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文檔簡(jiǎn)介
1、整理課件整理課件 遺傳因素 理化因素 感染因素增生良性腫瘤原位癌浸潤(rùn)癌整理課件l食物中的致突變物l食物中的抗突變物l膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況與腫瘤的關(guān)系整理課件l食物在一定貯存條件下自身變化所形成的:N-亞硝基化合物l食物在加工過(guò)程(熱、煙熏)中產(chǎn)生的:多環(huán)烴類(lèi)化合物、雜環(huán)胺類(lèi)化合物l食物受污染或添加的:黃曲霉毒素、農(nóng)藥、重金屬砷鉛等、食品添加劑l食物本身含有的:蕨類(lèi)植物、檳榔l食品容器或包裝材料:氯乙稀單體整理課件l高發(fā)國(guó)家:日本、中國(guó)、智利,移民流行病學(xué)研究證實(shí)環(huán)境因素為主l危險(xiǎn)因素 亞硝酸鹽亞硝胺 幽門(mén)螺旋桿菌整理課件l危險(xiǎn)性: 淀粉、精制谷類(lèi)、高鹽、腌烤食物l保護(hù)性:維生素C(
2、抑制亞硝胺形成)、胡蘿卜素、膳食纖維完整谷類(lèi)、蔬菜水果、大蒜、綠茶l不確定:蛋白質(zhì),維生素A,維生素E整理課件l高發(fā)國(guó)家:亞洲和非洲、中國(guó)東南沿海l主要病理變化:肝炎肝硬化肝癌l危險(xiǎn)因素 肝炎病毒感染 黃曲霉毒素 酒精整理課件l危險(xiǎn)性: 谷類(lèi)、豆類(lèi)、油料作物、堅(jiān)果、過(guò)量鐵l保護(hù)性:硒l不確定:蛋白質(zhì),維生素A,胡蘿卜素整理課件l危險(xiǎn)性: 總脂肪、飽和(動(dòng)物)脂肪、進(jìn)食頻率、蛋白質(zhì)(胺、酚、亞硝基化合物)、酒精、鐵l保護(hù)性:膳食纖維,多不飽和脂肪酸,n3系列脂肪酸、維生素C、類(lèi)胡蘿卜素、維生素E、葉酸、蛋氨酸、維生素D、鈣整理課件l與膽酸結(jié)合,減少膽酸或次級(jí)膽酸對(duì)腸黏膜的刺激作用l直接抑制大腸黏
3、膜細(xì)胞的增殖和促進(jìn)分化l參與前列腺素的合成,影響腫瘤形成過(guò)程中的免疫反應(yīng)整理課件l高發(fā)國(guó)家:北美、歐洲,移民流行病學(xué)研究證實(shí)環(huán)境因素為主l危險(xiǎn)因素 家族史 雌激素的刺激作用 西方膳食 地中海膳食整理課件l危險(xiǎn)性: 總脂肪、飽和(動(dòng)物)脂肪、動(dòng)物性蛋白質(zhì)、酒精、肉類(lèi)l保護(hù)性:?jiǎn)尾伙柡椭舅?,維生素C、類(lèi)胡蘿卜素、維生素D、植物雌激素、蔬菜水果、魚(yú)類(lèi)l不確定:植物性蛋白質(zhì)、奶類(lèi)整理課件l谷類(lèi): 安全食物,完整谷類(lèi)可能降低胃癌和結(jié)腸癌的危險(xiǎn)性,與結(jié)腸癌關(guān)系需進(jìn)一步研究l蔬菜水果:具有抗癌作用l肉禽魚(yú)蛋:大量肉食增加大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)性整理課件肉類(lèi)增加癌癥發(fā)生的機(jī)制:肉類(lèi)
4、增加癌癥發(fā)生的機(jī)制:l增加大腸內(nèi)致癌物如亞硝基化合物,這一過(guò)程與大腸內(nèi)細(xì)菌有關(guān)l肉類(lèi)加工和保存方法不當(dāng)l素食者研究:56%,激素水平、酸性環(huán)境整理課件l奶和奶制品:奶制品可能增加前列腺癌和腎癌的危險(xiǎn)性(高蛋白質(zhì)和高脂肪)l堅(jiān)果和種子:研究不多l(xiāng)豆類(lèi):具有抗癌作用(膳食纖維、葉酸、植物化學(xué)物)l草藥和調(diào)味品:大蒜、蔥、姜具有抗癌作用整理課件l維生素A和類(lèi)胡蘿卜素:-胡蘿卜素,玉米黃素、番茄紅素、葉黃素l機(jī)制:(1)對(duì)致癌劑與癌變過(guò)程直接拮抗或阻斷,對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控,并參與生長(zhǎng)因子的合成,增強(qiáng)免疫力整理課件(2) -胡蘿卜素本身代謝能直接控制靶細(xì)胞的分化和增殖(3) -胡蘿卜素具有自由基的淬滅劑和
5、捕獲劑的功能,減少自由基對(duì)DNA的損傷(4)誘導(dǎo)II相解毒酶的活性整理課件l維生素C:較強(qiáng)的抗癌作用l機(jī)制:(1)阻斷亞硝基化合物的形成,阻止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化,阻止終致癌物形成(2)抗氧化作用及減少DNA加合物的形成(3)抑制幽門(mén)螺旋桿菌,減少胃癌危險(xiǎn)性整理課件l維生素E:抗氧化、阻斷亞硝基化合物的形成等lB族:B2和葉酸有保護(hù)作用l硒:與癌癥發(fā)生負(fù)相關(guān)l鋅:與癌癥發(fā)生負(fù)相關(guān)整理課件l硒抑癌作用的機(jī)制:(1)阻斷致癌物在體內(nèi)的代謝或活化過(guò)程(2)抗氧化作用(3)抑制癌細(xì)胞的能量代謝(4)抑制腫瘤細(xì)胞的繁殖整理課件l膳食纖維:抗癌作用(1)減少代謝產(chǎn)物或廢物及有害物質(zhì)在大腸的停留時(shí)間,減少刺激作用和再吸收(2)與膽汁酸和膽汁酸代謝產(chǎn)物、膽固醇結(jié)合,減少初級(jí)膽汁酸和次級(jí)膽汁酸對(duì)腸黏膜的刺激作用整理課件l食物在一定貯存條件下自身變化所形成,如N-亞硝基化合
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