細(xì)胞中的蛋白質(zhì)

1、.第一章 細(xì)胞中的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能.學(xué)習(xí)任務(wù)：1.知道氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)。2.理解多肽的形成過程及特點(diǎn)。3.理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。4.知道蛋白質(zhì)的功能。.哪些食品中富含蛋白質(zhì)？.為什么有些食品中要添加某些氨基酸？8種必需氨基酸是人體自身無法合成，只有通過攝食獲取。.亮氨酸賴氨酸甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸仔細(xì)觀察下列氨基酸的結(jié)構(gòu)組成？找出共同點(diǎn)！.中心碳原子HCH2N氨基COHO羧基RR基一、氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)3.R基不同、氨基酸的種類不同。特點(diǎn)：1.元素組成：C、H、O、N。2.每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)和一個(gè)H，并連在同一個(gè)碳原子

2、上。.一、蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸1.氨基酸的定義 氨基酸：含有氨基氨基和羧基羧基的有機(jī)化合物。一定有一定有C C、H H、O O、N N，有的還含有，有的還含有P P、S S、FeFe等。等。2.氨基酸的分類： 構(gòu)成蛋白質(zhì)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有的氨基酸有2020種種, ,.NH2COOH縮 合H2OOHR1CHH2NCO二肽肽鍵R2COOHHNCH R1CHH2NCOR2COOHHNCH H 二、多肽的形成過程及特點(diǎn).二、多肽的形成過程及特點(diǎn)二肽由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物。多肽由多個(gè)（3個(gè)以上）氨基酸分子脫水縮合而成的化合物。肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈條數(shù)脫下的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-

3、肽鏈條數(shù)肽鏈由氨基酸脫水縮合形成的化合物，呈鏈狀結(jié)構(gòu)。.氨基酸如何組成蛋白質(zhì)？氨基酸二肽三肽多肽幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)折疊、螺旋，形成空間結(jié)構(gòu)一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì).三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因組成多肽鏈的氨基酸數(shù)目、種類及排列方式各不相同；多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)復(fù)雜多變。肌肉中的蛋白質(zhì)艾滋病毒胰島素免疫球蛋白.四、蛋白質(zhì)的主要功能 1、催化功能：催化生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)，絕、催化功能：催化生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)，絕大多數(shù)酶大多數(shù)酶是蛋是蛋白質(zhì)，如胃蛋白酶白質(zhì)，如胃蛋白酶 2、調(diào)節(jié)功能：起調(diào)節(jié)作用，一些、調(diào)節(jié)功能：起調(diào)節(jié)作用，一些激素激素也是蛋白質(zhì)，如胰也是蛋白質(zhì)，如胰島素調(diào)節(jié)血糖濃度島素調(diào)節(jié)血糖濃度 3、

4、結(jié)構(gòu)功能：細(xì)胞內(nèi)的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，如膠原蛋白、結(jié)構(gòu)功能：細(xì)胞內(nèi)的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，如膠原蛋白 4、運(yùn)輸功能：具有運(yùn)送物質(zhì)的功能，如血紅蛋白運(yùn)輸氧、運(yùn)輸功能：具有運(yùn)送物質(zhì)的功能，如血紅蛋白運(yùn)輸氧和二氧化碳和二氧化碳 5、運(yùn)動功能：如骨骼肌的肌動蛋白和肌球蛋白相互作用，、運(yùn)動功能：如骨骼肌的肌動蛋白和肌球蛋白相互作用，參與了肌肉收縮與舒張參與了肌肉收縮與舒張 6、免疫功能：如、免疫功能：如抗體抗體 7、信息傳遞功能：參與生物體各種信息傳遞，如激素與、信息傳遞功能：參與生物體各種信息傳遞，如激素與受體的識別受體的識別你能舉例嗎？你能舉例嗎？.作業(yè) 學(xué)案P6：一、二、三、四 P7：一：2、3、4、6、7、8

5、、9 二：1.第二節(jié) 蛋白質(zhì)的合成與運(yùn)輸.一蛋白質(zhì)的合成 1.合成場所： 分布:所有細(xì)胞中 核糖體 成分:rRNA和蛋白質(zhì) 結(jié)構(gòu):大亞基 小亞基 種類: 游離的核糖體 附著的核糖體 .3min3min17min17min117min117min核糖體核糖體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)高爾基體高爾基體細(xì)胞膜細(xì)胞膜.3.蛋白質(zhì)的修飾加工蛋白質(zhì)的修飾加工:(1)概念概念:為新生肽鏈添加上糖鏈為新生肽鏈添加上糖鏈.甲基甲基.或者羥基并對或者羥基并對 其剪切和折疊等其剪切和折疊等(2)意義意義:無活性的肽鏈無活性的肽鏈 有活性的蛋白質(zhì)有活性的蛋白質(zhì) (3)場所：場所：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 高爾基體高爾基體 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì).二.蛋白質(zhì)的分選和運(yùn)輸1.影響蛋白質(zhì)分選的因素:(1)分選信號:蛋白質(zhì)合成以后,一般在其氨基酸序列中含分選信號,決定它們的去向和最終定位.(2)核糖體種類:.2.蛋白質(zhì)的運(yùn)輸?shù)鞍踪|(zhì)的運(yùn)輸:指通過指通過連續(xù)的內(nèi)膜系統(tǒng)運(yùn)送蛋連續(xù)的內(nèi)膜系統(tǒng)運(yùn)送蛋白質(zhì)到達(dá)其最終目的地白質(zhì)到達(dá)其最終目的地的過程的過程.閱讀P33-34駐留性蛋白質(zhì)：（ ）縮合縮合氨基酸氨基酸肽鏈肽鏈（ ）加工運(yùn)輸加工運(yùn)輸成熟且有活性的蛋白質(zhì)成熟且有活性的蛋白質(zhì)（ ）縮合縮合氨基酸氨基酸肽鏈肽鏈（ ）加工運(yùn)輸加工運(yùn)輸成熟且有活性的蛋白質(zhì)成熟且有