食用菌的培養(yǎng)

1、食用菌的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)論文 學(xué) 院： 生命科學(xué)學(xué)院 專 業(yè)： 生物科學(xué) 姓 名： 馬志云 學(xué) 號(hào)： 222008317011053 指導(dǎo)教師： 徐耀波 常見(jiàn)食用菌的培養(yǎng)摘要：食用菌作為日常生活中的一道菜肴，深受人們的喜愛(ài)，學(xué)習(xí)和掌握其培養(yǎng)方法，通過(guò)切身行動(dòng)來(lái)感受從培養(yǎng)機(jī)制備到后期的觀察采集的整個(gè)過(guò)程，注意在此期間的每一個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié)和一些不成功因素，從而得出正確的結(jié)論，豐富自身經(jīng)驗(yàn)。關(guān)鍵詞：食用菌 培養(yǎng) 觀察 分析前言食用菌是指子實(shí)體碩大、肉質(zhì)或膠質(zhì)可供食用的大型真菌。食用菌風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量較高，含多種氨基酸、維生素、糖類和礦質(zhì)元素等，有的還具有藥用價(jià)值。中國(guó)已知的食用菌有350多種

2、，其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見(jiàn)的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑、紅菇和牛肝菌等，少數(shù)屬于子囊菌亞門，如羊肚菌、馬鞍菌等。食用菌的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)不同于其天然生存條件，需要人工提供各種優(yōu)越條件，而且在每個(gè)環(huán)節(jié)都要十分注意小心，因?yàn)樵谡麄€(gè)過(guò)程中食用菌很容易受微生菌污染致死。同時(shí)需要培養(yǎng)者自身知識(shí)方面的儲(chǔ)備，從培養(yǎng)機(jī)制備、接種、觀察分析以及食用菌料理采集等多方面，都需要精心準(zhǔn)備相關(guān)知識(shí)，對(duì)食用菌的自然生存環(huán)境與實(shí)驗(yàn)室情況類同，保證食用菌的正常生長(zhǎng)。正文 實(shí)驗(yàn)一食用菌的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)平菇、香菇、金針菇的栽培食用菌栽培技術(shù)實(shí)驗(yàn)安排第4周：1.培養(yǎng)料的制備、裝袋、滅菌、第5周：接種；第7周：2.翻堆

3、、制備PDA斜面；第8周：3.食用菌母鐘的制作；第912周：出菇管理及采收；組員：胡麗珍 李正 邢夢(mèng)琪 馬志云 令狐燕 陳曦 劉婷 王穎 秦風(fēng)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?掌握食用菌培養(yǎng)基的配置原理。2通過(guò)平菇、香菇、金針菇的栽培實(shí)驗(yàn)，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技術(shù)。 2、 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容1. 代料栽培培養(yǎng)基的制備2. 培養(yǎng)基的滅菌3. 接種三、實(shí)驗(yàn)器材1試劑： 棉籽殼、麩皮、蔗糖、CaCO3。2儀器或其他用具：平菇菌種、香菇菌種、金針菇菌種、姬菇菌種、茶樹(shù)菇菌種、臺(tái)秤、盆子、聚丙烯塑料袋、頸圈、封口膜、橡皮筋、高壓蒸氣滅菌鍋、pH試紙（pH 5.59.0）、記號(hào)筆、麻繩等。四、培養(yǎng)料配方棉籽殼 39

4、00g麩皮 1000 g蔗糖 50 gCaCO3 50 g自來(lái)水 5000 mlpH 7.47.65、 實(shí)驗(yàn)方法1.拌料 按培養(yǎng)料配方準(zhǔn)確稱取所需棉籽殼和麩皮放入大盆中用手?jǐn)嚢杌旌暇鶆?，將所需的蔗糖和CaCO3溶于水中，然后潑灑在棉籽殼和麩皮上，邊加水邊攪拌，直至均勻。攪拌好后，燜30分鐘，使培養(yǎng)料吸水均勻。2.裝袋 邊加邊將培養(yǎng)料壓實(shí)，裝至3/4左右，袋口套上頸圈，用木棒在培養(yǎng)料中打一洞，蓋上封口膜，用橡皮筋扎緊。3.滅菌 126 高壓蒸氣滅菌90分鐘。4. 接種 栽培袋冷卻到25左右，在超凈工作臺(tái)上用鑷子或接種槍夾取所需菌種（1個(gè)雞蛋大?。┓湃肱囵B(yǎng)料袋的洞中。5. 培養(yǎng) 接種后的栽培袋，放

5、入23- 25培養(yǎng)室，堆放高度三至四層，空氣濕度60%-65%，每周翻堆一次，使上下發(fā)菌一致，同時(shí)挑出污染的栽培袋丟棄，一般30-40天，菌絲即可長(zhǎng)滿菌袋。 6. 出菇管理 7. 采收 實(shí)驗(yàn)二 食用菌母種的制作 組織分離法1、 實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶W(xué)習(xí)和掌握食用菌的組織分離法；2、 實(shí)驗(yàn)原理食用菌的母種一般是采用孢子分離法或組織分離法得到的純培養(yǎng)物。利用食用菌子實(shí)體內(nèi)部組織進(jìn)行分離，是獲得母種最簡(jiǎn)便的方法。3、 實(shí)驗(yàn)器材1. 食用菌：香菇、平菇。2. 培養(yǎng)基：PDA培養(yǎng)基斜面。3. 儀器或其他用具： 75%酒精棉球、接種針記號(hào)筆等。四、實(shí)驗(yàn)方法1. 選擇種菇：選擇肥壯菇體作種菇；2. 種菇消毒：取1張菇片

6、，用 70%的酒精輕擦表面進(jìn)行消毒；3. 菇肉接種：將菇片縱向撕開(kāi)，在每個(gè)裂面靠近菇柄與菌蓋的交界處取一米粒大小的菇肉 組織接于PDA試管斜面上；4. 培養(yǎng)：將試管斜面置于1530下培養(yǎng)；5、 注意事項(xiàng)1. 在整個(gè)操作過(guò)程中都要注意無(wú)菌操作，一切用具都要消毒。2. 要等刀片冷卻后再切取組織塊。實(shí)驗(yàn)結(jié)果和分析：結(jié)果：我們生物科學(xué)系二組培養(yǎng)的菌種有香菇、草菇和平菇，經(jīng)裝料、滅菌和接種工作結(jié)束后，第三次過(guò)去觀察時(shí)，發(fā)現(xiàn)我們的菌絲長(zhǎng)的不是很好，有一個(gè)只長(zhǎng)出一點(diǎn)點(diǎn)，可能是接種不太好，有些有明顯的細(xì)菌污染區(qū)域，顏色變黑或變黃。將污染的區(qū)域分別用接種針接到培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)進(jìn)行進(jìn)一步的鑒定后發(fā)現(xiàn)我們組的蘑菇重

7、要是被曲霉、脈孢霉污染，脈孢霉的重要特征是有白色絲狀物，如果輕輕搖動(dòng)接種培養(yǎng)基時(shí)， 脈孢霉會(huì)聽(tīng)到有菌絲落下的聲音，曲霉是顏色不同于脈孢霉的，他顏色分明正面看來(lái)成綠色，成塊狀。同時(shí)將長(zhǎng)勢(shì)比較好的蘑菇培養(yǎng)基封口去掉，將其放在陽(yáng)臺(tái)鐵架處處，用塑料膜覆蓋，以保證濕潤(rùn)環(huán)境，安排人員澆水，觀察。到第四次時(shí)放在鐵架上得培養(yǎng)基中有些已經(jīng)完全出菇了。另外被部分污染的培養(yǎng)基，生長(zhǎng)緩慢，菌絲只占培養(yǎng)基一小部分。另外我們的之前所配的培養(yǎng)基都被污染了，在做第二次實(shí)驗(yàn)二時(shí)只能用其他班的斜面，完成整個(gè)工作，在無(wú)菌操作臺(tái)上接種草菇、香菇和平菇，放在25度溫箱中培養(yǎng)，到第四次去處觀察時(shí)，沒(méi)有被污染的長(zhǎng)勢(shì)比較好，有菌絲形成，但也

8、有被污染的顏色變黑。我們組共有8支中有一只有發(fā)黑情況。（觀察圖片）結(jié)果分析：在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，我們板整體的滅菌工作做的不好，導(dǎo)致最后有很多污染的培養(yǎng)基，也是實(shí)驗(yàn)結(jié)果并不理想，尤其是第二個(gè)實(shí)驗(yàn)的培養(yǎng)基，我們班的都被污染了可能的原因主要有：1、是滅菌設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題，導(dǎo)致滅菌效果不好；2、操作的同學(xué)滅菌不徹底，使菌體有殘余而污染了整個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果；3、在制備的過(guò)程中操作不當(dāng)，使培養(yǎng)基污染太嚴(yán)重；4、在無(wú)菌操作臺(tái)工作時(shí)不正確的操作導(dǎo)致污染，影響后果。另外我們組的出菇情況不佳，有的菌絲只有培養(yǎng)基一半，有些更少，發(fā)生這類情況的原因可能是：1、接種是操作不當(dāng)，菌種接種太少；2、培養(yǎng)基沒(méi)有攪勻，影響菌種的生活；3、接種后外界環(huán)境不夠良好，影響菌種發(fā)育。實(shí)驗(yàn)心得：食用菌的種類很多，而且每一種對(duì)我們的身體很有幫助，一道好的菇菜很受大家的歡迎，在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，歷時(shí)幾周，每次都需要大家自己注意步驟，進(jìn)行操作和觀察記錄。從第一次實(shí)驗(yàn)室分配開(kāi)始，大家都還比較積極，在整個(gè)過(guò)程進(jìn)行順利，只是由于之前可能預(yù)習(xí)的人比較少，我們班的進(jìn)度稍