學生營養(yǎng)餐制度

1、學生營養(yǎng)餐管理制度目錄1、突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度2、學校食堂財務(wù)管理制度3、從業(yè)人員健康檢查制度4、從業(yè)人員上崗制度5、教師陪餐制度6、食堂食品留樣制度7、餐具清洗消毒保潔制度8、學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度9、禁止采購使用的食品及食品原輔材料目錄10、食品原料采購、索證登記制度11、營養(yǎng)餐運送制度12、食品出入庫管理制度13、倉庫衛(wèi)生管理制度14、食堂衛(wèi)生檢查及管理制度15、雞蛋加工和食用注意事項16、蛋和奶食品加工衛(wèi)生管理制度17、牛奶貯存和加工制度18、飲用袋裝牛奶時應(yīng)注意以下幾點19、營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度20、學生就餐制度21、營養(yǎng)餐工程資金的管理與使用制度22、營養(yǎng)餐工程管理制度23、營養(yǎng)

2、餐工程責任追究制度24、食品留樣標簽25、食品留樣記錄表26、教師陪餐記錄表27、原料采購索證登記表28、學校食品和原輔材料登記薄29、食堂食品出入庫記錄表突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度1、初次報告：事件發(fā)生后小時內(nèi)初次報告要求學校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后，應(yīng)在第一時間（事件發(fā)生后小時內(nèi)），向中心學校和衛(wèi)生院進行初次報告。2、接到學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告后，學校領(lǐng)導應(yīng)當立即赴現(xiàn)場核實，并在2小時內(nèi)向上一級教育和衛(wèi)生行政部門及同級政府報告。3、進程報告：每天報告事件新狀況在特別重大或者重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置中，學校應(yīng)當每天將事件發(fā)展變化情況報告中心學校。4、在學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置過程中，學校應(yīng)及時

3、將事件發(fā)展變化情況逐級上報。5、結(jié)案報告：周內(nèi)逐級上報結(jié)果事件處置結(jié)束后，學校應(yīng)在1周內(nèi)將事件處理結(jié)果逐級上報教育行政部門直至市教育局。學校食堂財務(wù)管理制度一、學校食堂運轉(zhuǎn)，必須堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，實行單獨核算。二、要保證原料采購、食物領(lǐng)取、庫存盤點等流程規(guī)范透明，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。三、實施學生營養(yǎng)改善計劃試點的學校，必須確保補助資金足額用于為學生提供食品，不得直接發(fā)給學生個人和家長，也不得用于其它成本開支。四、定期公布經(jīng)費賬目，配餐食譜、數(shù)量和價格，以及享受補助學生名單、標準等信息，接受學生、家長和社會監(jiān)督。五、食堂結(jié)余款，必須專項用于改善學生伙食和食堂設(shè)施

4、、設(shè)備，不得用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的其他支出。從業(yè)人員健康檢查制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。2、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年參加一次體檢，每年到期前一個月參加健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。4、新參加工作的從業(yè)人員、實習工必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)。6、定其檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者，交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)

5、法律法規(guī)處理。從業(yè)人員上崗制度 一、從業(yè)人員必須持有健康證上崗二、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。三、從業(yè)人員上崗時必須著裝，工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等。工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。四、每名上崗從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。教師陪餐制度為了切實加強學校食品衛(wèi)生安全，確保學生營養(yǎng)餐的就餐安全，結(jié)合學校實際，特制定教師陪餐制度。  1、學

6、校實行陪餐制，陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時在學校食堂陪餐。2、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜，并為學校食堂獻計獻策，改善學生生活。此外陪餐教師要以高度負責的態(tài)度認真登記，及時填寫當天日志。3、陪餐教師當天要檢查食堂是否嚴格執(zhí)行原料購進驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。4、每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題方可讓學生食用。5、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應(yīng)，應(yīng)在登記表中認真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應(yīng)，迅速上報學校主管領(lǐng)導

7、或校長，同時抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。6、未經(jīng)學校安排其他人員不得進入食堂陪餐。食堂食品留樣制度1、食堂提供的每樣食品，由專人負責留樣。2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別放在已消毒的餐具中。3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品。8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備

8、，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。餐具清洗消毒保潔制度1、不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具、用具時，應(yīng)做到“三池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。2、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二消毒、三沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。3、清洗時，在水池里放入洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡510分鐘后進行清洗。 4、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，

9、應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細菌浸入。5、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度1、學校要開展營養(yǎng)知識宣傳教育，組織營養(yǎng)狀況調(diào)查分析，制定營養(yǎng)餐實施標準和供餐內(nèi)容，統(tǒng)計分析營養(yǎng)餐實施成效。2、學校要對學生的學習成績、體質(zhì)、體能等指標及膳食營養(yǎng)情況進行跟蹤調(diào)查。3、要建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測跟蹤系統(tǒng)，一段時間后查看學生身高、體重、身體各方面素質(zhì)有沒有變化。4、要密切跟蹤調(diào)查學生營養(yǎng)改善情況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。5、要求各校把學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測結(jié)果分階段性向教育局定期進行匯報。禁止采購使用的食品及食品原輔材料目錄

10、（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的。（三）含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。（四）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。（五）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品。（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或運輸工具不潔造成污染的。（七）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。（九）超過保質(zhì)期限的。（十）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治

11、區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。（十一）含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。（十二）擅自加入藥物的食品及食品原料。（十三）未經(jīng)衛(wèi)生部批準的新資源食品。（十四）未經(jīng)檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料（初級農(nóng)產(chǎn)品除外）。（十五）未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料。（十六）無衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料（初級農(nóng)產(chǎn)品除外）。（十七）不符合國家衛(wèi)生標準或者衛(wèi)生管理辦法的進口食品及食品原輔材料。（十八）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品及食品原輔材料。食品原料采購、索證登記制度學校食堂的原料采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學校師生食

12、品衛(wèi)生安全，按照食品衛(wèi)生法的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：1、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。2、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。4、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。必須2人以上進行采購，并記錄清楚，購買時間、地點、售貨人的情況和聯(lián)系電話。5、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證）。6、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。7、凡無

13、人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。營養(yǎng)餐運送制度1、食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運送。2、奶制品送到中心小學后，由學校后勤人員負責驗收、入庫，并建立驗貨臺賬，供貨及驗貨人雙方簽字。配送不得提前、推后。3、驗貨時嚴格審驗生產(chǎn)日期及包裝完整情況。接貨時，春冬兩季超過生產(chǎn)日期十天、夏秋兩季超過生產(chǎn)日期七天的，校方拒絕接收。食品出入庫管理制度一、食品的出庫1、產(chǎn)品出庫必需有符合規(guī)定、符合制度、簽字齊全的出庫單，出庫單須寫明用途。2、倉庫保管員嚴格執(zhí)行憑出庫單發(fā)貨，無單不發(fā)貨，內(nèi)容填寫不全不發(fā)

14、貨，名稱不準不發(fā)貨。3、出庫產(chǎn)品當面點驗清楚，必須做到出庫的食品或原輔材料不得在退回庫內(nèi)。食品不可以不經(jīng)保管員直接出庫。出庫后及時清理現(xiàn)場。二、食品的入庫1、食品入庫驗收須有購買發(fā)票作為憑證。2、對食品的數(shù)量、品種、規(guī)格進行驗收。3、入庫食品驗收發(fā)現(xiàn)有損壞、變質(zhì)、生蟲等情況，保管員堅決不予入庫，并立即向領(lǐng)導匯報。4、保管員將食品入庫后及時填寫食品收到記錄，并做好臺帳備查。5、對入庫食品按生產(chǎn)日期的先后順序整齊擺放，進行標識；做到食品與臺賬相符，出庫時要選擇先入庫的食品，保證食品在有效期內(nèi)出庫。6、倉庫保管員要以制度原則對事，以真誠友善待人，對入庫工作中業(yè)務(wù)往來人員服務(wù)熱情周到。倉庫衛(wèi)生管理制度

15、1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分離。2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。3、庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入。4、庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)生蟲子。5、庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地10厘米以上。6、食品庫房設(shè)專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。7、對進庫的各種食品原料，半成品進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，盡量縮短存儲時間。食堂衛(wèi)生檢查及管理制度1、食堂衛(wèi)生狀

16、況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負責人進行批評和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。2、食堂衛(wèi)生由專人負責，定崗、定人、定區(qū)域。3、食堂每日清潔13次，每周定期進行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進行管理。4、員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進行采用。5、食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。6、擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。雞蛋加工和食用注意事項1、在加工雞

17、蛋時，注意蛋殼外部的衛(wèi)生。雞蛋外殼有可能受到污染或帶有細菌，因此在加工雞蛋時，要先清潔蛋殼。2、未煮熟的雞蛋不能吃。雞蛋在形成過程中會帶菌，不熟的雞蛋不能殺死細菌，容易引起腹瀉。3、臭蛋、生蛋不能吃。打蛋前需將雞蛋清洗干凈，清除蛋殼上的細菌。4、患有冠心病、高膽固醇血癥、腎臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。5、雞蛋不能與豆?jié){同食。同食會造成營養(yǎng)成分的損失，降低雞蛋的營養(yǎng)價值。6、雞蛋不能與兔肉同食。同食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，容易引起腹瀉。7、實行專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規(guī)范操作。蛋和奶食品加工衛(wèi)生管理制度1、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。2、加工

18、前認真驗收加工的蛋和奶是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格的蛋和奶。3、待加工的蛋和奶進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染。4、配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌。5、廚房管理人員下班時，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。牛奶貯存和加工制度一、避免日光照射：牛奶中的維他命B、維他命C受到日光照射后會很快消失，即使是微弱的陽光照射超過6小時，也會令維他命B減少一半。因此，牛奶最好用有色或不透明的器皿，并存放于陰涼之處。二、不宜冷凍：牛奶冷凍之后，其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié)，牛奶的味道會明顯減弱

19、，營養(yǎng)成分不易被吸收，所以貯存牛奶以3左右為宜。三、牛奶熱后不宜倒進熱水瓶中存放，奶中容易混入細菌，一旦細菌進入奶中，每隔2030分鐘就能繁殖一代，使牛奶很快變質(zhì)。四、牛奶不宜久煮或加熱次數(shù)過多：牛奶在攝氏100度時乳糖開始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營養(yǎng)價值。牛奶久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質(zhì)變性出現(xiàn)沉淀，維生素也損失，而牛奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也遭破壞。五、不宜采用銅器加熱：銅能加速對維生素C的破壞，并對牛奶中發(fā)生的化學反應(yīng)具有催化作用，因而會加速營養(yǎng)的損失。正規(guī)企業(yè)銷售的袋裝牛奶已經(jīng)過科學滅菌，不必加熱即可飲用。如天氣冷時需加熱，則以4050為宜。飲用袋裝牛奶時應(yīng)注意以下

20、幾點1、學生在飲用牛奶前注意檢查牛奶是否變質(zhì)，如發(fā)現(xiàn)乳水分離，牛奶有豆腐腦形狀或酸臭氣味，說明牛奶已變質(zhì)，不能飲用。2、飲用袋裝牛奶，在剪袋之前搖晃幾下，以使漂浮的奶油能溶入奶中。 3、工作人員在分發(fā)袋裝牛奶給學生食用前，要注意袋裝牛奶是否有漲袋或有破損的現(xiàn)象，如有此現(xiàn)象證明牛奶已變質(zhì)，不得給學生食用。營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度1、營養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。袋裝奶發(fā)放到學生手中之前必須包裝完整無破損。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。發(fā)放人員及程序：雞蛋的發(fā)放：學校后勤人員負責按時向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋，由加工人員將鮮雞蛋加工熟后經(jīng)過值周教師檢查審定

21、、試嘗無不良反應(yīng)后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放。最后由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。奶的發(fā)放：學校后勤人員在每天早餐前向各班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶，再由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。2、建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。出庫臺賬：由后勤人員向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶時建立出庫臺賬，管庫人、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。報損臺賬：蛋、奶入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質(zhì)食品必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經(jīng)學校主要領(lǐng)導或分管領(lǐng)導審查屬實后簽字方為有效。試嘗臺賬：袋裝奶由接貨人在接貨時試嘗并建

22、立試嘗臺賬；雞蛋在加工熟并經(jīng)值周教師試嘗后由值周教師填寫雞蛋試嘗臺賬。留樣臺賬：每次采購的奶由管庫人員留樣一袋，待當次采購的奶全部向?qū)W生分發(fā)完畢一周后進行銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。雞蛋加工熟后且值周教師試嘗無異常后由值周教師從加工熟的雞蛋中隨機抽取一顆交管庫人員在存儲室封存留樣。班級分發(fā)（食品消耗）臺賬：雞蛋加工人員在向各班分發(fā)煮熟的雞蛋時班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無破損，并由雞蛋加工人員建立向班級分發(fā)的加工出貨臺帳，班主任簽字方為有效。各班領(lǐng)取蛋、奶后向全班學生分發(fā)時必須建立向?qū)W生個人分發(fā)的學生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺賬，由學生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名（嚴禁他人代簽），并由班

23、主任審核簽字方為有效。3、各班主任要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行班級集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅批評教育，并責令改正。4、蛋奶工程發(fā)放工作人員要及時將食品按班發(fā)放，及時發(fā)放到學生手中，各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。5、各班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)餐的學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果對食用蛋奶有過敏者要立即停用，同時做好醫(yī)護工作，并及時向?qū)W校報告，不得讓過敏學生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。學生就餐制度1、注意個人衛(wèi)生，做到飯前要洗手。2、洗手完要排著整齊的路隊進入教室，找到自己的座位坐好，教室

24、要保持安靜，等待教師安排。3、每位學生要統(tǒng)一配備一塊白色小餐巾，就餐時把小餐巾鋪在桌子上，就餐完畢，小餐巾把食物殘渣包起來拿到垃圾桶倒掉，小餐巾每天晚上帶回家進行清洗，第二天繼續(xù)使用，老師要進行嚴格檢查。4、每位就餐學生要保持自己座位周圍清潔，就餐完畢要將餐具送到指定位置，將自己的桌椅擺放整齊，檢查無誤后才可以出去。5、在就餐中，如果發(fā)現(xiàn)餐盤有異物要停止使用，必須去食堂更換干凈的。6、就餐中禁止出現(xiàn)邊說邊吃現(xiàn)象，為了保護學生的安全，防止食物嗆入氣管，教師要嚴格加強管理。7、要節(jié)約糧食，禁止出現(xiàn)浪費糧食現(xiàn)象。分餐教師要保證讓每一位學生吃飽、吃好，若飯菜不夠及時與食堂聯(lián)系，保證每位在校學生吃飽。營

25、養(yǎng)餐工程資金的管理與使用制度1、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學前10天內(nèi)，初審配發(fā)蛋奶工程學生名單，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后逐級上報。2、認真做好蛋奶工程資金的管理工作，設(shè)立“營養(yǎng)餐工程特設(shè)帳戶”。實行周清月結(jié)期審計制度。3、蛋奶工程專項資金必須用于支付在校少年兒童的蛋奶工程食品的購置費用，實行專戶管理，專帳核算，專款專用，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀行為論處。4、認真做好蛋奶工程專項資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。營養(yǎng)餐工程管理制度1、大力宣傳營養(yǎng)餐工程實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。2、加強食品安全健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。3、每學期開學前將本校營養(yǎng)餐工程實施方案、領(lǐng)導機構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的營養(yǎng)餐學生名單報市教育局審查備案。4、積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務(wù)培訓和指導，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。5、合理安