店鋪組織與人員配置

1、店鋪組織與人員配置壹、前言 人是企業(yè)最重要的資產(chǎn)，對(duì)超級(jí)市場(chǎng)也是，因?yàn)槌械母黜?xiàng)機(jī)能作業(yè)都有需* 人來(lái)執(zhí)行。但是，人也是超市的本錢，超市的人件費(fèi)用占營(yíng)業(yè)額的比率通常是6 12%, 約占超市的總費(fèi)用3 0 5 0 %。因此，唯有做好適當(dāng)?shù)慕M織編制及人員配置，才能有效運(yùn)用超市的人力資源，充分發(fā)揮個(gè)人的能力。組織的定義是 “為求達(dá)成某種共同的目標(biāo)， 經(jīng)由人員的分及功能的分化， 并利用不同的權(quán)利與職責(zé)而合 理的分工及功能的分化，并利用不同的權(quán)利與職責(zé)而合理的協(xié)調(diào)一群人的活動(dòng)。因此，要建立一完整組織必需先考慮以下因素：一、明確建立公司經(jīng)營(yíng)理念及目標(biāo)。二、確定為達(dá)成目標(biāo)所需執(zhí)行的活動(dòng)和職能。并加以分門別類

2、。也就是確立所需的部門及其工作職權(quán)。三、確立各部門的人員編制、工作分配，將各項(xiàng)活動(dòng)和職權(quán)指派人員負(fù)責(zé)辦理。四、劃定職責(zé)范圍。 貳、店鋪規(guī)模與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)某一地點(diǎn)是否適合開(kāi)設(shè)超級(jí)市場(chǎng)，必須經(jīng)過(guò)商圈評(píng)估，假設(shè)評(píng)估結(jié)果適合，那么須進(jìn)一步規(guī)劃適當(dāng)?shù)牡?鋪規(guī)模，并擬定各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。店鋪規(guī)模的大小與營(yíng)業(yè)額有關(guān)。營(yíng)業(yè)額預(yù)估大時(shí)，所規(guī)劃的店鋪規(guī)模也大。但規(guī)模大，設(shè)備投資就大， 本錢也高，假設(shè)預(yù)估錯(cuò)誤，造投資不當(dāng)，實(shí)際營(yíng)業(yè)額比預(yù)估相差甚遠(yuǎn)，將會(huì)造成巨額虧損，不可不慎。經(jīng)營(yíng)良好的超級(jí)市場(chǎng)，賣場(chǎng)每平方米每月?tīng)I(yíng)業(yè)額約在7-10萬(wàn)。因此，假設(shè)預(yù)估每一立方米地的月?tīng)I(yíng)業(yè)額是1 8 0 0萬(wàn)元，賣場(chǎng)面積可規(guī)劃在2 0 0 2 5

3、 0平方米之間。依資料統(tǒng)計(jì)，日本食品超級(jí)市場(chǎng)1 9 8 9年，平均每一店鋪的賣場(chǎng)面積是2 4 4平方米，月?tīng)I(yíng)業(yè)額是9 0 9 2萬(wàn)日元賣場(chǎng)平均每平方米的 月?tīng)I(yíng)業(yè)額是37萬(wàn)3千元日吊。經(jīng)營(yíng)超級(jí)市場(chǎng)，公司止下必須要有一致的經(jīng)營(yíng)理念，才能上下一心，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)力量。而超市的經(jīng)營(yíng)理 念，最主要必須考慮的對(duì)象是顧客、股東及職工。對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，要提供顧客所需新鮮、衛(wèi)生、平安、健康、便利的商品，并提供最好的效勞，使顧客得 到最大的滿足。對(duì)股東來(lái)說(shuō)，要使股東得到合理的報(bào)酬，使公司成為股東最有投資價(jià)值的公司。 對(duì)職工來(lái)說(shuō)，要有好的待遇、好的福利、好的工作環(huán)境，并照顧職工、培育職工，使公司成為職工最 理想的工作場(chǎng)所。連

4、鎖超市公司的分公司或分店，對(duì)顧客、股東及工式所持的理念與公司也應(yīng)相同，只不過(guò)店鋪對(duì)股東 比擬沒(méi)有直接的關(guān)系，但店鋪卻是顧客及職工，直接且天天要接觸到的。超市的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)包括部門類別，必需確立且讓所有的從業(yè)人員了解。部門從業(yè)人員，不但要了解 全店的目標(biāo)，還須明白自己部門的目標(biāo)，并努力去這成目標(biāo)，這些目標(biāo)依時(shí)間來(lái)分，有年別、季別、月別、 日別、甚至?xí)r段別，假設(shè)依工程來(lái)分，那么應(yīng)有：一、來(lái)客數(shù)及客單價(jià)目標(biāo)：含月別、日別。二、營(yíng)業(yè)額及成長(zhǎng)率目標(biāo)：含年別、季別、月別、日別、時(shí)段別目標(biāo)。三、毛利額及毛利率目標(biāo)：含年別、季別、月別目標(biāo)。四、利益額及利益率目標(biāo)：含年別、季別、月別目標(biāo)。五、損耗率目標(biāo)：含年別、季

5、別、月別目標(biāo)。六、商品周轉(zhuǎn)率及周轉(zhuǎn)天數(shù)目標(biāo)：月別目標(biāo)。七、人力效率、平方米效率目標(biāo)：年別、月別目標(biāo)。八、人力需求目標(biāo)：月別、日別、時(shí)段別目標(biāo)。叁、組織編制 超級(jí)市場(chǎng)要做的工作很多，可將這此工作依其性質(zhì)分門別類加以組合，成為各種職能不同的單位。 一般超級(jí)市場(chǎng)的組織，可分為營(yíng)業(yè)部門及管理部門。營(yíng)業(yè)部門負(fù)責(zé)商品購(gòu)銷活動(dòng)，管理部門對(duì)營(yíng)業(yè)部 門提供幕后效勞，負(fù)責(zé)和采購(gòu)與銷售不直接相關(guān)的一切活動(dòng)。其如圖一。圖一 一般超級(jí)市場(chǎng)組織單店收水畜農(nóng)日食用生干銀產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)配品品鮮貨組組組組組組組組組圖二 超級(jí)市場(chǎng)組織單店有些超級(jí)市場(chǎng)將商品來(lái)源的尋找與商品的采購(gòu)等業(yè)務(wù)從營(yíng)業(yè)課獨(dú)立出來(lái)， 而設(shè)立商品科或采購(gòu)科 有些超級(jí)市場(chǎng)

6、的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)也從管理科獨(dú)立出來(lái)，不設(shè)管理科，而設(shè)總務(wù)科及會(huì)計(jì)科，其組織如圖二。當(dāng)超級(jí)市場(chǎng)開(kāi)展成為連鎖經(jīng)營(yíng)時(shí)，整體的連鎖組織與單一超市組織便不同。連鎖的超市組織將各單店 可以共同作業(yè)的工作，聯(lián)合起來(lái)放在本部或稱總部，例如：采購(gòu)、店鋪開(kāi)發(fā)、賣場(chǎng)規(guī)劃、企畫美工、 電工等等。局部的管理工作如總務(wù)、會(huì)計(jì)等也由本部負(fù)責(zé)，警勤工作那么委由保全公司擔(dān)任。當(dāng)連鎖超市發(fā) 展到某一規(guī)模時(shí) 譬如說(shuō)十個(gè)店 ，那么可成立生鮮處理中心 , 將各店生鮮商品處理的大部份工作 ,集中到生鮮 處理中心處理 , 減少各店后場(chǎng)的生鮮處理人員的數(shù)目 .連鎖超級(jí)市場(chǎng)的店鋪組織如圖三 .肆、工作職掌說(shuō)明茲將連鎖超級(jí)市場(chǎng)店鋪的店長(zhǎng) 副店長(zhǎng) 及各

7、組 或稱部門 的工作職掌說(shuō)明如下 .一 . 店長(zhǎng)的工作職掌 一 、負(fù)責(zé)店鋪的經(jīng)營(yíng)及管理。二、研訂超市各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。三、領(lǐng)導(dǎo)部屬達(dá)成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。四、監(jiān)督超市商品進(jìn)貨驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)、陳列、變價(jià)、鮮度管理等有關(guān)作業(yè)。五、向本部建議新品引進(jìn)及滯銷品淘汰，并督導(dǎo)該項(xiàng)工作的執(zhí)行。六、掌握銷售動(dòng)態(tài)，與各組主管檢討部門別、日別、時(shí)段別的銷售進(jìn)度，并設(shè)法達(dá)成目標(biāo)。七、競(jìng)爭(zhēng)店情報(bào)的收集、分析以及應(yīng)對(duì)措施的研擬。八、執(zhí)行本部所訂的全面性促銷活動(dòng)，并針對(duì)店鋪本身的需要，研擬各店促銷方案。九、督導(dǎo)改善各部門組別損耗管理。十、各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算的編擬、執(zhí)行、控制。 十一、超市會(huì)計(jì)、出納、收銀等相關(guān)作業(yè)的查核與督導(dǎo)。十二、顧客申訴

8、事件的處理。十三、維護(hù)店鋪清潔、衛(wèi)生與平安。 十四、編制內(nèi)正式職工、兼職、工讀生的甄選及雇用。十五、職工的人事考核、升遷與調(diào)動(dòng)之提案。十六、職工在職訓(xùn)練與人才培育。十七、職工考勤、儀容、效勞禮節(jié)的管理。十八、本部各項(xiàng)指令的宣達(dá)及執(zhí)行。晚班。副店長(zhǎng)是店長(zhǎng)不在時(shí)的代理人， 其責(zé)任為協(xié)助店長(zhǎng)推動(dòng)店鋪各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作，并與店長(zhǎng)輪早、 店長(zhǎng)可依副店長(zhǎng)之專長(zhǎng)，將局部工作工程委由副店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，例如：生鮮商品鮮度管理有關(guān)作業(yè)的督導(dǎo)；競(jìng) 合店情報(bào)的收集；超市會(huì)計(jì)、出納收銀等相關(guān)作業(yè)的檢查與督導(dǎo)；職工在職訓(xùn)練等。不過(guò)店長(zhǎng)仍負(fù)上列這 些工作工程執(zhí)行好壞的全責(zé)。二、水產(chǎn)組組長(zhǎng)的工作職責(zé)一、負(fù)責(zé)水產(chǎn)部門的經(jīng)營(yíng)與管理。二、

9、研擬水產(chǎn)部門各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，包括銷售額、毛利額、利益額、損耗率、庫(kù)存額、商品周轉(zhuǎn)率、 周轉(zhuǎn)開(kāi)期、人效、人力需求等目標(biāo)。三、領(lǐng)導(dǎo)水產(chǎn)部門從業(yè)人員達(dá)成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。 四、水產(chǎn)品進(jìn)貨驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)、處理、陳列、變價(jià)、鮮度管理等相關(guān)作業(yè)的執(zhí)行。 五、向店長(zhǎng)建議水產(chǎn)品引進(jìn)及滯銷品淘汰。六、掌握水產(chǎn)銷售動(dòng)態(tài)，檢討水產(chǎn)日別、時(shí)段別銷售進(jìn)度，并設(shè)法達(dá)成目標(biāo)。 七、競(jìng)爭(zhēng)店水產(chǎn)情報(bào)的收集、分析以及應(yīng)對(duì)措施的研擬。八、執(zhí)行本部所訂水產(chǎn)局部的促銷活動(dòng)，并針對(duì)水產(chǎn)部門的需要，研擬水產(chǎn)促銷方案提、告報(bào)店 長(zhǎng)。九、水產(chǎn)部門損耗管理的改善。十、水產(chǎn)部門從業(yè)人員的考勤、儀容、效勞、禮節(jié)的管理。十一、水產(chǎn)部門從業(yè)員在職訓(xùn)練。十二、水產(chǎn)

10、部門行動(dòng)方案的安排。十三、水產(chǎn)部門各項(xiàng)設(shè)備工具與場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生的維護(hù)以及整理、整頓。 十四、本部及店部各項(xiàng)相關(guān)政令的宣傳及執(zhí)行。三、畜產(chǎn)組組長(zhǎng)的工作職責(zé) 畜產(chǎn)組組長(zhǎng)的工作職責(zé)與水產(chǎn)組相同，只是畜產(chǎn)組組長(zhǎng)所負(fù)責(zé)的是畜產(chǎn)部門。四、農(nóng)產(chǎn)組組長(zhǎng)的工作職責(zé) 與水產(chǎn)組組長(zhǎng)相同，只是農(nóng)產(chǎn)組組長(zhǎng)所負(fù)責(zé)的是農(nóng)產(chǎn)部門。五、日配組組長(zhǎng)的工作職責(zé) 與水產(chǎn)組組長(zhǎng)相同，只是日配組組長(zhǎng)所負(fù)責(zé)的是日配部門。六、百貨組組長(zhǎng)之工作職責(zé) 與水產(chǎn)組組長(zhǎng)相同，只是百貨組組長(zhǎng)所負(fù)責(zé)的是百貨部門。七、收銀組組長(zhǎng)的工作職責(zé)一、收銀員行動(dòng)方案的安排。二、以身作那么教育部屬作好以下工作：1、正確而迅速的結(jié)帳。2、親切的待客：笑容、應(yīng)對(duì)用語(yǔ)、應(yīng)對(duì)

11、態(tài)度及提貨效勞。3、迅速的效勞：不讓顧客久等。 三、促銷或變價(jià)商品確實(shí)認(rèn)與傳達(dá)。 四、收銀設(shè)備、收銀區(qū)清潔衛(wèi)生的維護(hù)。五、購(gòu)物車、購(gòu)物籃的整理。 六、收銀機(jī)及備品的檢點(diǎn)、補(bǔ)充。七、收銀員的考勤、儀容、裝扮、效勞、禮節(jié)的管理。 八、簡(jiǎn)單顧客抱怨的處理。九、清帳、結(jié)帳工作。 十、本部及店部各項(xiàng)相關(guān)指令的傳達(dá)及執(zhí)行。八、驗(yàn)收組組長(zhǎng)的工作職責(zé)一、安排驗(yàn)收人員行動(dòng)方案，并適當(dāng)安排廠商進(jìn)貨時(shí)間。 二、以身作那么并教導(dǎo)部屬。1、進(jìn)貨驗(yàn)收1、商品品名、數(shù)量、規(guī)格核對(duì)。 2、凹凸罐、破損、污染、油漬、生銹、有效時(shí)間已過(guò)去的商品，均予拒收。 3、有否贈(zèng)品搭配。4、生鮮品質(zhì)不良、鮮度不好者均予拒收。 5、仿冒、違禁

12、商品均予拒收。2、備品的管理。 1、了解各部門備品存量及需求量。 2、備品整理定位使易于取拿。3、標(biāo)簽管理。 4、空籃、空箱整理。5、周圍環(huán)境保持清潔。3、退回品處理三、驗(yàn)收人員的考勤、儀容、效勞、禮節(jié)的管理。 四、空閑時(shí)安排人員支援其他部門，如商品陳列、收銀、登訂或協(xié)助裝袋。 五、顧客的送貨效勞。六、本部及店部各項(xiàng)相關(guān)指令的傳達(dá)及執(zhí)行。五、人員編制人員編制的擬訂可從二大方向手， 第一是從人員生產(chǎn)性指標(biāo)來(lái)估算總?cè)藬?shù)， 第二是從各部門各職務(wù)分 析的工作量來(lái)推算。從人員生產(chǎn)性指標(biāo)來(lái)估算人數(shù)的主要方法有二，一是從工資本錢方面，二是從勞動(dòng)生產(chǎn)力方面。 從工資本錢方面的計(jì)算方法是總目標(biāo)銷售額總?cè)藛T數(shù)=每

13、人銷售額1+工資上升率假設(shè)考慮當(dāng)前的人員編制那么總目標(biāo)銷售額總?cè)藛T數(shù)=每人目標(biāo)銷售額從勞動(dòng)生產(chǎn)力方面的計(jì)算方法是總目標(biāo)銷售額總?cè)藛T數(shù)=每人目標(biāo)銷售總利益額從各部門各職務(wù)分析的工件量來(lái)推算的方法是：1、確立各單位內(nèi)必要的工作2、將這些必要的工作分配到組織內(nèi)的成員3、根據(jù)分工結(jié)果，編成職務(wù)，并明確職務(wù)內(nèi)容4、透過(guò)工作量的測(cè)定，寬裕時(shí)間的算定來(lái)設(shè)定職務(wù)別人員定額以上的1至3項(xiàng)，要活用職務(wù)分析手法。假設(shè)在職務(wù)分析中參加作業(yè)所要的時(shí)間，那么可訂出職務(wù)所要 的人數(shù)。由現(xiàn)在的工作量算出所要人員數(shù)的方法有以下幾種：第一、根據(jù)業(yè)務(wù)分析的定額計(jì)算法。此法是將各單位的所有業(yè)務(wù)，依流程圖分析，按各個(gè)業(yè)務(wù)執(zhí)行階段，記錄

14、擔(dān)任者一個(gè)月內(nèi)的總時(shí)間， 而計(jì)算其業(yè)務(wù)需要多少人。第二、與同業(yè)比擬方法。與本公司相同規(guī)模的同業(yè)比擬，調(diào)查其組織單位與人員編制，并與本公司相關(guān)單位比擬，以計(jì)算定額 的方法。第三、做作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化方案法。利用作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化方案掌握業(yè)務(wù)分擔(dān)狀況并合理化，將工作場(chǎng)所各單位的全部作業(yè)與成員分擔(dān)的的工作 相連結(jié)，而成一個(gè)職務(wù)分配表，依此概算出所要的人員數(shù)。依上述方法，雖可算出定額外負(fù)擔(dān)，但超級(jí)市場(chǎng)的業(yè)務(wù)常因時(shí)段別、日別而使業(yè)務(wù)量有顯著的大變化,因此在設(shè)定定額時(shí)，要考慮到適當(dāng)勞動(dòng)時(shí)間的設(shè)定，以及兼職人員的需要。人員編制除了量的訂定之外，還有質(zhì)的訂定，質(zhì)的訂定就是各職務(wù)人員的資格條件?，F(xiàn)在以每人目標(biāo)銷售額來(lái)推算超級(jí)市

15、場(chǎng)應(yīng)有的人員編制。今有某超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)面積約250平方米，該區(qū)域超級(jí)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)狀況普通而已。假設(shè)該超市月平均營(yíng)業(yè)額目標(biāo)為1 8 0 0萬(wàn)元，每人每月的銷售目 標(biāo)設(shè)定如下： 銷售目標(biāo)設(shè)定如下部門別銷售構(gòu)成比及銷售目標(biāo)設(shè)定如下：貝U各部門所需人員數(shù)如下 陸、人員資格條件人員編制除了量的訂定之外，還要有質(zhì)的訂定。質(zhì)的訂定就是各職務(wù)人員的資格條件。而資格條件中 最根本的共同條件是良好的品格、工作能度以及健康狀況。一、良好的品格包括一不泄露公司機(jī)密二不結(jié)當(dāng)營(yíng)私侵害公司利益。三不與他人勾結(jié)非法圖利。四不索取賄賂。五不假藉公司名義在外招搖撞騙。二、積極的工作能度包括一有責(zé)任感、使命感。二不敷衍塞責(zé)等三協(xié)調(diào)合

16、作，無(wú)本位主義。四尊從上級(jí)輔導(dǎo)三、健康狀況包括一身心健康二無(wú)法定傳染病三身體能承當(dāng)所從事的工作。除了共同的根本條件以外，其他應(yīng)具備的條件隨階層別、部門別而異，例如基層人員偏重于技術(shù)面， 而主管除了技術(shù)面之外還應(yīng)具務(wù)管理面甚至經(jīng)營(yíng)面的知識(shí)與技能。不同的部門，因性質(zhì)不同，應(yīng)具備的專 業(yè)技術(shù)及知識(shí)也不同。茲將各部門人員應(yīng)具備的其他資格條件，條列如下，以供參考。一、店長(zhǎng)副店長(zhǎng)一工作能力1、方案能力1超市各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的擬訂。2目標(biāo)設(shè)定有依據(jù)可行且富挑戰(zhàn)性。3達(dá)成目標(biāo)的方法具體可行。表一、連鎖超市店鋪人員編制月銷1 8 0 0萬(wàn)元4方案所訂的完整性。2、執(zhí)行及管理控制能力。1運(yùn)用組織、督導(dǎo)部屬招待任務(wù)。2

17、熟知各項(xiàng)工作流程及其管制重點(diǎn)。3定期檢查各項(xiàng)工作及目標(biāo)的執(zhí)行狀況。4執(zhí)行中假設(shè)發(fā)生差異或問(wèn)題點(diǎn)，能立刻查覺(jué)。5發(fā)現(xiàn)差異時(shí)，能采取具體補(bǔ)救措施。6預(yù)算費(fèi)用的控制。7超市各項(xiàng)根本動(dòng)作的推動(dòng)執(zhí)行，如禮貌、效勞、清潔、衛(wèi)生、鮮度、商品陳列、缺貨 的防止等等。8總部規(guī)定事項(xiàng)的推動(dòng)執(zhí)行、檢查與追蹤。3、領(lǐng)導(dǎo)培育能力1培育部屬提升工作能力及工作知識(shí)。2激發(fā)部屬。3創(chuàng)造良好工作環(huán)境。4協(xié)助及輔導(dǎo)部屬達(dá)成任務(wù)。二工作知識(shí)1、人事管理知識(shí)。2、鮮度管理知識(shí)。3、商品陳列技巧。4、損耗管理知識(shí)。5、庫(kù)存管理知識(shí)。6、販賣促進(jìn)方法。7、盤點(diǎn)方法。8、抱怨處理方法。9、經(jīng)營(yíng)分析數(shù)字管理。10、金錢管理。11、目標(biāo)管理。

18、12、商品知識(shí)。、水產(chǎn)主管一工作能力1、方案能力1水產(chǎn)部門各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的擬訂。2目標(biāo)設(shè)定有依據(jù)可行且富挑戰(zhàn)性。3達(dá)成目標(biāo)的方法具體可行。4方案擬訂的完整性。2、執(zhí)行及管理控制能力。1能安排并催促部屬執(zhí)行任務(wù)。2熟知水產(chǎn)部門各項(xiàng)工作流程及其管制重點(diǎn)3定期檢查各項(xiàng)工作及目標(biāo)的執(zhí)行狀況。4執(zhí)行中假設(shè)發(fā)生差異或問(wèn)題點(diǎn)，能立刻查覺(jué)。5發(fā)現(xiàn)差異時(shí)，能采取具體補(bǔ)救措施。8各項(xiàng)規(guī)定事項(xiàng)的推動(dòng)執(zhí)行、檢查與追蹤。3、領(lǐng)導(dǎo)培育能力1培育部屬提升管理能力。3創(chuàng)造水產(chǎn)部門的良好工作環(huán)境。4協(xié)助及輔導(dǎo)部屬達(dá)成任務(wù)。二工作知識(shí)1、人事管理知識(shí)。2、水產(chǎn)鮮度管理知識(shí)。3、水產(chǎn)處理及陳列技巧。4、損耗管理知識(shí)。5、庫(kù)存管理知識(shí)

19、。6、販賣促進(jìn)方法。理。7、盤點(diǎn)方法。8、經(jīng)營(yíng)分析數(shù)字管理。9、目標(biāo)管10、水產(chǎn)品商品知識(shí)。三、水產(chǎn)人員一專業(yè)技術(shù)1、水產(chǎn)品鮮度判定能力。2、丸魚處理能力。3、生魚片處理作業(yè)能力。4、冷溫處理作業(yè)能力。5、商品正確訂貨能力。6、刀具使用熟練度。7、刀具使用熟練度。8、臺(tái)面水產(chǎn)品販賣能力。9、熟悉各項(xiàng)水產(chǎn)品名稱。二包裝1、托盤型號(hào)使用正確性。2、商品擺設(shè)托盤的美觀性。3、標(biāo)簽粘貼正確性。4、磅秤機(jī)及包裝機(jī)使用的正確性。三商品陳列1、依棚割表陳列商品。2、賣場(chǎng)缺貨時(shí)能迅速反響制作商品并陳列3、前進(jìn)陳列要領(lǐng)。4、POP正確張貼。5、價(jià)格卡正確標(biāo)示。四清潔、衛(wèi)生1、刀具、砧板的清潔衛(wèi)生。2、作業(yè)場(chǎng)、賣

20、場(chǎng)的清潔、衛(wèi)生。3、冷凍、冷藏柜的清潔衛(wèi)生。4 、服裝儀容清潔、整潔。四、畜產(chǎn)主管一工作能力 工程與水產(chǎn)主管相同，只是畜產(chǎn)主管應(yīng)具備畜產(chǎn)方面的工作能力。二工作知識(shí) 工程與水產(chǎn)主管相同，只是畜產(chǎn)主管應(yīng)具備畜產(chǎn)方面的工作知識(shí)。五、畜產(chǎn)人員一專業(yè)技術(shù)1、熟悉牛肉、豬肉各局部細(xì)分切名稱。2、雞肉、牛肉、豬肉分切完全熟悉。3、畜產(chǎn)鮮度判定能力。4、畜產(chǎn)二次加工能力。5、商品訂貨能力。6、刀具、機(jī)具設(shè)備使用熟練度。二包裝標(biāo)打1、托盤型號(hào)使用正確性。2、商品擺設(shè)托盤的美觀性。3、標(biāo)簽粘貼正確性。4、包裝機(jī)使用的正確性及熟練度。三商品陳列1、依棚割表陳列商品。2、對(duì)賣場(chǎng)缺貨能迅速反響制作商品并陳列。3、前進(jìn)陳

21、列要領(lǐng)。4、P0P正確張貼。5、價(jià)格卡正確標(biāo)示。四清潔衛(wèi)生1、刀具、機(jī)具、砧板的清潔衛(wèi)生。2、作業(yè)場(chǎng)、賣場(chǎng)的清潔、衛(wèi)生。3、冷凍、冷藏柜的清潔衛(wèi)生。4、服裝儀容清潔、整潔。六、果菜主管一工作能力工程與水產(chǎn)主管相同，只是果菜主管應(yīng)具備果菜方面的工作能力。二工作知識(shí)工程與水產(chǎn)主管相同，只是果菜主管應(yīng)具備果菜方面的工作知識(shí)。七、果菜人員一專業(yè)技術(shù)1、熟悉各種果菜名稱、產(chǎn)地、產(chǎn)期、商品知識(shí)。2、熟悉各種蔬菜保鮮知識(shí)與要領(lǐng)。3、果菜二次加工能力。4、商品訂貨能力。5、刀具、機(jī)具設(shè)備使用熟練度。6、臺(tái)面農(nóng)產(chǎn)品販賣能力。7、水果禮盒的制作。二包裝標(biāo)打1、托盤型號(hào)使用正確性。2、商品擺設(shè)托盤的美觀性。3、標(biāo)簽

22、粘貼正確性。4、磅秤機(jī)使用熟練度。5、包裝機(jī)使用的正確性及熟練度。三商品陳列1、依棚割表陳列商品。2、平臺(tái)量感陳列。3、蔬果量感、美感陳列及顏色搭配。4、P0P正確張貼。5、價(jià)格卡正確標(biāo)示。四清潔衛(wèi)生1、刀具、機(jī)具、砧板的清潔衛(wèi)生。2、作業(yè)場(chǎng)、賣場(chǎng)的清潔、衛(wèi)生。3、冷凍、冷藏柜的清潔衛(wèi)生。4、服裝儀容清潔、整潔。八、日配主管一工作能力 工程與水產(chǎn)主管相同，只是日配主管應(yīng)具備日配方面的工作能力。二工作知識(shí) 工程與水產(chǎn)主管相同，只是日配主管應(yīng)具備日配方面的工作知識(shí)。九、日配人員一專業(yè)技術(shù)1、熟悉各項(xiàng)日配商品名稱、規(guī)格、保存期限。2、日栩商品鮮度判定能力。3、熟食加工能力。4、商品訂貨能力。二包裝標(biāo)

23、打1、標(biāo)簽粘貼正確性。2、磅秤機(jī)操作正確性。3、包裝機(jī)使用的正確性及熟練度。三商品陳列1、依棚割表陳列商品。2、陳列時(shí)先進(jìn)先出。3、前進(jìn)陳列要領(lǐng)。4、P0P正確張貼。5、價(jià)格卡正確標(biāo)示。四清潔衛(wèi)生1、刀具、機(jī)具、砧板的清潔衛(wèi)生。2、作業(yè)場(chǎng)、賣場(chǎng)的清潔衛(wèi)生。3、冷凍、冷藏柜的清潔衛(wèi)生。4、服裝、儀容的清潔、整潔。十、百貨主管一經(jīng)營(yíng)管理能力 工程與水產(chǎn)主管相同，只是百貨主管應(yīng)具備百貨方面的經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)。二經(jīng)營(yíng)管理知識(shí) 工程與水產(chǎn)主管相同，只是百貨主管應(yīng)具備百貨方面的經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)。十一、百貨人員專業(yè)技術(shù)1、熟悉各項(xiàng)百貨商品名稱、規(guī)格、保存期限。2、倉(cāng)庫(kù)管理能力。3、商品訂貨能力。二包裝標(biāo)打1、標(biāo)簽粘

24、貼正確性。三商品陳列1、榜棚割表陳列商品。2、陳列時(shí)先進(jìn)先出。3、熟悉各項(xiàng)陳列要領(lǐng)：端架陳列、大量陳列、前進(jìn)陳列4、POP正確張貼。5、隔物板正確使用。6、價(jià)格卡正確標(biāo)示。四清潔衛(wèi)生1、貨架、商品、通道、賣場(chǎng)的清潔衛(wèi)生。2、倉(cāng)庫(kù)清潔整潔。3、服裝、儀容的清潔、整潔。十二、收銀主管一工作能力1、熟悉各項(xiàng)收銀作業(yè)：營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備作業(yè)、營(yíng)業(yè)中的作業(yè)、下班時(shí)的作業(yè)。2、收銀員行動(dòng)安排妥當(dāng)?shù)哪芰Α?、以身作那么并督導(dǎo)部屬做好對(duì)顧客正確、迅速、禮貌的效勞。4、部屬的教育訓(xùn)練。5、清帳、結(jié)帳工作。6、各項(xiàng)規(guī)定事項(xiàng)的推進(jìn)執(zhí)行、檢查與追蹤的能力。二工作知識(shí)1、人事管理知識(shí)。2、商品知識(shí)。3、金錢管理。4、裝袋技巧、包裝技巧。5、賣場(chǎng)禮儀、顧客應(yīng)對(duì)之道。6