學校食品安全知識宣傳資料1

1、食品安全知識宣傳資料1、什么是食品安全1、什么是食品安全？食品安全，是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何危害一、食品安全常識1購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是 否過保質期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不 能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物 或者其他感官性狀異常的食品， 若蛋白質類食品發(fā)粘，漬脂類食 品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均 不能食用。3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。4、注意個人衛(wèi)生，飯

2、前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不 用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。5、少吃油炸、油煎食品二、選購冷飲食品的方法1、看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。2、看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失 之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。3、聞香味：產品香味應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻， 無異臭味。若有異味，則表明已變質。4、品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。5、觀液汁：產品應清澈透明、無雜質、不混濁，無沉淀。如 果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪

3、不散的沉淀， 是已變質 的顯著標志，不能飲用。另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲 食品，會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的痙攣現(xiàn)象， 導致各種酶促化學反應失調，女性月經紊亂等病癥發(fā)生。三、怎樣鑒別奶類食品奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易 腐敗變質。鑒別奶及奶制品的衛(wèi)生質量，可按以下方法進行。鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無 凝塊、無雜質，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏 色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時，說明奶已經 變壞了，不能飲用。奶粉：正常感官性狀應為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一 致，無結快和異味。選購奶粉時，應檢查包裝

4、是否嚴密，因為不 嚴密時，奶粉容易潮解。另外要注意保質期，過期奶粉，其衛(wèi)生 質量沒有保證。酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結 實、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無氣泡。當奶的色、味發(fā)生 改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時，說明奶已經變質，應廢棄, 不能飲用。甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色， 味香甜，倒出時，乳液呈線狀或帶狀流下。如果發(fā)現(xiàn)有凝塊、霉 斑、脂肪上浮和異味，說明其衛(wèi)生質量不良，不能食用。四、預防食源性疾病的十項建議1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；2、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等 標識不全的食品；3、不光顧無證

5、無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店； 不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質 食品、飲料往往衛(wèi)生質量不合格，食用會危害健康。4、不食用在室溫條件下放臵超過2小時的熟食和剩余食品；5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有 的含有對人體有害的毒素， 缺乏經驗的人很難辨別清楚， 只有不 隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病 菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗 干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈, 僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可

6、能含有病菌、病毒，喝開水最安全8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散 發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。9、進食前或便后應將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、 病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手， 才能減少“病 從口入”的可能。10、在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應立即停止進食。五、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)1、好熱鬧喜聚餐：每當節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐 館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。 這樣

7、做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當前這一非常時期， 最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和 尊重。2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上 去好像干干凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不 可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體 危害極大。3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可 以達到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56。以下，并且白酒畢竟不 同于

8、醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。4、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹 布，滋生的細菌數(shù)會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況 會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下， 以避免因抹布使用不當而給 健康帶來危害。5、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正 規(guī)廠家生產的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹 底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中 被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食 物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機 會。6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理， 所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。7、將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時將 輕微變質的食物經高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細 菌。醫(yī)學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐 高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物 的方法是不可取的。8把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人