高中化學乙酸（課堂PPT）

1、1第三節(jié)第三節(jié) 生活中兩種常見的有機物生活中兩種常見的有機物第二課時第二課時 乙酸乙酸第三章第三章 有機化合物有機化合物2艸一日酉341、分子組成與結構、分子組成與結構C2H4O2CH3COOH結構簡式：結構簡式：分子式分子式：結構式：結構式：官能團：官能團：羥基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO52、物理性質、物理性質：顏色、狀態(tài)：顏色、狀態(tài)：無色液體無色液體氣味：氣味：有強烈刺激性氣味有強烈刺激性氣味沸點：沸點：117.9117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)）熔點：熔點：16.616.6(無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑易

2、溶于水、乙醇等溶劑6三、乙酸的化學性質三、乙酸的化學性質 H O H CCOH H 從分子結構分析乙酸的化學從分子結構分析乙酸的化學性質與斷鍵情況：性質與斷鍵情況：7使石蕊試液變紅使石蕊試液變紅 與金屬反應與金屬反應與堿性氧化物反應與堿性氧化物反應與堿反應與堿反應與某些鹽反應與某些鹽反應CH3COOH CH3COO+H+8如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2酸性強弱順序：酸性強弱順序：酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 39 廚師燒魚時常加醋并加

3、點酒，廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得這樣魚的味道就變得無腥、香醇，無腥、香醇，特別鮮美。特別鮮美。10 碎瓷片碎瓷片 乙醇乙醇 3mL 3mL 濃硫酸濃硫酸 2mL2mL 乙酸乙酸 2mL2mL 飽和的飽和的NaNa2 2COCO3 3溶液溶液2. 酯化反應酯化反應（防止爆沸）（防止爆沸） 11現(xiàn)象：溶液分層，現(xiàn)象：溶液分層，上層上層有無色透明的有無色透明的油狀油狀液體液體產生產生, ,并有并有香味香味。酯化反應：酸跟醇作用酯化反應：酸跟醇作用, ,生成酯和水的反應生成酯和水的反應. .濃濃H H2 2SOSO4 4CHCH3 3COOH + HOCCOOH + HOC2 2H

4、H5 5 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O乙酸乙酯乙酸乙酯( (香味）香味）可逆反應可逆反應12思考：思考：（1）濃硫酸的作用？）濃硫酸的作用？（2）飽和）飽和Na2CO3溶液溶液的作用？的作用？催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度13酯化反應酯化反應定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應實質：實質：酸去羥基、醇去氫酸去羥基、醇去氫(羥基上的羥基上的)注意：注意：可逆反應可逆反應1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO41415酯類廣泛存在于自然界中酯類廣泛存在于自然界中 酯酯是有芳香氣味的液體，是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。異戊酯等。酯的密度一般酯的密度一般小于水，并難溶于水，易小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。劑。酯可用作溶劑，也可酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香用作制備飲料和糖果的香料。料。 16 是