中華菜譜大全 - 圖文-

1、中華菜譜大全:2525道菜譜(讓老婆學(xué)做菜不用到處找菜譜了2 香辣魚片(圖解微辣,主要是香。老吃清蒸的也沒多大意思了,買條魚來,取下肉,剩下的魚頭魚骨用來煮湯,一魚兩吃,不錯(cuò)。活魚一條,剖洗干凈,取兩邊的肉,切蝴蝶片,用調(diào)味料腌30分鐘。 熱油炸熟。 鍋內(nèi)余少許油爆香蒜片。 再把干辣椒和姜末爆香,加少許水,醬油,糖煮開。 放魚片裹上湯汁,淋醋,勾薄芡,撒上蔥段,翻勺出鍋。 微辣香酥,略帶酸甜的魚片就做好了! 超級(jí)簡單易雞蛋餅從開始做到吃到嘴,也用不了半小時(shí),又快又簡單原料:面粉150g 、雞蛋2個(gè)、鹽適量、水適量(約300ml 、油20g 、荵花適量 把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化,慢慢

2、加面粉攪和,面粉有疙瘩就用小勺壓,最后加荵花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鐘。 開中火,用平底不粘鍋,倒一點(diǎn)油,把面糊從中間倒下去,倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開,證明面糊太稠了,在面糊里再加水。調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開,搖晃鍋面糊也很快流動(dòng)。 看面糊表面變顏色及搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了,就可以翻面煎了,(最好用拋的方式翻面,一來不燙手,二來練手勁 翻面后可以蓋鍋,不蓋也可以。好了吃吧!加杯黑咖啡! 拔絲香蕉(圖解材料超簡單:香蕉4條、面粉50g、生粉75克、雞蛋1個(gè)、水、白糖250克、油 香蕉切塊,將粉類,雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。

3、我一次放幾塊,最后所有的香蕉回一回鍋,盡量讓所有的表面都變硬。 鍋里加少許油,放入糖,中小火不停地翻炒,你會(huì)看到糖從一顆顆到逐漸化掉,然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時(shí)候就可以把香蕉倒入,翻炒讓眠古香蕉都裹上糖。 拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的,里面軟軟糯糯,味道很好。美中不足,香蕉外面的包的面粉有點(diǎn)回軟,以后做要調(diào)整面漿的配方。 冬季滋補(bǔ)清燉羊肉(圖解昨晚買了一根小羊腿,是什么白山羊,連皮一起燉了。原料:羊腿一根,斬件,最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè),青蘿卜一條,胡蘿卜兩條,蔥白一截,醬一塊,花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉,我沒買到,只有出鍋后加胡椒粉了。 羊腿過開水撈入湯褒,加

4、適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來,花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加熱。 羊肉一邊燉著,一邊將其他材料處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿卜土豆等去皮后切大塊。 姜最好拍的很碎,這樣姜汁能煲出來,湯吸收姜汁會(huì)微辣,即驅(qū)寒又好味。 將所有材料都加到湯褒中,大火燒開,去泡沫,轉(zhuǎn)中小火慢慢煲,至少1鐘頭以上。 出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可,還要有香菜! 現(xiàn)在就能喝了! 松子玉米(圖解成功之作 需要的食材:甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小一個(gè),胡蘿卜(小一根,小蔥一棵。調(diào)味料:鹽半小勺。 做法:1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。2、首先松仁過油。這一步要格外小心!因?yàn)樗扇侍厝?/p>

5、易糊! 鍋內(nèi)加油,待油溫有3成熱,就把松仁放入鍋中,保持小火,瞪大眼睛,邊攪拌邊觀察,只要看白白的松仁稍微有一點(diǎn)點(diǎn)變色,就要趕緊撈出來瀝油。這樣,利用余溫,松仁就可以炸熟,變香酥了。俺是用以前就炸好了的松仁,所以沒有過程圖,而且這一步太緊張也根本顧不上拍照。3、另起一鍋,加底油,同時(shí)下蔥花和胡蘿卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒幾下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺鹽調(diào)味,盛盤出鍋。 炒好的玉米! 4、將預(yù)備好的松仁,倒入盤中,拌勻,就可以開吃了 貼心小提示:1、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一點(diǎn)的就可以了。2、這個(gè)菜雖然沒加一點(diǎn)糖,但由于甜玉米粒和松仁的緣故,基

6、本上是甜香味的。但是加平時(shí)炒菜用鹽量的一半甚至是1/3,可以讓這個(gè)菜吃起來更鮮。3、之所以最后把松仁拌入盤中,可以更好的保持其香酥的口感香辣蝦(組圖海白蝦若干,背脊開邊。 主要的配料干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲泡辣椒幾個(gè),泡姜一塊也切片。 鍋內(nèi)倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣,倒入蝦。 炒一會(huì),放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。 出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放 姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許快要起鍋時(shí),放入蔥絲,翻炒加適量鹽。 起鍋了。 老壇子鳳爪(圖 記得幾年前媽媽來深圳,我回家吃飯,一看

7、端上來一盤白白的沒放啥調(diào)料的鳳爪,心里直嘀咕,想是煮的白水鳳爪,醮調(diào)料的吧,可又沒找著調(diào)料碗,夾了一個(gè)咬一口,啊,怎么這么爽口,媽媽笑著說,是用老壇子里的泡菜水泡的,啊!難怪這好吃呢,我太喜歡了,媽媽看我這么喜歡,就經(jīng)常做,放冰箱里,我愛邊看電視邊啃,真是幸福的日子呀做法:把鳳爪洗凈,放開水鍋里煮不超過十分鐘,用筷子能穿透就可以了,撈起過涼開水,放保鮮盒里,舀入老壇子里的泡菜水,淹過鳳爪,順便撈幾個(gè)泡辣椒,再切點(diǎn)西芹片一起泡,放冰箱里兩小時(shí)后就可吃了。注意:鳳爪千萬別煮久了,膠質(zhì)出來了,就成皮凍了。蠔油燒二冬(圖原料:冬菇50克(干,冬筍150克。輔料:蠔油1大勺,蔥絲適量,老抽1小勺,鹽、白糖、味精、水淀粉、香油各適量。 做法:1.干冬菇洗凈,泡發(fā),每個(gè)改刀成2、3塊,泡冬菇的水留用。2.冬筍切滾刀塊,焯一下,撈出控水。3.油燒熱,放入冬菇和冬筍,蔥絲,爆一下,加入蠔油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水,小火燒燴5分鐘。 4.湯汁香濃后,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒勻即可。 特點(diǎn):冬菇的特點(diǎn)是素、鮮、香,但有的人不喜歡冬菇的濃香,但正是這種香給冬筍回味。注意甜咸搭配,大家做來嘗嘗吧. 泡椒泥鰍(圖解 主