學(xué)校食堂食品安全承諾書【可編輯版】

1、學(xué)校食堂食品安全承諾書學(xué)校食堂食品安全承諾書“民以食為天， 食以安為先”，確保學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全是 我們義不容辭的責(zé)任。為進一步落實上級關(guān)于加強學(xué)校食堂飲食與衛(wèi) 生安全的要求，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全和有關(guān)規(guī)章制度，本著服 務(wù)師生，安全第一的原則，特作以下承諾，確保學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生 安全。本食堂鄭重承諾：一、堅持廣大師生人身健康安全高于一切，遵循“產(chǎn)品即為人 品，安全就是生命”的經(jīng)營理念，牢固樹立餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé) 任人意識，始終把餐飲服務(wù)食品安全工作置于各項工作的首位。二、遵守“誠實守信”的商業(yè)道德，嚴格履行食品安全法、 產(chǎn)品質(zhì)量法、消費者權(quán)益保護法、動物防疫法等法律所 規(guī)定的責(zé)任和

2、義務(wù)。三、嚴格把好原材料采購驗收關(guān)、索票索證關(guān)，建立購進、銷售 的可追溯制度；嚴格把好從業(yè)人員健康關(guān)，做到上崗人員必須具備健康 證明；嚴格把好餐具用具消毒關(guān)，確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設(shè) 施齊全。四、嚴格做到：原料不合格不入庫、不制作，食品不合格不外 端、不上桌。食品制作過程中，禁止非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品 添加劑。確保加工經(jīng)營的餐飲食品符合質(zhì)量標(biāo)準和衛(wèi)生要求。五、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點采購，確 保食品質(zhì)量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。六、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行“五隔離”：即主食與副食、生與

3、熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離，不得混放 ; 生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。七、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂 ; 倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。八、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進行清洗，必要時進行消毒處理。九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。十、認真沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、

4、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。十一、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。十二、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。十三、邀請學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生安全制度落實，保證學(xué)生健康就餐。十四、積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門，自覺接受監(jiān)督；提高本食堂所有 從業(yè)人員的食品安全意識、誠信經(jīng)營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。承諾食堂：負責(zé)人：主管領(lǐng)導(dǎo)：201X年8月5日附送：學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作總結(jié)學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作總結(jié)根

5、據(jù)XX市食品藥品監(jiān)督管理局和 XX市教育局聯(lián)合下發(fā)的關(guān)于 開展201X年全市秋季學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項督查的通知文件精 神，我縣結(jié)合實際認真開展了專項整治工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如 下：一、組織實施情況我局在上半年制定下發(fā)的XX縣201X年學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全 專項整治工作方案的通知文件基礎(chǔ)上，于 9月25日聯(lián)合縣食安辦、 縣教育局等相關(guān)部門召開了學(xué)校食品督查會議，要求全縣各中小學(xué) 校、幼兒園在9月26日前完成學(xué)校食堂食品安全專項整治自查，填好 自查表，并成立了專門的整治小組，分四組進行，于 9月26日至30 日對全縣范圍內(nèi)學(xué)校食堂食品安全進行了專項整治。截至目前，我縣 共有學(xué)校食堂139個，

6、周邊餐飲店110個，全縣所有學(xué)校食堂都已完 成量化分級。二、專項整治開展情況本次專項整治共檢查學(xué)校食堂139 個，其中，普高與中職食堂4個，初中食堂34 個，小學(xué)食堂45 個，幼兒園食堂56 個 ; 周邊餐飲店110個。學(xué)校食堂從業(yè)人員共464人，其中，無健康證明116人 ; 下發(fā)監(jiān)督意見書183份，責(zé)令整改98戶 ; 學(xué)校食堂就餐學(xué)生共47120人 ; 學(xué)校食堂有效餐飲許可證89 個，未取得50 個 ; 對學(xué)校食堂開展培訓(xùn)139個，整改效果明顯的食堂60 個 ; 實行量化分級管理的食堂139 個，其中 a 級食堂8 個， b 級食堂99 個，級食堂32 個 ; 本次專項整治共出動執(zhí)法人員48

7、0 人次，責(zé)令整改98 個。學(xué)校食堂及周邊餐飲單位基本符合要求，未吊銷學(xué)校食堂和周邊餐飲單位，無立案查處及金額罰款，未進行品種抽檢及不合格產(chǎn)品查處。三、存在的主要問題一是部分學(xué)校對食品安全的重要性認識不足，重視不夠。個別學(xué)校食堂管理混亂，衛(wèi)生條件差，垃圾處理不及時; 一些小型幼兒園加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，食品留樣不規(guī)范，從業(yè)人員健康管理不嚴格等現(xiàn)象較為突出。二是大多數(shù)小型幼兒園餐飲服務(wù)場所存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。三是進貨索證索票及臺賬記錄

8、不規(guī)范或記錄不全。部分學(xué)校采購人員法制觀念淡薄，多數(shù)文化程度偏低，未嚴格按要求向供貨商索證索票，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。四是我縣食品安全監(jiān)督工作點多、面廣，任務(wù)繁重，而執(zhí)法人員少，力量薄弱，辦公經(jīng)費也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。第3頁共5頁四、處理情況針對學(xué)校食堂及周邊餐飲單位出現(xiàn)的上述情況，我局執(zhí)法人員現(xiàn)場下發(fā)了183 份監(jiān)督意見書，責(zé)令整改通知書98 戶。對部分餐飲許可證已過期或未及時辦理的單位要求及時更換、辦理; 對一些食堂食品不規(guī)范的單位要求其負責(zé)人7 天內(nèi)整改到位，并將整改情況分別上報縣食品藥品監(jiān)督管理局XX縣教育局，對限期內(nèi)未整改到位的單位將予以 立案查處。五、下一步工作打算今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則，繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全專項整治活動，確保取得實效。一是堅持日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合，以日常監(jiān)管深化專項整治，以專項整治強化日常監(jiān)管，在開展專項整治工作的基礎(chǔ)上，推進日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。二是圍繞群眾關(guān)心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強對城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的監(jiān)管，督促和落實食品安全管理制度，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，落實餐具消毒工作。三是積極圍繞整治行動方案確定的工作重點和目標(biāo)，主動聯(lián)合工商、教育、質(zhì)監(jiān)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能