服務(wù)員入職說(shuō)明及考核辦法實(shí)施細(xì)則(共3頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上 服務(wù)員入職說(shuō)明及考核辦法實(shí)施細(xì)則  新進(jìn)服務(wù)員試工期為兩天，來(lái)試工的服務(wù)員進(jìn)崗前首先要求儀容儀表合格方可試工頭發(fā)長(zhǎng)的男生要求理了頭發(fā)再來(lái)試工，女生要做盤發(fā)，在試工的兩天內(nèi)包吃無(wú)薪水發(fā)放，2天后合格方可搬進(jìn)宿舍。2天的工作內(nèi)容，第一天在樓面熟悉環(huán)境，熟悉臺(tái)號(hào)，做輔助的收臺(tái)，加茶，清潔桌面地面，擦爐具，清潔洗手間；第2天在傳菜部做輔助的傳菜工作要求熟記臺(tái)號(hào)。在試工觀察期的2天內(nèi)店長(zhǎng)經(jīng)理主管主要觀察該人員是否能吃苦耐勞肯干，不偷懶，服從分配，說(shuō)話不粗魯，滿足以上四個(gè)條件，第三日即可定為磨合期，磨合期為五天，五個(gè)工作日要掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)最初級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，即第一天要學(xué)會(huì)開(kāi)口說(shuō)

2、話，學(xué)習(xí)文明禮貌用語(yǔ)，并使用；（您好，歡迎光臨，這邊請(qǐng)，您請(qǐng)坐，對(duì)不起，謝謝您，歡迎再次光臨）24準(zhǔn)則。同時(shí)學(xué)習(xí)擺臺(tái)，學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)物品名稱，認(rèn)識(shí)家私物品存放的位置，；第2天要熟記分配區(qū)域50%以上的臺(tái)號(hào)，第三天利用中午休息時(shí)間由部長(zhǎng)對(duì)其培訓(xùn)菜牌；第4天利用中午休息時(shí)間學(xué)習(xí)崗位職責(zé)和員工手冊(cè)規(guī)章制度以及員工受訓(xùn)跟蹤表里面的內(nèi)容，第五天利用中午休息時(shí)間學(xué)習(xí)服務(wù)流程及工作細(xì)則級(jí)開(kāi)臺(tái)寫菜拿酒水。（五天學(xué)習(xí)內(nèi)工資安每天50元計(jì)算乘五天等于二百五十元，五天后按照初級(jí)服務(wù)員工資考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核）初級(jí)服務(wù)員工資結(jié)構(gòu) 基本工資1500元崗位工資50元+技能工資100元+全勤獎(jiǎng)50元瓶蓋獎(jiǎng)150元，綜合工資

3、1850元。新手服務(wù)員完成五個(gè)工作日的磨合期即進(jìn)入試用期，試用期為13個(gè)月，在13個(gè)月內(nèi)能學(xué)習(xí)掌握運(yùn)用下例六項(xiàng)要求發(fā)全額工資1850元，未掌握6項(xiàng)受訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)的會(huì)從技能工資100元里做項(xiàng)目減項(xiàng)，（哪個(gè)項(xiàng)目沒(méi)達(dá)標(biāo)，就是沒(méi)做到扣210分不等，最高主管每天扣減項(xiàng)不得超過(guò)5分。以此方法促進(jìn)新手服務(wù)員對(duì)服務(wù)要求的掌握，讓服務(wù)員知道做一個(gè)合格的服務(wù)員是有要求的，而不是聽(tīng)之任之自己想怎么樣就怎么樣。每月月底前該同志技能工資成負(fù)數(shù)的時(shí)候即從崗位工資中做減項(xiàng)，當(dāng)崗位工資減項(xiàng)成負(fù)數(shù)的時(shí)候取消瓶蓋獎(jiǎng)勸其辭職。這是針對(duì)混日度年不良的人員采取的方法。對(duì)有上進(jìn)心的人員，工作表現(xiàn)良好的人員可以運(yùn)用方法如下，在六大項(xiàng)每小條中每日

4、所犯的過(guò)失到第3次時(shí)，就一定要在技能工資里做減項(xiàng)，（過(guò)失2次不要做減項(xiàng)，一定要扣分），要不然這位員工就養(yǎng)成了了不良的習(xí)慣，管理者的威信就會(huì)被削弱，導(dǎo)致你無(wú)法管理，難以管理。 機(jī)會(huì)點(diǎn) 對(duì)于肯干肯學(xué)上進(jìn)的新手人員扣技能工資扣不低于80元的（且是全勤，每沒(méi)有全勤就沒(méi)有50元全勤獎(jiǎng)），工資還是按1850元發(fā)放，這是公司對(duì)上進(jìn)員工的助資鼓勵(lì)，希望他們?cè)俳釉賲栕龅母?，給予機(jī)會(huì)他們。減項(xiàng)的技能工資低于50元的按1750發(fā)。（實(shí)際考評(píng)工作情況根據(jù)本人的實(shí)際表現(xiàn)由各部店長(zhǎng)經(jīng)理主管做出客觀公平的考評(píng)結(jié)果，在每月30日上報(bào)人事部審核，人事部審核完畢交到運(yùn)營(yíng)部復(fù)核，最后交總經(jīng)理核準(zhǔn)后到財(cái)務(wù)部做表，兩個(gè)部門的核議在三

5、個(gè)工作日完成）。 全勤獎(jiǎng)的概念沒(méi)有早退，遲到，曠工，病，事假，空崗，串崗，上班玩手機(jī)（玩手機(jī)視為脫崗） 考核定級(jí)的分類 初級(jí)服務(wù)員為6項(xiàng)，中級(jí)服務(wù)員為8項(xiàng)，高級(jí)服務(wù)員為9項(xiàng) 外聘熟手服務(wù)員的定級(jí)方法、測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)2天的試工經(jīng)過(guò)店長(zhǎng)經(jīng)理主管的測(cè)評(píng)（測(cè)評(píng)參照試工觀察期）且本人也愿意為企業(yè)服務(wù)，在填表時(shí)自己本人跟具自己的實(shí)際工作能力申請(qǐng)?zhí)顚懛?wù)員崗位級(jí)別，確認(rèn)級(jí)別后本餐廳主管可在5天的磨合期結(jié)束后（參照磨合期工資標(biāo)準(zhǔn)），進(jìn)入試用期的開(kāi)始為其進(jìn)行為期1個(gè)月的跟蹤測(cè)評(píng)。各店有申請(qǐng)中高級(jí)服務(wù)人員各部分店主管要在日?qǐng)?bào)上說(shuō)明上報(bào)到公司營(yíng)運(yùn)部，運(yùn)營(yíng)部會(huì)協(xié)同人事部不定期的到現(xiàn)場(chǎng)為其做評(píng)估，經(jīng)過(guò)一個(gè)月的考評(píng)技能工資

6、扣分不低于80%的看綜合能力和表現(xiàn)，是否積極主動(dòng)肯干的愿意做能學(xué)習(xí)改變，店經(jīng)理主管要寫明評(píng)語(yǔ)，運(yùn)營(yíng)部人事部要批示，公司可助資鼓勵(lì)方式給予發(fā)放全額工資，考核技能工資扣分在80%以下的按實(shí)際崗位級(jí)別定級(jí)。 入職期新手人員考評(píng)細(xì)則，初級(jí)服務(wù)員考核為6項(xiàng)，中級(jí)服務(wù)員為8項(xiàng)，高級(jí)服務(wù)員為9項(xiàng)。 第一項(xiàng)儀容儀表； 1、工衣不干凈扣1分；2、衣服有皺褶扣1分；3、發(fā)型未按照要求梳妝整理扣1分；4、在工作現(xiàn)場(chǎng)抽煙扣3分；5、留長(zhǎng)指甲染指甲扣1分；6、進(jìn)崗時(shí)衣服未整理好，衣扣沒(méi)扣好扣1分；7、打卡后B訓(xùn)前沒(méi)換工衣，下班沒(méi)穿工衣B訓(xùn)的扣1分； 第二項(xiàng)儀態(tài)； 1、工作中沒(méi)有堅(jiān)持使用文明禮貌用語(yǔ)扣2分；2、對(duì)在客人招

7、呼服務(wù)員的時(shí)候沒(méi)有說(shuō)您好請(qǐng)稍等或沒(méi)有舉手示意扣2分；3、對(duì)客人態(tài)度冷漠厭煩扣2分；4、語(yǔ)言生硬與客人發(fā)生口角扣5分；5、儀態(tài)呆板站立不端正扣2分；6、站立時(shí)靠墻靠物靠柱子扣2分；7、上崗穿戴異裝飾扣2分； 第三項(xiàng)紀(jì)律： 1、上崗聚在一起聊天，沒(méi)注意桌面的客人動(dòng)態(tài)情況，沒(méi)有見(jiàn)到客人的打招呼扣3分；2、在崗打接電話扣3分；3、在崗時(shí)間未報(bào)上級(jí)帶朋友進(jìn)入工作現(xiàn)場(chǎng)私自會(huì)客扣2分；4、私自串崗，串班擅自離崗扣3分；5、浪費(fèi)糧食和菜，吃員工餐吃多少打多少，少盛多打不要浪費(fèi)，客人退回來(lái)的干凈菜品傳菜部要及時(shí)送進(jìn)廚房，退回來(lái)的米飯由傳菜部倒在指定器皿里，沒(méi)做到的扣2分；6、擅拿公司物品的屬于盜竊行為處以無(wú)薪辭

8、退。 第四項(xiàng):工作態(tài)度： 1、對(duì)主管分配的工作不積極不主動(dòng)沒(méi)有在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成的扣2分；2、工作抽皮相互推卸責(zé)任雙方各扣3分；3、現(xiàn)場(chǎng)工作中行動(dòng)懶散工作速度不快效率低扣3分、4、工作中弄需做假，就是分配你的工作你沒(méi)做好或你沒(méi)做完善，謊報(bào)做好了，有此現(xiàn)象扣3分；5、工作不按主管的要求去做斤斤計(jì)較，理由多多扣5分，其他項(xiàng)目扣分照樣相加；6帶著情緒上班利用工作損壞器具設(shè)備扣5分并以2倍的金額賠償，還需罰款100元作為懲戒； 第五項(xiàng)協(xié)作精神： 1、不注意團(tuán)結(jié)；在工作和生活中斤斤計(jì)較導(dǎo)致同事糾紛的扣2分；2、挑撥事非；議論他人是非嫁禍他人，惡語(yǔ)傷人扣30分，日常工作中有違反考核項(xiàng)目的還是要在扣技能工資里

9、扣出，有多少扣多少，堅(jiān)決杜絕這類人員存在和此類事情發(fā)生；3、不論任何理由雙方打架照成后果的無(wú)薪辭退；4、盜竊員工、客人、公司財(cái)物的無(wú)薪開(kāi)除，并交公安機(jī)關(guān)處理；5、不服從領(lǐng)導(dǎo)指揮調(diào)動(dòng)的扣當(dāng)日工資50元；第六項(xiàng)；學(xué)習(xí)態(tài)度：1、不鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)；每月業(yè)務(wù)考核分?jǐn)?shù)倒退的另扣月考核30分計(jì)（從崗位工資里扣除）（此30分不包括考評(píng)項(xiàng)目細(xì)則）；2、敬業(yè)心不強(qiáng)；為私人利益不顧集體利益，客人沒(méi)走完加一點(diǎn)點(diǎn)班就找理由，沒(méi)有做好工作就馬虎的收市扣3分3、不求上進(jìn)：經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作和學(xué)習(xí)，在今后的考評(píng)中成績(jī)沒(méi)有進(jìn)步還有下滑的趨勢(shì)按實(shí)際考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，崗位和技能工資的減項(xiàng)成負(fù)數(shù)的時(shí)候按本市最低標(biāo)準(zhǔn)工資發(fā)放。 以上初級(jí)服務(wù)

10、員考核要求中級(jí)服務(wù)員工資結(jié)構(gòu)基本工資1500+崗位工資100+技能工資150+全勤獎(jiǎng)50瓶蓋獎(jiǎng)150元 中級(jí)服務(wù)員定級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 在本企業(yè)職滿1-3個(gè)月，自愿申請(qǐng)報(bào)考中級(jí)者，自報(bào)名之日起第一個(gè)月考評(píng)技能未低于120元，下月就可以中級(jí)工工資1950元，公司助資鼓勵(lì)。 第七項(xiàng)；業(yè)務(wù)知識(shí)的掌握程度； 1、對(duì)菜式、味型、主配料，酒水價(jià)格的綜合掌握程度在85%以上不扣分，低于85%的扣5分 2、對(duì)物品擺放的位置和地點(diǎn)熟悉熟認(rèn)知度要百分百不了解的不扣分，經(jīng)考評(píng)出錯(cuò)的有一項(xiàng)扣一分 3、對(duì)區(qū)域的電源開(kāi)關(guān)控制線路熟悉，開(kāi)閉空調(diào)的時(shí)間熟悉，客用電磁爐在什么時(shí)間控制火候，客人用完餐是否及時(shí)關(guān)閉電磁爐電源，不熟悉或不能及時(shí)

11、行動(dòng)的扣5分一次 第八項(xiàng)；解決問(wèn)題的能力1、 是否能解決客人對(duì)我們服務(wù)第一時(shí)間提出需求解決，并及時(shí)快速的解決，不能解決是否第一時(shí)間通知到樓面主管，由于沒(méi)能在第一時(shí)間通知主管引起的投訴該員工扣10分； 以上為中級(jí)服務(wù)員核要求高級(jí)服務(wù)員工資結(jié)構(gòu)基本工資1500+崗位工資200+技能工資250+全勤獎(jiǎng)50+開(kāi)瓶費(fèi)150 高級(jí)服務(wù)員定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；在本企業(yè)服務(wù)滿3-6個(gè)月，中級(jí)以定級(jí)的，自愿申請(qǐng)報(bào)考高級(jí)工， 機(jī)會(huì)點(diǎn)自公司批準(zhǔn)之日起申報(bào)考核的第一個(gè)月內(nèi)，考評(píng)成績(jī)即技能工資的減項(xiàng)，未低于220元，下月工資即可發(fā)放2150員，公司助資鼓勵(lì)，并作為儲(chǔ)備領(lǐng)班進(jìn)行培養(yǎng) 第九項(xiàng)；主動(dòng)性和責(zé)任心1、 日常的工作是否積極主動(dòng)，每日工作能積極主動(dòng)經(jīng)常受到主管表?yè)P(yáng)的可以在減項(xiàng)中減掉一個(gè)減項(xiàng)，以做鼓勵(lì)；安排工作不積極主動(dòng)的扣10分，。取消晉級(jí)資格2、 在平時(shí)的工作中任勞任怨服從安排可平掉一個(gè)減項(xiàng)不服