棉籽油生產(chǎn)工藝介紹（課堂PPT）

1、120102010年年1 1月月棉籽油加工工藝知識介紹棉籽油加工工藝知識介紹2一、棉籽油的加工流程、棉籽油的加工流程二、各個關鍵加工點說二、各個關鍵加工點說明明 1 1、蒸炒、蒸炒 2 2、膨化、膨化 3 3、浸出、浸出 4 4、脫膠、脫膠 5 5、酸煉、酸煉 6 6、堿煉、堿煉 7 7、脫色、脫色 8 8、脫臭、脫臭3一、棉籽油的加工流程、棉籽油的加工流程剝殼車間軟化蒸炒膨化浸出蒸脫毛油脫膠酸煉汽提脫臭棉籽油堿煉脫色 除塵 磁選軋胚DTDC浸出粕成品棉粕4二、各個關鍵加工點說明二、各個關鍵加工點說明1 1、蒸炒、蒸炒 蒸炒調(diào)質(zhì)過程中，油料的被加熱，調(diào)整水分到理想狀態(tài)。蒸炒調(diào)質(zhì)過程中，油料的被

2、加熱，調(diào)整水分到理想狀態(tài)。主要有以下幾個目的：主要有以下幾個目的： 1 1）賦給油籽或果仁一定的塑性。）賦給油籽或果仁一定的塑性。 2 2）減少成品油粘性。）減少成品油粘性。 3 3）凝結(jié)蛋白質(zhì)。）凝結(jié)蛋白質(zhì)。 4 4）去除油籽的生物活性。）去除油籽的生物活性。 5 5）脫毒。）脫毒。 52 2、膨化、膨化 膨化機由榨螺與榨膛組成，在榨膛里加入蒸汽來膨化機由榨螺與榨膛組成，在榨膛里加入蒸汽來產(chǎn)生期望的膨化效果。產(chǎn)生期望的膨化效果。 膨化機與其他預處理設備聯(lián)合使用，其基本優(yōu)點膨化機與其他預處理設備聯(lián)合使用，其基本優(yōu)點是，通過增強油料的浸出特性，強化預處理效果，是，通過增強油料的浸出特性，強化預處

3、理效果，使油料接近良好浸出的臨界狀態(tài)。在浸出階段，使油料接近良好浸出的臨界狀態(tài)。在浸出階段，己烷與蒸汽的消耗量減少。己烷與蒸汽的消耗量減少。 在通常況下，膨化是增加浸床高度最經(jīng)濟最簡單在通常況下，膨化是增加浸床高度最經(jīng)濟最簡單的辦法。的辦法。63 3、浸出、浸出 浸出法制油就是利用能溶解油脂的有機溶劑，通過濕潤、浸出法制油就是利用能溶解油脂的有機溶劑，通過濕潤、滲透，分子擴散的作用，將料胚中的油脂提取出來，然后在滲透，分子擴散的作用，將料胚中的油脂提取出來，然后在把浸出的混和油分離而取得毛油的過程。把浸出的混和油分離而取得毛油的過程。 浸出的工藝條件浸出的工藝條件: :1 1）浸出的溫度和時間

4、。）浸出的溫度和時間。2 2）料胚層高度）料胚層高度3 3）溶劑的噴淋）溶劑的噴淋4 4）溶劑溫度、用量與溶劑比）溶劑溫度、用量與溶劑比5 5）瀝干時間與濕粕含溶量。）瀝干時間與濕粕含溶量。74 4、脫膠脫膠1 1）脫膠的目的：毛油中存在一些類脂物，如磷脂、）脫膠的目的：毛油中存在一些類脂物，如磷脂、糖類、蛋白質(zhì)等。這類雜質(zhì)的存在會使油脂混濁、糖類、蛋白質(zhì)等。這類雜質(zhì)的存在會使油脂混濁、煙點降低。影響油脂的風味、儲存及其穩(wěn)定性。煙點降低。影響油脂的風味、儲存及其穩(wěn)定性。目前榨油車間生產(chǎn)的原料毛油一般過水化脫膠工目前榨油車間生產(chǎn)的原料毛油一般過水化脫膠工序，可除去其中序，可除去其中“水化磷脂水化

5、磷脂” ， “非水化磷非水化磷脂脂”，和后續(xù)的堿煉工序中的皂腳一起分離，和后續(xù)的堿煉工序中的皂腳一起分離 。2 2）水化脫膠原理：利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性，）水化脫膠原理：利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性，通過熱水或電解質(zhì)稀溶液使其中的膠雜發(fā)生體積通過熱水或電解質(zhì)稀溶液使其中的膠雜發(fā)生體積膨脹，然后利用其與液態(tài)油的比重不同，通過沉膨脹，然后利用其與液態(tài)油的比重不同，通過沉降或離心機加以分離。降或離心機加以分離。85、酸煉、酸煉1）酸煉的原理：）酸煉的原理：油脂中含有的膠質(zhì)必須經(jīng)過一個磷酸處油脂中含有的膠質(zhì)必須經(jīng)過一個磷酸處理過程，使其分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從親油性轉(zhuǎn)化成親水性。理過程，使其分子結(jié)構(gòu)

6、發(fā)生變化，從親油性轉(zhuǎn)化成親水性。這些轉(zhuǎn)化成親水性的磷脂，遇水發(fā)生凝聚反應而生成大顆這些轉(zhuǎn)化成親水性的磷脂，遇水發(fā)生凝聚反應而生成大顆粒膠粒。因而使其具有通過離心分離方法而與液態(tài)油脂分粒膠粒。因而使其具有通過離心分離方法而與液態(tài)油脂分離的可能性。離的可能性。 2 2）酸處理的作用：）酸處理的作用：酸處理有助于油的顏色和膠質(zhì)的脫除，酸處理有助于油的顏色和膠質(zhì)的脫除，便于后序工段中離心分離和精煉損耗；便于后序工段中離心分離和精煉損耗；3 3）酸的加入量：）酸的加入量：通常采用的食用級酸如磷酸或檸檬酸，通常采用的食用級酸如磷酸或檸檬酸，加入量為混合油量的加入量為混合油量的0.1%-0.4%0.1%-0

7、.4%。96 6、堿煉、堿煉1 1）堿煉的目的：為了去除油中的游離脂肪酸，提高油的質(zhì)）堿煉的目的：為了去除油中的游離脂肪酸，提高油的質(zhì)量，增加其穩(wěn)定性，并為后續(xù)工序打下基礎。量，增加其穩(wěn)定性，并為后續(xù)工序打下基礎。2 2）堿煉原理：向一定溫度的油中按比例添加一定濃度的堿）堿煉原理：向一定溫度的油中按比例添加一定濃度的堿液，并在一定的混合強度下，堿液與游離脂肪酸發(fā)生中和反液，并在一定的混合強度下，堿液與游離脂肪酸發(fā)生中和反應生成皂腳（鈉皂），同時皂腳會吸附部分其他雜質(zhì)（如：應生成皂腳（鈉皂），同時皂腳會吸附部分其他雜質(zhì)（如：膠雜、色素等），再利用皂腳與液態(tài)油比重的不同通過離心膠雜、色素等），再利

8、用皂腳與液態(tài)油比重的不同通過離心機加以分離。機加以分離。3 3）堿煉作用：）堿煉作用：a a：去除皂腳中的：去除皂腳中的FFAFFA。b b：利用鈉皂的吸附能力起到脫膠、脫色、吸附重金屬離子：利用鈉皂的吸附能力起到脫膠、脫色、吸附重金屬離子等作用。等作用。107 7、脫色、脫色 植物油中的色素成分復雜，主要包括葉綠素、胡蘿植物油中的色素成分復雜，主要包括葉綠素、胡蘿卜素、黃酮色素、花色素以及某些糖類、蛋白質(zhì)的分卜素、黃酮色素、花色素以及某些糖類、蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物等。油脂脫色常用吸附脫色法。解產(chǎn)物等。油脂脫色常用吸附脫色法。 吸附脫色法原理是利用吸附力強的吸附劑在熱油中吸附脫色法原理是利用吸附力強的吸附劑在熱油中能吸附色素及其他雜質(zhì)的特性，在過濾去除吸附劑的能吸附色素及其他雜質(zhì)的特性，在過濾去除吸附劑的同時也把被吸附的色素及雜質(zhì)除掉，從而達到脫色凈同時也把被吸附的色素及雜質(zhì)除掉，從而達到脫色凈化的目的?；哪康?。118 8、脫臭、脫臭 各種植物油都有它本身特有的風味和滋味，經(jīng)脫各種植物油都有它本身特有的風味和滋味，經(jīng)脫酸，脫色處理的油脂中還會有微量的醛類、酮類、烴酸，脫色處理的油脂中還會有微量的醛類、酮類、烴類、低分子脂肪酸、甘油酯的氧化物以及白土、殘留類、低分子脂肪酸、甘油酯的氧