正宗糖炒栗子的詳細(xì)做法

1、正宗糖炒栗子的詳細(xì)做法-在家也能輕松做出街頭賣的味道做好有段時(shí)間了，前段日子出門旅游，都沒(méi)時(shí)間整理菜。從明天開(kāi)始我會(huì)多上點(diǎn)家常菜，因?yàn)閷?shí)在是太多人朋友責(zé)問(wèn)我為啥改做烘焙了呢?我們要燒菜!看到19樓的達(dá)人們已經(jīng)紛紛發(fā)過(guò)糖炒栗子的帖子，看來(lái)也少不了我啊。這次詳細(xì)的拍攝了制作過(guò)程與大家分享，這回是去請(qǐng)教了街邊炒栗子高手而來(lái)的。絕對(duì)的正宗哦。原料：栗子1斤(500克)、海鹽1斤(300-500克)、白糖(10克)。做法：1、將買來(lái)的栗子洗干凈后，用剪刀剪個(gè)口子，口子的長(zhǎng)度至少1CM長(zhǎng)，2毫米深；2、將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然后用干凈的布吸干水分；3、在干凈的鍋中倒入海鹽，倒入板栗，中火慢

2、慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻；4、再繼續(xù)翻炒，你會(huì)看到鹽粒會(huì)包裹在栗子上，不用擔(dān)心，繼續(xù)的炒；5、幾分鐘后，你會(huì)看到板栗的口子有點(diǎn)張開(kāi)了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離；6、這個(gè)時(shí)候，撒一勺白糖下去，加會(huì)翻炒的速度，不然鍋底容易糊；7、糖加進(jìn)入以后，鹽會(huì)開(kāi)始發(fā)粘，顏色漸漸變深，糖開(kāi)始焦化；這個(gè)香味就出來(lái)了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣。這時(shí)，需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。8、等到炒到板栗口子大開(kāi)，鹽不再發(fā)粘，顏色為深咖啡色，關(guān)火，蓋上蓋子燜個(gè)5分鐘，適其板栗內(nèi)部完全熟透，即可撈起過(guò)篩食用了。主婦心得：1、剪口子的時(shí)候，請(qǐng)注意安全，不用剪刀

3、的話用刀也可以，但是，愛(ài)米在這里要提醒大家，一定要注意安全哦，慢慢來(lái)，速度放慢點(diǎn)；我是將刀口先壓在栗子上，然后從前往后這個(gè)用力的推切過(guò)去，這個(gè)時(shí)候另一只手要扶牢栗子的，千萬(wàn)要小心，扶牢一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，千萬(wàn)不要用兩根手指頭捏著整顆板栗，不然就要變成糖炒手指頭了，太恐怖了，哈哈!2、海鹽我是華潤(rùn)超市賣鹽的地方買的。這里加兩張?zhí)貙憟D。供大家參考。價(jià)格是1。7元1包。平時(shí)用來(lái)做鹽焗的菜的時(shí)候，是很不錯(cuò)的選擇。海鹽買不到用普通的粗鹽也是可以的；4、我想有人肯定會(huì)問(wèn)，這樣炒過(guò)的鹽還可以再用嗎?我覺(jué)得這得看你自己了，我網(wǎng)上查了下，密封保存，盡快使用的話，還可以用。但是，我想看我博客朋友都知道我是營(yíng)養(yǎng)師。我認(rèn)為這樣被焦糖包裹過(guò)的鹽就不要再反復(fù)使用了。一包鹽的錢1.7元+1斤板栗的錢6元+煤氣費(fèi)1元=9.7元。現(xiàn)在街頭的糖炒板栗大概13元左右1斤?？偟膩?lái)說(shuō)，在家做還是合算的。買的放心，吃的新鮮，而且還能體會(huì)到其中制作的樂(lè)趣。何樂(lè)而不為？5、其實(shí)大家在家自己做來(lái)吃的話，