餐飲下送服務(wù)措施

1、 #醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)科 餐飲下送服務(wù)措施 一、全科人員要牢固樹(shù)立“一切為病人工作服務(wù)”的宗旨和意識(shí)，積極做好餐飲下送服務(wù)工作。2、 及時(shí)了解各病區(qū)訂餐情況，保證科室通訊設(shè)備暢通，積極與病區(qū)溝通，了解反饋情況并積極改進(jìn)工作。三、根據(jù)病房訂餐情況，嚴(yán)格按照食譜規(guī)定的品種、數(shù)量進(jìn)行采購(gòu)、制作，按時(shí)下送，確保落實(shí)到位。四、治療膳食服務(wù)嚴(yán)格按照科室臨床醫(yī)囑執(zhí)行。營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師根據(jù)患者病情變化以及個(gè)體情況，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)治療方案的制定，開(kāi)具營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑。病房護(hù)士/營(yíng)養(yǎng)護(hù)士負(fù)責(zé)匯總營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑，將患者所用藥品和醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)品錄入醫(yī)院收費(fèi)系統(tǒng)（電子病歷時(shí)由營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師直接錄入）。營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師負(fù)責(zé)監(jiān)督確認(rèn)腸外全營(yíng)養(yǎng)混合液醫(yī)囑的合理性

2、。營(yíng)養(yǎng)護(hù)士將營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑分發(fā)至各制備部門(mén)。營(yíng)養(yǎng)（技）師根據(jù)營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑編制治療膳食食譜等，相關(guān)人員配制腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)制劑。營(yíng)養(yǎng)護(hù)士應(yīng)遵守核對(duì)制度，對(duì)配制好的治療膳食和腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)制劑檢查確認(rèn)后方可分發(fā)。醫(yī)師到病房監(jiān)督檢查住院患者使用治療膳食、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑和腸外營(yíng)養(yǎng)混合液的情況，確保營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑的有效執(zhí)行。5、 工作人員遇休息離職等情況，病區(qū)如有病危、病重、腹瀉、嘔吐、特殊病人，必須進(jìn)飲食工作交接。交班內(nèi)容包括：病人科室、姓名、診斷、營(yíng)養(yǎng)情況、飲食醫(yī)囑、營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑、特殊病人食譜、注意事項(xiàng)等。六、臨床治療飲食發(fā)放時(shí)應(yīng)仔細(xì)查對(duì)，實(shí)行“三查六對(duì)” “三查”：即發(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查。“六對(duì)”：即

3、查對(duì)科室、床號(hào)、姓名、食物名、數(shù)量、時(shí)間。七、體檢早餐供應(yīng)工作，按照體檢中心出具的體檢計(jì)劃提前一天準(zhǔn)備食材，安排科室工作，根據(jù)體檢人員的飲食要求，合理搭配營(yíng)養(yǎng)，堅(jiān)持“主廚負(fù)責(zé)制”，有專人制作、如需下送安排專人下送。八、下送工作人員要儀表端莊，衣帽整齊，語(yǔ)言文明，工作服干凈。九、下送食品應(yīng)配備專用封閉式車輛和專用密閉容器，配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。車輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)平整，便于清潔。在每次配送前進(jìn)行清洗消，符合衛(wèi)生要求。十、下送食品時(shí)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，防止污染食品。送餐過(guò)程中行走及推車行進(jìn)一律靠右。十一、在預(yù)定用餐時(shí)間前10分鐘到

4、達(dá)病區(qū)，送餐員要先確認(rèn)就餐病員床號(hào)，按照訂餐床位發(fā)放，對(duì)不方便打餐的病人應(yīng)給予適當(dāng)幫助。餐飲有特殊要求的，送餐員及時(shí)反映給科室，根據(jù)需要單獨(dú)制作，單獨(dú)發(fā)放。十二、送餐員應(yīng)具備的業(yè)務(wù)知識(shí)及注意事項(xiàng)1、掌握病區(qū)的基本情況：掌握病房分布和樓層護(hù)士站的電話號(hào)碼，以及就餐病員簡(jiǎn)單情況。2、了解和熟悉科室提供餐飲品種與特色，送餐前應(yīng)了解當(dāng)日病區(qū)訂餐情況，及時(shí)與護(hù)士長(zhǎng)溝通。3、具有較好的溝通能力，接受訂餐，幫助就餐病員解決有關(guān)服務(wù)的事宜。4、在送餐服務(wù)時(shí)，服務(wù)要使用敬語(yǔ)，按操作規(guī)范嚴(yán)格操作，絕不可認(rèn)為是單獨(dú)工作而馬虎從事，影響醫(yī)院的聲譽(yù)。5、病員所訂的餐飲食品，必須在承諾的時(shí)間內(nèi)供應(yīng)，盡量不要使病員久等。十三、應(yīng)變事件處理預(yù)案及注意事項(xiàng)：1、請(qǐng)示匯報(bào)途徑：送餐中遇到的一切疑難問(wèn)題，送餐員不可擅自處理，在穩(wěn)定病人情緒的前提下向立即相關(guān)管理人員（病區(qū)護(hù)士長(zhǎng)或營(yíng)養(yǎng)科主任）請(qǐng)示 。2、需請(qǐng)示匯報(bào)的事件類型服務(wù)中若遇以下事件，送餐員不可擅自處理：1）送餐服務(wù)中如遇客人提出要求送餐員不能解決的，應(yīng)立即匯報(bào)相關(guān)管理人員。2）萬(wàn)一發(fā)現(xiàn)記錯(cuò)了訂餐病員的床號(hào)，送餐員首先應(yīng)保持沉著鎮(zhèn)靜，及時(shí)與護(hù)