營養(yǎng)餐方案_百度文庫

1、霍邱縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實(shí)施方案的通知【字體:大中小】【瀏覽次數(shù):295 次】【打印本頁】【關(guān)閉窗口】各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、開發(fā)區(qū)管委,縣政府有關(guān)部門:霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實(shí)施方案已經(jīng)縣人民政府研究同意,現(xiàn)印發(fā)給你們,請認(rèn)真遵照執(zhí)行?；羟窨h農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實(shí)施方案根據(jù)安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見的通知(皖政辦201188號精神,結(jié)合我縣實(shí)際,特制定本實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),貫徹落實(shí)國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年提出的“改善

2、學(xué)生營養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)水平”的工作要求,進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況,提高農(nóng)村學(xué)生健康水平,加快農(nóng)村教育發(fā)展,促進(jìn)教育公平,全力保障和改善民生。二、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)全縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃由企業(yè)供餐過渡為食堂供餐,每天通過學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐,補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生3元,全年按200天計算。學(xué)校食堂應(yīng)堅持“公益性”和“非盈利性”原則,一般應(yīng)由學(xué)校自管自辦,不得對外個人承包。供餐學(xué)校食堂需取得食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的餐飲服務(wù)許可證,使用自備水的食堂,自備水需經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗,并取得生活飲用水衛(wèi)生許可證。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)

3、的食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明。三、實(shí)施步驟和方式第一階段:2013年底,開展食堂供餐試點(diǎn)工作,積累經(jīng)驗;第二階段:2014年春學(xué)期,逐步推廣,提高食堂供餐覆蓋率,總結(jié)經(jīng)驗;第三階段:2014年底,全面實(shí)現(xiàn)食堂供餐,形成霍邱特色。四、供餐內(nèi)容和模式(一供餐方式:采取“3+X”模式,即在國家3元錢的基礎(chǔ)上,向?qū)W生收取一部分費(fèi)用(X,用于提高學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn),由學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素一湯,食譜由學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定,成本由物價部門核準(zhǔn)。對不愿交納“X”費(fèi)用的學(xué)生,由物價部門核算,依照3元標(biāo)準(zhǔn)由食堂提供課間營養(yǎng)餐。(二操作模式:按照“五統(tǒng)一”要求,以中心學(xué)

4、校為單位,統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質(zhì)期較長的主食品由中心學(xué)校統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購,供貨商統(tǒng)一配送到各個學(xué)校;新鮮肉類、蔬菜等副食品,由中心學(xué)校根據(jù)學(xué)校分布情況進(jìn)行設(shè)點(diǎn),就近采購,按照學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定的內(nèi)容,統(tǒng)一食譜,資金由中心學(xué)校統(tǒng)一結(jié)算?？h直屬學(xué)校、民辦學(xué)校以校為單位組織實(shí)施。(三資金預(yù)撥:學(xué)校依據(jù)實(shí)際在校生數(shù)編制預(yù)算,中心學(xué)校匯總上報教育局;教育局負(fù)責(zé)審核,縣財政將專項資金預(yù)撥到中心學(xué)校和縣直屬學(xué)校設(shè)立的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃補(bǔ)助資金賬戶。中心學(xué)校將國家補(bǔ)助資金和學(xué)生繳納的資金建立專戶,實(shí)行“統(tǒng)一管理,專帳核算,多退少補(bǔ),滾

5、存使用”,做到“日清、周平、月結(jié)”。民辦學(xué)校的國家補(bǔ)助資金撥付到所在轄區(qū)中心學(xué)校賬戶,并接受中心學(xué)校監(jiān)管。五、食堂建設(shè)和管理(一改善學(xué)校食堂供餐條件1.加快食堂項目建設(shè)。按照霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)項目管理暫行辦法,教育部門要狠抓工程進(jìn)度,確保完成年度目標(biāo)任務(wù),按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求,配齊食堂配套設(shè)備,確保建設(shè)一所,及時投入使用一所。2.充分利用現(xiàn)有食堂。實(shí)施食堂供餐學(xué)校要充分利用現(xiàn)有的食堂,添置必要的食堂設(shè)備設(shè)施,達(dá)到食堂供餐的條件。3.改造結(jié)構(gòu)不合理食堂。食品藥品監(jiān)督管理部門對結(jié)構(gòu)不合理食堂提出整改措施,教育部門按照整改措施制定改造規(guī)劃,撥付食堂改造專項資金,實(shí)施改造。(二加強(qiáng)學(xué)校食堂管

6、理1.教育部門切實(shí)發(fā)揮監(jiān)管職能?？h教育局要加強(qiáng)對供餐學(xué)校業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督,并將食堂規(guī)范管理作為學(xué)校安全工作考評的重要指標(biāo)。2.供餐學(xué)校建立健全組織制度。成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容,實(shí)行校長負(fù)責(zé)制,分管校長具體抓。組建專門的辦事機(jī)構(gòu),配備專職食堂管理員。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全和資金安全管理,建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度,并做到制度上墻。3.加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。實(shí)施食堂供餐學(xué)校按照上級文件要求配備從業(yè)人員,經(jīng)費(fèi)納入地方財政預(yù)算。從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品

7、安全知識培訓(xùn)合格證明,并定期進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。(三實(shí)行校長陪餐制度供餐學(xué)校要細(xì)化校長陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求,校長或?qū)W校管理人員輪流陪餐,費(fèi)用自理,做好陪餐記錄,及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。(四成立膳食委員會通過民主推薦等方式,成立由學(xué)生、家長、教師、村民(社區(qū)居民代表等組成的膳食委員會。膳食委員會實(shí)行任期制,每屆一年,報縣營養(yǎng)辦備案。規(guī)模在500人以上的學(xué)校,膳食委員會組成人員不低于7人;規(guī)模在500人以下的學(xué)校,組成人員不低于5人,具體人數(shù)視實(shí)際情況確定。膳食委員會組成人員名單及職責(zé)要在學(xué)校食堂或其它醒目位置長期公示,充分發(fā)揮監(jiān)督作用。(五實(shí)行“供餐日志”記錄制度建立學(xué)生營

8、養(yǎng)改善計劃供餐日志,詳細(xì)記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價和來源,分別由采購人員、記賬人員和審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對食堂進(jìn)行管理,在日志上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等,交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。六、食品安全制定霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法,規(guī)范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環(huán)節(jié),嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出、單一流向”規(guī)程,確保食品衛(wèi)生安全。1.食品采購。學(xué)生營養(yǎng)餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標(biāo)、邀標(biāo)等程序確定供貨商,蔬菜、肉(禽類等副食品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購,并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。2.索證索票。供貨商必

9、須持有食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證,采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養(yǎng)制品,必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志。學(xué)校要設(shè)立食品驗收員,對主、副食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗收,并履行簽字手續(xù)。3.食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品貯存場所;建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度;嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貯存食品,食品和非食品庫房分開設(shè)置,并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施;食品實(shí)行分類、分架、隔墻、離地存放,遵循先進(jìn)先出的原則擺放,周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。4.食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚,安裝排氣設(shè)備;不得加工和使用有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品;食品加工工具(砧板

10、、刀具、容器等、餐具不得混淆使用,使用前和使用后要按要求做好消毒工作;供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒,按相關(guān)規(guī)定著裝上崗,閑雜人員不得進(jìn)入食品加工工作間;食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗,必要時消毒處理;易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應(yīng)及時使用或冷藏;切配好的半成品應(yīng)與原料分開,根據(jù)性質(zhì)分類存放,并在規(guī)定時間內(nèi)使用;已盛裝食品的容器不得直接置于地上;生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志;需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放;保持烹飪調(diào)料器皿清潔,使用后隨即

11、加蓋或苫蓋,不得與地面或污垢接觸;學(xué)生就餐前,用紫外線燈對餐廳提前半小時進(jìn)行消毒。5.備餐供餐。備餐和供餐前,工作人員應(yīng)對手部進(jìn)行二次清洗、消毒,并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品,發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的不得供應(yīng);食品供應(yīng)時間不得超過烹飪后2個小時,操作時應(yīng)避免食品受到污染;供餐前應(yīng)檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生,對不潔凈的餐用具要進(jìn)行清洗消毒。6.食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本,留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),標(biāo)明留樣的時間,在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量不少于100g。7.清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時洗凈,定位存放,保持清潔;消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備

12、用,保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記;餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗,保持潔凈;已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開存放,保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品;餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的應(yīng)收回保潔;不得重復(fù)使用一次性餐飲具,盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒;定期檢查消毒設(shè)備。8.視頻監(jiān)控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備,加強(qiáng)食堂全方位監(jiān)控。七、資金管理1.嚴(yán)格資金管理。供餐學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐專項資金管理暫行辦法,規(guī)范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整準(zhǔn)確,供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑發(fā)票(有效憑證和驗收清單到中心學(xué)校、縣直屬學(xué)校辦理結(jié)算手續(xù),中心學(xué)校所屬學(xué)校不得自行

13、采購營養(yǎng)餐食品,不得直接與供應(yīng)商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。2.規(guī)范資金核算。營養(yǎng)餐資金實(shí)行專戶管理,?？顚Ｓ?單獨(dú)核算,設(shè)立營養(yǎng)餐資金專項賬簿,中心學(xué)校財務(wù)人員承擔(dān)賬目核算工作。營養(yǎng)餐專賬實(shí)行復(fù)式記賬,財務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會計科目,及時將收支憑證進(jìn)行賬務(wù)處理,登記賬簿,編制會計報表。3.完善實(shí)名制系統(tǒng)。確定專(兼職人員負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)名制管理系統(tǒng)建設(shè),學(xué)生信息要完整、準(zhǔn)確。學(xué)生異動要隨動隨報,嚴(yán)禁冒領(lǐng)和套取資金。4.健全內(nèi)控機(jī)制。各校要充分發(fā)揮膳食委員會、家長委員會、教代會等組織的作用,定期組織人員對營養(yǎng)改善計劃資金運(yùn)行情況進(jìn)行審核。建立定期公示制度,自覺接受學(xué)生、家長、社會各界的監(jiān)督。八、工

14、作要求(一加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為切實(shí)加強(qiáng)對實(shí)施工作的組織領(lǐng)導(dǎo),縣政府成立霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下:組長:孫玉俊(縣委常委、副縣長副組長:李同祥(縣政府辦副主任劉玉紅(縣教育局黨委副書記、局長成員:何剛(縣物價局局長陳遵坤(縣財政局副局長卞命福(縣食品藥品監(jiān)督管理局黨組副書記、副局長胡偉(縣衛(wèi)生局副局長潘光明(縣工商行政管理局副局長李懷東(縣招投標(biāo)管理局副局長李繼方(縣教育局副局長張燕(縣農(nóng)委總農(nóng)藝師顧科春(縣政府采購中心主任領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在縣教育局,主任由劉玉紅兼任,副主任李繼方,具體負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育

15、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實(shí)施的日常工作。(二明確責(zé)任。各相關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用,加強(qiáng)對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。1.縣政府辦負(fù)責(zé)食堂供餐實(shí)施的各部門綜合協(xié)調(diào)工作。2.縣教育局會同有關(guān)部門制定實(shí)施方案;牽頭負(fù)責(zé)食堂供餐的實(shí)施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查;負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的建設(shè)和改造;組織開展學(xué)校食堂食品安全教育和日常自查;配合相關(guān)部門對學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查。3.縣財政局充分發(fā)揮公共財政職能,制訂和完善專項資金管理等相關(guān)政策,切實(shí)加大投入,落實(shí)專項資金,加強(qiáng)資金監(jiān)管,提高經(jīng)費(fèi)使用效益。4.縣食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管,切實(shí)做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。為學(xué)校食堂建設(shè)

16、和改造工程提供指導(dǎo)性意見,及時發(fā)放餐飲服務(wù)許可證證。制定營養(yǎng)改善計劃食品安全培訓(xùn)方案和教材,對實(shí)施食堂供餐的中小學(xué)校長、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn);深入開展“食品安全進(jìn)校園”活動。5.縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào),開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測,組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故,指導(dǎo)學(xué)校的學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估,對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見。6.縣工商行政管理局負(fù)責(zé)對食品供給定點(diǎn)企業(yè)證照檢查、處理消費(fèi)投拆案件。7.縣物價局負(fù)責(zé)建立價格監(jiān)測和預(yù)警機(jī)制,開展生產(chǎn)成本調(diào)查,組織對食品價格進(jìn)行監(jiān)督檢查,研究制定食堂供餐實(shí)施及流通環(huán)節(jié)費(fèi)用減免政策,依法查處食堂供餐

17、實(shí)施過程中出現(xiàn)的亂收費(fèi)行為。8.縣農(nóng)委負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。9.縣招投標(biāo)管理局、縣政府采購中心負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品供貨企業(yè)政府采購的組織和招投標(biāo)相關(guān)事宜。10.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要比照縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組成立相應(yīng)組織,切實(shí)加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)食堂供餐工作的領(lǐng)導(dǎo),對食堂供餐工作負(fù)總責(zé)。(三廣泛宣傳。各部門、各學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作,制定切實(shí)可行的宣傳方案;要高度重視輿情分析,認(rèn)真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗,努力營造良好氛圍。(四加強(qiáng)督查。領(lǐng)導(dǎo)組成員單位要切實(shí)履行職責(zé),制定工作方案,完善各項操作流程及辦法,確保食堂供餐順利實(shí)施。教育督導(dǎo)部門要把計劃實(shí)施情況作為重要內(nèi)

18、容定期督導(dǎo)。要主動將計劃實(shí)施情況向同級人大、政協(xié)報告,接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。設(shè)置監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱,廣泛接受社會監(jiān)督?；羟窨h人民政府辦公室2013年12月27日印發(fā)逸夫小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃(食堂供餐實(shí)施方案學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn),更是一項有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實(shí)此項工程,結(jié)合我校實(shí)際,特制定本實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),全面貫徹黨的教育方針,實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”,為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐,改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營養(yǎng)含量,提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量,發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體

19、與育人的雙重功能,促進(jìn)少年兒童健康成長。二、實(shí)施范圍及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)我校1-5年級現(xiàn)有230名在校學(xué)生均可享受營養(yǎng)餐。營養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為小學(xué)生每人每天3元,學(xué)生家庭補(bǔ)助2元,全年在校時間按200天計算,即每生每年1000元,標(biāo)準(zhǔn)隨政策變化進(jìn)行調(diào)整。三、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)1、領(lǐng)導(dǎo)小組:組長:徐聲凡副組長:祝傳江組員:各年級班主任、學(xué)校財務(wù)、后勤及炊事員等人2、具體職責(zé)和分工(1、校長負(fù)責(zé)制定本?！肮ぷ饔媱潯焙娃k法,結(jié)合本校實(shí)際,完善管理制度,抓好日常管理等各項基礎(chǔ)性工作?！坝媱潯睂?shí)施過程中完善“應(yīng)急預(yù)案”,組織開展學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測。(2、學(xué)校必須確定專項財務(wù)人員,確保資金的需要和?？顚Ｓ?負(fù)責(zé)

20、對資金進(jìn)行專項管理和使用。(3、各班班主任負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督,做好本班學(xué)生的用餐記錄,定期開展班級食品安全教育和管理。(4、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督,按要求做好相應(yīng)的記錄。(5、采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管,嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。(6、通過成立的膳食委員會,接受社會監(jiān)督,征求家長、學(xué)校學(xué)生意見,改進(jìn)計劃,并向社會做好各項宣傳工作。(7、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計劃”的相關(guān)工作。(8、學(xué)校后勤人員落實(shí)好“計劃”實(shí)施的各項具體工作,做好營養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。四、管理措

21、施1、建立實(shí)名制管理學(xué)校以學(xué)生實(shí)際人數(shù)實(shí)際姓名建立花名冊,每餐后學(xué)生必須簽名,并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。2、建立營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面,通過學(xué)生自評、家長評、老師評,然后匯總。對健康狀況變差或不適的學(xué)生要具體分析,研究切實(shí)可行的營養(yǎng)方案。3、實(shí)行教師陪餐制度。五、監(jiān)督機(jī)制1、推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長代表、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組成的監(jiān)督小組。組長:劉紹精(分管后勤副校長組員:汪成林(家長代表祝園園、孟力飛(學(xué)生代表2、監(jiān)督小組職責(zé)監(jiān)督供餐流程,食品數(shù)量、質(zhì)量。監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配廣泛聽取、收集學(xué)生、家長的意見,及時反饋學(xué)校,并監(jiān)督迅速整改。六、食品采購供給1、

22、食品采購必須符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求,不得采購禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。2、采購時索取發(fā)票等購貨憑據(jù),并做好采購記錄,便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的,還應(yīng)索取許可證、檢驗(檢疫合格證明等。3、食品入校前嚴(yán)格驗收,如實(shí)登記,作好記錄。4、食品運(yùn)輸工具要保持清潔,防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染,特別是農(nóng)藥污染。發(fā)現(xiàn)被污染的蔬菜等食品,立即停止加工或食用。5、實(shí)物采購有清單,有出售人員,驗收人和加工人的簽字,并保存好采購清單。七、食品衛(wèi)生安全管理1、食堂內(nèi)外天天打掃,櫥柜等經(jīng)常擦洗,保持潔凈。2、實(shí)行統(tǒng)一餐具定點(diǎn)擺放,專人清洗消毒。3、食品存儲間保持通風(fēng),并

23、做到天天清掃,無蠅蟲無鼠害。4、生熟食品分開存放,留樣食品不得再次用于供餐。5、造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人,情節(jié)嚴(yán)重的,要上報司法部門追究法律責(zé)任。八、在食堂供餐實(shí)施中存在的實(shí)際困難:1、我校共有學(xué)生230人,食堂加工設(shè)備如:鍋臺、鍋爐、案臺、八盆保溫池、冷藏柜、消毒柜急需添置。2、食堂后勤人員緊缺,為了確保學(xué)生營養(yǎng)計劃落到實(shí)處,食堂必須社會化管理經(jīng)營。逸夫小學(xué)二0一三年五月十日葉集試驗區(qū)教育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實(shí)施方案的通知葉教秘20145號編輯日期:2014-3-21 編審:吳新兵作者:系統(tǒng)【字體:大中小大中小大中小】閱讀次數(shù):12 次【關(guān)閉】

24、各義務(wù)階段學(xué)校:現(xiàn)將葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實(shí)施方案(葉政秘201415號轉(zhuǎn)發(fā)給你們,請認(rèn)真貫徹落實(shí)。葉集改革發(fā)展試驗區(qū)教育局2014年3月1日葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實(shí)施方案根據(jù)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見(國辦發(fā)201154號和安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見的通知(皖政辦201188號精神,結(jié)合我區(qū)實(shí)際,特制定本實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),以國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年提出的“改善學(xué)生營養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)水平”為目標(biāo),進(jìn)一步

25、改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營養(yǎng)含量,提高學(xué)生飲食質(zhì)量,發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能,促進(jìn)青少年兒童健康成長。二、組織領(lǐng)導(dǎo)為切實(shí)加強(qiáng)對實(shí)施工作的組織領(lǐng)導(dǎo),區(qū)管委成立葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下:組長:張成民(區(qū)工委委員、統(tǒng)戰(zhàn)宣傳部部長副組長:臺德學(xué)(區(qū)教育體育局局長成員:鄒玲文(區(qū)工商行政管理局副局長殷方永(區(qū)教育體育局副局長劉昌盛(區(qū)財政局副局長張榮郁(區(qū)農(nóng)業(yè)委員會副主任劉光華(區(qū)衛(wèi)生局副局長吳從海(區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長劉美勝(區(qū)招投標(biāo)監(jiān)督管理局副局長孫松(區(qū)物價局局長徐林(區(qū)政府采購

26、中心主任領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,具體負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實(shí)施的日常工作。辦公室設(shè)在區(qū)教育(體育局,臺德學(xué)同志兼任辦公室主任,殷方永同志兼任辦公室副主任。三、供餐內(nèi)容和模式(一供餐方式:午餐加餐。由學(xué)校食堂免費(fèi)為學(xué)生提供一份價值3元的肉食。（二）操作模式：按照“五統(tǒng)一”要求，統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、 統(tǒng)一結(jié)算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質(zhì)期較長的主食品統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購，供貨 商統(tǒng)一配送到各個學(xué)校； 新鮮肉類、 蔬菜等副食品， 根據(jù)學(xué)校分布情況進(jìn)行設(shè)點(diǎn)， 就近采購， 按照學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜，資金統(tǒng)一結(jié)算。 （三）資金結(jié)算：學(xué)校依據(jù)實(shí)際在校生

27、數(shù)編制預(yù)算，區(qū)直學(xué)校匯總上報區(qū)教育（體育） 局；區(qū)教育（體育）局負(fù)責(zé)審核，區(qū)財政實(shí)行“統(tǒng)一管理，專帳核算，多退少補(bǔ)，滾存使用” ， 做到“日清、周平、月結(jié)” 。 四、實(shí)施范圍、標(biāo)準(zhǔn)及步驟 （一）實(shí)施范圍：全區(qū)義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃所有項目學(xué)校。 （二）補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)：每生每天 3 元，全年按 200 天計算。 （三）實(shí)施步驟： 第一階段：2014 年春學(xué)期，開展食堂供餐試點(diǎn)工作，積累經(jīng)驗； 第二階段：2014 年秋學(xué)期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗； 第三階段：2015 年底，全面實(shí)現(xiàn)食堂供餐，形成葉集特色。 五、食堂建設(shè)和管理 1加快食堂項目建設(shè)。按照葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)

28、項目管理暫行辦 法 ，教育部門要狠抓工程進(jìn)度，確保完成目標(biāo)任務(wù)，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，配齊食堂配套 設(shè)備，確保建設(shè)一所，及時投入使用一所。 2充分利用現(xiàn)有食堂。實(shí)施食堂供餐學(xué)校要充分利用現(xiàn)有的食堂，添置必要的食堂設(shè) 備設(shè)施，達(dá)到食堂供餐的條件。 3教育部門切實(shí)發(fā)揮監(jiān)管職能。區(qū)教育（體育）局要加強(qiáng)對供餐學(xué)校業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督， 并將食堂規(guī)范管理作為學(xué)校安全工作考評的重要指標(biāo)。 4供餐學(xué)校建立健全組織制度。成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的 重要內(nèi)容， 實(shí)行校長負(fù)責(zé)制， 分管校長具體抓。 組建專門的辦事機(jī)構(gòu)， 配備專職食堂管理員。 加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理

29、、食品加工衛(wèi)生管理、 餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度，并做到 制度上墻。 5加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。實(shí)施食堂供餐學(xué)校按照上級文件要求配備從業(yè)人員， 經(jīng)費(fèi)納入地方財政預(yù)算。 從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、 食品安全 知識培訓(xùn)合格證明，并定期進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。 6實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。供餐學(xué)校要細(xì)化陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長或?qū)W校 管理人員輪流陪餐，費(fèi)用由區(qū)教育（體育）局統(tǒng)籌解決，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決存 在的問題。 7成立膳食委員會。通過民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長、教師、村民（社區(qū)居 民）代表等組成

30、的膳食委員會。膳食委員會實(shí)行任期制，每屆一年，報區(qū)營養(yǎng)辦備案。規(guī)模 在 500 人以上的學(xué)校，膳食委員會組成人員不低于 7 人；規(guī)模在 500 人以下的學(xué)校，組成人 員不低于 5 人， 具體人數(shù)視實(shí)際情況確定。 膳食委員會組成人員名單及職責(zé)要在學(xué)校食堂或 其它醒目位置長期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。 8實(shí)行“供餐臺賬”記錄制度。建立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃供餐臺賬，詳細(xì)記錄每天食譜 以及食品的品種、數(shù)量、單價和來源，分別由采購人員、驗收人員和審核人員簽字。學(xué)校安 排 1-2 名安全管理員對食堂進(jìn)行管理，在臺賬上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等， 交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。 六、食品安全 制定葉集試驗區(qū)農(nóng)

31、村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦 法 ，規(guī)范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出、單一流 向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。 1食品采購。學(xué)生營養(yǎng)餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標(biāo)、邀 標(biāo)等程序確定供貨商，蔬菜、肉（禽）類等副食品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購，并與供貨商簽訂質(zhì) 量安全保證協(xié)議。 2索證索票。供貨商必須持有食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證 ，采購的米、 面、油、醬、醋、鹽等食品及營養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證 QS 標(biāo)志。學(xué)校要設(shè)立 食品驗收員，對主、副食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗收，并履行簽字手續(xù)。 3食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)

32、生標(biāo)準(zhǔn)的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管 理及臺賬登記制度； 嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貯存食品， 食品和非食品庫房分開設(shè)置， 并配置通風(fēng)、 防潮、防鼠等設(shè)施；食品實(shí)行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，周 邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。 4食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工和使用有腐 敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等） 、餐具不 得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消 毒，按相關(guān)規(guī)定著裝上崗，閑雜人員不得進(jìn)入食品加工工作間；食品原料在使用前應(yīng)洗凈， 動物性食品原料、植

33、物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清 洗，必要時消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用 或冷藏；切配好的半成品應(yīng)與原料分開，根據(jù)性質(zhì)分類存放，并在規(guī)定時間內(nèi)使用；已盛裝 食品的容器不得直接置于地上； 生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志； 需要 熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放；保持烹飪調(diào)料器 皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線燈對餐廳 提前半小時進(jìn)行消毒。 5備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應(yīng)對手部進(jìn)行二次清洗、消毒，并認(rèn)真檢查待 供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀

34、異常的不得供應(yīng)；食品供應(yīng)時間不得超過烹飪后 2 個小時，操作 時應(yīng)避免食品受到污染； 供餐前應(yīng)檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生， 對不潔凈的餐用具要進(jìn)行清洗 消毒。 6食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗 消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標(biāo)明留樣的時間，在冷藏條件下存放 48 小時以上，每個品種留 樣量不少于 100g。 7清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具 應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記；餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗， 保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺 臺超過當(dāng)次就餐時間

35、尚未使用的應(yīng)收回保潔； 不得重復(fù)使用一次性餐飲具， 盛放調(diào)味料的容 器應(yīng)定期清洗消毒；定期檢查消毒設(shè)備。 8視頻監(jiān)控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，加強(qiáng)食堂全方位監(jiān)控。 七、資金管理 1嚴(yán)格資金管理。供餐學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 食堂供餐專項資金管理暫行辦法 ，規(guī)范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整準(zhǔn)確，供 貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑發(fā)票（有效憑證）和驗收清單到區(qū)直學(xué)校辦理結(jié)算 手續(xù)，中心學(xué)校所屬學(xué)校不得自行采購營養(yǎng)餐食品，不得直接與供應(yīng)商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。 2規(guī)范資金核算。營養(yǎng)餐資金實(shí)行專戶管理，專款專用，單獨(dú)核算，設(shè)立營養(yǎng)餐資金 專項賬簿，中心學(xué)校財務(wù)人員承擔(dān)賬目核算工作。營養(yǎng)餐專賬