菜肴故事開(kāi)漁節(jié)活動(dòng)方案

1、開(kāi)漁節(jié)活動(dòng)方案一、 活動(dòng)時(shí)間：6月29日-7月15日二、 參與單店：原味館、魚(yú)味館、回味館、精品店、品味館、旗艦店、撫州店（待定）三、 開(kāi)漁節(jié)所有菜肴品種菜肴故事第三屆開(kāi)漁節(jié)鄱陽(yáng)湖魚(yú)類品種序號(hào)品種重量成本價(jià)(元/斤）售價(jià)（元/斤）毛利率制作方法標(biāo)準(zhǔn)器皿跟具、醬料上菜標(biāo)準(zhǔn)備注1鯰魚(yú)0.2-1.2斤12282黑鱸魚(yú)0.8-1.5斤16363大雄魚(yú)4-12斤9224草魚(yú)2-3斤6165白魚(yú)2斤以上23486桂魚(yú)0.6-1.5斤36787黃丫頭3兩17388甲魚(yú)2斤以上861809青魭3-12斤133210中華草龜2-7斤459811大鯽魚(yú)2-4斤173812大鳊魚(yú)2斤以上173813銀板魚(yú)0.8-2

2、斤174814江鱸魚(yú)0.5-2斤337815將軍魚(yú)0.6-1.5斤266816石板魚(yú)0.4-1.2斤367817太陽(yáng)魚(yú)0.4-0.8斤215818子魚(yú)0.6-2斤194819鰣魚(yú)0.8-2斤317820長(zhǎng)江尖嘴鮰魚(yú)1.5-4斤266821野生河鰻0.4-2斤8019822花菇魚(yú)0.2斤以上183823烏魚(yú)1斤以上122824大泥鰍0.1斤以上224825河蚌18元/份26河蝦2238元/份27大龍蝦1738元/份28現(xiàn)殺大雄魚(yú)頭3-4斤285-7斤327-15斤38四、各活動(dòng)項(xiàng)目完成時(shí)間以及相應(yīng)負(fù)責(zé)人完成時(shí)間操作人員跟進(jìn)人員總負(fù)責(zé)人各店明確品種6月20日辜總、各店店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)李宇謝總確定制作方

3、法6月20日-21日辜總李宇謝總確定標(biāo)準(zhǔn)器皿6月20日-21日辜總李宇謝總確定跟具、醬料6月20日-21日辜總李宇謝總服務(wù)及推介標(biāo)準(zhǔn)（上菜）6月20日-21日辜總李宇謝總選定各店特色推廣菜品6月20日-21日辜總李宇謝總四、 開(kāi)漁節(jié)文化的推廣和宣傳推廣完成時(shí)間制作人/確定人跟進(jìn)人總負(fù)責(zé)人文化整理6月19日李宇李宇謝總文化編輯6月19日李宇李宇謝總各宣傳品確定數(shù)量6月20日各店長(zhǎng)李宇謝總展架6月20日（6月26日前單店展出）熊芳芳李宇謝總臺(tái)牌6月21日（6月26日前到單店）熊芳芳李宇謝總吊牌6月20日（6月26日前單店懸掛）熊芳芳李宇謝總菜牌6月21日（6月26日前到單店）熊芳芳李宇謝總顯示頻6

4、月27日開(kāi)始（宴席除外）各店?duì)I業(yè)部人員李宇謝總短信6月26日、6月29日發(fā)送各店?duì)I業(yè)部人員李宇謝總魚(yú)形圖案（氣球）6月28日前制作黏貼好（走廊，大門(mén)、柱子等公共區(qū)域）各店?duì)I業(yè)部負(fù)責(zé)申購(gòu)氣球，制作各店長(zhǎng)謝總確定免費(fèi)品嘗券品種6月20日辜總、各店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)李宇謝總免費(fèi)品嘗券6月21日（6月26日前到單店）熊芳芳李宇謝總定出每日半價(jià)、特價(jià)菜6月20日辜總、各店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)李宇謝總定出一款會(huì)員專享菜品6月20日辜總、各店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)李宇謝總半價(jià)、特價(jià)菜牌6月21日（6月26日到單店）熊芳芳李宇謝總大廳展示臺(tái)6月26日前各店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)李宇謝總?cè)藛T培訓(xùn)6月26日各店廚師長(zhǎng)安排各店店長(zhǎng)謝總活動(dòng)開(kāi)始6月29日意見(jiàn)反

5、饋整個(gè)活動(dòng)期各店店長(zhǎng)李宇謝總活動(dòng)總結(jié)整理活動(dòng)結(jié)束3天內(nèi)各店店長(zhǎng)李宇謝總活動(dòng)歸檔7月20日李宇謝總顯示頻內(nèi)容：熱烈慶祝菜肴故事第三屆開(kāi)漁節(jié)隆重舉行短信內(nèi)容：菜肴故事第三屆開(kāi)漁節(jié)開(kāi)始咯！此屆開(kāi)漁節(jié)全面推出多款鄱陽(yáng)湖生態(tài)魚(yú)，有機(jī)綠色只為您的健康養(yǎng)生、極致美味只為挑戰(zhàn)您的味覺(jué)！訂座電話：、大廳展臺(tái)要求顯眼，生動(dòng)，有特色， 五、各單店選定活動(dòng)及重點(diǎn)推薦品種（表格暫略）六、具體活動(dòng)內(nèi)容1、所有顧客均可免費(fèi)品嘗菜肴故事自制的冰糟魚(yú)（展臺(tái)設(shè)品嘗區(qū)，各店安排一名人員托盤(pán)展示，各店準(zhǔn)備牙簽）2、每日有一個(gè)魚(yú)類菜品做半價(jià)菜、特價(jià)菜3、所有客人單桌消費(fèi)滿588元每桌送一張菜品免費(fèi)品嘗券4、推出一款會(huì)員專享活動(dòng)菜品5、

6、啤酒推出優(yōu)惠價(jià)：會(huì)員大廳4元/瓶注：1、考慮到人力物力財(cái)力和最近各店傳單制定較多，此次傳單待定（陳總決定） 2、建議精品店、旗艦店、魚(yú)味館使用一個(gè)彩虹橋（內(nèi)容同顯示頻）七、開(kāi)漁節(jié)當(dāng)天活動(dòng)時(shí)間：2011年6月29日（星期三）地點(diǎn)：所有單店活動(dòng)：1、晚市邀請(qǐng)、烹飪協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、同行專家、領(lǐng)導(dǎo)、老顧客參觀、用餐 負(fù)責(zé)人：陳總、劉總（6月27日確定名單，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理安排準(zhǔn)備好包廂菜單、服務(wù)人員） （僅限旗艦店） 2、晚市進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)活動(dòng) 操作：在一樓大廳，設(shè)一個(gè)舞臺(tái)，抽獎(jiǎng)箱（將一樓、二樓大廳所有臺(tái)號(hào)寫(xiě)成紙條放好）營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)舞臺(tái)和抽獎(jiǎng)箱的準(zhǔn)備工作 根據(jù)進(jìn)客情況（大概在7:30）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)，回答問(wèn)題領(lǐng)取獎(jiǎng)品規(guī)

7、則：先抽取一個(gè)號(hào)碼再提問(wèn)，回答主持人的問(wèn)題，如果回答正確，可以獲得獎(jiǎng)品問(wèn)題：1、菜肴故事以前舉辦過(guò)開(kāi)漁節(jié)嗎？ 2、本次開(kāi)漁節(jié)是菜肴故事第幾屆開(kāi)漁節(jié)？ 3、此次開(kāi)漁節(jié)選用的是哪里的魚(yú)類品種？ 4、菜肴故事有幾家分店參與此屆開(kāi)漁節(jié)？ 5、本酒店是菜肴故事什么館？ 6、此次開(kāi)漁節(jié)有哪些品種？（說(shuō)出2種可獲得獎(jiǎng)品） 7、開(kāi)漁節(jié)最早是在哪里舉辦的？ 8、開(kāi)漁節(jié)是什么節(jié)日？、獎(jiǎng)項(xiàng)：3等獎(jiǎng)5名 2等獎(jiǎng)3名 1等獎(jiǎng)1名獎(jiǎng)品：一等獎(jiǎng)：開(kāi)漁節(jié)菜品品嘗券3張，歡樂(lè)谷100元抵金券1張 二等獎(jiǎng)：菜品品嘗券2張，歡樂(lè)谷100元抵金券1張 一等獎(jiǎng)：菜品品嘗券1張，歡樂(lè)谷100元抵金券1張注：主持人在抽獎(jiǎng)之前將要詢問(wèn)打的內(nèi)容都大概介紹一遍顧客朋友們：大家晚上好，歡迎光臨菜肴故事，今天是菜肴故事第三屆開(kāi)漁節(jié)開(kāi)幕的日子，在此之前，菜肴故事已經(jīng)成功舉辦2屆開(kāi)漁節(jié)了，本次開(kāi)漁節(jié)以鄱陽(yáng)湖生態(tài)魚(yú)作為本次的主題，以提倡生態(tài)有機(jī)為主，以倡導(dǎo)綠色、健康、養(yǎng)生！現(xiàn)在在菜肴故事原味館、魚(yú)味館、回味館、精品店、品味館、旗艦店、撫州店7家分店參與本屆開(kāi)漁節(jié)，本店一共推出 款