半成品凈菜生鮮食材創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書匯編

1、半成品凈菜項(xiàng)目計(jì)劃書1.項(xiàng)目目標(biāo)2.市場(chǎng)背景3.市場(chǎng)調(diào)研4.SWOT分析5.項(xiàng)目定位6.客群畫像目錄7. 產(chǎn)品定位8. 價(jià)格定位9. 渠道定位10. 促銷定位11. 項(xiàng)目預(yù)算12. 項(xiàng)目計(jì)劃13. 項(xiàng)目預(yù)期項(xiàng)目目標(biāo)1、構(gòu)建供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)部產(chǎn)品研發(fā)體系，擁有自造血能力2、構(gòu)建除生鮮豬肉外的新產(chǎn)品系列，擁有給各業(yè)務(wù)部門的輸血能力3、構(gòu)建ODM業(yè)務(wù)渠道，在生鮮制造平臺(tái)的基礎(chǔ)上塑造有利潤(rùn)話語(yǔ)權(quán)的ODM渠道4、構(gòu)造新的業(yè)務(wù)模式和業(yè)務(wù)渠道，把握市場(chǎng)機(jī)遇，低成本試錯(cuò)，創(chuàng)造利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn) 隨著城市居民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的家庭不再愿意將太多時(shí)間花費(fèi)在挑選、 擇菜、 清洗這些繁瑣的工序上。尤其是都市白領(lǐng)，他們的生活

2、節(jié)奏快、工作壓力大，下班后更傾向于輕簡(jiǎn)事務(wù)、便捷消費(fèi) 北漂、杭漂、滬漂，爸媽不在身邊，最頭疼的就是一日三餐。尤其到了晚上，吃上健康、可口的飯菜是一大難事?！霸颇厦拙€”、“沙縣”、“外賣”、“路邊攤”就成了第一選擇。一邊答應(yīng)著家人吃好點(diǎn)，一邊吃著不干凈的食物，一邊感受著一個(gè)人的孤獨(dú)?；蛘吲c人餐館聚餐，用喧鬧排解孤獨(dú) 8090后，恨菜場(chǎng)、恨涼水、恨洗菜洗碗、恨滿屋油煙，但又熱愛(ài)美食、愛(ài)名廚、愛(ài)小資養(yǎng)生，愛(ài)分享，愛(ài)被認(rèn)可關(guān)注市場(chǎng)背景消費(fèi)者市場(chǎng)背景電商行業(yè) 全國(guó)4000多家生鮮電商中,只有1%實(shí)現(xiàn)盈利,7%巨虧,88%略虧,4%持平，發(fā)展比較好的生鮮電商多是做進(jìn)口水果生意，一方面，物流標(biāo)準(zhǔn)化程度高，運(yùn)

3、輸途中的自然損耗??；即，生鮮電商行業(yè)有高達(dá)95%比例的企業(yè)在虧損。“要么虧損，要么虧損，要么要么巨虧巨虧”幾乎成了生鮮電商的生存寫照。 艾媒咨詢生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告表明， 用戶在通過(guò)電子商務(wù)方式購(gòu)買生鮮的經(jīng)歷中， 其不滿意因素中，位列前 3 的主要為送貨時(shí)間長(zhǎng)、送貨時(shí)間長(zhǎng)、 價(jià)格貴及價(jià)格貴及產(chǎn)品不產(chǎn)品不新鮮新鮮。而艾媒咨詢另一項(xiàng)調(diào)查顯示， 影響用戶選擇生鮮電商品牌的因素中排名前 3 的為物流是否及時(shí)、是否及時(shí)、 產(chǎn)品是否新鮮、產(chǎn)品是否新鮮、 價(jià)格是否便宜價(jià)格是否便宜 阿里的“盒馬鮮生”、京東的“7FRESH”、蘇寧的“蘇鮮生”、騰訊投資的“超級(jí)物種” 隨著互聯(lián)網(wǎng)巨頭們的入局，各種各樣的新型生鮮

4、超市在全國(guó)鋪開(kāi)，2018 年生鮮電商領(lǐng)域?qū)⑸涎荨熬?頭之戰(zhàn)”，形成“雙超多強(qiáng)”的格局，即以阿里系與“京騰系”兩大巨頭， 和以中糧我買網(wǎng)、本來(lái)生活、愛(ài)鮮蜂、每日優(yōu)鮮等平臺(tái)為代表的“多強(qiáng)”，此外還有諸多小生鮮 平臺(tái)在夾縫中艱難生存。 2018 年將有可能成為生鮮電商扭虧為盈的黃金時(shí)代，同時(shí)也進(jìn)入最危險(xiǎn)的淘汰階段。市場(chǎng)背景電商行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研生鮮蔬菜 蔬菜從菜農(nóng)到批發(fā)商的價(jià)格高出0.51倍，從批發(fā)商到菜販的價(jià)格高出0.51倍，從菜販到市民的價(jià)格高出0.51倍。則蔬菜從生產(chǎn)者到消費(fèi)者終端，價(jià)格要高出 2.37 倍，或者說(shuō)菜農(nóng)手中0.5元的蔬菜到市民手中差不多要1.53.5元。這里面包括人員費(fèi)和運(yùn)輸費(fèi)等，

5、同時(shí)也包含各層的利潤(rùn) 傳統(tǒng)蔬菜配送成本占蔬菜總成本的比例高達(dá) 60%以上，是城市蔬菜價(jià)格偏高的主要原因之一市場(chǎng)調(diào)研 青年菜君是一家以售賣半成 品凈菜為主的O2O企業(yè)，由中 國(guó)人民大學(xué)3名畢業(yè)生創(chuàng)立。2014年3月該公司第一家 實(shí)體店?duì)I業(yè)，他們提供全程冷鏈 派送，零時(shí)差當(dāng)天采購(gòu)，讓用戶 免除清洗切配，炒菜只需一步。 青年菜君共完 成了3輪融資。 創(chuàng)業(yè)兩年，青年菜君在銷售方式上發(fā)生了變化，從最初的地鐵口 實(shí)體店銷售，轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐓^(qū)自提柜，后調(diào)整為T+1的模式，即提前1天預(yù) 訂，當(dāng)天宅配，青年菜君最多曾日接8000單。最大的投入就兩個(gè)領(lǐng)域：第一，加第一，加 工廠的建工廠的建設(shè)；第二，倉(cāng)儲(chǔ)、物流設(shè)；第二，

6、倉(cāng)儲(chǔ)、物流。 2016年，青年菜君被曝出因投資方臨時(shí)“跳票”導(dǎo)致其“急性崩盤”并破產(chǎn)清算市場(chǎng)調(diào)研 我廚是集選菜、買菜、送菜于一體的網(wǎng)上菜市場(chǎng)購(gòu)物平臺(tái),由國(guó)內(nèi)餐飲連鎖集團(tuán)原微創(chuàng)立，與望湘園、旺池等知名餐飲品牌是“親兄 弟”。主要產(chǎn)品有凈菜、水果、蔬菜、肉類、禽類、豆乳蛋、水產(chǎn)海鮮、果汁飲料、糧油干貨、面點(diǎn)主食10大品類共1000多種產(chǎn)品。借助自身餐飲連鎖的優(yōu)勢(shì)之“道”，挖掘中央中央廚房廚房、冷鏈物流、冷鏈物流的剩余價(jià)值；再借互聯(lián)網(wǎng)高覆蓋地獲取用戶，高效配送，低成本 地拓展?fàn)I銷。 現(xiàn)覆蓋上海地區(qū)，依然存活。 目標(biāo)市場(chǎng)重疊目標(biāo)市場(chǎng)重疊 生鮮電商均采取立足區(qū)域市場(chǎng)進(jìn)而漸進(jìn)式擴(kuò)張的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，先深耕于北京

7、、上海等用戶基礎(chǔ)好和配套設(shè)施完善的一線城市，逐漸向二、三線城市擴(kuò)張。 這導(dǎo)致各家生鮮電商目標(biāo)市場(chǎng)重疊，競(jìng)爭(zhēng)加劇。杭州無(wú)大型生鮮電商杭州無(wú)大型生鮮電商產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重 多數(shù)生鮮電商為提高盈利能力，均定位中高端，以進(jìn)口、有機(jī)、原生態(tài)等高附加值產(chǎn)品為主打，在品類規(guī)劃和選品上同質(zhì)化嚴(yán)重。常用的社區(qū)自提柜或智能菜箱無(wú)法保證生鮮產(chǎn)品新鮮度，退換貨不便，用戶體驗(yàn)不佳。以半成品凈菜定位以半成品凈菜定位的知名電商僅我廚一家的知名電商僅我廚一家營(yíng)銷手段單一營(yíng)銷手段單一 目前低價(jià)補(bǔ)貼仍是生鮮電商獲取市場(chǎng)和用戶、培養(yǎng)用戶消費(fèi)習(xí)慣的主要營(yíng)銷手段，營(yíng)銷方式單一，以此吸引的用戶對(duì)價(jià)格敏感，用戶黏性低。市場(chǎng)調(diào)研電

8、商行業(yè)設(shè)想1、8090女性，不用深耕廚藝，拿手就能做出一桌美餐，你享受家庭聚餐的幸福感，我享受烹飪的成就感，賢妻良母的優(yōu)越感。2、不買菜、不洗菜、不配菜，15分鐘就能吃飯，不用為叫哪個(gè)外賣發(fā)愁，不為飲食健康擔(dān)憂，不用回家就玩手機(jī)，坐下邊吃邊聊，享受小兩口（男女朋友）的溫馨。王后做菜，國(guó)王洗碗3、下班時(shí)下訂單，外賣小哥送到家，掛門上都行，不怕涼掉，到家就下鍋，三五室友一起吃喝打鬧，也總好過(guò)三五份外賣分別叫進(jìn)房間4、拒絕地溝油，拒絕黑外賣，拒絕傷到手指，拒絕不成功的作品，小資女性應(yīng)把更多的時(shí)間花到有價(jià)值的事上。5、外賣吃幾個(gè)名餐廳的大菜，自己做幾個(gè)小菜，彰顯主人的口味，也體現(xiàn)女主人的水平項(xiàng)目定位

9、以半成品凈菜、醬鹵為主要產(chǎn)品，通過(guò)自有微信平臺(tái)、第三方電商、外賣平臺(tái)、社區(qū)店（展示點(diǎn)）等渠道向城市年青外來(lái)中高知識(shí)人群提供方便、快捷、實(shí)惠的外賣晚餐搭配及配送服務(wù)外賣晚餐搭配及配送服務(wù)，在節(jié)約其時(shí)間成本的同時(shí)提高生活品質(zhì)，同時(shí)結(jié)合*相對(duì)完善的生產(chǎn)和冷鏈配送系統(tǒng)以及海鹽當(dāng)?shù)叵鄬?duì)豐富的時(shí)令農(nóng)副產(chǎn)品，在提供實(shí)惠產(chǎn)品的同時(shí)獲取高額利潤(rùn)。SWOT分析優(yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì)1 1、* *相對(duì)相對(duì)完善的冷鏈配送優(yōu)勢(shì)完善的冷鏈配送優(yōu)勢(shì)2 2、* *的的場(chǎng)地、設(shè)備優(yōu)勢(shì)場(chǎng)地、設(shè)備優(yōu)勢(shì)3 3、* *海興海興蔬菜基地、海鹽當(dāng)?shù)刂T如百合美等蔬蔬菜基地、海鹽當(dāng)?shù)刂T如百合美等蔬菜水果基地的直供優(yōu)勢(shì)菜水果基地的直供優(yōu)勢(shì)4 4、* *豬肉豬

10、肉原味及豬肉產(chǎn)品技術(shù)開(kāi)發(fā)方面的優(yōu)勢(shì)原味及豬肉產(chǎn)品技術(shù)開(kāi)發(fā)方面的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)劣勢(shì)1 1、暫無(wú)半成品生產(chǎn)技術(shù)、工藝及必要、暫無(wú)半成品生產(chǎn)技術(shù)、工藝及必要的設(shè)備的設(shè)備2 2、沒(méi)有行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、沒(méi)有行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)3 3、沒(méi)有充足的資金儲(chǔ)備支持、沒(méi)有充足的資金儲(chǔ)備支持機(jī)會(huì)1、杭州無(wú)大型生鮮電商、上海凈菜電商只有一家，蘇州生鮮電商只有食行2、近兩年，外賣行業(yè)配送行業(yè)的迅猛發(fā)展，提供了最后一公里的另一種解決方式3、地鐵的發(fā)展，為人口的聚散提供了流量入口 4、近兩年生鮮電商的發(fā)展，已教育了一大批年輕消費(fèi)者威脅1、行業(yè)巨頭的介入，資金上的大量侵入2、外賣行業(yè)的規(guī)范和小資化，分流客戶3、最后一公里，路邊攤販及小店的

11、截流1. 客群畫像客群畫像項(xiàng)目項(xiàng)目線下生鮮線下生鮮項(xiàng)目目標(biāo)客群項(xiàng)目目標(biāo)客群現(xiàn)主流生鮮電商客群現(xiàn)主流生鮮電商客群年齡358020352845家庭有孩家庭情侶、無(wú)孩家庭、遠(yuǎn)老人家庭有孩家庭人均收入不限4000100008000元以上知識(shí)水平不限大專及以上大專及以上戶藉不限新居民、租住套房、購(gòu)套房單獨(dú)租住套房、購(gòu)套房飲食觀新鮮、方便安全健康，拒絕外賣美味、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)消費(fèi)觀誰(shuí)買誰(shuí)下廚誰(shuí)買誰(shuí)下廚誰(shuí)買不一定誰(shuí)下廚時(shí)間觀有大量時(shí)間嚴(yán)格控制廚房時(shí)間有廚房加工時(shí)間或人烹飪水平高，經(jīng)驗(yàn)豐富低，不懂搭配、不想洗菜買菜一定的下廚能力和耐心產(chǎn)品策略1、結(jié)合*豬肉資源、海鹽當(dāng)?shù)刂辈煞N植基地資源（含自有）開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)時(shí)令產(chǎn)

12、品，長(zhǎng)期在架2、結(jié)合*特色資源（黑豬、天寶、長(zhǎng)豬尾、梅肉、羅隔肉）以及節(jié)令性產(chǎn)品（麻辣香鍋、手工水餃、手工湯圓、粽子）開(kāi)發(fā)高毛利產(chǎn)品，周期性上架3、所有產(chǎn)品標(biāo)簽附烹飪寶典，降低烹飪環(huán)節(jié)的不確定性4、每周更新產(chǎn)品，在架產(chǎn)品不超過(guò)20個(gè)，周期性更換低點(diǎn)單率產(chǎn)品5、產(chǎn)品常溫保質(zhì)期24小時(shí)，冷藏保質(zhì)期48小時(shí)價(jià)格策略1、三口之家客均單價(jià)三菜一湯成本控制在50元左右（自提）2、單一原料產(chǎn)品，單位產(chǎn)品價(jià)格類比菜場(chǎng)零售價(jià)持平或略高5%以內(nèi)3、復(fù)合原料產(chǎn)品，單位產(chǎn)品價(jià)格類比菜場(chǎng)零售價(jià)略高10%20%，比餐廳菜單價(jià)低20%30%4、單品直銷，整體平均毛利在50%以上5、ODM代加工，單品結(jié)算價(jià)參照直接生產(chǎn)成本+

13、5%管理費(fèi)+2%財(cái)務(wù)費(fèi)+2%調(diào)配費(fèi)+5%毛利（倒扣）渠道策略1、首選杭州主城區(qū)各行政區(qū)，分別開(kāi)設(shè)35家直營(yíng)門店，針對(duì)主要客群，樹(shù)立形象；后期可考慮開(kāi)放直營(yíng)轉(zhuǎn)承包模式2、在熟食店或早點(diǎn)攤聚集點(diǎn)附近，主要集散地鐵口、公交站附近或聚居小區(qū)門口開(kāi)設(shè)集展示、提貨與配送為一集的門店，輻射周圍2公里范圍人群3、進(jìn)駐各類外賣外送平臺(tái)（無(wú)人貨架），與外賣競(jìng)爭(zhēng)客群4、進(jìn)駐當(dāng)?shù)馗黝惿r電商平臺(tái)，快速拓展市場(chǎng)，有意識(shí)地進(jìn)入高端客群市場(chǎng)5、自建微信公眾號(hào)銷售平臺(tái)，積累原始客戶，建立互動(dòng)關(guān)系6、最后一公里配送，依靠自提、隨機(jī)訪客采買、外賣小哥配送解決推廣策略 做“有料”的食材表達(dá)： 挖產(chǎn)地、講歷史、傍名人；傳“有用”的

14、烹飪價(jià)值：秀出科學(xué)的烹飪步驟、手法；其三， 辦“有趣”的用戶聯(lián)動(dòng)：高效激勵(lì)下，使其興趣互通1、配合生鮮電商平臺(tái)，進(jìn)行寫字樓及小區(qū)地推2、微信群互動(dòng)，讓消費(fèi)者參與到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及公眾號(hào)建設(shè)中，秀自己的得意之作3、杭州19L軟文推廣，“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，一紙項(xiàng)目書得百分融資”、“另類生鮮電商，為杭漂而生”等4、每周三、五推出一道特價(jià)菜項(xiàng)目概算項(xiàng)目項(xiàng)目單價(jià)（萬(wàn)）單價(jià)（萬(wàn)）數(shù)量數(shù)量總價(jià)（萬(wàn)）總價(jià)（萬(wàn)） 備注備注凈菜加工設(shè)備30130國(guó)產(chǎn)門店254100轉(zhuǎn)讓費(fèi)含一年租金，10平方左右人工81080營(yíng)銷推廣50150含前期的媒體軟文及地推費(fèi)用合計(jì)260項(xiàng)目計(jì)劃項(xiàng)目節(jié)點(diǎn)項(xiàng)目節(jié)點(diǎn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容項(xiàng)目?jī)?nèi)容時(shí)間節(jié)點(diǎn)時(shí)間節(jié)點(diǎn)項(xiàng)目立項(xiàng)

15、根據(jù)現(xiàn)有調(diào)研情況立項(xiàng)2月25日項(xiàng)目深度調(diào)研走訪上海、杭州、蘇州各地凈菜及電商市場(chǎng)3月15日項(xiàng)目計(jì)劃書調(diào)整結(jié)合調(diào)研報(bào)告，調(diào)整計(jì)劃書3月20日產(chǎn)品開(kāi)發(fā)開(kāi)發(fā)15款可上市產(chǎn)品，冷藏保質(zhì)48小時(shí)4月15日設(shè)備采購(gòu)主要加工設(shè)備采購(gòu)到位4月15日首家門店完成門店設(shè)計(jì)、選址、裝修4月30日渠道開(kāi)發(fā)19L、檬果等杭州主要電商渠道開(kāi)發(fā)4月30日媒體推廣19L、公眾號(hào)及主要紙媒傳播4月30日項(xiàng)目計(jì)劃項(xiàng)目節(jié)點(diǎn)項(xiàng)目節(jié)點(diǎn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容項(xiàng)目?jī)?nèi)容時(shí)間節(jié)點(diǎn)時(shí)間節(jié)點(diǎn)ODM開(kāi)放對(duì)內(nèi)開(kāi)放ODM業(yè)務(wù)5月20日公眾號(hào)開(kāi)發(fā)完成平臺(tái)公眾號(hào)開(kāi)發(fā)并支行4月30日外賣渠道對(duì)接完成餓了么、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等渠道對(duì)接5月15日5家店同開(kāi)杭州5店同開(kāi)，第二步媒體宣傳8月31日單日銷量單日月均零售銷量4000盒以上9月30日單日銷量單日月均零售銷量6000盒以上11月30日項(xiàng)目預(yù)期通過(guò)通過(guò)2年運(yùn)作：年運(yùn)