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1、酒店簡介赤水金黔嘉華國際大酒店位于赤水河濱南路，鄰近三十里河濱，方便前往赤赤水金黔嘉華國際大酒店位于赤水河濱南路，鄰近三十里河濱，方便前往赤水五洲國際商貿(mào)城，旅游出行便利。水五洲國際商貿(mào)城，旅游出行便利。這里是赤水市標(biāo)志性建筑，外觀宏偉氣派。步入典雅亮麗的大堂，大型水這里是赤水市標(biāo)志性建筑，外觀宏偉氣派。步入典雅亮麗的大堂，大型水晶燈飾和流動(dòng)的噴泉吸引你的目光。晶燈飾和流動(dòng)的噴泉吸引你的目光。客房的布置融入中式的優(yōu)雅和西式的華美，空間十分寬敞，透過視野寬廣客房的布置融入中式的優(yōu)雅和西式的華美，空間十分寬敞，透過視野寬廣的大型落地玻璃窗，能欣賞到迷人的夜景。房間里配設(shè)了優(yōu)質(zhì)床品、齊全的家的大型落

2、地玻璃窗，能欣賞到迷人的夜景。房間里配設(shè)了優(yōu)質(zhì)床品、齊全的家私和電器，高規(guī)格的衛(wèi)浴設(shè)施讓你卸下一整天的疲憊，倍感舒心。私和電器，高規(guī)格的衛(wèi)浴設(shè)施讓你卸下一整天的疲憊，倍感舒心。熱愛美食的您可以流連于中、西餐廳和咖啡廳中尋覓各色美食。這里還有熱愛美食的您可以流連于中、西餐廳和咖啡廳中尋覓各色美食。這里還有多功能廳，是商務(wù)會(huì)議、親朋宴請(qǐng)的優(yōu)選。室內(nèi)外泳池里蕩漾著孩子們的歡笑，多功能廳，是商務(wù)會(huì)議、親朋宴請(qǐng)的優(yōu)選。室內(nèi)外泳池里蕩漾著孩子們的歡笑，您還可以去做個(gè)足浴、按摩，放松身心。您還可以去做個(gè)足浴、按摩，放松身心。 SWOT的基本介紹：的基本介紹： SWOT分析法又稱為態(tài)勢(shì)分析法，是一種對(duì)組織內(nèi)外

3、部分析法又稱為態(tài)勢(shì)分析法，是一種對(duì)組織內(nèi)外部條件各方面內(nèi)容進(jìn)行綜合和概括，進(jìn)而分析組織的優(yōu)劣勢(shì)、條件各方面內(nèi)容進(jìn)行綜合和概括，進(jìn)而分析組織的優(yōu)劣勢(shì)、面臨的機(jī)會(huì)和威脅的方法。面臨的機(jī)會(huì)和威脅的方法。SWOT分析方法分析方法優(yōu)劣勢(shì)分析主要著眼于組織自身的實(shí)力及其與競爭對(duì)手的比較 SW機(jī)會(huì)和威脅分析將注意力放在外部環(huán)境的變化及對(duì)組織的可能影響上 OT SWOT戰(zhàn)略矩形圖戰(zhàn)略矩形圖O：機(jī)會(huì)：機(jī)會(huì)S：優(yōu)勢(shì)：優(yōu)勢(shì)T：威脅：威脅W：劣勢(shì)：劣勢(shì)SO戰(zhàn)略戰(zhàn)略ST戰(zhàn)略戰(zhàn)略WT戰(zhàn)略戰(zhàn)略WO戰(zhàn)略戰(zhàn)略酒店酒店板塊板塊S、金黔嘉華國際酒店的優(yōu)勢(shì)1 高端完善的設(shè)施設(shè)備高端完善的設(shè)施設(shè)備 3優(yōu)越的地理位置優(yōu)越的地理位置 良好

4、的品牌經(jīng)營良好的品牌經(jīng)營 4先進(jìn)齊全的會(huì)議設(shè)施設(shè)備5具有專業(yè)的服務(wù)員提供管家式服務(wù)具有專業(yè)的服務(wù)員提供管家式服務(wù) 高端完善的設(shè)施設(shè)備高端完善的設(shè)施設(shè)備 高端完善的設(shè)施設(shè)備高端完善的設(shè)施設(shè)備 高端完善的設(shè)施設(shè)備高端完善的設(shè)施設(shè)備 2 2S、金黔嘉華國際酒店的優(yōu)勢(shì)1經(jīng)典的粵菜、黔菜、川菜、精品燕鮑翅經(jīng)典的粵菜、黔菜、川菜、精品燕鮑翅23擁有遵義最大、最高檔的中餐包房擁有遵義最大、最高檔的中餐包房擁有赤水唯一的室外游泳池?fù)碛谐嗨ㄒ坏氖彝庥斡境?4 擁有無柱、高擁有無柱、高1212米大宴會(huì)廳及米大宴會(huì)廳及6060LEDLED5赤水市唯一一家五星級(jí)酒店赤水市唯一一家五星級(jí)酒店 4 4S S、優(yōu)越的地理

5、位置、優(yōu)越的地理位置 赤水金黔嘉華國赤水金黔嘉華國際大酒店位于赤水際大酒店位于赤水河濱南路，鄰近三河濱南路，鄰近三十里河濱，方便前十里河濱，方便前往赤水五洲國際商往赤水五洲國際商貿(mào)城、游客集散中貿(mào)城、游客集散中心，旅游客運(yùn)站均心，旅游客運(yùn)站均非常便利，旅游出非常便利，旅游出行便利行便利。S S、高端大氣的設(shè)施設(shè)備、高端大氣的設(shè)施設(shè)備酒店大堂及噴泉無柱多功能廳S S、高端大氣的設(shè)施設(shè)備、高端大氣的設(shè)施設(shè)備包房室外用泳池S S、先進(jìn)完善的會(huì)議設(shè)施設(shè)備、先進(jìn)完善的會(huì)議設(shè)施設(shè)備 赤水市位于貴州省西北部，與四川省南部接壤，歷為川黔邊貿(mào)紐帶、經(jīng)濟(jì)文化重鎮(zhèn)，是黔北通往巴蜀的重要門戶，素有“川黔鎖鑰”、“黔北

6、邊城”之稱。赤水因美麗而神秘的赤水河貫穿全境而得名，更因中國工農(nóng)紅軍“四渡赤水”以及赤水丹霞世界自然遺產(chǎn)而揚(yáng)名中外。赤水風(fēng)景名勝區(qū)是國務(wù)院唯一以行政區(qū)命名的國家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，素有“千瀑之市”、“丹霞之冠”、“竹子之鄉(xiāng)”、“桫欏王國”的美譽(yù)。 酒店目標(biāo)市場：酒店目標(biāo)市場：作為赤水市唯一一家五星級(jí)酒店，同時(shí)又具備五星級(jí)酒店接待水平，我們應(yīng)該緊跟赤水市發(fā)展旅游事業(yè)的契機(jī)，將我們的目標(biāo)群體確定在：國內(nèi)旅游團(tuán)隊(duì)；境外旅游團(tuán)隊(duì)；周邊地區(qū)的自駕游；驢友團(tuán)；老年人團(tuán)體；高檔的的商務(wù)散客；政府機(jī)構(gòu)、赤水大公司和企業(yè)、訂房網(wǎng)絡(luò)中心、會(huì)務(wù)的主辦單位、展商、旅游機(jī)構(gòu)等，航空公司也是我們酒店的重要客源來源。 酒店可以在

7、周邊大城市：成都、重慶、瀘州、遵義、貴陽等地區(qū)設(shè)立銷售網(wǎng)點(diǎn)，承接各型會(huì)議、國內(nèi)會(huì)議、大型會(huì)展。針對(duì)這一市場方向，酒店不斷完善提高自身的軟、硬件設(shè)施，在經(jīng)營理念的層次和主題的提升上做文章，建立酒店和產(chǎn)品的市場特色，開展有針對(duì)性的營銷活動(dòng)，提高員工的服務(wù)能力和管理者的管理能力，自內(nèi)而外夯實(shí)基礎(chǔ)，把專業(yè)化服務(wù)作為營銷的切入點(diǎn)。同時(shí)還要根據(jù)不同的市場、不同的環(huán)境和不同的銷售季節(jié)及時(shí)調(diào)整銷售方向和銷售策略，這樣才能立于酒店與不敗之地。S、鮮明的市場定位、鮮明的市場定位 W W、金黔嘉華國際酒店劣勢(shì)、金黔嘉華國際酒店劣勢(shì)1 餐飲人員配置和能力有待完善提高餐飲人員配置和能力有待完善提高23酒店的設(shè)備設(shè)施還不

8、完善酒店的設(shè)備設(shè)施還不完善 服務(wù)員服務(wù)意識(shí)與技能有待加強(qiáng)服務(wù)員服務(wù)意識(shí)與技能有待加強(qiáng) 4酒店餐飲菜品出品不穩(wěn)定酒店餐飲菜品出品不穩(wěn)定5酒店內(nèi)部管理機(jī)制有待改進(jìn)酒店內(nèi)部管理機(jī)制有待改進(jìn) O O、金黔嘉華國際酒店機(jī)會(huì)、金黔嘉華國際酒店機(jī)會(huì)1赤水政府把旅游作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重中之赤水政府把旅游作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重中之重重23西部大開發(fā)赤水旅游發(fā)展瓶頸急需突破西部大開發(fā)赤水旅游發(fā)展瓶頸急需突破 4酒店在網(wǎng)上的線上營銷全面開啟酒店在網(wǎng)上的線上營銷全面開啟5作為赤水唯一一家新開的五星級(jí)酒店作為赤水唯一一家新開的五星級(jí)酒店 遵瀘高速公路全面開工，瀘州機(jī)場擴(kuò)建遵瀘高速公路全面開工，瀘州機(jī)場擴(kuò)建 赤水市委市政府把發(fā)展生

9、態(tài)旅游作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重中之重，堅(jiān)持以文化旅游為統(tǒng)領(lǐng)，出臺(tái)一系列支持旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，積極開展旅游項(xiàng)目招商，加快旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，打造精品旅游景區(qū)，先后摘得“丹霞世界自然遺產(chǎn)地、國際最佳休閑旅游城市、中國優(yōu)秀旅游城市、全國綠化模范城市、全國文明景區(qū)、國家級(jí)生態(tài)示范區(qū)、全國旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)城市、中國作家協(xié)會(huì)創(chuàng)作基地、中國攝影家協(xié)會(huì)創(chuàng)作基地”等20余塊世界級(jí)、國家級(jí)旅游品牌。 赤水市作為貴州門戶，并有著世界級(jí)的高品質(zhì)旅游資源，應(yīng)該在貴州旅游形象塑造和旅游發(fā)展中發(fā)揮更大的帶動(dòng)作用。旅游業(yè)在赤水市城市發(fā)展中的地位越來越得以凸顯：旅游業(yè)發(fā)展不僅是赤水市城市經(jīng)濟(jì)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推動(dòng)力之一，更成為關(guān)系

10、到赤水市城市發(fā)展方方面面、赤水市城市整體實(shí)力建設(shè)、城市形象構(gòu)建、城市特色及城市吸引力塑造的核心內(nèi)容?！奥糜闻d市”已經(jīng)成為赤水市的發(fā)展戰(zhàn)略之一。 在赤水市加快旅游事業(yè)發(fā)展的同時(shí)，我們酒店作為赤水市唯一一家五星級(jí)酒店，也是赤水市的形象窗口，承接著赤水市公關(guān)形象的巨大責(zé)任。所以我們應(yīng)該以此為契機(jī)，做好內(nèi)部管理與培訓(xùn)，提升我們的服務(wù)品質(zhì)，提供差異化、個(gè)性化的服務(wù)，讓每一位客人都享受到賓至如歸的溫暖服務(wù)。 與此同時(shí)，我們線上營銷與全員營銷的全面開啟，我們相信我們酒店一定能夠在2016年開個(gè)好頭，一定會(huì)得到政府、客人、業(yè)主、員工的認(rèn)可。 O、金黔嘉華國際大酒店機(jī)會(huì)分析、金黔嘉華國際大酒店機(jī)會(huì)分析 T T、

11、金黔嘉華國際酒店威脅、金黔嘉華國際酒店威脅1中悅、同盛及其他酒店深入當(dāng)?shù)厥袌鲋袗偂⑼⒓捌渌频晟钊氘?dāng)?shù)厥袌?3酒店周邊有多家特色社會(huì)餐飲酒店周邊有多家特色社會(huì)餐飲 4前期工程、設(shè)備、出品問題導(dǎo)致客人不滿意前期工程、設(shè)備、出品問題導(dǎo)致客人不滿意5中國經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣中國經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣各大酒店的搶灘登陸各大酒店的搶灘登陸1、由于周邊新興酒店的市場定位直接把矛頭指向商務(wù)休閑，并在硬件設(shè)計(jì)上強(qiáng)化了會(huì)議接待功能，從而在某一程度上與我們酒店目標(biāo)市場重合。隨著高端市場產(chǎn)品同質(zhì)化的愈演愈烈，消費(fèi)者討價(jià)還價(jià)的籌碼增加，酒店只得加大營銷成本，拼命打折優(yōu)惠，在資源浪費(fèi)、成本上升的雙重壓力下，酒店將步入微利階段。2、

12、由于酒店目前沒有推出當(dāng)?shù)靥厣似?，加上因特拉根樓下多家特色餐飲店的開啟，從而對(duì)我們酒店的餐飲有一定的沖擊；3、由于酒店在籌備階段部分設(shè)施設(shè)備、出品、服務(wù)等方面出現(xiàn)問題，而影響到對(duì)客人的服務(wù)品質(zhì)，所以給客人造成了負(fù)面印象，從而導(dǎo)致酒店口碑效益不是很好；4、赤水當(dāng)?shù)厝藢?duì)中、低端的酒店的認(rèn)可度根深蒂固，還沒有完全接受五星級(jí)的消費(fèi)觀念與消費(fèi)水平；5、酒店周邊即將籌開幾家酒店，對(duì)酒店經(jīng)營將形成巨大威脅。T、金黔嘉華國際大酒店威脅分析、金黔嘉華國際大酒店威脅分析 1、加大對(duì)外宣傳的力度，選擇恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)舉行公關(guān)活動(dòng)；2、對(duì)外樹立良好形象，擴(kuò)大品牌知名度和美譽(yù)度；3、根據(jù)客源市場構(gòu)成不同，進(jìn)行產(chǎn)品整合，推出符

13、合市場需求的產(chǎn)品組合；4、加強(qiáng)全員營銷與線上營銷，迅速的打開當(dāng)?shù)夭惋嬍袌鲆约拔糜问袌觯?、開發(fā)具有當(dāng)?shù)靥厣牟似?，吸引外地駐店客人能在酒店享受當(dāng)?shù)靥厣?、以最大的優(yōu)惠與旅行社合作，前期先將旅游客人牢牢抓在手里，并通過高檔完善的設(shè)施設(shè)備、優(yōu)質(zhì)的、個(gè)性化、管家式的服務(wù)贏得客人的忠誠度?！静呗苑治觥?S O 措施措施1、可以試圖引進(jìn)國際酒店先進(jìn)的管理理念與經(jīng)營模式來運(yùn)作；2、強(qiáng)化員工培訓(xùn)、提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平；3、尊重每一位的意見與建議，在工作中不斷的改進(jìn)與提升，完善服務(wù)質(zhì)量；4、樹立酒店自己的企業(yè)文化與品牌，讓員工與企業(yè)的形成共同的價(jià)值觀；5、制定酒店的發(fā)展規(guī)劃與達(dá)成目標(biāo)，讓每一位員工都朝

14、著同一個(gè)目標(biāo)前進(jìn)；【策略分析】 W O 措施措施1、變更傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，擴(kuò)大項(xiàng)目經(jīng)營范圍與方式，擴(kuò)大客源的范圍；2、國家重大假日或各類會(huì)展相繼舉行的高峰時(shí)期進(jìn)有效的促銷活動(dòng)；3、做好室外游泳池的宣傳與推廣，在赤水市場形成獨(dú)具特色餐飲設(shè)施；4、加快與因特拉根項(xiàng)目部合作，開展商家聯(lián)盟活動(dòng)，達(dá)到互利共贏的效果；5、可以適時(shí)推出獨(dú)具特色的自助晚餐，并在西餐廳定期開展主題活動(dòng)；6、策劃多樣化、多渠道、多元素的餐飲推廣活動(dòng)；（特價(jià)菜、外賣、DIY等）7、做好內(nèi)部的培訓(xùn)工作，提升員工的服務(wù)技能與意識(shí)，做好每一個(gè)細(xì)節(jié)； 8、做好部門客戶管理工作，對(duì)客人的要求與意見及時(shí)的改進(jìn)，分析每一位客戶?！静呗苑治觥?S

15、T 措施措施1、提高員工的滿意度，建立建全企業(yè)文化并灌輸?shù)矫课粏T工心中；2、建立并完善部門的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；（停電、停水、停氣、火災(zāi)、地震等）3、做好餐飲部的內(nèi)部節(jié)能降耗工作，做好人力資源的充分合理的利用；4、加強(qiáng)管理隊(duì)伍的管理與建設(shè)工作，提升戰(zhàn)斗力，增強(qiáng)執(zhí)行力；5、加強(qiáng)部門內(nèi)部之間、部門與部門之間的協(xié)調(diào)配合工作，做到協(xié)作共贏；6、發(fā)現(xiàn)部門內(nèi)部所有的不足之處，加以改進(jìn)與提升，注重細(xì)節(jié)化、量化管理。【策略分析】 W T 措施措施總結(jié) 金黔嘉華國際酒店是赤水市唯一一家五星級(jí)酒店，它是赤水市標(biāo)志性建筑，外觀宏偉氣派，它也代表著整個(gè)赤水市的服務(wù)形象與城市形象。 酒店大堂典雅亮麗，大型水晶燈飾和流動(dòng)的

16、噴泉吸引您的目光。客房的布置融入中式的優(yōu)雅和西式的華美，空間十分寬敞，透過視野寬廣的大型落地玻璃窗，能欣賞到迷人的夜景。房間里的優(yōu)質(zhì)床品、高貴家私和電器，高規(guī)格的衛(wèi)浴設(shè)施讓你卸下一整天的疲憊，倍感舒心。 酒店關(guān)注細(xì)節(jié)，追求卓越，讓每一位顧客享受管家式的服務(wù)。 金黔嘉華國際酒店的使命是：做到黔西北最好的五星級(jí)酒店，酒店還在試運(yùn)行過程中，它具有很多獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，也存在有待改進(jìn)的問題?，F(xiàn)如今赤水將旅游事業(yè)發(fā)展劃為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重中之重，為酒店帶來很多機(jī)會(huì)同時(shí)酒店也面臨著各類的威脅。如何在現(xiàn)有的大環(huán)境不是很樂觀的情況下，怎樣長勝不敗的繼續(xù)發(fā)展，這將是酒店員工及管理層必須面對(duì)的問題。酒店有必要通過對(duì)自身實(shí)力及

17、外部環(huán)境進(jìn)行分析解決存在的問題，制定正確的方針政策，理順內(nèi)部關(guān)系，提高員工滿意度，并且在創(chuàng)新中發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)品的更新，堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向的原則。 只有這樣我們酒店才能飛的更高、更遠(yuǎn)、更好、競爭酒店餐飲產(chǎn)品及營業(yè)情況 序號(hào)分析項(xiàng)目中悅大酒店同盛大酒店金黔嘉華備注1酒店星級(jí)四星級(jí)四星級(jí)五星級(jí)2開業(yè)時(shí)間2006201420153地理位置赤水市南正街22號(hào)南郊路與萬鰱路交匯處赤水市財(cái)神沱河濱路8號(hào) 4產(chǎn)品定位中低檔中高檔中高檔5主要菜系川、黔、粵川、黔、粵川、黔、粵6客源結(jié)構(gòu)商務(wù)、散客、會(huì)議商務(wù)、散客、旅游團(tuán)隊(duì)商務(wù)、散客、旅游團(tuán)隊(duì)7餐飲價(jià)位中級(jí)中高級(jí)中高級(jí)8促銷方式各季節(jié)推廣活動(dòng)各季節(jié)推廣活動(dòng)各季節(jié)推廣活

18、動(dòng)、線上營銷9優(yōu)惠措施/婚喜宴推廣優(yōu)惠10餐位總數(shù)（位）包房：120個(gè)； 宴會(huì)：430包房：200個(gè)， 宴會(huì)：400個(gè)包房+零點(diǎn)：140個(gè)； 西餐：108個(gè)； 宴會(huì)：680個(gè)；11人均消費(fèi)（元人）508815012餐位上坐率30%35%30%只限中餐包廂、零點(diǎn)13餐飲營收/14餐飲毛利率/15去年餐飲收入/16今年餐飲收入/17產(chǎn)品服務(wù)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品大眾化，開店時(shí)間早，在當(dāng)?shù)赜休^大號(hào)召力。地理位置較好，菜品適合本地口味。設(shè)施設(shè)備配備比較齊全，會(huì)議場地及室設(shè)備很好。唯一的五星級(jí)酒店與專業(yè)管理，專業(yè)的服務(wù)人員，空高無柱大型宴會(huì)廳，完善的會(huì)議設(shè)施設(shè)備，豐盛的自助早晚餐；迷人的室外泳池。18產(chǎn)品服務(wù)弱勢(shì)設(shè)施設(shè)備陳舊，服務(wù)粗糙簡單，宴席場地不是很氣派，沒有自助晚餐。地理位置比較偏遠(yuǎn)，沒有自助晚餐。人員流動(dòng)大,團(tuán)隊(duì)沒有凝聚力，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，服務(wù)質(zhì)量還有待提高。 競爭酒店餐飲及會(huì)議價(jià)格 序號(hào)調(diào)查項(xiàng)目中悅酒店