幼兒園養(yǎng)分飲食管理制度

1、幼兒園養(yǎng)分飲食管理制度幼兒園養(yǎng)分飲食管理制度篇1 一、幼兒的膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。每月對幼兒的膳食狀況進(jìn)行爭論與討論，總結(jié)閱歷，準(zhǔn)時解決問題，不斷提高幼兒的膳食質(zhì)量。 二、幼兒食品有雙人購置，按實(shí)際需要選購，購置的食品要求新奇，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和養(yǎng)分素攝取量。 三、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅守崗位，分工明確，友好合作。 四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥當(dāng)保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。 五、精準(zhǔn)把握幼兒出勤人數(shù)，保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品，并依據(jù)不同的季節(jié)，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長發(fā)育的食譜。 六、嚴(yán)格開飯時間，用膳人

2、員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。 七、不吃變質(zhì)不新奇的食物，做好食物24小時留樣工作，保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮潔凈、一餐一消毒。 八、保教人員留意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。 幼兒園養(yǎng)分飲食管理制度篇2 為保證幼兒獲得全面、合理、充分的養(yǎng)分，滿意生長發(fā)育的要求，讓幼兒健康成長，合理組織幼兒膳食，加強(qiáng)養(yǎng)分管理。為此，幼兒園應(yīng)特地成立了由園長、副園長、炊事員及家長代表組成的伙委會。依據(jù)幼兒的膳食搭配原則共同制定了以下養(yǎng)分管理制度： 一、依據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和季節(jié)改變，依據(jù)膳食搭配原則，科學(xué)、合理的制定養(yǎng)分代量食譜，主食要豐富多樣。 二、單雙周更換幼

3、兒養(yǎng)分代量食譜，并準(zhǔn)時向家長公布。 三、幼兒膳食養(yǎng)分要全面、均衡、合理。 四、切實(shí)按制定的幼兒養(yǎng)分代量食譜實(shí)施，不得流于形式。 五、每季度進(jìn)行一次養(yǎng)分調(diào)查統(tǒng)計。依據(jù)統(tǒng)計分析狀況調(diào)整幼兒代量食譜，保證幼兒的養(yǎng)分需求。 六、精準(zhǔn)把握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量投放主、副食，保證幼兒的進(jìn)食量和養(yǎng)分量，不吃隔日剩飯菜。 七、合理的選購食品，科學(xué)、合理的烹調(diào)，制作色、香、味、形俱全、花色新奇、豐富多樣的飯菜，確保養(yǎng)分膳食質(zhì)量。 嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，確保幼兒養(yǎng)分膳食的衛(wèi)生、平安。 幼兒園養(yǎng)分飲食管理制度篇3 （一)飲食管理 1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。 建立膳食委員會(膳委會由園領(lǐng)導(dǎo)

4、、炊管人員、保教人員、保健人員及幼兒家長代表組成)，定期討論幼兒伙食問題。 2、伙食費(fèi)要專款專用，方案開支，合理用法。 每月向家長公布伙食費(fèi)開支狀況。 (二)養(yǎng)分管理項目 1、幼兒每日養(yǎng)分供應(yīng)量 2、編制食譜要求：要依據(jù)市場季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等狀況有方案地將以上供應(yīng)量合理支配幼兒食譜。 3、依據(jù)季節(jié)供應(yīng)狀況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。 4、依據(jù)幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食物，不吃隔夜飯菜。 5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不許侵占幼兒伙食。 6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡養(yǎng)分按量供應(yīng)。 7、加強(qiáng)體弱兒和肥胖兒飲食管理。 8、特殊飲食：依據(jù)幼兒病情做病

5、號飯菜。 (三)飲食衛(wèi)生 1、要保持廚房的干凈，定期定人常常清掃。 2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，廚房中的刀開，洗刷潔凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設(shè)備。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。 3、不購買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食必需加熱后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的.發(fā)生。 4、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)掌握庫存量，防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。 5、保證幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流淌水洗手。飯桌要用消毒水擦洗潔凈。 6、培育幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。 7、水果要洗凈削皮后再吃。 8、炊事員要堅持

6、做到：上灶前洗手，人廁所前脫衣服，便后用肥皂洗手，操作時不準(zhǔn)吸煙。 (四)食物供量要求 選擇食譜既要多樣化又要供應(yīng)足夠的養(yǎng)分素，價格適中，進(jìn)行最優(yōu)化的配置。 幼兒園養(yǎng)分飲食管理制度篇4 (一)飲食管理 1、兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立膳管會(院所領(lǐng)導(dǎo)、炊事人員、保健人員、保教人員及家長代表)，定期開會，聽取看法和討論解決伙食問題，不斷提高質(zhì)量。 2、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，方案開支，合理支配，伙食費(fèi)盈虧不超過2%。 3、每月制定伙食方案，依據(jù)季節(jié)供應(yīng)狀況，每兩周制定一次食譜(或帶量食譜)，定期更換，依據(jù)等級幼兒園要求定期進(jìn)行養(yǎng)分計算，保證兒童各種養(yǎng)分素攝入量，達(dá)到供應(yīng)量要求，滿意生長

7、發(fā)育需要。 4、按時開飯，不提前不推遲，兒童進(jìn)餐時間不應(yīng)少于20-30分鐘，保證兒童舒適、開心地進(jìn)餐，嚴(yán)禁在幼兒進(jìn)餐時訓(xùn)斥幼兒。 5、精準(zhǔn)把握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩飯菜。 6、食品由專人按實(shí)際需要選購，選購的食品要求新奇優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收，并建立驗收簿。 7、主食品驗收入庫，庫存不宜過多。 各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤庫存。 庫房由專人保管，建立出入庫賬目，庫房保持干凈，各盛器需加蓋，庫房中要有防鼠設(shè)施。 (二)養(yǎng)分管理建立 養(yǎng)分管理制度，為兒童供應(yīng)合理的養(yǎng)分。 確保兒童膳食平衡，滿意其正常生長發(fā)育需要，并定期開展養(yǎng)分計算和分析。 (三)飲食衛(wèi)生 1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥當(dāng)保管，免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分開，并有標(biāo)記，保持廚房清潔，常常清掃。 2、不買、不加工變質(zhì)食物。買來的熟食要加熱燒透后再吃，熟食品及飲料等不能挺直存放在塑料桶或鉛桶內(nèi)。食物保存要有防蠅設(shè)備。 3、兒童進(jìn)餐前和工作人員為兒童預(yù)備進(jìn)餐時，都要用肥皂流淌水洗手。飯桌要用消毒液進(jìn)行消毒。 4、培育兒童不挑食、不偏食