食品流通環(huán)節(jié)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诜窝滓咔榉揽胤桨笇W(xué)習(xí).doc

1、食品流通環(huán)節(jié)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诜窝滓咔榉揽胤桨笇W(xué)習(xí)目 錄食品流通環(huán)節(jié)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诜窝滓咔榉揽胤桨?.1 為防止新冠肺炎病毒通過冷鏈、 食品流通環(huán)節(jié)傳播， 現(xiàn)將冷鏈?zhǔn)称沸鹿谝咔榉揽匾蟾?知如下：.2 一、購進(jìn)進(jìn)口冷凍冷藏食品提早報(bào)備 .2 報(bào)備主體：進(jìn)口 冷凍冷藏肉類、 水產(chǎn)品進(jìn)入我公司的首站經(jīng)營者 ( 首站是指進(jìn)口 冷凍冷 藏肉類、 水產(chǎn)品進(jìn)入ft東落地的第一批發(fā)商 ) .2 報(bào)備時(shí)間：但凡購進(jìn)進(jìn)口 冷凍冷藏食品的， 須于購進(jìn)食品到達(dá) _ 區(qū)域 24 小時(shí)前， 向貨 物到達(dá)目 的地區(qū)縣公司場監(jiān)管局書面報(bào)備， 報(bào)備可以采用 、 發(fā)送電子文檔、 當(dāng)面送達(dá)等多種方式。. 2報(bào)備內(nèi)容：經(jīng)營者名稱、 食品的

2、名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 消費(fèi)日期或者批號(hào)、 同批次海關(guān)入 境貨物檢驗(yàn)檢疫證明 和入庫地址、 供貨者的名稱、 地址、 聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容報(bào)備表附后。.3 二、嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù) .3 從外地購進(jìn)進(jìn)口 冷凍冷藏食品的， 應(yīng)當(dāng)索取并查驗(yàn)供貨者答應(yīng)證、 同批次海關(guān)入境貨 物檢驗(yàn)檢疫證明。憑衛(wèi)健部門出具新冠病毒核酸檢測合格證明 入庫貯存。銷售時(shí)，經(jīng)營者應(yīng)委托具有資質(zhì)的核酸檢測機(jī)構(gòu)開展出庫核酸檢測， 獲得新冠病毒核酸檢測合格證明 后， 方可出庫。.3 在 _ 本地購進(jìn)冷藏冷凍食品的， 應(yīng)當(dāng)索取并查驗(yàn)供貨者答應(yīng)證、 食品同批次海關(guān)入 境貨物檢驗(yàn)檢疫證明， 還應(yīng)索取貨物在 _ 貯存的入庫、 出庫新冠病毒核酸檢測

3、合格證明。.3 三、建立食品平安追溯體系 .3 冷藏冷凍食品銷售經(jīng)營者應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬， 詳細(xì)記錄食品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 生 產(chǎn)日期或者批號(hào)、 進(jìn)貨日期、供貨者的名稱、 地址、 聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑 證。.3 從事冷藏冷凍食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營者， 還要建立食品銷售臺(tái)賬， 詳細(xì)記錄食品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 消費(fèi)日期或者批號(hào)、 進(jìn)貨日期、 銷售日期、 購貨者的名稱、 地址、 聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑證。.3 冷鏈倉儲(chǔ)物經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)入場實(shí)名登記制度、 驗(yàn)視制度、 可疑物品報(bào)告制度， 對(duì)運(yùn) 輸、 儲(chǔ)存進(jìn)口 水產(chǎn)品和畜禽肉類食品的， 應(yīng)當(dāng)同時(shí)索取入庫新冠病毒核酸檢測合格證明

4、。冷凍庫經(jīng)營企業(yè)在冷鏈?zhǔn)称啡霂烨皯?yīng)對(duì)食品外包裝施行消毒處理。食品運(yùn)輸企業(yè)在進(jìn)口 冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸過程中不得擅自開箱， 每批次食品運(yùn)輸完畢后， 應(yīng)當(dāng)對(duì)車輛和食品冷藏箱內(nèi)外壁施行全面消毒。.4四、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生防護(hù) .4安排專人對(duì)經(jīng)營區(qū)域、 辦公區(qū)域、 會(huì)議場所及其別人員活動(dòng)場所和相關(guān)物品定時(shí)清潔消 毒， 加強(qiáng)室內(nèi)環(huán)境通風(fēng)， 密閉區(qū)域要正確使用空調(diào)等機(jī)械通風(fēng)。.4 冷藏冷凍公司場、 海鮮公司場等場所要使用紅外線自動(dòng)測溫設(shè)備， 進(jìn)步對(duì)入場人員體溫測量的精度和效率。.4 五、加強(qiáng)從業(yè)人員安康管理 .4 建立上崗員工安康碼和全體員工安康狀況臺(tái)賬， 對(duì)開展員工 14 天行程及安康狀況登記， 每 14 天一周期進(jìn)

5、展隱患排查。落實(shí)測溫、 消毒、 查驗(yàn)安康碼等防控措施。員工提早 3 天報(bào)備疫情重點(diǎn)地區(qū) ( 境外外出方案， 因病缺勤人員應(yīng)主動(dòng)報(bào)備缺勤原因和安康狀況，單位做好記錄。有直接接觸的人員， 確保按規(guī)定 “ 應(yīng)檢盡檢 ” 。.4 食品銷售人員應(yīng)佩戴一次性外科醫(yī)用口 罩、 手套和工作服， 根據(jù)崗位需要穿戴相應(yīng)的圍 裙、 膠靴等， 做好個(gè)人防護(hù)。.5 為防止新冠肺炎病毒通過冷鏈、 食品流通環(huán)節(jié)傳播， 現(xiàn) 將冷鏈?zhǔn)称沸鹿谝咔榉揽匾蟾嬷缦拢阂弧?購進(jìn)進(jìn)口冷凍冷藏食品提早報(bào)備報(bào)備主體：進(jìn)口 冷凍冷藏肉類、 水產(chǎn)品進(jìn)入我公司的首 站經(jīng)營者 ( 首站是指進(jìn)口 冷凍冷藏肉類、 水產(chǎn)品進(jìn)入ft東落地的第一批發(fā)商 )

6、報(bào)備時(shí)間：但凡購進(jìn)進(jìn)口 冷凍冷藏食品的， 須于購進(jìn)食 品到達(dá) _ 區(qū)域 24 小時(shí)前， 向貨物到達(dá)目 的地區(qū)縣公司場監(jiān)管局書面報(bào)備， 報(bào)備可以采用 、 發(fā)送電子文檔、 當(dāng)面送達(dá)等多種方式。報(bào)備內(nèi)容：經(jīng)營者名稱、 食品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 生 產(chǎn)日期或者批號(hào)、 同批次海關(guān)入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明和入庫地址、 供貨者的名稱、 地址、 聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容報(bào)備表附后。二、 嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)從外地購進(jìn)進(jìn)口 冷凍冷藏食品的， 應(yīng)當(dāng)索取并查驗(yàn)供貨 者答應(yīng)證、 同批次海關(guān)入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明 。憑衛(wèi)健部門出具新冠病毒核酸檢測合格證明入庫貯存。銷售時(shí)，經(jīng)營者應(yīng)委托具有資質(zhì)的核酸檢測機(jī)構(gòu)開展出 庫核酸檢測，獲得新

7、冠病毒核酸檢測合格證明 后， 方可出庫。在 _ 本地購進(jìn)冷藏冷凍食品的， 應(yīng)當(dāng)索取并查驗(yàn)供貨 者答應(yīng)證、 食品同批次海關(guān)入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明 ， 還應(yīng)索取貨物在 _ 貯存的入庫、 出庫新冠病毒核酸檢測合格證明 。三、 建立食品平安追溯體系冷藏冷凍食品銷售經(jīng)營者應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬， 詳細(xì)記 錄食品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 消費(fèi)日期或者批號(hào)、 進(jìn)貨日期、供貨者的名稱、 地址、 聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑證。從事冷藏冷凍食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營者， 還要 建立食品銷售臺(tái)賬， 詳細(xì)記錄食品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 消費(fèi)日期或者批號(hào)、 進(jìn)貨日期、 銷售日期、 購貨者的名稱、 地址、 聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容， 并保

8、存相關(guān)憑證。冷鏈倉儲(chǔ)物經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)入場實(shí)名登記制度、 驗(yàn)視 制度、 可疑物品報(bào)告制度， 對(duì)運(yùn)輸、 儲(chǔ)存進(jìn)口 水產(chǎn)品和畜 禽肉類食品的， 應(yīng)當(dāng)同時(shí)索取入庫新冠病毒核酸檢測合格證明 。冷凍庫經(jīng)營企業(yè)在冷鏈?zhǔn)称啡霂烨皯?yīng)對(duì)食 品外包裝施行消毒處理。食品運(yùn)輸企業(yè)在進(jìn)口 冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸過程中不得擅自開箱， 每批次食品運(yùn)輸完畢后， 應(yīng)當(dāng)對(duì)車輛和食品冷藏箱內(nèi)外壁施行全面消毒。四、 加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生防護(hù)安排專人對(duì)經(jīng)營區(qū)域、 辦公區(qū)域、 會(huì)議場所及其別人員 活動(dòng)場所和相關(guān)物品定時(shí)清潔消毒， 加強(qiáng)室內(nèi)環(huán)境通風(fēng)， 密閉區(qū)域要正確使用空調(diào)等機(jī)械通風(fēng)。冷藏冷凍公司場、 海鮮公司場等場所要使用紅外線自動(dòng) 測溫設(shè)備， 進(jìn)步對(duì)入場人員體溫測量的精度和效率。五、 加強(qiáng)從業(yè)人員安康管理建立上崗員工安康碼和全體員工安康狀況臺(tái)賬， 對(duì)開展 員工 14 天行程及安康狀況登記， 每 14 天一周期進(jìn)展隱患 排查。落實(shí)測溫、 消毒、 查驗(yàn)安康碼等防控措施。員工提早 3 天報(bào)備疫情重點(diǎn)地區(qū) (