關(guān)于楊凌地區(qū)淡水魚消費(fèi)的價(jià)格因素分析

1、關(guān)于楊凌地區(qū)淡水魚消費(fèi)的價(jià)格因素分析【摘要】由于消費(fèi)群體、飲食習(xí)慣、收入層次、營(yíng)養(yǎng)需求、地理因素等方面存在的差異，使得全國(guó)各地對(duì)于淡水魚的消費(fèi)需求不同。同樣，楊凌區(qū)在淡水魚消費(fèi)市場(chǎng)上也有著其特殊性和傳統(tǒng)型。本文通過對(duì)楊凌地區(qū)淡水魚消費(fèi)市場(chǎng)作出SWOT分析，結(jié)合調(diào)查數(shù)據(jù)，對(duì)該地區(qū)的淡水魚市場(chǎng)提出一些發(fā)展策略的建議?！娟P(guān)鍵詞】SWOT，收入差異，價(jià)格因素，期望，發(fā)展策略。一、 楊凌區(qū)淡水魚消費(fèi)市場(chǎng)SWOT分析1.strength優(yōu)勢(shì)，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對(duì)人們的健康更為有利。同時(shí)，淡水魚種類繁多，可供選擇的余地大

2、，品種口味多，可以滿足不同消費(fèi)者的偏好，部分魚類價(jià)格低于豬肉、雞肉、羊肉等價(jià)格，適用于不同收入層次的消費(fèi)群體。2. weakness劣勢(shì)楊陵地區(qū)居民多以面食為主食以及豬肉等傳統(tǒng)肉類為主要生食，淡水魚市場(chǎng)很難打開；由于淡水魚市場(chǎng)存在衛(wèi)生隱患，消費(fèi)市場(chǎng)并不規(guī)范，有部分被調(diào)查者表示對(duì)其衛(wèi)生存在不安感；商家消費(fèi)者都存在信息風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)淡水魚的價(jià)格波動(dòng)信息不平等。3. opportunity外部機(jī)遇（1）餐飲行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。?duì)于大學(xué)生以及教師這一消費(fèi)群體，每家餐館都會(huì)有淡水魚的各種菜式；同時(shí)，許多南方商人在楊凌步行街和飲食街一帶長(zhǎng)期居住，對(duì)淡水魚消費(fèi)有著一定的需求。（2）人們消費(fèi)需求的變化有利于淡水魚市場(chǎng)

3、的發(fā)展。隨著生活節(jié)奏變化和工作壓力的加大，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)注越來越顯著，淡水魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到越來越多人們的喜愛。4.threat 外部威脅（1）代替品眾多。傳統(tǒng)肉類，例如豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等依然主導(dǎo)著楊凌區(qū)的肉類消費(fèi)市場(chǎng)。（2）淡水魚市場(chǎng)的信息風(fēng)險(xiǎn)。楊凌區(qū)淡水魚價(jià)格明顯滯后于南方和東部主要淡水魚消費(fèi)地區(qū)，因此楊凌淡水魚價(jià)格與內(nèi)地價(jià)格之間信息不對(duì)稱。（3）淡水魚來源。由于楊凌地區(qū)并沒有大型的淡水魚養(yǎng)殖基地，所以淡水魚多數(shù)是從其他地區(qū)購(gòu)入市場(chǎng)，而本地居民或多或少會(huì)有排外的思想。二、價(jià)格因素分析楊凌區(qū)居民貧富懸殊較大，因此對(duì)于淡水魚的消費(fèi)有很大的差別，這其中包括個(gè)人喜好、飲食習(xí)慣、收入差距

4、以及淡水魚市場(chǎng)價(jià)格等諸多因素，以下內(nèi)容我們主要從淡水魚的市場(chǎng)價(jià)格來分析楊凌地區(qū)淡水魚的消費(fèi)情況。我們來分析一下全國(guó)的淡水魚價(jià)格情況。中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)顯示，根據(jù)江西省商務(wù)廳發(fā)布的監(jiān)測(cè)報(bào)告顯示，鯉魚 鰱魚和鯽魚分別上漲7.45%、5.36%和4.47%。這是繼一路高漲的豬肉價(jià)格尚未回落之后淡水魚的價(jià)格也是緊隨其后上漲。資料顯示，淡水魚的漲價(jià)從年初即已開始，到5月上旬之后，由于受長(zhǎng)江中下游部分生產(chǎn)省份旱情影響，水產(chǎn)養(yǎng)殖隨之一損俱損，從而在數(shù)據(jù)上漲幅更為明顯，再加上為數(shù)不少的湖泊陸續(xù)進(jìn)入休漁期，產(chǎn)品供應(yīng)量開始逐漸減少 在這種背景下，淡水魚價(jià)格開始持續(xù)上漲。此次淡水魚價(jià)格上漲的原因主要有三：一是今年飼料價(jià)

5、格高養(yǎng)殖成本上漲加上近階段油費(fèi)較高，魚類的收購(gòu)價(jià)高。二是夏季高溫，魚類運(yùn)輸過程中存活率下降，銷售成本上升。本是傳統(tǒng)的魚類價(jià)格上揚(yáng)期。三是市民夏秋季更偏愛清淡食物，對(duì)魚類的需求量相對(duì)較大，加上近階段豬肉價(jià)格居高不下，取魚舍肉者大大增加，促使淡水魚銷路暢通，價(jià)格上揚(yáng)。從下表以及下圖我們可以看出淡水魚的價(jià)格變化。部分水產(chǎn)品價(jià)格變化表品種6月平均價(jià)（元/公斤）與6月份相比（%）與去年同期相比（%）草魚12.57+15.4-6.68鯽魚15.22+32.1+10鳊魚13.68+31.16+2.36鰱魚11.04+15.12+1.59甲魚42.7+9.29+22.9鱖魚68.17+29.53-25.8鱔魚

6、43.26-12.89+25.3鱸魚36.75+22.1+1.5青蝦62.78+0.71-2.41基圍蝦45.73-10.74+22.1對(duì)于淡水魚市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高的情況，我們的問卷中設(shè)計(jì)了關(guān)于消費(fèi)者對(duì)淡水魚價(jià)格期望的問題，下圖的餅狀圖為此次接受調(diào)查的100人對(duì)于淡水魚價(jià)格的期望。 從本次調(diào)查數(shù)據(jù)我們可以看出，消費(fèi)者對(duì)于現(xiàn)在淡水魚市場(chǎng)的價(jià)格并不認(rèn)可，普遍認(rèn)為其價(jià)格應(yīng)該降低才可以接受并且會(huì)考慮消費(fèi)。50%的消費(fèi)者對(duì)淡水魚的期望價(jià)格為10-14元/公斤。三、淡水魚市場(chǎng)的發(fā)展策略針對(duì)本次調(diào)查我們作出以下發(fā)展策略：1.確定市場(chǎng)淡水魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及楊凌地區(qū)的特殊性決定了其目標(biāo)消費(fèi)群體主要是少年兒童、老年人

7、以及部分喜愛吃魚的外來人員（包括經(jīng)商人員以及大學(xué)生）（1）中小學(xué)生以及老年人的營(yíng)養(yǎng)配餐。營(yíng)養(yǎng)對(duì)少年兒童的生長(zhǎng)和發(fā)育是十分重要的，對(duì)于老年人也是必需的。如果針對(duì)這部分消費(fèi)者的特點(diǎn)和需求，研制開營(yíng)養(yǎng)配餐，將解除雙職工家庭的后顧主憂。（2）員工午餐。這部分消費(fèi)者的特點(diǎn)是工作忙、節(jié)奏快，他們的要求是營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷、方便。例如可以在大學(xué)餐廳內(nèi)建立淡水魚菜式窗口，供教職工食用。（3）對(duì)于部分愛吃魚的外來人員，可以加大宣傳，吸引他們到餐廳以及飯館消費(fèi)淡水魚。2.具體措施 （1）淡水魚應(yīng)對(duì)環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等細(xì)節(jié)予以真正的重視，從細(xì)微之處挖掘顧客更深層次的需求，從而滿足各類消費(fèi)人群的需求，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。（2）建

8、立嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生是一大要素，因此也就是競(jìng)爭(zhēng)的要點(diǎn)。管理者應(yīng)從顧客的視角去消滅每一個(gè)衛(wèi)生上的死角，讓顧客感到充分的安全和衛(wèi)生，這樣才會(huì)有回頭客，得到消費(fèi)者的好評(píng)。（3）發(fā)展自身規(guī)模養(yǎng)殖。在適于淡水魚生長(zhǎng)的部分渭河水域建立養(yǎng)殖基地，既可以縮短與消費(fèi)市場(chǎng)的距離，同時(shí)可以避免楊凌地區(qū)地方保護(hù)主義。（4）增加廣告宣傳。大力宣傳淡水魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吸引傳統(tǒng)消費(fèi)者，爭(zhēng)取做到物美價(jià)廉，滿足不同消費(fèi)者的需求。（5）與各個(gè)學(xué)校進(jìn)行交流，在中小學(xué)餐廳以及大學(xué)生餐廳設(shè)立淡水魚菜式的窗口，讓該消費(fèi)群體逐漸改變傳統(tǒng)的飲食模式，逐漸習(xí)慣將魚肉作為喜好。（6）調(diào)整淡水魚市場(chǎng)價(jià)格，與傳統(tǒng)肉類競(jìng)爭(zhēng)形成價(jià)格方面的優(yōu)勢(shì)，拉攏不同收入層次的消費(fèi)群體。 楊凌地區(qū)的淡水魚消費(fèi)市場(chǎng)，由于其特殊性所以并未飽和，如何才能進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額，擴(kuò)大消費(fèi)人群，相信從上述幾個(gè)方面的分析可以進(jìn)一步發(fā)展?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】1李榮生，我國(guó)淡水魚商品基地建設(shè)的問題和途徑J，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2011年第16期.2宋洋，淡水魚價(jià)格火起來J，農(nóng)