中職《化學(xué)》通用版--第一節(jié)化學(xué)與生活

1、化學(xué)化學(xué)通用版通用版化學(xué)與生活化學(xué)與生活xxxx 農(nóng)藝師農(nóng)藝師化學(xué)的定義化學(xué)的定義 化學(xué)（chemistry）是研究物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、以及變化規(guī)律的科學(xué)。 是與生活聯(lián)系極為密切的學(xué)科之一，隨是與生活聯(lián)系極為密切的學(xué)科之一，隨著化學(xué)的發(fā)展，生活中一些奧秘也逐漸被著化學(xué)的發(fā)展，生活中一些奧秘也逐漸被揭示。生活中隨處可見化學(xué)知識，從日常揭示。生活中隨處可見化學(xué)知識，從日常生活中積累化學(xué)知識?？梢约由顚λ鶎W(xué)知生活中積累化學(xué)知識。可以加深對所學(xué)知識的理解，從而提高對化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。識的理解，從而提高對化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。生活中常見的一些化學(xué)現(xiàn)象 為什么香蕉一受凍或碰傷皮就會發(fā)黑？為什么香蕉一受凍或碰傷

2、皮就會發(fā)黑？ 在香蕉皮的細(xì)胞里，通常有一種在香蕉皮的細(xì)胞里，通常有一種氧化酵素氧化酵素的化學(xué)物質(zhì)，的化學(xué)物質(zhì)，平常它被細(xì)胞膜包裹著，不平常它被細(xì)胞膜包裹著，不與空氣接觸，與空氣接觸，可是，可是，若受凍、碰傷，細(xì)胞若受凍、碰傷，細(xì)胞膜破壞后，那氧化酵素便會流出，經(jīng)氧化膜破壞后，那氧化酵素便會流出，經(jīng)氧化后，生成一種黑色物質(zhì)后，生成一種黑色物質(zhì) 。 食鹽的食鹽的化學(xué)名字叫氯化鈉化學(xué)名字叫氯化鈉，分子式為，分子式為NaCL。提起食鹽，。提起食鹽，人們都知道人們都知道它它可以調(diào)味，夏天常喝些鹽開水還可以補(bǔ)充體可以調(diào)味，夏天常喝些鹽開水還可以補(bǔ)充體內(nèi)的鹽分，防止中暑。此外，食鹽在日常生活中還有以下內(nèi)的鹽

3、分，防止中暑。此外，食鹽在日常生活中還有以下用途：用途： 1、清早起來喝一杯淡鹽開水，可以治、清早起來喝一杯淡鹽開水，可以治便秘便秘； 2、用鹽水洗頭可以減少頭發(fā)脫落；、用鹽水洗頭可以減少頭發(fā)脫落； 3、茄子根加點(diǎn)鹽煮水洗腳，可以治腳氣??；、茄子根加點(diǎn)鹽煮水洗腳，可以治腳氣病；4、皮膚被熱水燙著了，用鹽水洗一下可以減少痛苦；、皮膚被熱水燙著了，用鹽水洗一下可以減少痛苦；5、講演、唱歌前喝點(diǎn)淡鹽水，可以避免喉、講演、唱歌前喝點(diǎn)淡鹽水，可以避免喉嚨嚨干啞；干啞；6、洗衣服時(shí)加點(diǎn)鹽，能有效地防止、洗衣服時(shí)加點(diǎn)鹽，能有效地防止褪褪色；色； 7、把胡蘿卜咂成糊狀，拌上鹽，可以擦掉衣服上的血跡；、把胡蘿卜

4、咂成糊狀，拌上鹽，可以擦掉衣服上的血跡；8、炸東西時(shí)，在油里放點(diǎn)鹽，油不外濺；炸東西時(shí)，在油里放點(diǎn)鹽，油不外濺；食鹽的妙用醋的妙用醋的妙用 醋的醋的化學(xué)名字叫乙酸化學(xué)名字叫乙酸，分子式為，分子式為CH3COOH。醋不僅。醋不僅是一種調(diào)味品，且還有很多用途：是一種調(diào)味品，且還有很多用途： 1、在烹調(diào)蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)蔬、在烹調(diào)蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)蔬菜中維生素菜中維生素C的作用（的作用（Vc在酸性環(huán)境中不易被破壞）。在酸性環(huán)境中不易被破壞）。 2、在煮排骨、雞、魚時(shí)，如果加一點(diǎn)醋，可以使骨中的、在煮排骨、雞、魚時(shí)，如果加一點(diǎn)醋，可以使骨中的鈣質(zhì)和磷質(zhì)被大量溶解

5、在湯中，從而大大提高了人體對鈣、鈣質(zhì)和磷質(zhì)被大量溶解在湯中，從而大大提高了人體對鈣、磷的吸收率。磷的吸收率。3、患有低酸性胃?。ㄎ杆岱置谶^少，如萎縮性胃炎）的、患有低酸性胃?。ㄎ杆岱置谶^少，如萎縮性胃炎）的人，如果經(jīng)常用少量的醋作調(diào)味品，既可增進(jìn)食欲，又可人，如果經(jīng)常用少量的醋作調(diào)味品，既可增進(jìn)食欲，又可使疾病得到治療。使疾病得到治療。 4、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 5、用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達(dá)到除垢的目的。、用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達(dá)到除垢的目的。 6、夏天毛巾易發(fā)生霉變而出異味，用少量的醋洗毛巾就、夏天毛巾易發(fā)生霉變而出異

6、味，用少量的醋洗毛巾就可以消除異味。可以消除異味。牙膏的妙用牙膏的妙用 茶碗和茶杯用久了會沉積茶垢茶碗和茶杯用久了會沉積茶垢,不容易不容易清洗清洗.只用少許牙膏涂在軟布上擦洗茶具就只用少許牙膏涂在軟布上擦洗茶具就很容易了很容易了. 手電筒反光鏡用久了發(fā)黑手電筒反光鏡用久了發(fā)黑,可用牙膏擦拭可用牙膏擦拭,使使之光亮如初之光亮如初. 手表表蒙發(fā)毛手表表蒙發(fā)毛,渾濁不清渾濁不清,用牙膏揩擦用牙膏揩擦,也能擦也能擦亮亮. 寫鋼筆字是寫錯(cuò)了用牙膏一涂寫鋼筆字是寫錯(cuò)了用牙膏一涂,一擦就凈一擦就凈. 貼圖畫是四角涂上牙膏貼圖畫是四角涂上牙膏,貼得貼得 更結(jié)實(shí)更結(jié)實(shí).一、 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)1.1.知道營養(yǎng)素

7、是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽知道營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六類物質(zhì)和水六類物質(zhì)2.2.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系和了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系和主要食物來源主要食物來源， 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖糖 類類油油 脂脂維生素維生素?zé)o機(jī)鹽無機(jī)鹽 水水人體所需六大營養(yǎng)素：人體所需六大營養(yǎng)素：作用作用構(gòu)成構(gòu)成種類種類食物食物來源來源 另外還有：大豆、花另外還有：大豆、花生的種子里等生的種子里等1.1.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料；損組織的原料；2.2.如血紅蛋白運(yùn)輸氧氣和二氧如血紅蛋白

8、運(yùn)輸氧氣和二氧化碳，各種酶催化反應(yīng)，促進(jìn)新陳代謝等?；迹鞣N酶催化反應(yīng)，促進(jìn)新陳代謝等。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大量很大, ,大分子化合物。大分子化合物。 很多種：如血紅蛋白、酶等很多種：如血紅蛋白、酶等一、蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。酶酶淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖麥芽糖酶麥芽糖酶葡萄糖葡萄糖酶：酶是生物催化劑，特點(diǎn)如下：酶：酶是生物催化劑，特

9、點(diǎn)如下：所需條件溫和（溫和性）所需條件溫和（溫和性）催化效率高（高效性）催化效率高（高效性）高度的專一性（專一性）高度的專一性（專一性）由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用，運(yùn)輸氧氣和二氧化碳由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用，運(yùn)輸氧氣和二氧化碳 血紅蛋白血紅蛋白+ +O2 氧合血紅蛋白氧合血紅蛋白血紅蛋白血紅蛋白煤氣中毒的原理血紅蛋白與一氧化碳結(jié)合，而且能力很強(qiáng)，不易分離，且不能再與氧氣結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。吸吸煙煙有有害害健健康康香煙煙氣中的有毒物質(zhì)香煙煙氣中的有毒物質(zhì) 香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳；香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳；血紅蛋白易與血紅蛋白易與C

10、O結(jié)合并且難分離，不能再與氧氣結(jié)合，結(jié)合并且難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。使人缺氧窒息死亡。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)人體攝入蛋白質(zhì)人體攝入蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 尿素、尿素、CO2+H2O 與水作用與水作用氧化氧化合成合成每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ氨氨基基酸酸蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽重金屬鹽 ）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性。）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性。如：如：CuSO4

11、、BaCl2等等蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性 破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。 甲醛水溶液用于制作動物標(biāo)本。甲醛水溶液用于制作動物標(biāo)本。 甲醛甲醛HCHO室內(nèi)裝修：甲醛的危害室內(nèi)裝修：甲醛的危害作用作用組成組成種類種類食物食物來源來源 另外還有：另外還有： 香蕉、紅薯等香蕉、紅薯等提供人類所需總能量的提供人類所需總能量的60%70%由由C、H、O三種元素組成三種元素組成 淀粉淀粉(C6H10O5)n、纖維素、纖維素、麥芽糖、麥芽糖、 葡萄糖葡萄糖C6H12O6、蔗糖、蔗糖C12H22O11、果糖果糖等等二、糖二、糖 類類作用作用組成組成種類種類食物食物來源來源 另外還有：另

12、外還有： 黃豆、核黃豆、核桃等桃等1. .重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%25%；2.人體貯存的脂肪作為備用能源。人體貯存的脂肪作為備用能源。植物油呈液態(tài)，稱為油；植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪?；ㄉ?、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等三、油三、油 脂脂作用作用種類種類缺乏缺乏 癥癥食物食物來源來源 另外還有：另外還有： 動物肝臟、肌肉、動物肝臟、肌肉、魚類、蛋類等魚類、蛋類等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素缺維生素A夜盲癥夜盲癥

13、缺維生素缺維生素C壞血病壞血病維生素有維生素有20多種多種四、維生素四、維生素缺維生素缺維生素A：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。缺維生素缺維生素B：會引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等。：會引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等。缺乏維生素缺乏維生素C：易患壞血病。：易患壞血病。缺乏維生素缺乏維生素D：使青少年發(fā)育不良得佝僂病，老人會發(fā)：使青少年發(fā)育不良得佝僂病，老人會發(fā)生骨質(zhì)疏松。生骨質(zhì)疏松。缺乏維生素或維生素過量的危害：缺乏維生素或維生素過量的危害：過量攝入維生素對身體也有害：過量攝入維生素對身體也有害：維生素維生素A過量：會引起食欲不振，四肢疼痛，貧血，嘔吐等過量：會引起

14、食欲不振，四肢疼痛，貧血，嘔吐等癥狀。癥狀。維生素維生素B1過量：會引起心律失常，神經(jīng)衰弱等癥狀。過量：會引起心律失常，神經(jīng)衰弱等癥狀。維生素維生素C過量：會引起腹瀉，腎結(jié)石等癥狀。過量：會引起腹瀉，腎結(jié)石等癥狀。維生素維生素D過量：會引起腦栓塞，高血壓，肌肉萎縮等癥狀。過量：會引起腦栓塞，高血壓，肌肉萎縮等癥狀。 不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是哪種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，不哪種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。挑食，不偏食。 你知道嗎？你知道嗎？中國居民中國居民“平衡膳食寶塔平衡膳食寶

15、塔”不超過不超過50克油脂克油脂125200克動物性食物克動物性食物400500克蔬菜克蔬菜100200克水果克水果300-500克谷類克谷類100克奶制品克奶制品50克豆制品克豆制品按按每每天天計(jì)計(jì)算算二、 化學(xué)元素與人體健康1.1.知道人體的主要化學(xué)元素組成知道人體的主要化學(xué)元素組成2.2.了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。3 3.初步認(rèn)識化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)健初步認(rèn)識化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)健康方面的重大貢獻(xiàn)康方面的重大貢獻(xiàn) n組成人體的元素有組成人體的元素有5050多種。人體含量較多的元素有多種。人體含量

16、較多的元素有1111種，種，含量在含量在0.01%0.01%以上，稱為以上，稱為常量元素。常量元素。它們是氧、碳、氫、它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，它們占人體質(zhì)量的氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，它們占人體質(zhì)量的99.95%99.95%。n人體中含量占前四位的元素氧、碳、氫、氮人體中含量占前四位的元素氧、碳、氫、氮( (共約共約96%)96%)是以水、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素的形式存在的。是以水、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素的形式存在的?！舅伎妓伎肌磕阒澜M成人體的元素有哪些嗎？組成人體的你知道組成人體的元素有哪些嗎？組成人體的元素中哪種元素的含量是最多的？元素中哪種元素的

17、含量是最多的？一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素n人體中除了人體中除了1111種元素以外的其他元素（約種元素以外的其他元素（約4%4%）如）如鐵、鐵、鋅、硒、碘鋅、硒、碘等，其含量都在等，其含量都在0.01%0.01%以下，稱為以下，稱為微量元素微量元素。這些元素主要以無機(jī)鹽的形式存在。這些元素主要以無機(jī)鹽的形式存在。 化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。下面研究一些元素對人體健康的影響：下面研究一些元素對人體健康的影響：鈣鈣鐵鐵鋅鋅硒硒碘碘氟氟鈉鈉鉀鉀健康健康1.

18、1.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鈣鈣n含量和分布：含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣成人體內(nèi)約含鈣1.2kg1.2kg，99%99%存在于骨骼和存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基磷酸鈣牙齒中。主要以羥基磷酸鈣CaCa1010(PO(PO4 4) )6 6(OH)(OH)2 2 晶體的形式晶體的形式存在。存在。作用作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。：鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。缺鈣的危害缺鈣的危害：幼兒及青少年幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人老年人缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。佝僂病佝僂病如何補(bǔ)鈣：如何補(bǔ)鈣：盡量食補(bǔ)：

19、盡量食補(bǔ)：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。在食用這些食品時(shí)，應(yīng)避免過多食用含植酸、草酸、鞣在食用這些食品時(shí)，應(yīng)避免過多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。補(bǔ)鈣不是越多越好。補(bǔ)鈣不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用鈣元重要的是看吸收。每次服用鈣元素超過素超過200200毫克時(shí)，就會降低吸收率。毫克時(shí)，就會降低吸收率。補(bǔ)鈣的同時(shí)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素補(bǔ)鈣的同時(shí)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D D

20、。維生素維生素D D有助于鈣有助于鈣的吸收。應(yīng)注意增加戶外活動，曬太陽。因紫外線能促的吸收。應(yīng)注意增加戶外活動，曬太陽。因紫外線能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D D。常見食物中的含鈣量（常見食物中的含鈣量（mg/100gmg/100g）名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量標(biāo)準(zhǔn)米標(biāo)準(zhǔn)米1010瘦羊肉瘦羊肉1515牛奶牛奶120120紫菜紫菜343343標(biāo)準(zhǔn)粉標(biāo)準(zhǔn)粉2424瘦雞肉瘦雞肉1111人奶人奶3434大豆大豆367367蝦皮蝦皮200200蛋黃蛋黃134134發(fā)菜發(fā)菜767767豆腐絲豆腐絲284284瘦豬肉瘦豬肉111

21、1干酪干酪900900銀耳銀耳380380青豆青豆240240瘦牛肉瘦牛肉6 6奶酪奶酪590590木耳木耳357357黑豆黑豆250250豇豆豇豆100100腐竹腐竹280280榛子仁榛子仁316316韭菜韭菜105105豌豆豌豆8484花生仁花生仁5757大白菜大白菜6161蠶豆蠶豆9393核桃仁核桃仁119119油菜油菜140140 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。鐵缺乏可引起氣的運(yùn)輸。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過敏。頭暈、對寒冷過敏。攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性

22、鐵攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。亡。2.2.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鐵鐵 鋅參與人體內(nèi)許多金屬酶的組成，對人的生命活動進(jìn)行鋅參與人體內(nèi)許多金屬酶的組成，對人的生命活動進(jìn)行調(diào)節(jié)。若人體缺鋅，人的生長、蛋白質(zhì)的合成、調(diào)節(jié)。若人體缺鋅，人的生長、蛋白質(zhì)的合成、DNADNA和和RNARNA的代謝等都將發(fā)生障礙，從而影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的代謝等都將

23、發(fā)生障礙，從而影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發(fā)鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。出現(xiàn)胎兒畸形。 3.3.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鋅鋅 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一個(gè)重要病因。是引起克山病的一個(gè)重要病因。缺缺硒會誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病硒會誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中

24、度缺硒，征兆和癥狀不人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入正常人如攝入超過生理需要量超過生理需要量5050倍的硒會有中毒的倍的硒會有中毒的危險(xiǎn)。危險(xiǎn)。 4.4.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-硒硒 碘是碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發(fā)育，特別是腦發(fā)育甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。的生理作用

25、。缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。會引起甲狀腺腫大。食用加碘（碘酸鉀）食鹽是食用加碘（碘酸鉀）食鹽是科學(xué)補(bǔ)碘的方法?？茖W(xué)補(bǔ)碘的方法。俗俗稱稱粗粗脖脖子子病病5.5.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-碘碘 鈉參與水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，鈉參與水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，維持體內(nèi)酸和堿的平衡維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生生長緩慢、食欲減退長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親、

26、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。 膳食中膳食中長期攝入過多的鈉長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓，將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。能導(dǎo)致死亡。6.6.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鈉鈉 鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對生命活動有重要意義。離子的平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡內(nèi)適宜的滲透壓

27、，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀具有降血鉀具有降血壓作用。壓作用。鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心跳停止。肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心跳停止。7.7.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鉀鉀 氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，人體對氟含量最為敏感，從滿足人體對氟的需要到由于氟人體對氟含量最為敏感，從

28、滿足人體對氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對人體的安全過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對人體健康的影響。水及食物中氟含量對人體健康的影響。 氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中, ,尤尤以牙釉質(zhì)中含量多以牙釉質(zhì)中含量多, ,氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。齒上。當(dāng)人體當(dāng)人體缺氟時(shí)缺氟時(shí), ,會患齲齒會患齲齒, ,氟多了又會患斑釉齒，如氟多了又會患斑釉齒

29、，如果再多，會患氟骨癥等系列病癥。果再多，會患氟骨癥等系列病癥。8.8.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-氟氟氟元素氟元素過量氟骨病過量氟骨病齲齲齒、齒、氟氟斑斑牙牙斑釉牙元素種類元素種類食物來源食物來源鈣鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘碘海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、加碘鹽硒硒芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜幾種元素的食物來源幾種元素的食物來源油脂類油脂類25g25g（0.50.5兩

30、）兩）奶類及奶制品奶類及奶制品100g100g（2 2兩）兩）豆類及豆制品豆類及豆制品50g50g（1 1兩）兩）畜禽肉類畜禽肉類50g50g100g100g（1 1兩至兩至2 2兩）魚蝦類兩）魚蝦類50g50g（1 1兩蛋類兩蛋類25g25g50g50g）0.50.5兩至兩至1 1兩）兩）蔬菜類蔬菜類400g400g500g500g（8 8兩至兩至1 1斤）水斤）水果類果類100g100g200g200g（2 2兩至兩至4 4兩）兩）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）300g300g500g500g（6 6兩至兩至1 1斤）斤）青少年（青少年（13131717歲）平

31、均每天選擇食物的參考量歲）平均每天選擇食物的參考量三、 有機(jī)合成材料1.1.能從組成上區(qū)分無機(jī)物和有機(jī)物能從組成上區(qū)分無機(jī)物和有機(jī)物2.2.了解有機(jī)高分子材料的分類和用途了解有機(jī)高分子材料的分類和用途3 3.了解有機(jī)合成材料的特點(diǎn)、用途和對環(huán)境的危害，認(rèn)識了解有機(jī)合成材料的特點(diǎn)、用途和對環(huán)境的危害，認(rèn)識環(huán)境保護(hù)的重要性環(huán)境保護(hù)的重要性74.5K ClKCl氯化鉀氯化鉀40Na O HNaOH氫氧化鈉氫氧化鈉98H S OH2SO4硫酸硫酸幾萬至幾百萬幾萬至幾百萬C H O N等等-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)幾萬至幾十萬幾萬至幾十萬C H O(C6H10O5)n淀粉淀粉180C H O葡萄糖葡萄糖46C H

32、O乙醇乙醇16C H CH4甲烷甲烷相對分子質(zhì)量相對分子質(zhì)量組成元素組成元素化學(xué)式化學(xué)式化合物化合物C2H5OH HC6H12O6 6完成下表內(nèi)容完成下表內(nèi)容有機(jī)化合物：有機(jī)化合物：一般組成中含有碳元素的化合物稱為有機(jī)一般組成中含有碳元素的化合物稱為有機(jī)化合物。例如：甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)、化合物。例如：甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)、醋酸等。醋酸等。無機(jī)化合物：無機(jī)化合物：一般是指不含碳元素的化合物。一般是指不含碳元素的化合物。( (NaCl， H2SO4， KNO3等等) )化合物再認(rèn)識化合物再認(rèn)識走出誤區(qū)：走出誤區(qū)：少數(shù)含碳元素的化合物（少數(shù)含碳元素的化合物（CO、CO2、N

33、a2CO3、CaCO3、NaHCO3等）具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，把它們看等）具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，把它們看成無機(jī)化合物。成無機(jī)化合物。有機(jī)物數(shù)目龐大的原因：有機(jī)物數(shù)目龐大的原因：碳原子可與氫、氧、氮等原子直接結(jié)合；碳原子可與氫、氧、氮等原子直接結(jié)合；碳原子之間還可相互連接；碳原子之間還可相互連接；可形成碳鏈，也可形成碳環(huán)?？尚纬商兼湥部尚纬商辑h(huán)。 相對分子質(zhì)量比較小的有機(jī)化合物稱為有機(jī)小分相對分子質(zhì)量比較小的有機(jī)化合物稱為有機(jī)小分子，相對分子質(zhì)量比較大的有機(jī)化合物稱為有機(jī)高分子子，相對分子質(zhì)量比較大的有機(jī)化合物稱為有機(jī)高分子化合物?；衔铩?小結(jié)歸納小結(jié)歸納走進(jìn)生活走進(jìn)生活 仔細(xì)觀察你身邊的材

34、料（羊毛線、棉花、一次性水杯、仔細(xì)觀察你身邊的材料（羊毛線、棉花、一次性水杯、電線開關(guān)、垃圾袋、汽車輪胎），你知道這些制品是用電線開關(guān)、垃圾袋、汽車輪胎），你知道這些制品是用什么做成的嗎？都是天然的嗎？什么做成的嗎？都是天然的嗎？用有機(jī)高分子化合物制成的材料屬于有機(jī)高分子材料。用有機(jī)高分子化合物制成的材料屬于有機(jī)高分子材料。（1 1）天然有機(jī)高分子材料）天然有機(jī)高分子材料棉花、羊毛、木材、草類棉花、羊毛、木材、草類（天然纖維）和天然橡膠等。（天然纖維）和天然橡膠等。（2 2）合成有機(jī)高分子材料）合成有機(jī)高分子材料塑料、合成纖維（滌綸、塑料、合成纖維（滌綸、腈綸、錦綸）和合成橡膠等腈綸、錦綸）和

35、合成橡膠等三大有機(jī)合成材料。三大有機(jī)合成材料。有機(jī)合成材料有機(jī)合成材料合成材料具有優(yōu)良的性能：如強(qiáng)度高、合成材料具有優(yōu)良的性能：如強(qiáng)度高、彈性好、耐磨、耐化學(xué)腐蝕和不怕蟲蛀等彈性好、耐磨、耐化學(xué)腐蝕和不怕蟲蛀等。橡膠橡膠天然橡膠：天然橡膠：合成橡膠：合成橡膠：以石油、天然氣為原料，以二烯烴、以石油、天然氣為原料，以二烯烴、烯烴為單體聚合而成的高分子烯烴為單體聚合而成的高分子聚異戊二烯，來自橡膠樹聚異戊二烯，來自橡膠樹不經(jīng)過化學(xué)加工的纖維。如不經(jīng)過化學(xué)加工的纖維。如：棉花、棉花、木材、羊毛木材、羊毛纖維纖維天然纖維天然纖維：化學(xué)纖維化學(xué)纖維人造纖維：人造纖維：合成纖維：合成纖維： 利用石油、天然氣、煤利用石油、天然氣、煤和農(nóng)副產(chǎn)品作原料制成和農(nóng)副產(chǎn)品作原料制成單體，再經(jīng)聚合反應(yīng)制單體，再經(jīng)聚合反應(yīng)制成的纖維。成的纖