕e3離子，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O2結(jié)合的能力。服用維生素C可緩解亞硝酸鹽的中毒，這說明維生素C具有()A酸性 B堿性C氧化性 D還原性6在日常生活中出現(xiàn)了“加碘食鹽”“增鐵醬油”“高鈣牛奶”“富硒茶葉”“含氟牙膏”等名詞，這里的碘、鐵、鈣、硒、氟應(yīng)理解為()A元素 B單質(zhì)C分子 D氧化物7碘具有“智力元素”之稱。體內(nèi)缺碘會影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，造成智力損害。食用碘鹽可以防止碘缺乏病。