大飯店讀后感

1、大飯店讀后感一早就拜讀完了領(lǐng)導(dǎo)借我的這本大飯店 ，隱隱的有所收獲卻是不知從何說(shuō)起，只 是思緒萬(wàn)千，卻又不是很能把握到自己得到了什么！就像聽(tīng)完一個(gè)故事，做了一個(gè)夢(mèng)一樣， 覺(jué)得自己記得很多，學(xué)到很多，卻又一時(shí)不知道該怎么表達(dá)隨手雜記，自己的萬(wàn)千思緒聊以慰藉首先， 該書給我的最直觀的印象是， 該飯店的管理運(yùn)營(yíng)方式的落后， 以至于方方面面 的漏洞百出，員工的謀取私利， 管理者的盲目自信，以及各部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任心的缺乏，員工的 服從意識(shí)畸形，人事方面的關(guān)系復(fù)雜等都是該飯店虧損的原因， 誠(chéng)如前人所述 “成功的原因 大都相似，而失敗卻各有迥異！ ”酒店所有者對(duì)自己酒店現(xiàn)狀情況的盲目樂(lè)觀， 對(duì)老員工的盲目自信，

2、致使有想法和活 力的員工得不到發(fā)展和展示才能的機(jī)會(huì)， 致使麥克德莫特以及副廚師長(zhǎng)安德烈 雷米爾的各 種有益于飯店的管理方法和政策意見(jiàn)得不到實(shí)施，使酒店的浪費(fèi)和虧損嚴(yán)重。其次， 麥克德莫特作為管理者看問(wèn)題的高度和思考的角度以及他的細(xì)心給我留下了很 深的印象，就像中國(guó)話說(shuō)得一樣“運(yùn)籌帷幄之中，決勝千里之外” ，主人翁麥克德莫特總是 在問(wèn)題產(chǎn)生的時(shí)候，清晰地知道他自己需要做什么！最后， 書中主人翁麥克德莫特的酒店知識(shí)和為人處事， 以及他的語(yǔ)言技巧都表現(xiàn)的很 出色，他滿足以客人需求又不失于酒店利益的服務(wù)意識(shí)和順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的進(jìn)取意識(shí)是企業(yè)領(lǐng) 導(dǎo)創(chuàng)造利益與謀求發(fā)展所必須具備的。 書中提到了一個(gè)垃圾工人，

3、他下班后， 不計(jì)加班費(fèi)而 幫助主人翁找他要的東西， 這里體現(xiàn)了一個(gè)當(dāng)時(shí)阿瑟黑利可能沒(méi)有很注意的現(xiàn)代詞匯，就是:“人格魅力” ，而我認(rèn)為人格魅力是一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)成功與否的關(guān)鍵所在！ 下面就以上我的所感做詳細(xì)詮釋在書的一開(kāi)始， 麥克德莫特就遇到了兩件麻煩事， 在我們這應(yīng)該就是投訴， 是最重要 的事情， 但是卻找不到負(fù)責(zé)此類事情的工作人員， 在和克麗絲交談中可以發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)老問(wèn) 題，而作為副總的麥克德莫特卻不可以管理到他， 因?yàn)樗环挠诖罄习澹?這就是一個(gè)嚴(yán)重 的用人問(wèn)題，直到書的結(jié)尾才提到，原來(lái)，這位是老板老婆的侄子然后，副總找到總臺(tái)領(lǐng)班，結(jié)果一樣很不順利，領(lǐng)班很清楚的表明，這不是他的分內(nèi)之事，好像拉

4、皮條收小費(fèi)撈外快才是他分內(nèi)之事， 出現(xiàn)這樣的事情原因在哪？因?yàn)樗抢蠁T 工對(duì)公司的各項(xiàng)漏洞和人際很清楚， 就可以鉆這些漏洞， 所以老員工未必都是好員工， 老員 工在熟悉業(yè)務(wù)的同時(shí)， 也熟悉了他的老板對(duì)待工作的態(tài)度， 這里就有一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)工作態(tài)度和個(gè) 人魅力的關(guān)系，一會(huì)再說(shuō) 作為企業(yè)的管理者和決策者，必須準(zhǔn)確把握社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)和潮流，不能跟進(jìn)社會(huì)的 腳步就只能在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰或者吞并， 書中沃倫特倫就是太墨守陳規(guī)， 一直抵觸對(duì)黑人開(kāi)放 經(jīng)營(yíng)， 一致得罪于牙科會(huì)議的主席， 雖然會(huì)議最終還是在那進(jìn)行了， 但是也許那也是最后一 次，酒店不是有一個(gè)計(jì)算公式嗎？一個(gè)客人滿意，那么他會(huì)告訴6 個(gè)人，一個(gè)客人不滿意

5、，那么他會(huì)告訴 22 個(gè)人！酒店客人的損失和競(jìng)爭(zhēng)總是在無(wú)形中的，所以品牌的美譽(yù)度至關(guān)重 要，甚至可以說(shuō)酒店的靈魂所在， 而這一切來(lái)自于哪？來(lái)自于酒店的管理者和決策者的對(duì)客 態(tài)度，以及他們的言行和決定性的制度！ 慢慢的滿意的客人多了， 酒店的美譽(yù)度也就上來(lái)了， 同時(shí)知名度也就會(huì)隨之提高， 才會(huì)有慕名而來(lái)的客人， 酒店在競(jìng)爭(zhēng)中才更有力， 才能站住腳， 所以，一個(gè)企業(yè)的決策者和管理者的眼光和意識(shí)是影響其所在酒店業(yè)務(wù)高低的重要因素之在書中還反映出來(lái)，一些老員工伙同同事利用職務(wù)之便謀取私利，私自賣酒水的，給客人拉皮條的， 還有對(duì)廚房用品不在乎的， 這些種種事情作為大老板肯定是不同意的， 他們的制度里也肯

6、定會(huì)有這方面的要求， 但是為什么還會(huì)有這類事情的發(fā)生？那就關(guān)系到一個(gè)執(zhí) 行者的問(wèn)題， 書中的執(zhí)行者角色似乎是麥克德莫特， 但是他又只有有限的權(quán)利， 對(duì)于一些老 員工或者說(shuō)只服從于企業(yè)所有者的人來(lái)說(shuō)， 他什么都不是， 出現(xiàn)這類事情的原因在哪？就一 個(gè)詞：“權(quán)限”，企業(yè)所有者給予他的執(zhí)行者多少權(quán)限， 決定了他的制度政策可以實(shí)行到什么 程度，如果執(zhí)行者只是名義上的， 沒(méi)有什么實(shí)權(quán)， 那么他的制度和政策也就是名義上的制度， 實(shí)際是一張廢紙而已， 至于執(zhí)行者有什么人來(lái)充當(dāng)， 那是所有者和高層決策的事情， 但是不 管任用何人都應(yīng)該充分信任，中國(guó)不是有句話叫做： “用人不疑，疑人不用”選擇好執(zhí)行者 就要給他

7、權(quán)利，為的是自己制度的執(zhí)行到位任何一個(gè)好的企業(yè)都不缺少?zèng)Q策者，缺少的是能把領(lǐng)導(dǎo)意圖和制度執(zhí)行到位的執(zhí)行者！書中副廚師長(zhǎng)的改革建議書，為什么作為所有者的沃倫特倫沒(méi)有看到過(guò)？他也許會(huì)感 興趣，但也只是也許， 且不管他會(huì)不會(huì)實(shí)施， 他為什么沒(méi)有看見(jiàn)過(guò)這本計(jì)劃書呢？是因?yàn)楣?司的制度問(wèn)題， 副廚師長(zhǎng)只需要對(duì)廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，再由廚師長(zhǎng)對(duì)所有者負(fù)責(zé)， 在工作時(shí)這種上下級(jí)服從的觀念， 無(wú)疑將給工作帶來(lái)很多方便，省去很多麻煩， 但是在對(duì)公司發(fā)展提建議和意見(jiàn)這方面就不應(yīng)該如此， 因?yàn)檫@樣會(huì)出現(xiàn)一言堂， 高層只能看見(jiàn)中層， 而中層是否如實(shí)反 映情況則無(wú)法判定， 高層是否應(yīng)該考慮對(duì)公司發(fā)展方面的建議問(wèn)題應(yīng)該直接對(duì)自己負(fù)

8、責(zé)，然后還要不定期的進(jìn)行各層的多方面調(diào)查， 了解一下你的中層是否有欺上瞞下的行為，了解多人以確定是否屬實(shí)， 最后不管是否屬實(shí)都需要了解底層這樣發(fā)表對(duì)中層意見(jiàn)的原因，并予以解決，因?yàn)槿晔且槐P棋，哪一步落后都會(huì)對(duì)全盤帶來(lái)?yè)p失！書的一開(kāi)始還寫到四號(hào)電梯， 還有工程師的意見(jiàn)和牢騷， 但是沃倫特倫卻一直不置辦 新的電梯， 導(dǎo)致了最終的悲劇發(fā)生， 書中也許是故意夸張和鋪墊最后的收尾， 但是領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng) 注意到硬件設(shè)施是不可以拖欠的， 有問(wèn)題就必須馬上予以解決， 否則事故都是慘痛的！ 領(lǐng)導(dǎo) 們應(yīng)正視各類硬件問(wèn)題的解決執(zhí)行情況，直至問(wèn)題徹底解決為止。以上是對(duì)第一點(diǎn)的一些詮釋！下面是對(duì)第二點(diǎn)的一些看法 書中麥克德

9、莫特的一些看問(wèn)題的角度和解決問(wèn)題的思考方向和意識(shí)給我留下了深刻 印象說(shuō)到這就不得不說(shuō)下， 關(guān)于那對(duì)貴族對(duì)老侍者的服務(wù)提出不滿的事情了， 主人翁首先 第一時(shí)間去客人的房間， 并在門口聽(tīng)取了老侍者所說(shuō)的案發(fā)經(jīng)過(guò)， 對(duì)老侍者表示那個(gè)貴族莫 名其妙，但是到房間后， 他并沒(méi)有受老侍者所說(shuō)內(nèi)容的影響， 從主觀上偏向老侍者，而是仔 細(xì)細(xì)心觀察， 直到親眼見(jiàn)到了公爵的污跡， 才確信事情的經(jīng)過(guò)！ 這反映了作為一個(gè)高級(jí)管理 者的素質(zhì)和意識(shí)，相信事情的真相，在沒(méi)有得到真正的結(jié)論之前，不對(duì)任何一方表示懷疑， 這是一個(gè)高層必須具備的， 因?yàn)橹挥羞@樣才能使你的員工不用蒙受不白之怨， 雖然要把對(duì)的 讓給客人， 但是必須給你

10、的部下一個(gè)清白， 讓是可以的， 但是不可以冤枉和不相信自己的部 下，因?yàn)椤八茌d舟亦能覆舟” ，必須要你的部下信服你，你才可以發(fā)揮自己的管理能力， 他們也才會(huì)認(rèn)真的執(zhí)行你提出的各項(xiàng)政策和制度！還有在處理普雷斯科特小姐的事情上，作為一個(gè)酒店的高層管理者，在處理這類事情 上，既要尊重事主的個(gè)人意見(jiàn)， 同時(shí)又必須保護(hù)好酒店的利益和名聲。 這一點(diǎn)主人翁做的也 是相當(dāng)出色， “威逼利誘”讓那幾個(gè)不良少年寫下了罪證，同時(shí)抓住了酒店領(lǐng)班的把柄，維 護(hù)了酒店和那位小姐的名聲的同時(shí)， 還為以后除去酒店的一塊腫瘤創(chuàng)造了條件！ 從中我好像 看到了佛家的思想， 既擁有菩薩心腸， 又具有降魔手段！ 也許這也是我們處理問(wèn)

11、題時(shí)應(yīng)該有 的吧，對(duì)待弱者要有同情心，對(duì)待惡人就要嚴(yán)懲不貸!作為管理者既要有容人之心又要有威嚴(yán)之態(tài)！還有處理牙科主席關(guān)于黑人入住問(wèn)題時(shí)，他敢于表達(dá)自己的真實(shí)想法，雖然最終那件 事情他沒(méi)有擺平， 但是卻贏得了對(duì)手的肯定， 這也是一種勝利， 其實(shí)他是輸給了自己的原則， 在書的最后又提到這個(gè)問(wèn)題， 他堅(jiān)持了原則并贏得了勝利。 也贏得了老板的器重和黑人朋友 羅伊斯的尊重！ 這說(shuō)明高級(jí)管理者在堅(jiān)持公司制度的同時(shí)， 應(yīng)保持自己思想的獨(dú)立性與原則 性，這樣不但保持了自己清醒的頭腦也贏得了上下級(jí)對(duì)你的肯定，也就是人格魅力！在處理四號(hào)電梯事故中，他快速的反應(yīng)和果敢的決定都給后來(lái)的營(yíng)救提供了充分的條 件，加快了營(yíng)

12、救的步伐， 贏得了別人的肯定， 一個(gè)退役軍官直接就問(wèn)他需要他做什么， 出現(xiàn) 這樣的事情是因?yàn)?，主人翁的決策能力被這位軍人所肯定。 作為一個(gè)優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者， 應(yīng)該有 第一時(shí)間判斷事情的發(fā)展方向和步驟的能力， 在第一時(shí)間就要做出正確的決定， 同時(shí)要安撫 和帶領(lǐng)你的部下做出行動(dòng)這方面主人翁優(yōu)秀的表現(xiàn)給我留下了深刻印象關(guān)于主人翁豐富的酒店知識(shí)和優(yōu)秀語(yǔ)言技巧方面，從他解決廚房油的問(wèn)題中可以看出 來(lái)，還有他與克麗絲的交流中都可以表象出來(lái)， 他對(duì)酒店方面的法律也很熟悉都是他知識(shí)的 展示，他在處理問(wèn)題時(shí)， 說(shuō)話的方式和時(shí)機(jī)總是把握的恰到好處， 這些都是他語(yǔ)言的技巧 最后，我主要說(shuō)下我對(duì)人格魅力之所以重要的理解，

13、 我認(rèn)為一個(gè)人的精力和時(shí)間是有限的，不可能管理和接觸太多的事情，尤其是我們酒 店行業(yè)， 就是一個(gè)和人打交道的行業(yè)， 老總不可能天天去和每一個(gè)服務(wù)員聊天， 不可能去接 待每一個(gè)客人， 那么有什么辦法可以把公司的制度徹底的貫徹呢？這就有一個(gè)人格魅力的問(wèn) 題，高層是怎么理解的又是怎么做的，直接用自己的言行去影響中層，中層再去影響底層， 這樣一層一層下來(lái)， 我們直接就可以從底層的表現(xiàn)上看到高層的態(tài)度和方式！ 老員工會(huì)對(duì)新 員工說(shuō)起， 自己也會(huì)起個(gè)帶頭的作用， 而不會(huì)像書中的領(lǐng)班那樣鉆管理的空擋和利用領(lǐng)導(dǎo)的 習(xí)性， 領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力會(huì)成為這家店的特色， 因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)的風(fēng)格成為了它的靈魂， 這樣的團(tuán)隊(duì) 才更具凝

14、聚力， 大家都信服領(lǐng)導(dǎo)，是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)的人格深深的影響和吸引著他們， 領(lǐng)導(dǎo)有魅力， 這樣的小團(tuán)體多了就是一個(gè)大團(tuán)體， 領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)去影響分店領(lǐng)導(dǎo)， 分店領(lǐng)導(dǎo)影響自己的部下， 一層又一層， 最后得到的是大家都理解總部的意圖， 制度制定的原因和依據(jù)以及實(shí)施的目的 和要求達(dá)到的效果。制度固然重要，但是強(qiáng)壓的執(zhí)行和自己自覺(jué)的行為，其性質(zhì)和效果都是截然不同的，垃圾工人的事例就足以說(shuō)明， 如果不是主人翁個(gè)人對(duì)他的影響， 他完全可以在下班后直接回 家，或者不是很認(rèn)真的尋找， 都不可能找到那張紙條！ 就是因?yàn)橹魅宋虒?duì)垃圾工人那虛無(wú)縹 緲的自尊的尊重才使垃圾工人折服，對(duì)其忠心耿耿！這些東西不是制度可以替代的了的！有的工人已經(jīng)調(diào)到別的單位， 工作也相對(duì)輕松很多， 但是聽(tīng)說(shuō)某位領(lǐng)導(dǎo)回來(lái)老單位了， 又堅(jiān)持調(diào)回來(lái)工作， 哪怕工作辛苦， 但是他就是堅(jiān)持回來(lái)，這其實(shí)也是領(lǐng)導(dǎo)魅力的所在！領(lǐng) 導(dǎo)的人格魅力決定了他的團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力！記得亮劍里說(shuō)過(guò)： “一個(gè)部隊(duì)的作戰(zhàn)能力和作戰(zhàn)特點(diǎn)，是由指揮它的領(lǐng)導(dǎo)決定的， 那是一個(gè)部隊(duì)的靈魂！ ”球隊(duì)踢球也會(huì)有核心和靈魂之說(shuō)，往往那些靈魂和核心并不是進(jìn)球 最多的球員， 而是組織進(jìn)攻的中場(chǎng)， 是球隊(duì)里最值得信賴的那些人群！ 而我們的酒店又何嘗 不是呢？靈魂就是領(lǐng)導(dǎo)的風(fēng)格與個(gè)性的體現(xiàn)！書的結(jié)尾中韋爾斯老人買了飯店，代表他來(lái)的豋普