食品添加劑與食品安全_1

1、食品添加劑與食品安全食品安全是當(dāng)今全世界人民關(guān)注的熱點(diǎn)，食品添加劑與食品安全息息相關(guān)，因此食品添加劑也受到世界人民的關(guān)注。食品添加劑就是指為改善食物的品質(zhì)或色、香、味、形，以及為防腐和加工的需要而加入的化學(xué)合成劑或天然物質(zhì)。假如一種食品不香、不甜、不好看有誰去買？另外，從健康的角度來講，一些食品添加劑可以替代食品中的有害物質(zhì)。目前，全球食品添加劑的品種已達(dá)25000多種，直接使用的約為3000至4000種，其中常用的有600至1000種。我國現(xiàn)在批準(zhǔn)使用的食品添加劑共有大類、多個品種，其中包括為增強(qiáng)食品營養(yǎng)價值而加入的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，為保鮮加入的防腐劑、抗氧化劑，為改善品質(zhì)而加入的色素、香料、漂白

2、粉、增味劑、甜味劑、疏松劑等，為便于加工而加入的消泡劑、脫膜劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等，以及生產(chǎn)輔助材料如鹽、堿等。使用添加劑的食品主要包括飲料類（果汁飲料、碳酸飲料等）、焙烤類食品（面包、餅干、糕點(diǎn)等）、鹵制品類（熟肉類、醬菜類）、調(diào)味品類、方便食品類（方便面、膨化食品等）和其他（面粉、食用油等）。可以說，不用食品添加劑的食品幾乎沒有。     以乳品為例，使用的食品添加劑就有乳化劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、防腐劑、香精、維生素強(qiáng)化劑、礦物質(zhì)強(qiáng)化劑等，且不同的乳品對添加劑的要求也不同。就乳化劑而言，該類產(chǎn)品的種類多，各自的性能和用法也不一樣，有普通單甘酯、分子蒸餾單甘酯、蔗糖

3、酯、吐溫、司盤、磷脂等。面對名目繁多的添加劑，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該冷靜地、科學(xué)地面對怎樣選擇、怎樣配比、用量多少、何時投入、投入條件如何控制等問題？食品添加劑用于食品行業(yè)，其安全性至關(guān)重要。按照原料來源和生產(chǎn)工藝劃分，食品添加劑可以分為天然產(chǎn)品以及人工合成產(chǎn)品兩大類。不管是天然的還是人工合成的產(chǎn)品，對人體無毒、無害是食品添加劑的基本特性。很多食品中都含有不同品種的食品添加劑，在日常飲食和生活中，一個人天天都要攝入幾十種食品添加劑。如食用油中含有抗氧化劑，豆腐和香干等豆制品中含有消泡劑及凝固劑，面粉中含有防蟲劑和品質(zhì)改良劑，方便面中含有色素和增筋劑，醬油中含有防腐劑和防霉劑，飲料中含有甜味劑和酸味劑

4、，牛奶飲料中含有甜化穩(wěn)定劑等。可見，食品添加劑已經(jīng)廣泛存在于我們?nèi)粘ＯM(fèi)的食品之中，因此，在使用食品添加劑時，一定要注重安全性問題，這就要求食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)把安全質(zhì)量關(guān)，向市場提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。目前，企業(yè)為了使自身食品能保持新鮮和可口，都使用了添加劑。并非不能使用食品添加劑，只是要注重量的控制，要確保其在安全許可標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。但是許多企業(yè)在量的把握上，都是“隨手抓的，感覺適量就行，”并不會用儀器去測量。而且大部分國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的食品，標(biāo)簽上標(biāo)注的成分都很簡單，非凡是食品添加劑成分及含量，有的只注明“天然香料”，具體添加劑含量及名稱卻只字未提。而散裝食品則被商家簡易包裝后，只在外包裝上標(biāo)注產(chǎn)品主要

5、成分，對于色素及其他添加劑等并沒有任何標(biāo)注。更有甚者，一些非法食品企業(yè)不按規(guī)定操作，出現(xiàn)濫用添加劑的現(xiàn)象。食品添加劑使用要求：不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量；食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。 食品添加劑使用方面存在主要問題   ：            

6、目前國家規(guī)定可以使用的食品添加劑都是經(jīng)過了嚴(yán)格的動物試驗(yàn)，在規(guī)定使用的范圍和劑量內(nèi)使用是絕對安全的。但實(shí)際中存在的一個問題是生產(chǎn)者為了自身的利益，超量或超范圍使用。    常見的問題：    蜜餞、醬菜：防腐劑（苯甲酸、山梨酸）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）、人工合成色素     面粉：過氧化苯甲酰、溴酸鉀    在國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定每千克小麥粉中過氧化苯甲酰含量不得超過0.06克。    干

7、菜（黃花菜、木耳、腐竹等）：二氧化硫殘留量    肉制品：亞硝酸鹽、色素、防腐劑    油炸、膨化食品：鋁    水發(fā)水產(chǎn)品：甲醛、二氧化硫    分析其原因，其中一點(diǎn)就是防范不嚴(yán)密。目前，對于食品添加劑的檢測大致有兩種情況，一是食品企業(yè)在產(chǎn)品出廠時對食品添加劑進(jìn)行相應(yīng)的檢測，在碰到無法檢測的情況下就會委托質(zhì)檢部門進(jìn)行檢測；二是質(zhì)檢部門每半年會對食品進(jìn)行一次抽檢，但是并非每批食品都能被檢測。抽查結(jié)果將反饋給企業(yè)或委托方即上級主管部門，再由委托方按抽檢結(jié)果公布，但其中也存在不公

8、布的情況。國家推行的標(biāo)準(zhǔn)，雖然是強(qiáng)制性的，但在各種添加劑指標(biāo)上沒有具體強(qiáng)行規(guī)定，要做到防患未然只有出臺更高級別的認(rèn)證體系。另外，消費(fèi)者對添加劑的不了解讓廠商見縫插針。由于沒有明確的監(jiān)管規(guī)則可供遵循，監(jiān)督部門認(rèn)為只要是食品添加劑不超標(biāo)，就不算不合格食品。這也是導(dǎo)致食品添加劑泛濫的要害。    食品添加劑的應(yīng)用雖然可以追溯到很古老的年代，但真正進(jìn)行嚴(yán)格管理卻只有四五十年的時間。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAOWHO）于1955年10月在日內(nèi)瓦聯(lián)合召開“第一次國際食品添加劑會議”，次年在羅馬又成立了“食品添加劑專家委員會（JACFA）”，負(fù)責(zé)對各國所用食品添加劑進(jìn)行

9、評議并逐步制定標(biāo)準(zhǔn)。美國FDA于1966年10月以法典形式出版“食品用化學(xué)品法典（FCC1）”。日本于1966年3月由厚生省以公定書形式出版“第一版食品添加物公定書”，為食品添加劑制定品種、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和使用限量等法規(guī)。我國則于1973年成立“食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)科研協(xié)作組”，并于1977年公布試行標(biāo)準(zhǔn)，后經(jīng)修訂，于1981年公布“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB276081”。2005年，我國將對食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)做大調(diào)整。國家標(biāo)準(zhǔn)委、國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部等個部門已聯(lián)合出臺了食品國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂計(jì)劃，根據(jù)最新公布的全國食品標(biāo)準(zhǔn)至年發(fā)展計(jì)劃，對于現(xiàn)行加工食品的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都將在兩年內(nèi)進(jìn)行徹底整頓，合并部分標(biāo)

10、準(zhǔn)，一些過時的標(biāo)準(zhǔn)將被淘汰。同時，采用國際標(biāo)準(zhǔn)的比例將從目前的提高到，從而減少國際貿(mào)易中標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一造成的障礙。根據(jù)計(jì)劃，今后將在標(biāo)準(zhǔn)中明確列出所有禁止添加物質(zhì)的名單。檢測食品的質(zhì)量時，將首先檢測產(chǎn)品中可能含有的有害物質(zhì)。因此，對食品添加劑的管理各國都很“年輕”，起步時間前后相差不多。食品添加劑大多有毒，“天然”也不等于無毒，若超量使用，更可引起中毒。因此，各食品加工企業(yè)要嚴(yán)格按照國家規(guī)定的量使用，從而保障消費(fèi)者的切身利益。自GB276081公布之后，食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過幾十年的實(shí)踐、修改、完善，為食品添加劑的安全使用帶來了嶄新的局面，使全國食品添加劑的生產(chǎn)、使用和衛(wèi)生監(jiān)督有法可依，這在很大程度上

11、保證了食品的安全。    食品安全法已獲全國人大常委會審議通過，然而對食品添加劑或者是違規(guī)添加非使用物質(zhì)，消費(fèi)者還是心有余悸，諸如生豬飼料添加“瘦肉精”、敵敵畏泡火腿、牛奶里加三聚氰胺、面粉中使用增白劑。還有更多的化學(xué)名詞，山梨酸、苯甲酸、谷氨酸鈉、核苷酸鈉，都讓消費(fèi)者摸不著頭腦。 “上規(guī)模的現(xiàn)代食品工業(yè)，是建立在食品添加劑的基礎(chǔ)上的。我國目前批準(zhǔn)的絕大多數(shù)添加劑，都是在國際上廣泛使用之后，才引入中國的。（消費(fèi)者）應(yīng)該優(yōu)先食用接近天然狀態(tài)的食物，特別是對于生理功能尚未完全發(fā)育成熟的兒童。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系任副教授、食品科學(xué)博士范志紅如是說。 &

12、#160;  喝橙味汽水，你是否認(rèn)為里面一定有橙子呢？非也。 可以看看配料表：碳酸水、白砂糖、果葡糖漿、檸檬酸、香料、苯甲酸鈉、日落黃，這八項(xiàng)里面并沒有提及橙子。也就是說，該飲料基本上由各種配料炮制而成。 這在常人看來驚人的發(fā)現(xiàn)，在食品行業(yè)內(nèi)部卻是一個公開的秘密。究竟消費(fèi)者該如何正確認(rèn)識食品添加劑呢？ 略懂食品的人士，會有意識地看配料表。比如同樣一類商品，會盡量選擇防腐劑用山梨酸的。因?yàn)樯嚼嫠犭m貴，但毒性較低。而國內(nèi)很多廠家為了壓低價格，很多時候會采用副作用較高的苯甲酸。但也有消費(fèi)者會看到，很多食品包裝上只寫著添加了食用色素和香味料，但沒有具體說哪種。這種現(xiàn)象在今年6月1日開始將不允

13、許出現(xiàn)。 食品安全法明確規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑；不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。 食品安全法還規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。應(yīng)當(dāng)載明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；貯存條件；生產(chǎn)許可證編號；法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。同時也要載明食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。此外，食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療

14、功能。生產(chǎn)者對標(biāo)簽、說明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識。食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。 添加前要問“有無必要” OMP是否可以添加在牛奶中，面粉中是否可以使用增白劑？這些問題，若在食品安全法的框架下，將要首先回答，是否“確有必要”。也就是說食品安全法實(shí)現(xiàn)了重大突破，把風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估提至“事前”。 全國人大常委會法制工作委員會副主任信春鷹在回答記者問時表示，現(xiàn)在有一些食品添加劑在技術(shù)上不一定是確有必要，比如現(xiàn)在很多的面粉中加增白劑、加熒光劑，有的人說這個對身體沒有害，但是按照食品安全法的規(guī)定，只要技術(shù)上不是確有必要，

15、那就不要添加。所以第一個要求就是確有必要，第二個要求，技術(shù)上確有必要之后，要經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估，證明安全可靠。為此，食品安全法中明確“國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度”，相關(guān)部門要制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。在此基礎(chǔ)上，要求成立由農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會，對食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評估。 同時，沒有進(jìn)入食品添加劑名錄的，不管是什么東西，都不允許作為添加劑來添加。信春鷹認(rèn)為，最近社會上比較關(guān)注OMP事件，現(xiàn)在有一個說法是OMP對人體無害，但是即使無害，按照食品安全法第46條的規(guī)定，首先要經(jīng)過安全性評估，證明對身體無害，列入食品添加劑名錄，才能作為添加劑使用。 十一

16、屆全國人大常委會方新委員更是指出，在基本食品里頭，像原糧、米、面、油，對這些食品還是應(yīng)該堅(jiān)持不用、慎用、少用添加劑。他舉例表示，最近在食用油里，批準(zhǔn)可以食用一種消泡劑。消泡劑在國外是明確用在煎炸油中。但是在咱們國家，是所有食用油中都可以用。老百姓家用炒菜的油，根本就沒有必要用消泡劑。   如何解決食品添加劑使用安全問題    一是GB2760宜與GB14880合并，不宜“政出多門”。    我國食品衛(wèi)生法規(guī)定，營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑的范疇。現(xiàn)在一部分營養(yǎng)強(qiáng)化劑按GB14880管理，一部分列為食品添加劑的附錄（GB

17、276096），而后又列入GB2760的正文，使使用者（包括執(zhí)法者）為找一種有關(guān)營養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)定，不得不從3個文件中去尋找、對比，形成“政出多門”，極不方便。有人說，這是因?yàn)闋I養(yǎng)強(qiáng)化劑的“添加目的、評價原則、使用規(guī)定等”評審標(biāo)準(zhǔn)和評審人員有差別，所以區(qū)別對待。那么，人們會問，是法律的制定重要還是法律的使用、執(zhí)行重要？如果制定的法律不能執(zhí)行，那制定法律還有什么意義？此外，香料的評審原則和人員等也與一般食品添加劑不同，是否也要單獨(dú)對待？縱觀國際上的管理，在美國、日本等國，因營養(yǎng)強(qiáng)化劑包括在一般食品添加劑中，因此無論是美國的聯(lián)邦法規(guī)（CFR）還是FCC，或是日本的食品添加物公定書，都是對它們同等對待

18、，歸為一體，以利管理。當(dāng)然，歐盟等并不將營養(yǎng)強(qiáng)化劑視為食品添加劑，與我國的法規(guī)定義不同，那另當(dāng)別論。二是食品添加劑的代碼（編號）要套用國際編號。    食品添加劑品種繁多，其學(xué)名、俗名、商品名等名稱眾多，難以統(tǒng)一（尤其是香料），例如無水品、一水品、二水品等同一物質(zhì)的性質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)、價格不一致，因此，我們需要一種全球范圍內(nèi)統(tǒng)一的編碼系統(tǒng)，以利生產(chǎn)、商品流通等領(lǐng)域的人員在傳遞、檢索、查詢及報(bào)關(guān)等過程中實(shí)現(xiàn)快速、準(zhǔn)確無誤的電子數(shù)據(jù)交換，避免壓關(guān)、壓港等損失。目前我國采用的代碼標(biāo)準(zhǔn)是GB1249390，這個標(biāo)準(zhǔn)有如下缺點(diǎn)：     1該

19、標(biāo)準(zhǔn)中共收添加劑194種，但自GB27601996公布之后，歷年的增補(bǔ)品種已增至570種，并只有分類號，去掉了各種添加劑的代碼。這就失去了該標(biāo)準(zhǔn)所聲稱的“本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑的信息處理和情報(bào)交換工作”的作用。2該標(biāo)準(zhǔn)是“參照采用CAC于1983年的文件制定的”。但該文件的方案由于得不到各國（尤其是歐盟各國）的認(rèn)可而不得不作廢，故在1989年的JECFA第19次會議上，委員會批準(zhǔn)它由EECNo為基礎(chǔ)的“食品添加劑國際編碼系統(tǒng)（INSNo）所取代，并沿用至今，且被美國、日本等國廣泛引用，已成為各國普遍引用的代碼。3我國對香料另有“食品用香料分類與編碼GBT1415693”標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)除在GB27

20、601996中引用過之外，在隨后每年大量增補(bǔ)的名單中均未出現(xiàn)過，似乎也未起到應(yīng)有的作用。根據(jù)以上實(shí)際情況，考慮到盡量與現(xiàn)有的國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，建議：（1）對一般性食品添加劑，我們可以全面采用聯(lián)合國的INSNo系統(tǒng)，因歐盟、美國、日本等均已接受。（2）食品用香料可采用目前國際通用的FEMANo（1997年后增補(bǔ)的GB2760中的香料名單，均僅附有FEMANo），其編號從20014068（至2003年止，今后還會增加）。另外，JECFA雖也有一個香料編號，但至2003年僅收編至1300號，約為FEMA的60，故不宜采用。如這樣，可按同樣的編號接在INSNo之后，即INSNo20014999（預(yù)留931

21、個編號以待發(fā)展）。目前INSNo已有編號是從100號至1521號，我們可預(yù)留179號以待發(fā)展，而將17012000號留給INS中所沒有的營養(yǎng)強(qiáng)化劑和酶制劑使用。這樣可以用一種編號（代碼）涵蓋全部食品添加劑，既可與國際上通用的編號等同，也可避免編號之間因用途不同而出現(xiàn)的重復(fù)。該方案如能在國內(nèi)先試行，然后再推薦給CAC，似乎也不是不可能被接受的。三是關(guān)于食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)急需補(bǔ)齊質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是各種食品添加劑能否使用和能否保證消費(fèi)者健康的基本準(zhǔn)則，目前GB2760已公布允許使用的食品添加劑至2004年已達(dá)1797種，而有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的（包括GB、HG、QB、LY、SB和SC等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）僅約240種，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落

22、后于GB2760。顯然，沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，只能聽從使用者在無章可循的情況下盲目使用，是非常危險(xiǎn)的。日本森永乳業(yè)公司于1955年將工業(yè)品磷酸氫二鈉加入奶粉中使用，導(dǎo)致有12344名嬰兒中毒，其中有130多名因腦麻痹而死亡，有的嚴(yán)重致殘或發(fā)育畸形。此外，沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，在生產(chǎn)和貿(mào)易上都是盲目和被動的。在國際上，幾乎無一例外地在公布允許使用品種、范圍和最大使用量的同時，相應(yīng)地公布該品種的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、分析方法和毒理學(xué)安全性評價等有關(guān)要求。如FAOWHO至2004年已補(bǔ)充公布JECFA第62次會議的資料；美國除每年4月1日全面公布更新的聯(lián)邦法規(guī)CFR之外，還多次全面出版FDA批準(zhǔn)的FCC

23、，至2004年已出至FCC，日本的情況也大致相似（至1999年已出第七版公定書）。中國只有使用標(biāo)準(zhǔn)而無相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這種標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重滯后的情況甚至使外商對公布的一些國外沒有的添加劑（如1996年公布的NP紅）不理解，使用、監(jiān)督更無從談起。我國標(biāo)準(zhǔn)出版社2002年出版的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，雖有三大冊，但所收品種僅221種（包括國標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），而我國允許品種已達(dá)1797種。此外，由于該書系由各標(biāo)準(zhǔn)機(jī)械式匯編而成，因而重復(fù)之處很多。如分析方法中以“二氧化鈦滴定法”為例，所用測定裝置圖一再重復(fù)，這包括：P342莧菜紅；P363胭脂紅；P382檸檬黃；P394檸檬黃鋁色淀等約10處機(jī)械重復(fù)，“氟測定裝置”也

24、多處重復(fù)。我們完全可以統(tǒng)一起來“按XX方法”測定即可。這樣三大冊可簡并為一冊。其實(shí)，除極個別的中國特有品種外，絕大部分國外都是有標(biāo)準(zhǔn)的，因此，對沒有國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的品種，可以先等同采用國外標(biāo)準(zhǔn)（如以聯(lián)合國、美國、日本為序）以先解決有無問題，也可注明為參考標(biāo)準(zhǔn)，然后再逐步消化轉(zhuǎn)正，以應(yīng)急需。四是應(yīng)積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)，不能因遷就生產(chǎn)而降低標(biāo)準(zhǔn)，使貿(mào)易受損我國的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)往往要等工藝成熟、生產(chǎn)穩(wěn)定、“符合生產(chǎn)實(shí)際”后再行制定，因此指標(biāo)往往低于國際標(biāo)準(zhǔn)。這種“生產(chǎn)型標(biāo)準(zhǔn)”是無法在國際上謀求生存空間的。現(xiàn)以我國大宗添加劑海藻酸鈉為例比較如表所示?？梢钥闯?，F(xiàn)AOWHO、FCC和日本均有含量標(biāo)準(zhǔn)，但中國沒有，

25、因此難以判斷海藻酸鈉的純度；水不溶物和硫酸鹽偏高，因此該產(chǎn)品水溶液的溶解度和透明度偏低，在國際上只能以低檔價格出售，更無法面對國外的貿(mào)易技術(shù)壁壘。標(biāo)準(zhǔn)偏低會保護(hù)落后的生產(chǎn)工藝，也會使生產(chǎn)企業(yè)失去改進(jìn)動力?，F(xiàn)在，GB2760等修訂工作已于今年年初啟動，并正廣泛征求意見?，F(xiàn)僅就編號和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等粗線條的問題提一點(diǎn)看法。至于添加劑的測試方法（包括鑒別試驗(yàn)、含量、質(zhì)量指標(biāo)和食品中含量等）和使用范圍等也有不少問題，我們期待著制定標(biāo)準(zhǔn)的專家們進(jìn)一步擴(kuò)大視野，全面加速制定標(biāo)準(zhǔn)。我國對食品添加劑管理的起步并不晚，在上世紀(jì)80年代的進(jìn)展也相當(dāng)快，但進(jìn)入上世紀(jì)90年代后似乎放慢了腳步，留下了許多空白。為此筆者希望我

26、們的標(biāo)準(zhǔn)能盡快趕上國際水平，提升我國食品添加劑的管理水平，保證消費(fèi)者的健康，提升中國食品添加劑在國際上的競爭能力，并力爭符合與WHOSPS協(xié)定中要求的原則。    不知從何時開始，“純天然”這一名詞忽然很時髦。食品、保健品是“純天然”的，藥品也是“純天然的”。商場里，不少食品、洗發(fā)精也都標(biāo)榜自己是“純天然”的。商場里，不少食品在說明書上都紛紛表白“本品不含防腐劑、添加劑”，而且這樣的產(chǎn)品格外好銷。     其實(shí)，“純天然”一說的流行是緣于很多人對食品添加劑缺乏科學(xué)的認(rèn)識，總認(rèn)為化學(xué)合成的物質(zhì)會影響健康，吃了對身體不好。實(shí)際上，食品添加劑是食品生產(chǎn)中十分重要的一環(huán)，有專家曾說：“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑