幾種蔬菜的分級標準

1、學習文檔僅供參考肥東縣新塘蔬菜種植專業(yè)合作社表 1 幾種蔬菜的分級標準作物種類商品性狀基本要求大小規(guī)格特級級標準一級標準二級標準菜豆同一品種或相似品種；完 好、無腐爛、變質(zhì)；清潔， 不含任何可見雜物；外觀 新鮮；無異常的外來水分； 無異味；無蟲及無病蟲害 導(dǎo)致的損傷長度厘米大：20中：15 20?。篤15豆莢鮮嫩、無筋、易折斷；長 短均勻，色澤新鮮，較直；成 熟適度，無機械傷、果柄缺失 及銹斑等外表缺陷豆莢比較鮮嫩，基本無筋；長短 基本均勻，色澤比較新鮮，允許 有輕微的彎曲；成熟適度，無果 柄缺失；允許有輕微的機械傷、 銹斑等外表缺陷豆莢比較鮮嫩，允許有少許筋；允許有輕度機械傷，有果柄缺失及銹

2、斑等外表缺陷，但不影響外觀及貯藏性黃瓜同一品種或相似品種；瓜 條已充分膨大，但種皮柔 嫩；瓜條完整；無苦味； 清潔、無雜物、無異常外 來水分；外觀新鮮、有光 澤， 無萎蔫； 無任何異常 氣味或味道；無冷害、凍 害；無病斑、腐爛或變質(zhì) 產(chǎn)品；無蟲傷及其所造成 的損傷長度（厘米）大：28 中：1628 小: 1116具有該品種特有的顏色，光澤 好；瓜條直，每 10 厘米長的瓜 條弓形高度w0.5 厘米；距瓜 把端和瓜頂端 3 厘米處的瓜身 橫徑與中部相近，橫徑差w0.5 厘米；瓜把長占瓜部長的比例w1/8 ；瓜皮無因運輸或包裝而 造成的機械損傷w1 厘米；距瓜把端和瓜頂端 3 厘米處的瓜身與中部的

3、橫徑差w1 厘米； 瓜把長占瓜部長的比 例w1/7 ;允許瓜皮有因運輸或 包裝而造成的輕微損傷具有該品種特有的顏色，有光澤； 瓜條較直，每 10 厘米長的瓜條弓 形高度1 厘米且w2 厘米；距瓜 把端和瓜頂端 3 厘米處的瓜身橫 徑與中部的橫徑差w2 厘米；瓜把 長占瓜部長的比例w1/6 ；允許瓜 皮有少量因運輸或包裝而造成的 損傷，但不影響果實耐貯性同一包裝中最大果長和最小果長 的差異厘米大：w7中：w5小：w3水果黃瓜具本品種的基本特征，無 畸形，無嚴重損傷，無腐 爛，果頂不變色轉(zhuǎn)淡，具 有商品價值長度厘米大：1012中：810小: 6 8果形端正，果直，粗細均勻；果刺完整、幼嫩；色澤鮮嫩

4、；帶花；果柄長 2 厘米果形較端正，彎曲度 0.51 厘 米，粗細均勻；帶刺，果刺幼嫩。 果刺允許有少量不完整；色澤鮮 嫩；可有 12 處微小疵點；帶 花；果柄長2 厘米果形一般；刺瘤允許不完整；色 澤一般；可有干疤或少量蟲眼；允許彎曲，粗細不太均勻；允許 不帶花；大部分帶果柄南瓜具本品種的基本特征，無腐爛，具商品價值單果重（千克）大：1.3 1.5中：1.1 1.3小: 0.8 1.1果形端正；無病斑，無蟲害， 無機械損傷；色澤光亮，著色 均勻；果柄長 2 厘米果形端正或較端正；無機械損 傷，瓜上可有 12 處微小干疤 或白斑；色澤光亮，著色較均勻； 果柄長 2厘米果形允許不夠端正；瓜上允許

5、有 干疤點或白斑；色澤較光亮；帶 果柄西葫蘆同一品種或相似品種；清單果質(zhì)量千克果實大小整齊，均勻，外觀一果實大小基本整齊，均勻，外觀果實大小基本整齊，均勻，外觀學習文檔僅供參考潔，無雜質(zhì)；外觀形狀完好，無柄，基部削平；鮮嫩，色澤正常；無裂口、無腐爛、無變質(zhì)、無異味； 無病蟲害導(dǎo)致的嚴重損 傷；無冷凍導(dǎo)致的嚴重損 傷致；瓜肉鮮嫩，種子未完全形 成，瓜肉中未出現(xiàn)木質(zhì)脈徑； 修整良好；光澤度強；無機械 損傷、病蟲損傷、凍傷及畸形 瓜基本一致；瓜肉鮮嫩，種子未完 全形成，瓜肉中未出現(xiàn)木質(zhì)脈 徑；修整較好；有光澤；無機械 損傷、病蟲損傷、凍傷及畸形瓜相似；瓜肉較鮮嫩，種子完全形 成，瓜肉中出現(xiàn)少量木質(zhì)脈

6、徑；修整一般；光澤度較弱；允許有 少量機械損傷、病蟲損傷、凍傷 及畸形瓜絲瓜具本品種基本特征，無畸 形，無損傷，無腐爛，無 老化，具商品價值長度（厘米）大：3035中：25 30?。?0 25瓜鮮嫩；果形端正；無疵點、病斑、蟲害；果色亮麗；帶花； 果柄 23 厘米果直，粗細均 勻瓜鮮嫩；果形端正；無疵點、病 斑、蟲害；果色亮麗；帶花；果 柄長 23 厘米；彎曲度 0.51 厘米，粗細均勻瓜尚嫩；果形一般；允許有疵點、 病斑、蟲害；果色一般；允許帶 花；帶果柄；允許彎曲、粗細不 均勻苦瓜新鮮；果面清潔、無雜質(zhì)； 無蟲及病蟲造成的損傷； 無腐爛、異味；無裂果長度厘米大：30中：2030小：15外觀

7、一致；瘤狀飽滿，果實呈 該品種固有的色澤，色澤一致； 果身發(fā)育均勻， 質(zhì)地脆嫩； 果 柄切口水平、整齊；無冷害及 機械傷外觀基本一致；瘤狀飽滿，果實 呈該品種固有的色澤，色澤基本 一致；果身發(fā)育基本均勻，基本 無綿軟感；果柄切口水平、整齊； 無明顯的冷害及機械傷外觀基本一致；果實呈該品種固 有的色澤，允許稍有異色；稍有 冷害及機械傷番茄相同品種或外觀相似品 種；完好、無腐爛、變質(zhì)； 外觀新鮮、清潔、無異物； 無畸形果、裂果、空洞果； 無蟲及病蟲導(dǎo)致的損傷； 無凍害；無異味直徑大小厘米大：7中：5 7?。篤5外觀一致，果形圓潤無筋棱具 棱品種除外；成熟適度、一致； 色澤均勻，表皮光潔，果腔充 實

8、，果實堅實，富有彈性；無 損傷、無裂口、無疤痕外觀基本一致，果形基本圓潤， 稍有變形；已成熟或稍欠熟，成 熟度基本一致，色澤較均勻；表 皮有輕微的缺陷，果腔充實，果 實堅實，富有彈性；無損傷、 無 裂口、無疤痕外觀基本一致，果形基本圓潤， 稍有變形；稍欠成熟或稍過熟， 色澤較均勻；果腔基本充實，果 實較堅實，彈性稍差。有輕微損 傷，無裂口，果皮有輕微的疤痕， 但果實商品性未受影響櫻桃番茄相同品種或外觀相似品 種；完好、無腐爛、變質(zhì)； 外觀新鮮、清潔、無異物； 無畸形果、裂果、空洞果； 無蟲及病蟲導(dǎo)致的損傷； 無凍害；無異味直徑大小厘米：23外觀一致；成熟適度、一致； 表皮光潔，果萼鮮綠，無損傷

9、； 果實堅實，富有彈性外觀基本一致；成熟適度、較一 致；表皮光潔，果萼較鮮綠， 無 損傷；果實較堅實，富有彈性外觀基本一致，稍有變形；稍欠 成熟或稍過熟；表皮光潔，果萼 輕微萎蔫，無損傷，果實彈性稍 差學習文檔僅供參考辣椒新鮮；果面清潔，無雜質(zhì)； 無蟲及病蟲造成的損傷； 無異味長度和橫徑厘米羊角形、牛角形、圓錐形長度大：15中：1015小：V10燈籠形橫徑大：7中：5 7?。篤5外觀一致，果梗、萼片和果實 呈該品種固有的顏色，色澤一 致；質(zhì)地脆嫩；果柄切口水平、 整齊僅適用于燈籠形；無冷 害、凍害、灼傷及機械損傷， 無腐爛外觀基本一致，果梗、萼片和果 實呈該品種固有的顏色，色澤基 本一致；基本

10、無綿軟感謝；果柄 切口水平、整齊僅適用于燈籠 形；無明顯的冷害、凍害、灼 傷及機械損傷外觀基本一致，果梗、萼片和果 實呈該品種固有的顏色，允許稍 有異色；果柄劈裂的果實數(shù)不應(yīng) 超過 2%；果實外表允許有輕微的 干裂縫及稍有冷害、凍害、灼傷 及機械損傷長辣椒具有同一品種特征，適于 食用；果實新鮮潔凈，發(fā) 育成熟，果形完整，果柄 完好，不留葉片，果面平 滑；無異味，無異常水分； 具有適于市場購銷和貯存要求的新鮮度和成熟度； 無腐爛、雹傷及凍傷等缺 陷具有果實固有色澤，自然鮮亮， 顏色均勻；具有果實固有形狀， 彎曲度在 150以下； 果實豐實，不萎蔫，果柄新嫩；無機械傷 及病蟲傷；整齊度與平均長度

11、的誤差w5%;同批次不合格 品率不超過 10%具有果實固有色澤，較鮮亮，顏 色較均勻；具有果實固有形狀， 彎曲度在 15200;果實豐實， 不萎蔫，果柄較新嫩，略皺； 有 輕微機械傷及病蟲傷；整齊度與 平均長度的誤差三 7.5 %;同 批次不合格品率不超過 10%具有果實固有色澤，不夠鮮亮， 略有雜色；具有果實固有形狀， 彎曲度在200300；果實豐實，無 明顯萎蔫，果柄不夠新嫩；有較 明顯機械傷及病蟲傷；整齊度與 平均長度的誤差三10%;同批 次不合格品率不超過 15%茄子同一品種或果實特征相似 品種；已充分膨大的鮮嫩 果實，無籽或種子已少量 形成，但不堅硬；外觀新 鮮；無任何異常氣味或味

12、道；無病斑、無腐爛；無 蟲害及其所造成的損傷長茄果長：厘米大：30中：2030?。篤20圓茄橫徑：厘米大：15中：1115?。篤11卵圓茄果長：厘米長：18中：1318小：V13外觀一致，整齊度高，果柄、 花萼和果監(jiān)察部呈該品種固有 的顏色，色澤鮮亮，不萎蔫； 種子未完全形成；無冷害、凍 害、灼傷及機械損傷外觀基本一致，果柄、花萼和果 實呈該品種固有的顏色，色澤較 鮮亮，不萎蔫；種子已形成， 但 不堅硬；無明顯的冷害、凍害、 灼傷及機械損傷外觀相似，果柄、花萼和果實呈 該品種固有的色澤，允許稍有異 色，不萎蔫；種子已形成，但不 堅硬；果實外表允許稍有冷害、 凍害、灼傷及機械損傷學習文檔僅供參考

13、青花菜花球充分發(fā)育，具有適于 鮮銷、正常運輸和裝卸要 求的成熟度；新鮮、無萎 蔫，有光澤；修整良好， 允許保留 3 4 片嫩葉；主 花莖切削平整，無變色， 髓部組織致密，不空心； 無蟲及病蟲導(dǎo)致的損傷； 無裂球，無冷害、凍害， 無嚴重機械損傷；清潔、 無異味、無雜質(zhì)、無不正 常的外來水分；無腐爛、 發(fā)霉最大直徑厘米大：15中：1015?。篤10外觀一致；花球圓整，完好； 花球緊實，不松散；色澤濃綠、 一致；花蕾細小、緊實，未開 放；花莖鮮嫩，分支花莖短； 無機械損傷外觀基本一致；花球較圓整，完 好；花球尚緊實，四周略有松散； 色澤濃綠、基本一致；花蕾較緊 實，但尚未開放；花莖鮮嫩，分 枝花莖短

14、；允許有機械損傷，但 不明顯外觀基本一致；花球完好；花球 略松散； 色澤略顯黃綠或有少量 異色花蕾；花蕾有少量開放；花 莖較嫩，分支花莖較長。允許有 機械損傷，但不嚴重莖用萬苣清潔、修整良好、無雜質(zhì)； 外觀形狀完好，帶嫩尖， 具有適于鮮銷的成熟度； 無不正常的外來水分；外 觀新鮮、不失水，無老葉、 黃葉和殘葉，具有品種的 固有色澤；無腐爛和變質(zhì)現(xiàn)象；無蟲及病蟲導(dǎo)致的 損傷；莖稈無抽薑，無空 心，無裂口；無異味莖稈質(zhì)量克大：500中：350 500?。篤350莖稈直，外觀一致；莖稈鮮嫩； 成熟度適宜、一致，無現(xiàn)蕾， 保留 4環(huán)嫩葉片；莖稈無機械 損傷莖稈較直，外觀基本一致；莖稈 較鮮嫩；成熟度基

15、本一致，無現(xiàn) 蕾；允許有少量輕微的機械損傷莖稈較直，外觀稍有差異；莖稈 較鮮嫩，允許外皮稍有木質(zhì)化； 成熟度基本一致，允許少量現(xiàn)蕾； 允許少量的機械損傷和銹斑生菜具本品種的基本特征，無 病斑，無黃葉，無老葉， 具有商品價值無蟲眼；無焦尾；單株重 200克以上；刀口平無蟲眼，允許外葉有少量斑點； 無焦尾；單株重 100 克以上；刀 口平允許外葉有少量蟲眼或病斑；允許有焦尾；單株重 50 克以上學習文檔僅供參考大白菜清潔、無雜物；外觀新鮮、 色澤正常，不抽薑，無黃 葉、破葉、燒心、凍害和 腐爛；莖基部削平、葉片 附著牢固；無異常的外來 水分；無異味；無蟲及病 蟲害造成的損傷單株質(zhì)量千克/株春秋季大

16、白菜外觀一致，結(jié)球緊實，修整良 好；無老幫、焦邊、脹裂、側(cè) 芽萌發(fā)及機械損傷等外觀基本一致，結(jié)球較緊實，修整較好；無老幫、焦邊、脹裂、側(cè)芽萌發(fā)及機械損傷等外觀相似，結(jié)球不夠緊實，修整 一般；可有輕微機械損傷等夏季大白菜菜心同一品種或相似品種；形 狀基本一致，不帶根，清 潔、無雜物；外觀新鮮， 外表有光澤；不脫水，無 皺縮，無腐爛、發(fā)霉；無 異常的外來水分；無嚴重 機械損傷；無凍害、冷害 傷；無異味；無害蟲；無 空心薑莖長度厘米大：20中：15 20小：V15薑莖長度一致，粗細均勻，色 澤一致，莖葉嫩綠，葉形完整；無凋謝、黃葉、 病蟲害和其他 傷害， 無白心；無機械損傷； 花蕾不開放現(xiàn)花薑莖長度

17、較一致，粗細較均勻， 莖葉嫩綠，葉形較完整；無凋謝、 黃葉、病蟲害和其他傷害，無白 心；允許 12 朵花蕾開放；無 機械損傷具有菜心固有的形狀、色澤；允 許薑莖稍有彎曲，粗細基本一致； 可有少許黃葉或破損葉； 允許有 少量蟲咬葉，但不嚴重，心葉完 好；允許少量花蕾開放；允許少 量機械損傷同一包裝中最長和最短的長度差 異厘米大：w3中：w?。簑2芹菜具有本品種固有形狀、色澤優(yōu)良，成熟度適宜，質(zhì)地脆嫩單株重量克大：400中：300400?。篤300 克鮮嫩色正，株高 40 厘米以上，不空心，去根，洗凈，無病蟲 害鮮嫩色正，株高 35 厘米以上，略有病蟲害，加工整修，去根， 洗凈新鮮，不過老，無嚴重

18、病蟲害，加工整修，去根，洗凈蒜薑外觀相似的品種；完好、 無腐爛、變質(zhì)；外觀新鮮、 清潔、無異物；薑苞不開 散；無糠心；無害蟲；無 凍傷長度厘米長：50中：40 50短：V40質(zhì)地脆嫩；成熟適度；花莖粗 細均勻，長短一致，薑苞以下 部分長度差異不超過 1 厘米； 薑苞綠色，不膨大； 花莖未端 斷面整齊； 無損傷、無病斑點質(zhì)地脆嫩；成熟適度；花莖粗細 均勻，長短基本一致，薑苞以下 部分長度差異不超過 2 厘米；薑 苞不膨大，允許頂尖稍有黃綠 色；花莖未端斷面基本一致； 無 損傷、無明顯病斑點質(zhì)地較脆嫩；成熟適度；花莖粗 細較均勻，長短較一致，薑苞以 下部分長度差異不超過 3 厘米； 薑苞稍膨大，允

19、許頂尖發(fā)黃或枯 槁；花莖未端斷面基本整齊；有 輕微損傷，有輕微病斑點學習文檔僅供參考大蔥同一品種或相似品種；較 清潔；基本完好；蔥白無 嚴重的松軟和汁液外溢； 去除老葉和黃葉；無腐爛、 變質(zhì)、異味；無病蟲害導(dǎo) 致的嚴重病斑和外皮開裂等損傷；無冷凍、高溫、 機械導(dǎo)致的嚴重損傷蔥白長度厘米長：50中：30 50短：V30同一包裝中的允許誤差長：w15中：w10短：w5具有該品種特有的外形和色 澤。清潔，整齊，直立，蔥白 肥厚，松緊適度，質(zhì)嫩，纖維 少，蔥白無破裂、空心、汁液 外溢和明顯失水，無冷凍、病 蟲害原因引起的病斑及機械等 損傷具有該品種特有的外形和色澤。 清潔，整齊，較直立，蔥白較肥 厚，

20、質(zhì)嫩，纖維少，蔥白基本無 破裂、彎曲、汁液外溢，無冷凍、 病蟲害原因引起的病斑及機械 等損傷清潔，較整齊，允許少量蔥白松 軟、破裂、彎曲和蔥白汁液少量 外溢，無冷凍、病蟲害等原因引 起的病斑，允許輕微機械傷洋蔥同一品種或相似品種；基 本完好；最外面兩層鱗片 完全干燥、表皮基本保持 清潔；無鱗芽萌發(fā)；無腐 敗、變質(zhì)、異味；無嚴重 損傷；無凍害橫徑厘米大：8 中：68?。篤4 6同一包裝中的允許誤碼差大：w2中：w?。簑鱗莖外形和顏色完好，大小均 勻，飽滿硬實；外層鱗片光滑 無裂皮，無損傷；根和假莖切 除干凈、整齊鱗莖外形和顏色有輕微的缺陷， 大小較均勻，較為飽滿硬實；外 層鱗片干裂面積最多不超過

21、鱗 莖外表的1/5，基本無損傷；有 少許根須，假莖切除基本整齊鱗莖外形和顏色有缺陷， 大小較 均勻，不夠飽滿硬實；外層鱗片 干裂面積最多不超過鱗莖外表的 1/3，允許小的愈合的裂縫、輕微 的已愈合的外傷；有少許根須， 假莖切除不夠整齊馬鈴薯同一品種或相似品種；完 好；無腐爛；無凍傷、黑 心、發(fā)芽、綠薯；無嚴重 畸形和嚴重損傷；無異常 外來水分；無異味單薯質(zhì)量克大：300中：100 300小：V100大小均勻；外觀新鮮；硬實；清潔、無泥土、無雜物；成熟 度好；薯形好； 基本無表皮破 損、 無機械損傷；無內(nèi)部缺陷 及外部缺陷造成的損傷。單薯 質(zhì)量不低于 150 克大小較均勻；外觀新鮮；硬實； 清潔

22、、無泥土、無雜物；成熟度 較好；薯形較好；輕度表皮破損 及機械損傷；無內(nèi)部缺陷及外部 缺陷造成的輕度損傷。單薯質(zhì)量 不低于 100 克大小較均勻；外觀較新鮮；較清 潔、允許有少量泥土和雜物；中 度表皮破損；無嚴重畸形；無內(nèi) 部缺陷及外部缺陷造成的嚴重損 傷。單薯質(zhì)量不低于 50 克蘿卜具有同一品種特征，適于 食用；塊根新鮮潔凈，發(fā) 育成熟，根形完整良好； 無異味，無異常水分同一品種，形狀正常，大小均 勻，肉質(zhì)脆嫩致密， 新鮮， 皮 細且光滑，色澤良好，清潔； 無腐爛、裂痕、皺縮、黑心、 糠心、病蟲害、機械傷及凍害； 每批樣品不合格率不得超過5%同一品種，大小均勻，形狀較正 常，新鮮，色澤良好，皮光滑， 清潔；無腐爛、裂痕、皺縮、糠 心、凍害、病蟲害及機械傷；每 批樣品不合格率不得超過 10%同一品種或相似品種，大小均勻， 清潔，形狀尚正常；無腐爛、皺 縮、凍害及嚴重病蟲害和機械傷； 每批樣品不合格率不得超過 10%學習文檔僅供參考胡蘿卜具有同一品種特征，適于 食用；塊根新鮮潔凈，發(fā) 育成熟，根形完整良好； 無異味，無異常水分單個重克S 級：150 克以下M 級：150200 克L 級：200300 克2L 級：300 克以上保持塊根