餐飲營銷方案文檔

1、餐 飲 營 銷 方 案和頤鑫地酒店地理位置優(yōu)越，交通便利。周圍是成熟的中高端餐飲消費(fèi)區(qū)，具有旺盛的消費(fèi)能力。這為我們帶來眾多的潛在客戶，如果我們營銷方略合適，服務(wù)、菜品有一定特色，就一定能實(shí)現(xiàn)我們既定的經(jīng)營目標(biāo)。淡季取勢，旺季取利的促銷本酒店開業(yè)正值步入夏季步入餐飲淡季。因此，和頤鑫地應(yīng)確定“淡季取勢，旺季取利”的促銷策略，即在淡季里重視市場占有率，努力提高上客率，重在經(jīng)營人氣的培養(yǎng)和基礎(chǔ)客源的培養(yǎng)，而相對輕視對收益率和利潤的追求。如果淡季里這一策略得以有力的實(shí)施，那等到市場復(fù)蘇、旺季來臨的時(shí)候，酒店必定能獲得豐厚的經(jīng)營回報(bào)。所以我餐飲部建議運(yùn)用如下方案：品牌的樹立通過故事傳播最簡便高效“品牌

2、的樹立通過故事傳播最簡便高效”。以成熟的“輿論營銷、論壇營銷、故事營銷”的詳細(xì)方案，通過“制造熱點(diǎn)、引導(dǎo)輿論、控制進(jìn)度、形成利潤”穩(wěn)步前進(jìn)。首先，講訴鑫地酒店集團(tuán)成長的故事。其次，講訴和頤鑫地來新鄉(xiāng)開創(chuàng)的故事。第三。講訴我們的特色服務(wù)特色產(chǎn)品。第四，采取合適的營銷方法把我們的酒店推而廣“知” 一。除了常規(guī)的媒體宣傳和特定客戶宣傳之外，我們建議在與新鄉(xiāng)中、高檔汽車4S店合作開展聯(lián)合促銷活動(dòng)，同樣的辦法，（憑4S的貴賓卡來店用餐，可享9折優(yōu)惠）也可聯(lián)絡(luò)高檔專賣店、高級美容形象店、高檔健身俱樂部等，開展類似的聯(lián)合促銷活動(dòng)。就餐客戶可以直接辦理會員卡。二設(shè)立“魯菜文化美食節(jié)”擴(kuò)大酒店餐飲知名度，使菜品

3、特色得到賓客的認(rèn)同和喜愛。 三、向賓客贈(zèng)送酒店特制醬菜或是腌的小菜（例如類似仲記西瓜醬，四川泡菜等） 四、打好兩張牌：養(yǎng)生牌、親情牌。以魯菜為底子的官府養(yǎng)生菜在京津唐深受客戶喜愛，我們認(rèn)為河南也同屬北方人口味，理應(yīng)會得到賓客的喜愛。因此我們應(yīng)高舉養(yǎng)生這面旗幟，不斷根據(jù)季節(jié)變化和消費(fèi)需求的變化，推出適合時(shí)宜的特色產(chǎn)品。所謂親情牌，就是針對客戶親情消費(fèi)這一動(dòng)機(jī)，制訂相應(yīng)的促銷政策，讓客人感受到更多的人性化關(guān)懷和優(yōu)惠。親情消費(fèi)包括：婚宴、生日宴、滿月酒，以及謝師宴、送行宴等等，針對這些消費(fèi)，制定出詳盡的宴席菜單、附加服務(wù)項(xiàng)目、優(yōu)惠辦法，在服務(wù)的過程中，加入一些人性化的環(huán)節(jié)，盡可能滿足客人的心里需求甚

4、至超越客人的期望值。1）婚禮組合產(chǎn)品： A.七樓宴會起步1500元/桌。全新的豪華宴會布草與餐具，正式VIP宴會擺臺形式體現(xiàn)尊貴大方豪華。B.免費(fèi)贈(zèng)送婚宴請柬（印有和頤鑫地飯店恭賀字樣）；免費(fèi)紅包。C.洞房花燭夜，免費(fèi)提供婚房洞房。房內(nèi)提供鮮花、時(shí)令水果、免費(fèi)次日美式早餐送到客房（面包，牛奶，煎蛋）；D.免費(fèi)攝像。E.提供婚慶顧問。F.消費(fèi)后酒店提供親情卡，憑卡可就餐打九折，住宿會員價(jià)。G.每逢結(jié)婚紀(jì)念日，就餐8折，住宿享受VIP價(jià)位。并可提前三天得到紀(jì)念日祝福。紀(jì)念日當(dāng)天另有精美禮品領(lǐng)取。2） 壽宴 A. 免費(fèi)布置壽宴場景。三米見方的長壽字和紅氣球氣派喜慶。B. 酒店送蛋糕送鮮花以及壽桃壽面

5、。C. 提供攝像D. 提供壽宴拜壽司儀E. 消費(fèi)8桌以上酒店提供親情卡，憑卡可就餐打九折，住宿會員價(jià)。3）高級商務(wù)組合：對于高級公務(wù)或商務(wù)人員入住酒店套房超過兩天（48小時(shí)）可享受： a.免費(fèi)享用兩人160元火鍋套餐使用券 b.免費(fèi)送客人VIP一張 c.若延長住宿期房租減價(jià)（可在入住價(jià)基礎(chǔ)上打8折）； d.結(jié)帳時(shí)間可適當(dāng)延長，不再另收房租。2） 商務(wù)宴請組合。A. 客人到包房消費(fèi)，可免費(fèi)享用四點(diǎn)心、四水果、以及特定免費(fèi)茶水。B. 客人人均消費(fèi)達(dá)到200元/人，且消費(fèi)額達(dá)到2000元。中午可享用臨休房一間。（退房可以延長到下午6點(diǎn)）C. 做好客戶檔案，定期（一周）回訪。3） 會議就餐組合。A. 幫助客戶布置宴會場景。B. 免