2021-2022年茶藝師（初級(jí)）考試技巧及茶藝師（初級(jí)）模擬考試（帶答案）

1、自信是你成功的基石，沉著是你飛翔的翅膀！2021-2022年茶藝師（初級(jí)）考試技巧及茶藝師（初級(jí)）模擬考試（帶答案）1、【單選題】( )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（  C  ）A、井水B、江水C、雪水D、海水2、【單選題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、( )、無(wú)異味。（  D  ）A、透氣B、光照C、日曬D、不透明3、【單選題】井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。（  C  ）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯

2、味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀4、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是。（  B  ）A、75B、80C、90D、1005、【單選題】下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（  A  ）A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開(kāi)C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水6、【單選題】茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要( )。（  A  ）A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說(shuō)話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和7、【單選題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有( )。（&

3、#160; C  ）A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院8、【單選題】綠茶根據(jù)( )和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。（  D  ）A、做青B、曬青C、涼青D、殺青 9、【單選題】在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。（  C  ）A、身體端正B、收腹挺胸提臀C、雙腳呈“V”字形D、雙腳呈“丁”字步10、【單選題】擂茶在宋代稱為。（  B  ）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、

4、面粥11、【單選題】( )值越小，溶液的酸堿度越小。（  A  ）A、pHB、pFC、ppbD、ppt12、【單選題】調(diào)飲紅茶就是要在( )中加入調(diào)味品。（  C  ）A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開(kāi)水13、【單選題】( )在宋代的名稱叫茗粥。（  D  ）A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶14、【單選題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（  A  ）A、綠色食品茶B、有機(jī)茶C、普通茶D、邊銷茶15

5、、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是。（  C  ）A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡16、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、( )三個(gè)方面。（  D  ）A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備17、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、。（  D

6、  ）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段18、【單選題】點(diǎn)茶法是( )的主要飲茶方法。（  C  ）A、漢代B、唐代C、宋代D、元代19、【單選題】用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。（  C  ）A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀20、【單選題】綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用80-85水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在( )秒鐘以內(nèi)。（  D  ）A、5B、20C、30D、1521、【單選題】江河湖水泡茶，取水應(yīng)在

7、遠(yuǎn)離人煙的地方，水( )。（  B  ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多22、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因( )，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。（  A  ）A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上23、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)( )，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。（  A  ）A、50B、150C、200D、25024、【單選題】明代茶具的代表是。（  C 

8、; ）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具25、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份( )，故茶味淡。（  A  ）A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低26、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)( )。（  A  ）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀27、【單選題】茶點(diǎn)大致可以分為干果類、( )、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類

9、。（  A  ）A、鮮果類B、咸點(diǎn)類C、甜點(diǎn)類D、果脯類28、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為( )。（  C  ）A、0.2mg/kgB、0.5mg/kgC、2mg/kgD、60mg/kg29、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（  C  ）A、烏龍茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青綠茶D、第四套紅碎茶30、【單選題】是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。（  A  ）A、靜置煮沸B、澄清過(guò)濾C

10、、電解法D、滲透法31、【單選題】世界上第一部( )的作者是陸羽。（  A  ）A、茶書(shū)B(niǎo)、經(jīng)書(shū)C、史書(shū)D、道書(shū)32、【單選題】泡茶用水要求pH值( )。（  A  ）A、5B、6C、7D、833、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話輕、操作輕。（  B  ）A、“點(diǎn)茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕34、【單選題】茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、( )。（  C  ）A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖

11、D、茶黃素35、【單選題】狹義茶文化的含義是。（  A  ）A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)36、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和( )等。（  C  ）A、天山綠茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井37、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱。（  C  ）A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮38、【單選題】演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶

12、1克。（  C  ）A、30B、40C、50D、6039、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下( )姿勢(shì)是正確的。（  D  ）A、雙膝分開(kāi)B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹40、【單選題】( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（  B  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代41、【單選題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點(diǎn)。（  C  ）A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣42、【單選題】在茶藝師泡

13、茶時(shí)，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（  D  ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看43、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于( )王褒僮約中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。（  B  ）A、原始時(shí)期B、西漢時(shí)期C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期D、三國(guó)時(shí)期44、【單選題】茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。（  B  ）A、500B、600C、800D、100045、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉

14、沖泡后，葉底中夾雜( )芽葉。（  C  ）A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色46、【單選題】家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ? )。（  A  ）A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封裝47、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的。（  A  ）A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味48、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量( )。（  D 

15、0;）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml49、【單選題】面對(duì)下列( )情況時(shí)，茶藝師一般不與顧客行握手禮。（  A  ）A、初次來(lái)館的顧客B、熟人之間C、對(duì)方首先伸出手D、同行為切磋交流技藝而來(lái)時(shí)50、【單選題】“茶醉”時(shí)可以通過(guò)，水果等方法來(lái)緩解。（  C  ）A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡51、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變( )。（  D  ）A、酸B、辣C、甜D、澀52、【單選題】80水溫比較

16、適宜沖泡茶葉。（  C  ）A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶53、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高( )。（  A  ）A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm54、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形( )，色澤嫩綠有潤(rùn)。（  A  ）A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊結(jié)光亮55、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是( )。（  C  ）A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材

17、料包裝56、【單選題】勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、( )、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。（  C  ）A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、按個(gè)人要求選擇工作分工57、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)( )。（  A  ）A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝58、【單選題】( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（  A&#

18、160; ）A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯59、【單選題】在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生法的機(jī)構(gòu)是( )。（  B  ）A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部60、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是。（  D  ）A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香61、【單選題】遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在( )。（  D  ）A

19、、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展62、【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（  A  ）A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)B、行走時(shí)平穩(wěn)C、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合D、保持微笑63、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有( )。（  A  ）A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛D、油亮反光64、【單選題】當(dāng)下列水中是稱為硬水。（&#

20、160; C  ）A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。65、【單選題】在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。（  B  ）A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀66、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯( )為止。（  C  ）A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿67、【單選題】品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯

21、中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅( )的熱香。（  A  ）A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面68、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、( )、收具。（  A  ）A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯69、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱( )。（  C  ）A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮70、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括( )。（  C 

22、60;）A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂71、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（  A  ）A、茶葉用量B、茶葉外形C、茶具的大小D、茶葉的品種72、【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，( )復(fù)核一次。（  B  ）A、一年B、兩年C、6個(gè)月D

23、、18個(gè)月73、【單選題】泡茶用水要求pH值( )。（  D  ）A、2B、3C、4D、574、【判斷題】茶的起源傳說(shuō)是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。（  ×  ）75、【判斷題】茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。（    ）76、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，冷庫(kù)儲(chǔ)存和陽(yáng)光直射。（  ×  ）77、【判斷題】理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)

24、職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（  ×  ）78、【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，應(yīng)在沖入開(kāi)水后，迅速將蓋碗蓋嚴(yán)。（  ×  ）79、【判斷題】品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。（  ×  ）80、【判斷題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“清、香、活、甘”。（  ×  ）81、【判斷題】演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫

25、升容量用茶4克。（  ×  ）82、【判斷題】明代飲用茶葉主要是餅茶。（  ×  ）83、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。（  ×  ）84、【判斷題】茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。（  ×  ）85、【判斷題】茶藝師接待顧客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與來(lái)客行握手禮。（  ×  ）86、【判斷題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。（  ×  ）87、【判斷題】時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（  ×  ）88、【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。（