高三生物選修一知識點

1、課題一果酒和果醋的制作果酒一原理1、酵母菌，兼性厭氧，適溫18°25°（最適20°）生殖方式：有性生殖和出芽生殖酶酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖（出芽生殖），表達式為：C6H12O6+O2CO2+H2O+能量酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，表達式為：C6H12O6C2H5OH+CO2+能量酒精+（橙色）重鉻酸鉀 灰綠色2酵母菌發(fā)酵的最佳環(huán)境有氧時，酵母菌大量繁殖。再隔絕氧氣進行發(fā)酵2、 實驗步驟1、 器皿等實驗用具進行清洗并消毒（70%的酒精）2、 先清水沖洗葡萄，再去除枝梗和腐爛的子粒。（以免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌感染的機會）3、 葡萄汁裝入發(fā)酵瓶

2、中，不要超過瓶總體積的2/3。（先有氧呼吸大量繁殖，避免發(fā)酵旺盛時，發(fā)酵液溢出），每12小時左右將瓶蓋擰松一次，以放出CO2。溫度控制在18°25°。4、10 d12d左右監(jiān)測，檢驗酒味、酒精的含量、進行酵母菌的鏡檢。5、無氧、酸性抑制其它微生物生長。三、注意事項1、在發(fā)酵的過程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮的色素也進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色果醋一、原理醋酸菌，需氧，適溫30-35，C2H5OH+ O2CH3COOH+H2O+能量或 2CH3CHO+O22CH3COOH二、實驗步驟1、當果酒制成以后，可以在發(fā)酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后將裝置轉(zhuǎn)移至3035 的條件下發(fā)酵，適

3、時向發(fā)酵液中充氣。如果找不到醋酸菌菌種或醋曲，可嘗試自然接種，但效果不是很好。如果沒有充氣裝置，可以將瓶蓋打開，在瓶口蓋上紗布，以減少空氣中塵土等的污染。2、時間7-8天，觀察菌膜的形成、嗅味和品嘗、顯微鏡觀察PH試紙檢測課題2腐乳的制作一、 實驗原理1參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉。2毛霉是一種絲狀真菌，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達的白色菌絲。3.毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸二、實驗步驟（一）讓豆腐長出毛霉1.豆腐的含水量為70左右，大于70%則腐乳不易成形。少于7

4、0%，不利于毛霉生長。2.將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，毛霉來自空氣，現(xiàn)代腐乳的制作是在嚴格的無菌條件下，人工接種優(yōu)良毛霉菌種。 3.溫度保持在1518 的地方。毛霉逐漸生長，大約5 d后豆腐表面叢生著直立菌絲。 （二）加鹽腌制：豆腐：鹽=5：1分層加鹽，并隨層加高而增加鹽量，在瓶口表面鋪鹽厚些，以防止雜菌從瓶口進入。約腌制8 d。（注 加鹽腌制腌析出水分，豆腐變硬抑制微生物生長，是腐乳的第一調(diào)味品浸提出毛霉菌絲上的蛋白質(zhì)用鹽腌制時，注意鹽都用量。鹽的濃度過低，不足以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高，會影響腐乳的口味。） （三）加鹵湯裝瓶鹵湯的成分：酒、

5、香辛料鹵湯的作用： 抑制細菌和其他真菌生長的作用，調(diào)制口味酒：含量12%，小于12%，不殺菌；大于12%，抑制酶活性，腐乳成熟時間會延長，影響腐乳風味。注：腐乳的臭味：臭味越濃，發(fā)酵程度越深，蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生了硫化氫“青方”：不加輔料；“紅方”：加紅曲；“糟方”：加酒糟。除毛霉外，還有根霉、青霉、酵母菌、曲霉和細菌，它們都能起到發(fā)酵的作用三、注意事項1.腐乳的“皮”，毛霉菌絲繁殖于表面形成，無害，可防止腐乳變質(zhì)。課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽的含量1、 基礎(chǔ)知識1、乳酸球菌、乳酸桿菌：厭氧細菌分布：空氣、土壤、植物體表，動物腸道2、亞硝酸鹽白色粉末，易溶于水，用于食品添加劑；危害人中毒,3

6、g死亡。標準 肉：30mg/kg，醬腌菜：20 mg/kg，兒童奶：2 mg/kg 代謝 大部分隨尿排出 PH、溫度、一定的微生物亞硝酸鹽 亞硝胺（致癌物）2、 實驗設(shè)計（一）泡菜制作1、清水：鹽=4：1，將鹽水煮沸冷卻（除氧殺菌，冷卻是避免溫度高殺死乳酸菌）2、新鮮蔬菜（亞硝酸鹽含量低）：修整、洗滌、晾曬、切分成條狀或片狀3、腌制 蔬菜半壇+香辛料至八成加鹽水至沒菜蓋蓋溫度過高，食鹽用量不足10%，腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加 腌制中：控制腌制時間、溫度和食鹽用量4、測定亞硝酸鹽含量的原理1、見下表。名稱原理或方法顯色反應(yīng)在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重

7、氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶合形成玫瑰紅色染料去雜反應(yīng)用氯化鎘、氯化鋇和氫氧化鋁等無機顆粒吸附泡菜碎片和有機大分子（人工）比色法將標準比色液與顯色液（實驗液）進行比較，以確定顯色液中亞硝酸鹽的含量專題2微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用課題1 微生物的實驗室培養(yǎng)1培養(yǎng)基的類型和用途（1）按物理狀態(tài)來分：培養(yǎng)基可分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基。其中固體培養(yǎng)基用于菌種分離、鑒定菌落等，液體培養(yǎng)基用于工業(yè)生產(chǎn)。（2）按功能來分，可分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基：加入青霉素的培養(yǎng)基:分離酵母菌、霉菌等真菌加入高濃度食鹽的培養(yǎng)基:分離金黃色葡萄球菌不加氮源的無氮培養(yǎng)基:分離固氮菌不加含碳有

8、機物的無碳培養(yǎng)基: 分離自養(yǎng)型微生物鑒別培養(yǎng)基培養(yǎng)基中加入伊紅和美藍，鑒別大腸桿菌，菌落深紫色，帶金屬光澤。以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，如PH升高，指示劑變紅，則有能分解尿素的細菌培養(yǎng)基中加入剛果紅，剛果紅與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物。當纖維素被分解后，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。（3）按成分來分，可分為天然培養(yǎng)基和合成培養(yǎng)基。2培養(yǎng)基一般都含有 水 、 碳源 、 氮源 、 無機鹽 四類營養(yǎng)物質(zhì)及生長因子，另外還需要滿足微生物生長對pH 、特殊營養(yǎng)物質(zhì) 以及 氧氣、二氧化碳、滲透壓等 的要求。3獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是 防止外來雜菌的入侵 。實驗室常用消毒、滅菌

9、。4.消毒煮沸消毒：100°C煮沸56分鐘；巴氏消毒：7075°C煮30分鐘或80°C煮15分鐘；酒精擦手；氯氣消毒水源；紫外線；石炭酸。滅菌:灼燒；干熱滅菌；高壓蒸汽滅菌5.制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的方法步驟是：計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板溶化后要調(diào)PH（真菌：5.06.0, 細菌：6.57.5,放線菌：7.58.5）倒平板：右手拿裝有培養(yǎng)基的錐形瓶，左手拔出棉塞（冷卻到50°C左右才能倒平板：手觸摸，剛剛不燙手）瓶口迅速通過火焰（通過灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基）左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿平板冷

10、卻，倒置（平板冷凝后，皿蓋上會凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。）問題：在倒平板的過程中，如果不小心瘵培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的部位，這個平板還能用來培養(yǎng)微生物嗎？為什么？答：空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間的培養(yǎng)基上滋生，因此最好不要用這個平板培養(yǎng)微生物。6、 純化大腸桿菌微生物接種的方法中最常用的是 平板劃線法 和 稀釋涂布平板法。平板劃線法常用于分離菌種稀釋涂布平板法常用于統(tǒng)計活菌數(shù)目思考：為什么在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作結(jié)束時，仍然需要灼燒接種環(huán)嗎？為什

11、么？操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物；每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種，使下一次劃線時，接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端，從而通過劃線次數(shù)的增加，使每次劃線時菌種的數(shù)目逐漸減少，以便得到菌落。劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)，能及時殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避免細菌污染環(huán)境和感染操作者。在灼燒接種環(huán)之后，為什么要等其冷卻后再進行劃線？答：以免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。在作第二次以及其后的劃線操作是為什么總是從上一次劃線的末端開始劃線？答：劃線后，線條末端細菌的數(shù)目比線條起始處要少，每次從上一次劃線的末端開始，能使細菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增

12、加而逐步減少，最終能得到由單個細菌繁殖而來的菌落。7、 菌種保藏臨時保藏：固體斜面培養(yǎng)基 4°C的冰箱中保藏 每3-6個月?lián)Q一次培養(yǎng)基長期保藏：甘油管藏的方法 -20°C 甘油（防止因冷凍或水分不斷升華對細胞造成損害）課題2土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)1 尿素只有被 細菌 分解成 氨 之后，才能被植物吸收利用。 脲酶 CO（NH2）2+H2O CO2+2NH32實驗室中微生物的篩選應(yīng)用的原理是：人為提供有利于 目的菌生長的條件（包括 營養(yǎng)、溫度、PH等），同時抑制或阻止其他微生物生長。1、 土壤取樣 3、篩選菌株：選擇培養(yǎng)基，以尿素為唯一N源 二、樣品的稀釋 4常用來統(tǒng)

13、計樣品中活菌數(shù)目的方法是 稀釋平板計數(shù)法。即當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的 一個活菌 。通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果準確，一般選擇菌落數(shù)在 30-300的平板進行計數(shù)。另外， 顯微鏡直接觀察也是測定微生物數(shù)量的常用方法。稀釋：細菌104、105、106；放線菌103、104、105；真菌102、103、104 7一般來說，統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目 低。這是因為 當兩個細胞或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落。因此，統(tǒng)計結(jié)果一般用 菌落數(shù)而不是活菌數(shù)來表示。8設(shè)置對照實驗的主要目的是 排除非測試

14、因素對實驗結(jié)果的影響，提高實驗結(jié)果的可信度。通常設(shè)置未接種的培養(yǎng)基同時進行培養(yǎng)三、微生物的培養(yǎng)與觀察9微生物的培養(yǎng)與觀察：不同種類的微生物，往往需要不同的培養(yǎng)溫度和培養(yǎng) 時間。在實驗過程中，一般每隔24小時統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，這樣可以 防止因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目。同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征，包括：菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等。10在進行多組實驗過程中，應(yīng)注意做好標記，其目的是 避免混淆。11對所需的微生物進行初步篩選，只是分離純化菌種的第一步，要對分離的菌種進行一步的鑒定，還需要借助 生物化學 的方法。思考：有哪些方法可以對菌種進行鑒定？細

15、菌合成的脲酶將尿素分解成了氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，PH升高，可以檢測PH。以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細菌后，如果PH升高，指示劑將變紅。課題3 分解纖維素的微生物的分離1纖維素是 多糖類 類物質(zhì)， 棉花 是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。2纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認為它至少包括三種組分，即 C1酶 、CX酶和葡萄糖苷酶， C1酶 、CX酶 葡萄糖苷酶 纖維素 纖維二糖 葡萄糖1、 纖維素分解菌的篩選1、 土壤取樣 選擇富含纖維素的環(huán)境；將濾紙埋在土壤中一個月左右，深度10CM的腐殖土壤。也會有能分解纖維素的微生物生長。 2、

16、選擇培養(yǎng) 為了增加纖維素分解菌的濃度，以確保能夠從樣品中分離到所需要的微生物 3、 梯度稀釋4、 將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上剛果紅染色法：剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。利用剛果紅染色的方法有幾種？各自的優(yōu)缺點是什么？方法一：先培養(yǎng)微生物 ，再加入剛果紅進行顏色反應(yīng)。方法二：在 倒入平板時就加入剛果紅。這兩種方法各有哪些優(yōu)點與不足？提示：方法一 缺點是操作煩瑣，加入剛果紅溶液會使菌落之間發(fā)生混雜；優(yōu)點是這樣顯示出的顏色反應(yīng)基本上是纖維素分解菌的作用。 方法二 優(yōu)點是操作簡便，不存在菌落混雜問題。缺點一是由

17、于培養(yǎng)基中還含有淀粉類物質(zhì)，可以使能產(chǎn)生淀粉酶的微生物出現(xiàn)假陽性反應(yīng)；缺點二有些微生物具有降解色素的能力，它們在長時間培養(yǎng)過程中會降解剛果紅，形成明顯的透明圈，與纖維素分解菌不易區(qū)分。5、 挑選產(chǎn)生透明圈的菌落2、 進一步鑒定：是否產(chǎn)生纖維素酶分解濾紙等。專題三植物的組織培養(yǎng)技術(shù)課題1：菊花的組織培養(yǎng)一、原理：細胞的全能性1、概念：植物細胞具有全能性，即生物體的細胞，具有使后代細胞形成完整個體的能力。2、基礎(chǔ)：每個細胞含全部遺傳物質(zhì)3、條件：含有全部營養(yǎng)成分的培養(yǎng)基、激素、一定的溫度、空氣、無菌環(huán)境、適合的PH、適時光照等。 脫分化 再分化 二、植物組織培養(yǎng)的基本過程：外植體 愈傷組織 胚狀體

18、幼苗愈傷組織的細胞排列疏松而無規(guī)則，是一種高度液泡化的呈無定形狀態(tài)的薄壁細胞三：影響植物組織培養(yǎng)的因素：植物材料的選擇是關(guān)鍵1、 外植體的選擇：材料的年齡、保存時間的長短都會有影響，一般選擇未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝。外植體采集以春秋為宜 優(yōu)先選擇地上部分作為外植體 陰雨天勿采，晴天下午采 采前噴殺蟲劑、殺菌劑或套塑料袋2、 營養(yǎng)、環(huán)境等 含有全部營養(yǎng)成分的培養(yǎng)基，常用的是MS培養(yǎng)基，主要包括：大量元素、微量元素、有機物。激素使用順序?qū)嶒灲Y(jié)果先使用生長素，后使用細胞分裂素有利于細胞分裂，但細胞不分化先使用細胞分裂素，后使用生長素細胞既分裂也分化同時使用分化頻率提高植物激素的用量的比例： 高

19、 利于根和愈傷組織的形成 生長素/細胞分裂素 適中 有利于根芽的分化 低 有利于芽的形成一定的溫度、空氣、無菌環(huán)境、適合的PH、適時光照等PH：5.8；溫度：18-22°C；每日用日光照射12小時4、 實驗操作：制備MS培養(yǎng)基外植體消毒接種培養(yǎng)移栽栽培1、 制備MS培養(yǎng)基2、 外植體消毒 沖洗少許洗衣粉刷洗沖洗20分鐘無菌吸水紙吸干70%酒精中搖動23次，67S無菌水沖洗無菌吸水紙吸干0.1%氯化汞中12分鐘無菌水沖洗3次3、 接種 0.51CM小段，每瓶接鐘68塊4、 培養(yǎng) 溫度：18-22°C；每日用日光照射12小時；無菌培養(yǎng)箱，定期消毒5、 移栽 先讓試管苗在培養(yǎng)間生

20、長幾日，再移植到消過毒的珍珠巖等環(huán)境中，讓幼苗長壯6、 栽培課題2 月季的花藥培養(yǎng)1、 基礎(chǔ)知識1 被子植物的花粉發(fā)育被子植物花粉的發(fā)育要經(jīng)歷 小孢子四分體時期 、 單核期 和 雙核期 等階段?；ǚ凼怯苫ǚ勰讣毎?jīng)過 減數(shù)分裂 而形成的，因此花粉是 單倍體的生殖細胞 。單核期，細胞核由中央移向一側(cè)，并分裂成一個生殖細胞核和一個花粉管細胞核，進而形成兩個細胞，一個是生殖細胞，一個是營養(yǎng)細胞。生殖細胞再分裂成兩個精子。2 產(chǎn)生花粉植物的兩種途徑花藥中的花粉花藥中的花粉胚狀體 叢芽叢芽愈傷組織 誘導(dǎo)生根移栽脫分化脫分化 分化 再分化 通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑：思考：（1）花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植

21、株的兩種途徑的差別主要取決于什么？培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比（2） 體細胞胚：體細胞經(jīng)植物組織培養(yǎng)得到的植株，是無性生殖；花粉胚：單倍體性細胞發(fā)育成為單倍體植株，是有性生殖。3、 影響花藥培養(yǎng)的因素 材料的選擇 與 培養(yǎng)基的組成 是主要的影響因素； 合適的花粉發(fā)育時期 也是提高誘導(dǎo)成功率的重要因素；另外親本植株的生長條件、材料的低溫預(yù)處理 以及 接種密度 等對誘導(dǎo)成功率都有一定影響。思考：（1）材料的選擇：五月初到五月中旬，即月季的初花期。（2）合適的花粉發(fā)育時期：在花粉發(fā)育的過程中，只有某一個時期對離體刺激敏感。即單核期，細胞核由中央向細胞一側(cè)的時期，花藥培養(yǎng)成功率最高。要選擇完全未開放

22、的花蕾：為了挑選到單核期的花藥。3 實驗操作（1）材料的選取 選擇花藥時，一般要通過 鏡檢 來確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期。確定花粉發(fā)育時期的方法有 醋酸洋紅法 和 焙花青鉻礬法 。某些植物的花粉細胞核不易著色，需用焙花青鉻礬法，將核染成藍黑色（2）材料的消毒70%的酒精，30S無菌水清洗無菌吸水紙吸干0.1%的氯化汞溶液中24分鐘無菌水清洗35次 （3）接種和培養(yǎng) 剝離花藥時，應(yīng)注意哪些問題？花藥培養(yǎng)過程中應(yīng)注意哪些問題？盡量不損傷花藥（否則接種后容易從受傷部位產(chǎn)生愈傷組織），同時還要徹底去除花絲（因為與花絲相連的花藥不利于愈傷組織或者胚狀體的形成）接種：每瓶接種花藥710個，溫度25

23、°C，不需光照【疑難點撥】1為什么花瓣松動會給材料的消毒帶來困難？花瓣松動后，微生物就可能侵入到花藥，給材料的消毒帶來困難。專題六植物有效成分的提取課題1植物芳香油的提取1.植物芳香油的來源天然香料的主要來源是 植物 和 動物。提取出的植物芳香油具有很強的 揮發(fā)性 ，其組成也 比較復(fù)雜，主要包括 萜類化合物及其 衍生物 2.植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有 蒸餾 、 壓榨 和 萃取 等。具體采用那種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。 水蒸汽蒸餾法 是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是 利用水蒸汽將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層

24、和水層。根據(jù)蒸餾過程中 原料放置 的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為 水中蒸餾 、 水上蒸餾 和 水氣蒸餾 。其中，水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和檸檬。這是因為 水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題 等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用 壓榨法 法。植物芳香油不僅 揮發(fā)性強 ，而且易溶于 有機溶劑 ，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用 萃取法 法。萃取法是將 粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中的 的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的 植物芳香油了。但是，用于萃取的有機溶劑必須 事

25、先精制 ， 除去雜質(zhì) ，否則會影響芳香油的質(zhì)量。3、玫瑰精油的提取 玫瑰精油是制作 高級香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。由于玫瑰精油化學性質(zhì) 穩(wěn)定 ，難溶于水 ，易溶于 有機溶劑 ，能隨 水蒸氣 一同蒸餾， 通常采用 水蒸氣蒸餾法 法中的 水中蒸餾 法。 提取玫瑰精油的實驗流程 鮮玫瑰花+清水、水蒸氣蒸餾、 油水混合物、 分離油層、 除水、 玫瑰油 。水蒸氣蒸餾淺黃色、黃色加入一些無水Na2SO4吸水使用分液漏斗蒸餾溫度太高,時間太短,產(chǎn)品品質(zhì)就比較差（適當延長蒸餾時間）加入NaCL，增加水的濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層玫瑰花：清水=1：4鮮玫瑰花水蒸氣蒸餾法；干玫瑰花-萃取法 注：1. 玫瑰精

26、油揮發(fā)性強,難溶于水,化學性質(zhì)穩(wěn)定,所以用水蒸氣蒸餾法.4、橘皮精油的提取從橘皮中提取的 橘皮油 ，主要成分為 檸檬烯 ，具有很高的經(jīng)濟價值。橘皮精油主要儲藏在 橘皮部分 部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采用 壓榨法 法。具體的流程是 石灰水浸泡 、 漂洗、 壓榨、 過濾、 靜置 、 再次過濾、 橘皮油。要求既要將原料壓緊又要將油分擠壓出來；為了易與水分離加相當于橘皮質(zhì)量0.25%NaHCO3和5%的Na2SO4并調(diào)節(jié)PH到7-8能夠破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率（10小時）進一步除去分子較小的殘

27、留固體物布袋過濾，除去固體物和殘渣離心過濾壓榨漂洗石灰水浸泡橘皮要新鮮：芳香油含量高，但是含有大量的果蠟、果膠、水分，所以要曬干橘皮油再次過濾靜置濾液與吸出的上層橘油混合合并后成為最終的橘皮精油（無色透明）在5 10下靜置57天（除去果蠟等雜質(zhì)，吸出上層澄清橘皮油）濾紙過濾【疑難點撥】1、 要根據(jù)原料特點的不同，采用適宜的提取方法提取方法 方法步驟 適用范圍水蒸氣蒸餾1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油壓 榨 法1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機溶劑萃取1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中課題2胡蘿卜素的提取【導(dǎo)學誘思】1. 胡蘿卜素是 橘黃色結(jié)晶 ，化學性質(zhì)比較 穩(wěn)定 ，不溶于水，微溶于 乙醇 ，易溶于 石油醚等有機溶劑。根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為、三類。 -胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。與化學結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素約有100多種,它們大多存在于蔬菜中。胡蘿卜 等蔬菜是提取天然-胡蘿卜素的原料。工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然-胡蘿卜素的方法主要有