大耐~的蛋糕合集兔子集合

1、（兔兔是甜食派的，我一向甜食滴一，辣味滴二，嘎嘎，先上一個(gè)關(guān)于甜食的食譜，正在想生日禮物的各位大大們，你們賺到咯，這里面也許就有你需要的，做一個(gè)可愛(ài)精致的蛋糕送人吧!）蘋(píng)果蛋糕（這類是混搭的，有水果的、巧克力的、還有無(wú)糖的。所以才說(shuō)是混搭）原料：黃油或植物黃油80克、 白糖75克、 雞蛋1個(gè)、 面粉150克、 蘋(píng)果 （中等大小） 3-4個(gè)、 蛋糕發(fā)粉2勺、 桂皮粉2小勺。 作法：    1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。 

2、0;  2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團(tuán)，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。    3、蘋(píng)果洗凈削皮去核，切成小塊。    4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團(tuán)平鋪在盒底，上放一層蘋(píng)果塊，再將另一半面團(tuán)，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴(yán)。面上撒桂皮粉。5、烤箱預(yù)熱至200,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕?？梢猿脽岢裕部梢苑艣龊蟪?。檸檬夾心蛋糕    夾心餡原料、雞蛋 2個(gè)、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛

3、奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克    作法：    1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。    2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地?cái)嚢柚敝脸沙韸A心醬。離火，晾涼待用。    3、水果削皮去核，切成薄片。    4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。巧克力蛋糕 &

4、#160;  原料：白糖150克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克    作法：    1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。    、廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。    3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。    4、取一容積約1.5升

5、的長(zhǎng)方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。    5、烤箱預(yù)熱至175，放入烤盒，烤60分鐘即成。   香蕉蛋糕材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g    制作流程     1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。    2. 將全蛋全部加入拌勻。    

6、3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。    4. 烤箱溫度上火180、下火160，約烤18至20分鐘。  香蕉朱古力蛋糕    香蕉2個(gè)，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個(gè)，砂糖60g，Rum酒1湯匙，面粉50g，發(fā)粉1茶匙，鹽適量    做法:     方型模內(nèi)涂上少許牛油, 并灑上少許面粉. 焗爐預(yù)熱180.     蕉去皮后用湯匙壓碎. &

7、#160;  朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水?dāng)嚾?     雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.     香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入面粉和發(fā)粉, 用打蛋器打勻, 并打至起泡.    倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鐘. 可取出切塊食用.     芝士蛋糕    材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁

8、2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G     做法：     1、芝士燉溶（可加一點(diǎn)鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；    2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻；    3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁；    4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬；   

9、; 5、預(yù)備7吋盆一只，盆底涂一點(diǎn)油（便蛋糕焗好后容易取出），盤(pán)邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）；     6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。    無(wú)糖蛋糕    材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g     作工藝：1打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機(jī)中，中速攪拌

10、，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應(yīng)分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的23倍。    2調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免蛋糊起筋。    3裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的23即可。    4烘烤：將烤盤(pán)放入爐先底火220烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出。    5刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。 &#

11、160;  6脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品    咸蛋糕    材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個(gè)*低筋面粉3/2杯*細(xì)糖3/2杯*玻璃紙1張    調(diào)味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙     作法：    1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進(jìn)絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為餡。    2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約

12、20 分鐘) ，即可篩入面粉，和勻成面糊。    3、玻璃紙鋪于蒸具內(nèi)，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8 分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。 天使蜜豆蛋糕    材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：    1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻     2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻&#

13、160;   3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點(diǎn)心非常簡(jiǎn)單下面帶來(lái)喜歡清爽口感的童鞋們大愛(ài)的抹茶蛋糕集合。瑟瑟。（頓時(shí)掌聲響起。）Q潤(rùn)KT貓(喜歡KT的盆友大耐的！醬，不說(shuō)廢話叻，切入主題)原料：蛋黃糊：蛋黃2個(gè)（40克），白砂糖25克，色拉油25ML，抹茶糊45ML（抹茶粉15+水30ML）粉類（全部混合過(guò)篩兩次）：低粉45克，泡打粉1/4小匙，鹽1/8小匙蛋白糊：蛋白液90克，白砂糖20克，檸檬汁幾滴裝飾材料：防潮糖霜適量（白色，粉色） KT結(jié)束。 抹茶紅豆卷（味道很贊的）原料：蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖30g、玉米油（或其他無(wú)味色拉油）35g、牛奶4

14、5g、低粉90g、抹茶粉10g、蜜紅豆30g、蛋白4個(gè)、細(xì)砂糖60g、檸檬汁（或白醋）幾滴。做法：1、烤盤(pán)鋪油紙，均勻地撒上蜜紅豆備用；2、30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手動(dòng)打蛋器攪拌，直至攪拌均勻、糖全部融化；3、篩入低粉和抹茶粉，攪拌均勻，再分次加入蛋黃，拌成蛋黃面糊；4、蛋白加入幾滴檸檬汁（或白醋），打至粗泡后分三次加入60g糖，打至濕性發(fā)泡（見(jiàn)圖，拉起打蛋頭有小彎鉤）5、取1/3蛋白加入蛋黃面糊，基本拌勻后再回倒入蛋白中，快速切拌均勻。圖解向下看。6、蛋糕糊倒入烤盤(pán)，抹平表面，輕震幾下震出大氣泡；7、烤箱中層，170度18-20分鐘（溫度時(shí)間視自家烤箱調(diào)節(jié)），可在下層再放一個(gè)烤盤(pán)（防止

15、下火過(guò)高）；8、烤好后撕下油紙，在卷起的一頭用刀劃幾道（不可劃斷），借助搟面杖卷起油紙、將蛋糕卷起。（即搟面杖朝自己的方向卷油紙的同時(shí)將蛋糕向前卷起）放涼后切片?！揪剮ú枘剿沟案狻浚ㄟ@個(gè)乃是抹茶中精致一族的喲，可愛(ài)的沒(méi)法抗拒，我好想吃）（一）抹茶全蛋海綿（6寸）原料：雞蛋（大號(hào)）3個(gè)、低粉75g、抹茶粉5g、細(xì)砂糖60g、牛奶50ml、色拉油30g。Tips：1、全蛋盡量打發(fā)，篩入粉類后，盡量用刮刀從底部翻起，并配合劃十字快速拌勻；2、入模后輕震幾下，震掉表面氣泡。（二）心形圖案原料：黃油20g、細(xì)砂糖20g、低粉20g、蛋白20g。做法：Tips：1、加蛋白時(shí)要分次加入，拌勻后再繼續(xù)添加，

16、直到完全拌勻；2、心形面糊放冰箱冷凍，可利用這個(gè)時(shí)間可以操作第（三）步的抹茶緞帶，但需提前1-2分鐘拿出來(lái)適當(dāng)回溫；3、烤盤(pán)上最好墊高溫布或者硅膠墊，烤好后更方便取下。（三）抹茶緞帶原料：低粉35g、抹茶粉5g、細(xì)砂糖30g、雞蛋（大號(hào)）1個(gè)、蛋白（大號(hào)）1個(gè)、細(xì)砂糖10g。做法：Tips：緞帶面糊很薄，烘烤時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，不然底部有黃黃的蛋糕皮就不好看了，時(shí)間溫度視自家烤箱調(diào)整，最好守在烤箱旁觀察；緞帶和蛋糕片與奶油接觸的內(nèi)側(cè)刷少許果醬或者酒糖液，可以保證其服帖、與奶油連接更緊密。我趕時(shí)間，就刷了點(diǎn)杏子果醬，沒(méi)拍圖。（四）制作慕斯餡原料：牛奶50g、吉利丁片2片（約10g）、檸檬汁1小匙、動(dòng)物

17、性鮮奶油200g（我用的總統(tǒng)奶油）、砂糖25g。Tips：加1小匙檸檬汁是為了蓋掉吉利丁的味道，拌勻后的吉利丁液放在一旁降溫，直到約40度，即溫?zé)岵粻C手的程度；鮮奶油加糖要隔冰水打發(fā)，圖中未強(qiáng)調(diào)。 （精致點(diǎn)完結(jié)）抹茶黑豆戚風(fēng)原料：蛋白糊：蛋黃3個(gè)、白砂糖10g、橄欖油50ml、低粉65g、泡打粉2g、抹茶粉4g、蜜黑豆50g、水50ml、；蛋白糊：蛋白4個(gè)、白砂糖30g。做法：（抹茶蛋糕篇結(jié)束。下面是我大耐的提拉米蘇）提拉米蘇的原料：雀巢淡奶油125克，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，馬斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，熱開(kāi)水50克，可可粉

18、適量、戚風(fēng)蛋糕片兩片。提拉米蘇的做法：1、吉利丁片放入清水中泡軟；2、蛋黃加25克細(xì)砂糖打發(fā)，放入泡軟的吉利丁片，加熱融化；（要小火加熱，水溫不要過(guò)高，不能沸騰）3、加入芝士，加熱融化攪拌到無(wú)顆粒；4、鮮奶油加25克細(xì)砂糖打至六分發(fā)；5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻；6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開(kāi)水混合均勻成咖啡水；7、在奶油芝士糊中加一點(diǎn)咖啡水調(diào)味；8、在模具底部鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀將表面抹平；9、放入冰箱中冷藏四個(gè)小時(shí)；10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。 提拉米蘇結(jié)束，下面是酸奶蛋糕酸奶蛋糕的做法制作過(guò)程：1、48g黃油隔水融化2、加入200g酸奶3、用手工打蛋器攪拌均勻4、放入一個(gè)蛋黃攪拌5、拌勻一個(gè)蛋黃后再放入第二個(gè)，總共放四個(gè)6、低粉40g、玉米淀粉24g拌勻后篩入蛋黃糊中7、將面粉與蛋黃糊翻拌均勻（要用鏟子從盆底撈起面糊、倒下，象炒菜一樣，不能轉(zhuǎn)圈攪拌?。?、四個(gè)蛋青加幾滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告訴打20秒左右，換成中速一直打到硬性發(fā)泡（用打蛋器頭舀起蛋青糊，有三角瓦片狀出現(xiàn)即可，打蛋青時(shí)將烤箱預(yù)熱：溫度設(shè)