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文檔簡(jiǎn)介

1、家庭柿子去澀（脫澀）的簡(jiǎn)便方法秋季到了，紅紅的柿子上市了。可如何去除其澀味，而能吃到甜甜脆脆的呢？請(qǐng)看下面的簡(jiǎn)易辦法?；驹硎牵涸跀z氏40度左右的堿水（濃度大約在0.2%左右，可濃可淡）里，浸泡大約14到18個(gè)小時(shí)。40度左右的水溫，是不燙手的那種感覺，和洗澡的水溫差不多。特別重要的是水溫不可過高，否則就永遠(yuǎn)去不掉澀味，俗稱是煮死了。關(guān)鍵是如何讓40度左右的水能保持10多個(gè)小時(shí)呢？你可以用保溫杯、保溫瓶等，也可以利用砂鍋的保溫性。砂鍋保溫的話，需要每隔2小時(shí)左右，當(dāng)水溫下降的過多時(shí)，再次加溫到40度左右。相對(duì)麻煩一些。保溫桶的保溫性能好，能保溫10多個(gè)小時(shí)的，可以中途不加溫，不換水。保溫桶保

2、溫性能不好的，可以隔4到6小時(shí)，水溫下降較多時(shí)，將水倒出來再次加溫到40度左右后，將溫水返回到保溫桶內(nèi)，這樣循環(huán)到12個(gè)多小時(shí)以上就可以了。怎樣知道已經(jīng)去澀成功了呢？當(dāng)你在12個(gè)多小時(shí)以后，打開保溫桶或者是砂鍋，湊近水面，能聞到一種有點(diǎn)甜、有點(diǎn)澀的，比較濃的味道，說明已經(jīng)去澀成功。否則，再保溫幾個(gè)小時(shí)，直到能聞到這種味道。下面是我的實(shí)踐過程這是大概八到九個(gè)柿子1.7升左右的保溫杯大約半勺的食用堿面 大約40度左右的溫水（我測(cè)量的結(jié)果是45.5度，見下圖。4字顯示的不全）保溫杯最多裝8到9個(gè)柿子就滿了。將堿面和柿子放入保溫杯，再將40度左右的溫水（可以用手指入水，感覺不燙手）倒入保溫杯，水將所有柿子浸沒。擰好杯蓋。大約6個(gè)小時(shí)后打開保溫杯，試了水溫，溫度有所下降。我將水倒出進(jìn)行了加溫，然后倒回保溫杯。再過了5個(gè)小時(shí)左右，又重復(fù)了一遍，時(shí)間已經(jīng)到夜里11點(diǎn)多了，睡覺吧，溫度再降低也不管了，大概8個(gè)小時(shí)以后，第二天早上，打開保溫杯，試了水溫，下降較多，再聞了聞，覺得水的那種甜澀味還不夠濃，再循環(huán)加溫一次，2個(gè)小時(shí)后，打開再聞，味道較濃

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