毛血旺的簡(jiǎn)單做法

1、毛血旺的簡(jiǎn)單做法本文用到的食材有:鴨血豆腐皮豆腐相克:鴨血 + 木耳、大蒜:同食引起身體不適豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、豆腐皮富含的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用;2、豆腐皮不含膽固醇,是高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂、高膽固醇癥、冠心病患者的藥膳佳肴;3、制作豆腐皮的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去;大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育;4、豆腐皮屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%95%;5、豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、

2、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者; 主料:鴨血300克 牛百葉(黑200克輔料:白菜半個(gè) 黃豆芽50克 杏鮑菇2個(gè) 油豆腐50克調(diào)料:醬油1勺 蔥1段 姜3片 干辣椒6個(gè) 郫縣辣醬2大勺 麻椒15克 植物油適量 高湯適量水適量毛血旺火鍋的做法1.準(zhǔn)備好所用食材,準(zhǔn)備好調(diào)料2.把黃豆芽洗凈備用,將鴨血切成條塊3.杏鮑菇洗凈切片,百葉洗凈切絲4.豆泡一切兩開, 白菜洗凈切成塊5.鍋中注入水,燒開下入白菜汆燙一下,撈出后直接放入小火鍋中墊底6.將鴨血入沸水中焯水后撈出,另起鍋,注入

3、油,爆香麻椒和辣椒碎7.下入黃豆芽爆炒斷生,炒好的黃豆芽放在火鍋的白菜上面8.再起鍋,加入油,下入郫縣辣醬煸炒,炒出紅油后加入蔥姜炒香9.加入高湯燒開,下入焯水的鴨血,煮至2分鐘10.再下入豆泡和杏鮑菇,最后下入百葉,稍煮11.將煮好的全部食材倒入鋪有黃豆芽和白菜的火鍋中,另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏?2.下入干辣椒炸香,將炸好的辣椒油淋在火鍋內(nèi)即可去腥味:烹調(diào)前都將豆腐放水里焯一下,將豆腐切成大小相近的小方塊,然后放在水鍋中,與冷水同時(shí)加熱,待水溫上升到90左右時(shí),應(yīng)轉(zhuǎn)用微火恒溫,慢慢見豆腐上浮,用手捏時(shí)感覺有一定硬度時(shí)撈出,浸冷水中即可。豆腐不易碎的妙招:1、炒菜時(shí)可在熱油中煎12分鐘,待表面變硬再翻面炒;2、烹飪前入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪;3、烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,能保持完整;4、用鍋鏟反面輕推,不要鏟,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐;好啦,做到這里,我們就把這道美味又營(yíng)養(yǎng)的毛血旺的簡(jiǎn)單做法做好啦。這道菜不但看起來(lái)讓人食欲大增,還具備止血凝血、病后調(diào)養(yǎng)和預(yù)防缺鐵性貧