幼兒園預防食物中毒應急預案

1、幼兒園預防食物中毒應急預案一、指導思想提高認識，加強領(lǐng)導，把維護幼兒健康和生命安全放在首位。做好幼兒園衛(wèi)生安全工作，減少幼兒群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定的高度，充分認識加強幼兒園衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立幼兒教育健康安全第一，責任重于泰山 的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護幼兒的職責。幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強幼兒園常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。二、成立食物中毒預防應急小組幼兒園成立應急小組，由幼兒園主要領(lǐng)導任組長、副組

2、長，成員由保健醫(yī)、各班主任老師、食堂管理員等組成。具體情況是：組長：李明葉副組長：范慧芳成員：姚衛(wèi)娟、王學猛、郭雪芹、各班主任老師三、對中毒者采取緊急處理1 、停止食用中毒食品；2 、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；3 、組織醫(yī)生對中毒人員進行救治；4 、及時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸） 、對癥治療和特殊治療；5 、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。四、食物中毒的報告和緊急報告制度1 、及時逐級報告一旦發(fā)生食物中毒，班主任老師應及時向園領(lǐng)導或保健醫(yī)報告，學校則向市衛(wèi)生局和教育局報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)

3、，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。2 、保護現(xiàn)場、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物， 病人吃剩的食物不要急于倒掉， 食品用工具、容器、 餐具等不要急于沖洗， 病人的排泄物 （嘔吐物、 大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。3 、如實反映情況幼兒園負責人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、班主任老師及幼兒等應如實反映本次中毒情況。將中毒幼兒所吃的食物， 進餐總?cè)藬?shù)， 同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，中毒幼兒中毒的主要特點，可疑食物的來源、

4、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。4 、對中毒食物的處理在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸 15 分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用12%堿水或漂白粉溶液消毒。中毒幼兒的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒、五、對中毒場所采取相應的消毒處理1 、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；2 、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；3

5、 、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。六、防范措施1 、健全食物中毒報告制度幼兒園的食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于食物中毒調(diào)查報告辦法的精神，以便及時采取防治措施。2 、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結(jié)合幼兒園實際情況，充分利用廣播、板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。3 、前期工作（ 1）食品原料進貨關(guān)。幼兒園采購人員要嚴格把關(guān)，定點采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定

6、，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。（ 2）嚴把食堂倉庫關(guān)。幼兒園食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。（ 3）把餐具消毒關(guān)。幼兒園食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。（ 4）對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜每樣不少于100 克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48 小時。A 、食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有

7、不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)解B 、控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。C 、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80 度時，經(jīng) 12 分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，使用前必須充分加熱。七、突發(fā)性事件的處置1 、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時， 經(jīng)確認后， 立即撤收處理該批全部食品。2 、在全園范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀） ，及時報告救治，

8、由初步檢查確定，采取以下措施：（ 1）觀察病情，對癥處理。（ 2）如確定食物中毒，做好以下工作：a 對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。b 立即報告幼兒園安全工作領(lǐng)導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。c 立即撥打急救電話120 或者與醫(yī)院聯(lián)系， 救治患病師生。d 立即向上級有關(guān)部門報告。e 收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理。3、幼兒園主管領(lǐng)導指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教育局主管領(lǐng)導及相關(guān)部門匯報，指揮以下部門工作：（ 1）責令立即停止食品加工、供應活動。（ 2）由園長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2 小時。負責保護好現(xiàn)

9、場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。（ 3）班主任負責協(xié)助保健醫(yī)護理患病學生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多， 治療護理在班級進行。 中毒師生病情較重、 人數(shù)較多時，應立即就近送醫(yī)院搶救或向 120 求援。（ 4）做好師生思想工作，穩(wěn)定幼兒情緒；負責家長的疏導工作；幼兒園落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質(zhì)詢；協(xié)助上級有關(guān)部門做好善后處理工作。（ 5）做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。（ 6）食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。根據(jù)查明的事故原因，向上級領(lǐng)導